幼儿园膳食管理制度范例

　　幼儿园膳食管理制度2

　　一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、幼儿与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。

　　五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

　　六、严格执行幼儿的作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。

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篇2：膳食中心食品中毒报告制度

　　

　　学校膳食中心食品中毒报告制度

　　一旦发生食物中毒事件，按照报告、抢救、调查、分析、核实、整改的原则，采取以下措施：

　　一、由各食堂及时向校区膳食管理员报告，管理员及时向分管经理报告。后勤服务中心根据实际情况，启动应急预案，迅速组织车辆、人力积极抢救中毒病人，协调全面工作。

　　二、由校区膳食管理员根据情况，组织人力了解中毒病人症状，并记录病人姓名、就诊时间、病历情况。

　　三、由膳食管理员、食堂负责人与病人见面，询问情况，特别要询问就餐时间、地点、饭菜品种，并做好详细笔录。

　　四、由膳食管理员、电脑当班值班员根据调查笔录，查询餐饮系统记录，核对患病者的姓名、院系、学号、就诊时间、地点是否一致。

　　五、由分管后勤经理向分管校领导、当地卫生部门汇报情况，请求协助分析原因，处理问题。

　　

篇3：学校膳食中心开水供应制度

　　学校膳食中心开水供应制度

　　一、每天二次按时供应，中午：11:30～14:00　下午：16:00～19:00。

　　二、认真刷卡，严禁不刷卡打开水。

　　三、节约用水，严禁用开水涮碗、洗衣服。

　　四、搞好周围环境卫生，严禁乱倒剩饭菜。

　　五、做到优质服务，严禁和师生争吵，如发生矛盾应及时找领导解决。

篇4：膳食中心面食制作管理制度

>　　膳食中心面食制作管理制度(4)

　　一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

　　二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。

　　三、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉一律不得使用，并及时和厂家联系处理。避免异物混进面粉里。凡出现异物或异常的面食不得出售与供应，同时制作加工的整笼、整批面食亦不得出售与供应。

　　四、打蛋不能用一只手，把蛋打破后要用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青年学生的心理要求。

　　五、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。

　　六、按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

篇5：膳食中心配餐管理制度

　　膳食中心配餐管理制度(3)

　　一、不得使用过期、霉烂变质的食品和原料、调料以及超过24小时出售剩余食品。

　　二、制订学生及教职工食谱，每周更换，合理配餐，平衡膳食，注意营养搭配和花色品种调节，做到色、香、味、美、鲜。

　　三、主副食品加工制作搭配应体现各种餐食应具有的特色，结合学生生长和老师膳食营养特点，做到营养丰富，软、细、嫩、自然、清香、可口、易于消化。

　　四、面点制作搭配合理，原料新鲜。所配成品面点、奶制品必须做到包装、贮存、运输符合卫生安全要求。

　　五、不得配制生拌凉菜，不得配用无证、缺证以及证照与食品不一致的成品食品。

　　六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌凉粉、生拌黄瓜、四季豆、拌兔丁、香肠以及不是正规厂家生产的腌腊制品。

　　七、配餐时，不能直接接触食品，必须使用一次性手套和菜夹子等工具。

　　八、配餐人员要依照制度完成食堂交办的临时性大型活动的用餐保障。

　　九、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。