厨师岗位工作说明书

　　厨师岗位工作说明书

　　部门：餐饮部/各厨.... 职位：厨....行政级别：员工级

　　主要职责

　　1、在总厨的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量;

　　2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求;

　　3、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。协助总厨检查收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管;

　　4、遇到货源变化、时令交替时，协助总厨更换菜式;

　　5、根据总厨的要求设计、创新烹制新菜肴;

　　6、协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修;

　　7、服从总厨的工作调配。安排调配厨师工作，并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作;

　　8、协助总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作;

　　9、严格执行卫生工作制度，做好锅头各项清洁工作;

　　10、完成上级交办的各项任务。

　　任职条件

　　1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养;

　　2、身体健康，性情温和，情绪稳定;

　　3、有三年以上五星级酒店厨师工作经验，熟悉厨房操作程序。

　　能力要求

　　1、具备熟练的烹制技巧;

　　2、良好的判断能力与服从能力;

　　3、灵活，眼明手快，机智灵活。

　　培训要求

　　1、接受过酒店的入职培训;

　　2、曾经接受过厨师烹制的培训。

　　各级关系

　　直接上级：各厨房总厨

　　直接下级：无

　　.  次

　　9:30-14:00/17:00-21:30;

　　10:00-14:00/17:30-22:00 ;10:30-14:30/1

　　8:00-22:30

　　6:00-15:00 ;

　　15:00-24:00 ;22:30-7:30 ;

　　9:00-14:00 、17:00-21:00;

　　13:30-22:30 职位任免

　　在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部批后实施

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篇2：救生员岗位工作说明书

　　救生员岗位工作说明书

　　部门：餐饮部/健....  职位：救生....行政级别：员工级

　　主要职责

　　1、严格执行游泳规定，礼貌劝阻泳客勿在池边跳水、追逐、打闹或非泳客进入游泳池范围休息、拍照。

　　2、坚守岗位，人不离池，思想集中，反应灵活，密切注意池内泳客的情况，发现险情及时抢救，保证泳客的生命安全。

　　3 3、有熟练的水中救生和陆地人工呼吸抢救等技术，对本人的工作职责应有高度的认识。

　　4 4、热情为泳客提供酒水、订餐、派发救生圈等服务。

　　5、完成上级所交给的其他工作。

　　任职条件

　　1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养;

　　2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定;

　　3、有救生员上岗证。

　　能力要求

　　1、具备熟练的救生技巧;

　　2、良好的判断能力与服从能力;

　　3、灵活，眼明手快，机智灵活。

　　培训要求

　　1、接受过酒店的入职培训;

　　2、曾经接受过救生知识的培训。

　　各级关系

　　直接上级：部门领班

　　直接下级：无 .  次

　　A班：

　　8：00-16：00;

　　B班：16：00-24：00

　　职位任免

　　在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部批后实施

篇3：调酒师岗位工作说明书

　　调酒师岗位工作说明书

　　部门：餐饮部/酒.....职位：调酒....行政级别：员工级

　　主要职责 1、要保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。

　　2、每日按时领取货物，并要存放妥当。

　　3、开餐前准备充足各项用具及酒水、香烟等物品，并整理搞好酒水展示台。熟悉各类酒水的名称、价格、产地、喝法及一般的保管知识。

　　4、对团餐和宴会所用的酒水，要提前做好准备，吧员根据酒水单来发出酒水，酒水单要保留，以便财务部核查。

　　5、每市后要做好清洁与补充物品的工作，做好销售报表。

　　6、勤劳诚实、熟练工作、服从上司、加强业务培训，使自己的业务水准和素质不断提高。

　　7、完成上级所交给的其他工作。

　　任职条件

　　1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养;

　　2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定;

　　3、有一年酒水工作经验，熟悉酒水服务程序。

　　能力要求

　　1、酒水工作一年以上，具务熟练的服务技巧;

　　2、良好的判断能力与服从能力;

　　3、灵活，眼明手快，机智灵活。

　　培训要求

　　1、接受过酒店的入职培训;

　　2、曾经接受过酒水的服务及酒水知识的培训。

　　各级关系

　　直接上级：部门领班

　　直接下级：无

　　.  次

　　7:00-15:30;

　　9:00-17:3.;17:00-01:30 ;11:00-14:30、1

　　8:00-22:30 ;15:00-23:30 职位任免

　　在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部批后实施

篇4：传菜员岗位工作说明书

　　传菜员岗位工作说明书

　　部门：餐饮部/餐....  职位：传菜.... 行政级别：员工级

　　主要职责

　　1、本岗工作程序和标准做好开餐前准备工作;

　　2、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应菜;

　　3、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内并向服务员报上台号与菜名;

　　4、做好厨房与餐厅的沟通工作;

　　5、传菜过程中检查菜的质量、温度、份量;

　　6、用餐结束后，关闭热水器等电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作。

　　任职条件

　　1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养;

　　2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定;

　　3、有一年餐厅工作经验，熟悉餐厅服务程序。

　　能力要求

　　1、餐厅工作一年以上，具务熟练的服务技巧;

　　2、良好的判断能力与服从能力;

　　3、灵活，眼明手快，机智灵活。

　　培训要求

　　1、接受过酒店的入职培训;

　　2、曾经接受过餐厅的服务及菜式的培训。

　　各级关系

　　直接上级：部门领班

　　直接下级：无

　　.  次

　　B班：7：30-13：3.17：00-1

　　9：30 C班：11：00-14：3.17：30-22：00 A班：6：45-15：1.C1班：

　　8：30-17：30

　　职位任免

　　在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部批后实施

篇5：餐厅服务员岗位工作说明书

　　餐厅服务员岗位工作说明书

　　部门：餐饮....  职位：餐厅服务...  行政级别：员工级

　　主要职责

　　1、熟悉餐厅的服务程序。

　　2、熟悉菜谱及价钱，易便向客人推销菜式，提高销售额。

　　3、做好餐前的各项准备工作，及时为客人提供良好的服务。

　　4、按照主任、领班人员指示，负责家具及摆设。

　　5、负责餐厅所有餐具，布草的更换与补充。

　　6、注意对客人所点的菜品进行跟催，尽量帮助客人解决就餐过程中遇到的各类问题，若自己不能解决的要及时上报上级解决。

　　7、要尽量避免餐具破损，轻拿轻放，自己在工作中要尽职尽则。

　　8、负责好餐后的各项收市工作，清洁好卫生，做好交接工作。

　　9、上班时要保持良好的心态，控制自己的情绪。要热情、耐心有礼貌的为客人提供服务。

　　10、服从分配到不同岗位及轮换的工作。

　　11、完成上级交派的其他任务。

　　任职条件 1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养;

　　2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定;

　　3、有一年餐厅工作经验，熟悉餐厅服务程序。

　　能力要求 1、餐厅工作一年以上，具务熟练的服务技巧;

　　2、良好的判断能力与服从能力;

　　3、灵活，眼明手快，机智灵活。

　　培训要求

　　1、接受过酒店的入职培训;

　　2、曾经接受过餐厅的服务及菜式的培训。

　　各级关系

　　直接上级：部门领班

　　直接下级：无

　　.  次

　　7:00-15:30 ;15:00-23:30 ;23:00-7:00 ;7:30-11:30、1

　　8:00-22:0.. 10:30-14:30、17:30-21:30 ;10:30-14:30、1

　　8:30-22:30

　　8:30-14:00、17:30-20:30 ;

　　11:00-1

　　9:30 ;11:00-14:30/1

　　8:00-22:3.

　　职位任免

　　在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部批后实施