置业有限公司饭卡售饭系统管理规定

　　置业有限公司饭卡售饭系统管理规定

　　1.0 目的

　　为严格饭卡售饭系统管理，规范操作，特制定饭卡售饭系统管理规定。

　　2.0 范围

　　本规定适用于公司管理部、财务部，各部门员工共同遵守。

　　3.0 术语--

　　本规定饭卡售饭系统指ID 收银机、电脑、ID 卡及软件系统。

　　4.0 职责--

　　4.1 食堂会计负责饭卡充值及日常维护工作。

　　4.2 财务部出纳员负责员工饭卡充值的现金收取工作。

　　5.0 内容

　　5.1 开户

　　公司员工餐卡由食堂会计办理开户手续，领取饭卡，凭卡用餐。入职员工入职时须持《入职表》到管理部办理开户手续。

　　5.2 充值

　　5.2.1持卡人首先到财务部预存现金，每次存款额不得少于50 元。

　　5.2.2 持卡人须及时核对存款额及余额，当面确认无误，如发现错误请即时提出并须到资产管理科查询更正，切勿刷卡;经常注意帐户款额，不足则及时充值，保证正常用餐。

　　5.3 退卡

　　5.3.1 终止用餐，持饭卡及《离职表》到资产管理科办理退卡手续，如有余额，须出具退款证明，由持卡人持退款证明到财务部退款。

　　5.3.2 退卡后，原帐户款额为零，帐号取消，该饭卡退回管理部。

　　5.4 保管

　　5.4.1 持卡人应妥善保管饭卡，不得靠近磁场，勿折勿弯，如遗失应及时到资产管理科挂失，避免造成损失。损坏、遗失时到财务部交纳10 元工本费，持收据到资产管理科补卡。遗失卡中余额转入新卡。

　　5.4.2 就餐卡只限本人使用，不得转借、转让及交他人保管，如由他人持卡用餐，责任自负。

　　5.5 售饭机操作规则(食堂)

　　5.5.1 轻按键盘，不得大力敲击和用硬物击键。

　　5.5.2 按键速度要适中，不宜过快或过慢。

　　5.5.3 密切观察信号，正确进行操作。

　　5.5.4 输入错误，须于“确认”前及时更正。

　　5.5.5 保持机器清洁干燥，不得将水漏入机内。

　　5.5.7 非维修人员不得随意拆卸。

　　5.5.8 因使用、管理不当造成故障和损坏机器的，由责任人赔偿损失，严肃处理。

　　5.6售饭系统维护员工作职责(管理部)

　　5.6.1 全面负责售饭机、电脑及系统的维护工作，确保售饭系统正常运行，不得影响开餐工作。

　　5.6.2 每周做好一次数据备份，防止数据损坏或丢失。特殊情况应迅速与供应商联系。

　　5.6.3 做好系统维护记录，维修保养、故障处理要做好登记，存好档案资料。

　　5.7 售饭系统账目报表(管理部)

　　5.7.1 每日统计售饭系统收支数据，月底与财务部核对帐目，出具收支报表，确保做到日清月结，账目清晰。

　　5.7.2 充分利用饭卡售饭系统数据资源，做好月度成本与运营分析，保证食堂在节约成本的基础上保证员工生活质量。

　　5.8 月度审核(财务部)

　　5.8.1 财务部制定食堂收支专项科目，食堂资金账目独立核算，周期运转。

　　5.8.2 财务部是月度饭卡售饭系统月度账目审核的主责部门，每月月末必须组织管理部进行系统账目审核。

　　5.8.3 由财务部确定审核重点，包括员工存款、消费、余额、离职员工帐户管理及余额清退等，保证资金运转安全和员工利益不受损失。

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篇2：置业有限公司保洁工作管理规定

　　置业有限公司保洁工作管理规定

　　1.0 目的

　　为规范、指导公司保洁管理工作，制定本规定。

　　2.0 范围

　　本规定适用于公司保洁工作的管理。

　　3.0 术语--

　　4.0 职责

　　保洁工作由管理部统一负责管理。

　　5.0 内容

　　5.1 公共环境卫生清洁达标要求:按以下标准作为办公区保洁员的工作质量标准，管理部对保洁工作不定期抽查，每周五定期检查，并按百分卫生标准进行考核，对不达标者给以经济处罚。

