宴会厅领班岗位工作职责

　　宴会厅领班岗位职责

　　一、层次关系

　　1、直接上级：宴会厅主管

　　2、直属下级：服务员

　　二、任职要求1、具有事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。

　　2、具有旅游专业中专以上文化程度,具有中级英语水平。

　　3、有2年以上餐厅工作经验，掌握餐厅服务的标准和要求，了解宴会和会议服务程序，善于处理各类客人的实际问题。

　　4、能够督导服务员按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。

　　三、岗位职责

　　在宴会厅主管的领导下，督导每一个员工做好会议和宴会的接待工作，让每一个员工都遵守各项规章制度。

　　1、检查服务员的仪表仪容及出勤情况。

　　2、督导本级员工为客人提供优质高效服务。

　　3、了解当日宴会、会议活动安排情况并向本班人员传达布置任务。

　　4、带领本班员工完成餐前各项准备工作，布置摆台并检查，准备用具。

　　5、控制本区域客人会议用餐情况，及时解决出现的问题。

　　6、负责本区域内设备的维修保养，清洁。

　　7、做好交接班工作及收尾工作。

　　8、向上司提出合理化建议，组织实施本级员工的培训工作。

　　9、遇到问题及时向主管或经理反映，寻求解决。

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篇2：酒店公共区域领班岗位工作职责

　　酒店公共区域领班岗位职责

　　一、层级关系

　　直接上级：公共区域主管

　　直接下级：公共区域清洁工

　　班次：早、中、夜班(7:00—15:30、14:00—22:30、22:30—7:00)

　　联系部门：餐饮部、前厅部

　　二、任职要求

　　1、教育：具有职高以上学历。

　　2、经验：有两年以上相关工作经验。

　　3、技能：持有饭店英语初级证书。

　　4、自然条件：身体健康，相貌端正；23--40周岁；男：1.70米以上、女：1.60米以上。

　　5、培训：参加过相关专业培训，参加过集团管理干部班培训且成绩合格者。

　　三、岗位职责

　　严格管理下属员工，完成店外广场及饭店一、二层公共区域的卫生清洁工作。

　　1、制定每月公共区域清洁计划。

　　2、检查下属仪容仪表、行为规范及出勤状况。

　　3、每月检查并报告公共区域内设施、设备、用品的损坏情况。

　　4、控制清洁剂和清洁物品的耗量及设备工具的保养。

　　5、培训和督导下属员工工作。

　　6、定期对下属进行评估，向上级提出奖惩建议。

　　7、完成每期盘点工作。

　　8、完成领导交办的其它工作任务。

　　9、遵守国家法律和饭店规章制度。

篇3：客衣组领班岗位工作职责

　　客衣组领班岗位职责

　　一、层级关系

　　直接上级：洗衣部主管

　　直接下级：客衣组员工

　　班次：早.晚班

　　联系部门：客房中心，公寓部，工服室

　　二、任职要求

　　1、教育：职高以上学历。

　　2、经验：3年以上洗衣部管理工作经验。

　　3、技能：熟悉本岚专业知识，持有洗衣师证书，有一定英语基础。

　　4、自然条件：身体健康，相貌端正：20-30岁。男1.70米以上，女1.65米以上。

　　5、培训：受过专业培训，参加过集团干部培训班且成绩合格者。

　　工作范围：在洗衣部主管的领导下，负责客衣的取送，检查，分类，打号，核对，做帐，等工作。

　　三、岗位职责

　　1、检查本组工作和岚责任制的落实，合理安排工作任务。

　　2、督导本组员工严格按工作程序与质量标准完成的检查，分类，打号，核对，包装，入帐及取送客衣的工作。

　　3、保证“VIP”及快件服务按客人要求，按时，保质保量完成。

　　4、认真检查和记录客人的要求，并及时通知水洗组，干洗组，保证衣服按客人要求标准完成。

　　5、申领和控制各类客用品及工作用具，并保证工作环境及各类用具清洁卫生。

　　6、熟悉和掌握各类织物的性能，洗涤标识和洗涤物品的收费标准。

　　7、负责本组员工培训和新员工岗前制定培训计划。

　　8、负责与本班组沟通，搞好工作协调，培训团队精神。

　　9、不断学习，提高英语及业务水平，掌握好语言技巧和洗涤流程。

　　10、完成经理或主管指派的其它工作。

篇4：酒店中餐宴会服务工作标准

　　酒店中餐宴会服务工作标准

　　*餐桌餐具摆设事先由服务人员安排妥当。但有时需特别餐具的，如银质餐具等，得配合提供使用。

　　*服务人员的分配：通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手；但均得与邻席相互配合，即使不是所负责任区的客人有所交待，也应为他（她）们服务。

