酒店开业筹组整体品牌策划方案

　　酒店开业筹组整体品牌策划方案

　　整体品牌策划步骤：

　　第一部份：VI设计

　　第二部份：室内装潢部份

　　第三部份：电子商务网站平台

　　第四部份：人力资源策划

　　第五部分：安全策划

　　第六部份：荣誉证书

　　第七部份：财务系统

　　第八部份：营销策划及执行

　　详细项目包括：

　　第一部份：VI设计（协助制作）（报价：万)

　　（一）商标设计

　　（二）办公事物用品设计

　　（三）公共关系赠品设计

　　（四）员工服装、服饰规范（夏季、冬季）

　　（五）企业车体外观设计

　　（六）标志符号指示系统

　　（七）销售店面标识系统

　　（八）企业广告宣传规范

　　（九）户外广告

　　（十）再生工具

　　（十一）酒店专用物品

　　第二部分：室内装潢部份（协助现场制作、购买）报价：万

　　1、一楼大堂格局布置

　　2、大堂吧布置

　　3、商务中心

　　4、客房：标准房

　　5、商务套房、行政套房

　　6、办公室、会议中心

　　7、员工宿舍、饭堂

　　8、中式、西式餐厅

　　9、各部门功能房、工作间

　　第三部份：电子商务平台（元）

　　一、概述

　　“****大酒店是一家改建定位四星级酒店，酒店设各类客房200多间(包括标准房、商务房、豪华房)。以专业的管理，特色完善的接待提供商业行为表现、餐饮、娱乐等一系列服务。在网站建设上我们将充分考虑“**大酒店”的经营服务特色，注重系统的实用性、可靠性、先进性和经济性原则，尤其对系统在较长时间内的可升级性、可扩展性做周密的考虑。系统建成后将成为黄河大酒店的一套规范、科学的计算机实时化操作平台，既可提高酒店的现代化服务质量。

　　二、解决方案

　　硬件工程

　　网站结构：

　　l网站首页

　　l酒店介绍

　　l客房介绍（采用二级浏览）

　　l客房预订

　　l餐饮娱乐：

　　l商务及旅游接待

　　l促销优惠

　　l留言簿：

　　l周边旅游信息介绍

　　前台操作系统

　　后台操作

　　系统运行环境

　　网站管理

　　在智慧锦囊信息网推广酒店网站

　　1、在网站旅游专栏首页刊登酒店推介一年。

　　2、在网站首页网站连接部份显示酒店商标并链接网站一年

　　3、为酒店开辟在线查询订房专栏

　　4、在智慧锦囊商贸网提供发布信息服务。

　　第四部份：人力资源策划（万）

　　1、为酒店制定合理经济的管理架构、定员定编定薪。

　　2、为酒店制定各项规章制度

　　3、为酒店各个岗位编写岗位说明书

　　4、为酒店建立合理的薪酬管理制度

　　5、为酒店提供各种员工，并培训至可以上岗

　　第五部份：安全策划（万）

　　1、参与酒店消防、监视系统的设计

　　2、建立酒店防风、防火、防盗及所有安全隐患的制度

　　3、采购以上相关设施设备，监管工程，保证能通过有关部门验收

　　4、建立小组团队，定期进行培训

　　第六部份：认证咨询（万）

　　1、在开业前两个月内编写好ISO9000体系文件，争取在开业三个月内通过ISO9000认证审核，成为当地酒店的明星典范。

　　2、在一年内争取拿到A级卫生酒店，为评星打好基础。

　　3、在一年内申报准四星级评定。

　　第七部份：财务系统（万）

　　1、一般由董事局独立设立与监管

　　2、建立完善的酒店各部门收银系统

　　3、建立采购部门、仓库部门的有关规章制度与操作流程

采编：www.pmceo.cOm

篇2：酒店餐饮部开业前准备工作

　　餐饮部开业前的准备工作

　　背景：

　　作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店同仁提供实实在在的帮助。

　　做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。

　　本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。

　　一、餐饮部的工作任务

　　餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

　　二、餐饮部开业筹备的任务与要求

　　餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

　　具体包括：

　　(一)、确定餐饮部的管辖区域及责任范围

　　餐饮部总监（经理）一般要提前6个月到岗。

　　到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

　　餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖；员工餐厅也由餐饮部统一管理。

　　（二）确定餐饮部各区域主要功能及布局。

　　根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

　　(三)设计餐饮部组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。

　　(四)制定物品采购清单

　　饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

　　2.行业标准。开元国际酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。

　　3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

　　4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

　　5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　(五)协助采购

　　餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

　　(六)参与制服的设计与制作

　　餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。

　　(七)编写部门运转手册《管理实务》

　　运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。

　　(八)参与员工的招聘

　　通常，

餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。

　　（九）、抓好开业前培训工作

　　开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

　　一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

　　(十)建立餐饮档案

　　开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐饮部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。