　　5.1.1 地面：无杂物、纸屑、无污迹，保持地面全天干净。

　　5.1.2 墙壁：踢脚线、安全指示、各种标牌表面干净，无灰尘、水迹、斑点、蛛网。

　　5.1.3 楼梯：楼梯横竖面清洁，扶手护栏保持干净，无灰尘及其它污迹。

　　5.1.4 楼内墙角、屋顶、灯具，无灰尘，灯具擦亮。

　　5.1.5 门窗、玻璃，明净、光洁、无尘灰、污迹，斑点、破损。

　　5.1.6 沙盘：表面无浮尘，摆件整齐有序，表示准确。

　　5.1.7 厕所、洗漱间：定期用稀硫酸洗刷洗手池，做到无臭味、无污渍等;纸篓、垃圾桶，无沉积物，无臭味、外表干净;上下水畅通，无跑冒、滴漏、地面积水、乱泼乱倒现象。

　　5.1.8 认真做到季节性卫生清洁、消毒工作，特别在夏季要做好消毒、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等工作。

　　5.1.9 爱护卫生工具，使用后放在指定位置，尽可能修旧利废，努力节约开支;垃圾倒在指定地点，做到日产日清。

　　5.1.10 巡视走廊灯、水龙头关闭情况，卫生间门窗使用情况，节水节电，及时通知管理部主任对损坏部位进行维修。

篇3：置业有限公司员工食堂奖惩管理规定

　　置业有限公司员工食堂奖惩管理规定

　　1.0 目的

　　为规范、指导公司食堂管理工作，提高食堂服务水平和饭菜质量，制定本规定。

　　2.0 范围

　　本规定适用于公司员工食堂。

　　3.0 术语

　　本规定所指食堂包括公司员工贵宾厅。

　　4.0 职责

　　4.1 由管理部负责本制度的落实情况。

　　4.2 各中心/部门干部员工均应遵守本制度。

　　5.0 内容

　　5.1 有下列行为之一者公司将给予奖励：

　　5.1.1 厨艺高超，品行端正，工作积极主动，年终被评为优秀工作者;

　　5.1.2 拾金不昧者;

　　5.1.3 在公司利益受到侵害，员工安全遇到危险时能挺身而出者;

　　5.1.4 及时发现并制止安全事故者。

　　5.2 处罚细则：

　　5.2.1 达不到卫生标准要求，一项不合格罚款5-20 元，因卫生未达标造成重大事故者视情况给予经济处罚和行政处分;

　　5.2.2 厨房工作人员上班时，必须穿工作服、戴工作帽、整齐着装，不得穿拖鞋、短裤、不得赤膊上岗，女员工不许长发披肩、涂指甲油、戴装饰品，男员工不得留长发、胡须，必须严格按“卫生管理条例”执行，对于违反以上制度者，每人每次处以5-10 元的罚款。

　　5.2.3 上班时间不许在厨房内吵闹、嬉戏或无故大声喧哗，不得粗言秽语，不得吃零食，违反者每人每次罚款5-20 元。

　　5.2.4 上班时间不许在厨房内抽烟，不许吃、拿或加工烹制与工作无关的食物，否则，每人每次处以10-20 元罚款。

　　5.2.5 工作时间内严禁饮酒，违者每次罚款50 元。

　　5.2.6 不得在厨房内坐卧于工作台、货架及地面，违者每人每次处5-10 元罚款。

　　5.2.7 未经厨师长同意，非工作人员严禁进入厨房工作区，上班时间不许会私客，不许干与工作无关的事，违者每人每次处以5-10 元罚款。

　　5.2.8 厨房内不得煮私人食品或开小灶(公司安排除外)，不得将厨房、器皿私用或拿去做非厨房操作使用，违者每人每次处以5-10 元罚款。

　　5.2.9 不得在工作区域内存放私人用品，私人物品应放在指定区域内，违者每人每次处以5-10 元罚款。

　　5.2.10 按时开饭，因人为因素未按时开饭，处罚当事人每人每次50 元。

　　5.2.11 打饭工作人员对待员工和客户要做到文明礼貌、热情服务，不得怠慢员工和客户，更不得与员工和客户发生口角和争执，一经发现，罚当事人50 元，情节严重者予以辞退。