　　*上菜的技巧：

　　(1)出菜的程序：原则上等候客人入席后或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上菜都从主人的左侧方端上，饮料一律从右侧方服务。上菜时先招呼主人使其略让，以免沾染汤水（这样的做法，是主人尽量给予客人舒适愉快，端菜送肴的烦扰，总以自己承受），每道菜端上桌前，先置服务台，将餐桌上的先一道菜转移在主人面前或视第一道菜盘中剩菜无几即行撤去，再将第二道菜摆妥，如是转盘将新菜转至上首主客面前，以示敬客之意。在程序上，必须按照原订菜单次序出菜，不可轻易变更或颠倒，更不可漏少菜道，造成不能原谅的过失，务必做到出菜节节有序。

　　(2)上菜的速度：从宴会厅至配餐间和厨房作业的调度，应集中精神以宴会饮筵进行的速度而定，如客人吃得快，菜就上得快，绝对避免上菜脱节，使客人空等，弄得场面尴尬；而有时热食的菜，必须尽速上桌，以免失去菜的味道。也要防止上菜太快、叠盘推碟，有变相逐客现象，如果客人吃得慢，菜就上得慢，务必使厨房出菜时间掌握得准，配合宴会进程，控制出菜的速度，使宾主满意。

　　(3)维持桌面整洁，凡是带骨或刺的菜肴，要适时撤除客人面前盛放残肴骨皮的盘碟，换上清洁的盘碟，并及时用毛巾来换上干净的小毛巾，既能保持各客座面前清新，亦给予客人良好印象。

　　(4)分菜的技巧：有的菜肴需分食的，如羹汤之类，得协助分盛各口汤碗内，用母匙先从主客人分配开始，再依次分配其他客人，最后才分给主人；分盛的分量需经验，分配均匀，最好是每份勿盛太满，以免弄得不够，宁可使分毕时尚余留部分，即表现菜的分量充足，又可保留少许予主人敬客的余地。但也有的在配餐间就分盛在口汤碗内，用托盘端送上桌的。

　　(5)特别的服侍

　　①客人食盘用银质高脚托盘的，由服务人员右手操作用夹菜的大型叉匙分菜到客人食盘的，必须要熟练服侍餐具的操作，用姆指与食指持着“叉”中指无名指小指紧握着“匙”夹菜，若能使用自如，姿势优美，被视为是第一流的服侍法。

　　②有的菜如烤鸡等菜肴，也许须用餐刀及菜夹在当桌切开供客人分食的，亦须熟练切分法，以免溅脏餐桌。尚有汤道有带盖的汤盆或沙锅或钵盅类，揭盖时在汤盆上方轻启，即将盖里朝上移去，以免盖里蒸汽水分滴湿桌面及客人衣服。

　　③上菜或上饮料时，应全神留意，勿将饮料与汤汁倾倒客人身上。盛饭、斟酒总是以八分之三满为宜，免得满分泄漏盛器之外，保留余地使客人能保持食量与饮量，而频频斟添，更能表现服务的殷勤周到。

篇5：酒店宴会斟酒服务工作标准(2)

　　酒店宴会斟酒服务工作标准（二）

　　*斟酒

　　(1)遇重要或大型宴会，在宴会开始前5分钟，服务员要将烈性酒和葡萄酒事先斟好。当客人入座后再斟饮料，同时检查服务桌上的酒水质量，如发现瓶子破裂或酒水有变质，要及时更换；小型宴会上一般不事先斟酒水，待客人入座后才斟上。

　　(2)斟酒的顺序为：主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向斟倒。两个服务员同时斟酒时，一个从主宾一侧开始，向左绕餐桌进行；一个从副主宾一侧开始，向左绕餐桌进行，给每位客人斟酒之前，先向客人示意。

　　*斟酒注意事项

　　(1)为客人斟酒不可太满，一般酒水斟至杯的3/4为宜，瓶口不可碰杯口。

　　(2)斟酒时，酒瓶不可拿得过高，以防酒水溅出杯外。

　　(3)当因操作不慎，将杯子碰倒时，立即向客人表示歉意，同时在桌酒水痕迹处铺上干净的餐巾，因此要掌握好酒瓶的倾斜度。

　　(4)因啤酒泡沫较多，斟倒时速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可减少泡沫。

　　(5)当客人祝酒讲话时，服务员要停止一切服务，端正肃立在适当的位置上，不可交头接耳，要注意保证每个客人杯中都有酒水；讲话即将结束时，要向讲话者送上一杯酒，供祝酒之用。

　　(6)主人离位或离桌去祝酒时，服务员要托着酒，跟随主人身后，以便及时给主人或其他客人续酒；在宴会进行过程中，看台服务员要随时注意每位客人的酒杯，见到杯中酒水只剩下1/3时，应及时添满。