　　5.2.12 打饭工作人员打饭时要穿工作服、戴工作帽、戴一次性手套，做到文明卫生，违者每人每次罚款5-10 元。

　　5.2.13 所有工作人员必须做到节约用水、用电、用气，严禁浪费，否则，对当事人每人每次罚款10-50 元，并做出书面检查。

　　5.2.14 对于消极怠工、自由散漫，不负责任的，处以20-50 元的罚款，对于造成不良影响和情节恶劣的，加倍处罚直至除名。

　　5.2.15 每日饭后即对厨房进行卫生清扫，没按规定清扫或卫生不合格者，每人每次罚款10-20 元。

　　5.2.16 有事外出应向上级报告，工作人员离岗必须向负责人请假，上班时间不准串岗、脱岗、睡岗，违者按公司规定处罚。

　　5.2.17 严格考勤制度，不迟到、不早退、不旷工，否则按公司考勤制度处罚。

　　5.2.18 各岗位必须严格按岗位责任、操作标准及质量标准严格执行，如操作不当引发事故，由当事人承担责任及经济损失。

　　5.2.19 保守公司机密，严禁造谣、传谣。对影响员工团结、损害公司、餐厅声誉者公司立即除名。

　　5.2.20 不服从管理，顶撞领导者一次罚款100 元，并写出书面检查，经教育不改者辞退;

　　5.2.21 违反公司其它规章制度，员工处20 元以上罚款，厨师长和食堂管理人员处40 元以上罚款。

篇4：置业有限公司员工食堂卫生管理规定

　　置业有限公司员工食堂卫生管理规定

　　1.0 目的

　　为规范、指导公司食堂卫生管理工作，制定本规定。

　　2.0 范围

　　本规定适用于公司管理部。

　　3.0 术语

　　本规定所指食堂包括公司员工和贵宾厅

　　4.0 职责

　　由管理部负责本制度的落实情况。

　　5.0 内容

　　5.1 环境卫生

　　5.1.1 厨房标志无灰尘、无污迹。

　　5.1.2 厨房门窗玻璃明亮、无灰尘。

　　5.1.3 天花板和墙面无灰尘、无污迹、无蜘蛛网。

　　5.1.4 厨房地面无污迹、无异味、干净光亮、无杂物。

　　5.1.5 厨房灯具无灰尘、无污迹。

　　5.1.6 工具无油污，污垢。

　　5.1.7 厨房做到刀不生锈，木见本色。

　　5.1.8 通道与通风设备无油污、无灰尘。

　　5.1.9 餐具经常消毒，符合卫生防疫要求，无灰尘、无水渍。

　　5.1.10 厨房下水道无堵塞、无油污、无异味，保持畅通无阻。

　　5.1.11 厨房内空气清新无异味，同时设有防“四害”装置。

　　5.1.12 餐厅内地面无灰尘、无污迹，室内空气新鲜无异味，桌面光亮、无油渍。

　　5.1.13 厨房的环境卫生应始终处于光洁明亮、洁净无尘的状态，要求员工在开餐过程中或开餐间隙及时清洁，做到地面清扫不少于五次至七次，发现有垃圾立即清扫，并养成良好的习惯。

　　5.1.14 厨房在任何情况下都应做到生、熟分开。

　　5.2 个人卫生

　　5.2.1 员工每半年进行一次体检，持健康证上岗。如发现有传染病的员工应立即停止工作。

　　5.2.2 员工日常的个人卫生应符合餐厅规定的仪容仪表要求。

　　5.3 操作卫生

　　5.3.1 遵守卫生操作规程及其他各项卫生制度。

　　5.3.2 工作台清洁整齐，如有异物应及时清理。

　　5.4 食品卫生

　　5.4.1 严格执行食品卫生法规，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对身体的危害，保障客户和员工的身体健康。

　　5.4.2 食品加工前要严格标准选定和准备原料。

　　5.4.3 菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。

　　5.4.4 畜肉类要经卫生部门检验合格才能购买使用，鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。

　　5.4.5 鲜活原料应体壮，色泽正常、无病，符合规格要求，达到使用标准。

　　5.4.6 禽类原料应保证使用体胖，毛色鲜艳无病的鲜货宰杀，认真洗净。

　　5.4.7 海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻保鲜效果好，化冰后，无异味，符合加工标准。

　　5.4.8 干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严格进行筛选，清洗，去掉泥沙，消毒后使用、加工。

　　5.4.9、调料类应随买随用，保持新鲜，不宜长期储存，特别是雨季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无害，有益。

　　5.4.10 烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、气味和滋味。无焦臭酸败及其他异味，动物油脂在常温下呈固态或液态，具有正常色泽固有香味。

　　5.4.11 粮类原料的选择，调味(制馅)粮应晶料均匀，干燥构散，颜色洁白，不含带色糖料或粮块。质地绵软细腻。有固有的甜味，无异味、无杂质，不结块，无杂物。水溶后糖液清晰明亮，无沉淀，无昆虫，无异物。

　　5.4.12 主食类。具正常的色、味，无发霉变质或结块现象，无虫害，未被污染，符合加工标准。

　　5.4.13 外购即食原料使用前必须认真检查商标内容、厂址、生产期保质期经过卫生部门检查合格的生产代号。保储方法以及色泽、气味、质感等内在质量标准，合格后方能使用。个别商品还需要经高温使用，严防食物中毒。

　　5.4.14 加工前所用的各种工具、用具、盛具、设备在使用前必须严格进行洗涤，消毒工作。保证加工原料不受污染，存放干净卫生。

　　5.4.15 洗涤消毒程序：一洗 、二清、三消毒、四保洁。

　　5.4.16 生熟原料和即食品种加工要严格分开使用菜墩、工具、盛具、设备不能混用，并有明显标记。菜墩要干净现本色，无毒烂，用前清洗，(用25%酒精)消毒、用后刮干净立放，保持干燥。

　　5.4.17 原料使用或加工前必须按标准进行洗涤或消毒，达到卫生标准后方能移交。

　　5.4.18 成品制作要严格遵守各自的操作程序、规范、标准、烹熟烹透，以保证杀灭食品中的寄生早，微生物和对人体有害的物质，保证安全。

　　5.4.19 成品销售前，必须用卫生、消毒合格的专用盛具并严格做好保洁工作，防止蚊、蝇、虫等和其它生物的污染。

　　5.4.20 隔夜和存放超过4 小时熟食品或生、冷出售前，必须重新加温，或其它方法用冷水浸光保洁，使用时去掉水份。

　　5.4.22 成品制作不得随意滥用药物(香料除外)。

　　5.4.23 尽量不用或少用食品添加剂，必须用时严格按照国家颁布标准的范围和使用量作用。

　　5.4.24 水果和生食品售前必须严格清洗消毒，最简单方法有：开水烫泡后方能出售;盐水浸泡后予以出售;冷开水冲洗后出售;乳酸液浸泡5-6 分钟，取出用冷开水冲洗干净出售。

　　5.4.25 蛋类、盐蛋用前注意：蛋壳完好，涂料均匀，皮蛋摇动时无响声及活动感，有弹力感，去壳后色泽光亮，黄白位正，不散，质弹柔韧不稀，味正常，去壳，蛋白细腻略有弹性，蛋黄不散，油润，味正常无异味。

　　5.4.27 水产类。加工时必须将内脏清除干净，对鳝、甲鱼、蟹及各种贝类凡自死不得加工使用。

　　5.4.28 原料、半成品、成品的保管，严格分类分别放在专用盛具内，储于专用冰柜及保鲜房内货架上，并在门上，架上标明存放类别标志。

　　5.4.29 冰柜、保鲜房应按存放类别分别温度调至最佳位置。货架，位置必须通风或保持干燥，以保证物料的新鲜度和利用率。

　　5.4.30 保管过程中发现有变质、腐烂、异味、色变等情况必须处理掉，决不允许出售和食用。

　　5.4.31 定期和随时清洗冰柜(每3 周至1 个月清洗一次)，保鲜、食品柜、货架、保证卫生和物料存放的卫生安全。

篇5：置业有限公司食堂管理制度

　　置业有限公司食堂管理制度

　　一、考勤制度

　　1、食堂工作人员上、下班时，必须打卡考勤，严禁代人或委托人代打卡考勤。

　　2、穿好工作服后，应向厨师长报到接受工作安排。

　　3、根据食堂工作需要，做好轮流值班，8小时内完成好岗位工作，经厨师长验收后可以下班。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写请假条，书面备案。

　　6、需请事假的，必须提前一天办理事假手续，经厨师长同意，主任批准。未经批准的不得擅离岗位，电话请假一律无效。

　　7、根据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可以增加补休时间。

　　8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。

　　9、执行公司规定的每月4天休班。

　　二、着装制度

　　1.上班时需要穿戴工作服，服装要干净、整洁，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

　　2.上班时间需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。

　　4.违反上述规者，将给予处罚。

　　三、卫生标准

　　1.严格执行食品卫生法，不制作、出售腐烂变质食品。

　　2.做到生熟食品分开，生熟器具和用具分开。

　　3.上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣帽。

　　4.操作时所用的机器、用具，用后冲洗干净清洁。

　　5.保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所时必须脱工作服、方便完必须洗手]

　　6.工作人员需执健康证才能上岗，工作时不许吸烟，不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。

　　7.如违反上述规定，按有关规定处罚。