　　(十一)参与餐饮验收

　　餐饮的验收，一般由基建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐饮部在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

　　(十二)开业前恳荒卫生工作

　　开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。

　　(十三)部门的模拟运转

　　餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

篇3：国际酒店开业大典策划书样本

　　国际酒店开业大典策划书样本

　　一、目的

　　通过此次高水准的开业大典，向河东人民展现zz公司的整体形象、民营企业的管理水平、员工的素质、企业的实力，从而证实zz国际酒店是河东大地上又一颗灿烂的明珠。它将为河东大地的发展产生一定的作用和社会效益，并通过此次会议的内涵、质量，大幅度提高zz公司的社会“诚信”率，为公司的发展进一步打下良好的社会基础。

　　二、会议程序

　　会议主持：zz

　　1、主持人宣布大会即将开始

　　2、宣读重要来宾名单及单位名称（约5分钟）

　　3、由公司总裁、酒店董事长谢湘先生宣布“zz国际酒店开业大典现在开始”、鸣炮、奏乐（5分钟）

　　4、升国旗、奏国歌（5分钟）

　　5、奏zz之歌，全体齐唱zz之歌，升zz公司旗，升酒店旗（5分钟），（词、曲9月10前完成）

　　6、市委、市政府领导讲话，（确定讲话领导）（10—15分钟）

　　7、来宾讲话（确定讲话人员）（10分钟）

　　8、酒店总经理岳萍女士讲话（5分钟）

　　9、开业剪彩8—10人（确定剪彩人员）（10分钟）

　　10、就餐

　　11、餐后自由参观

　　12、晚19：30焰火表演（40分钟）

　　13、晚20：30七楼多功能厅演艺表演（实行门票制）

　　晚20：30御苑门口文娱晚会

　　三、会议服务组织分工

　　1、会议领导小组：

　　组长：z

　　副组长：z

　　组员：z

　　顾问：z（人大副主任）、z（文化局局长）、z（广播电视发展中心）、z（旅游局局长）

　　2、会议总体设计及现场总指挥组：

　　组长：z

　　组员：张总、刘总、z

　　任务：①、组织会议的整体设计并分解落实到各分工小组

　　②、会议准备工作的整体协调

　　③、会议现场指挥落实

　　④、zz之歌的创作

　　3、会场准备组：

　　组长：王韬

　　任务：①、按照总设计及分步设计的要求完成全场整体环境的布置

　　②、灯箱、画册的制作

　　③、乐队（30—50人）、炮队等的组织

　　4、彩虹门、氢气球、礼仪公司

　　5、运城、z的广告方案

　　4、接待组：

　　组长：z

　　组员：zz

　　任务：①、按照会议预定的来宾情况分别接待各类客人进行会前的等待

　　②、依照会议的安排，依次安排客人分别进入会场位置

　　③、门迎工作

　　④、就餐安排

　　5、保卫组：

　　组长：z

　　组员：z

　　任务：①、按照规定的指挥姿势指挥车辆进入预定停车位

　　②、维持会场周边的秩序车辆的停放

　　③、升旗（国旗、公司旗、酒店旗12人）

　　6、会议交通保障组：由市政府安排河东大道的交通秩序

　　7、来宾组织组：

　　组长：z

　　组员：z

　　任务：①、确定来宾名单

　　②、组织请柬发放并落实到人

　　③、礼品的送发

　　8、物品准备组：

　　组长：z

　　组员：z

　　任务：①、礼仪小姐服装的制作和管理培训

　　②、礼品、胸花的采购

　　③、各种所需物品的采购

　　四、与会人员结构

　　1、市委、市政府领导及上级领导

　　2、各大企业的党政第一管理者

　　3、市委、市政府、各局的领导

　　4、各单位负责接待工作的领导及工作人员

　　5、各企事业的市场营销单位的领导人

　　6、运城市、永济市、酒店业的领导人

　　7、周边村落的领导人

　　8、各建设单位的领导人

　　9、物业公司领导人

　　10、房地产同行的领导人

　　11、支持关心zz公司的各界朋友

　　12、公司、酒店、常青园、建材厂、明胶厂、水峪口、物业公司的部分人

　　五、酒店软硬件的准备工作（各部门开展自查，9月5日完成，10日前整改完毕）

　　1、灯箱的酒店系列图片展示（10日前完成）

　　责任人：z

　　2、酒店夜景展示

　　责任人：z

　　3、礼仪小组的选人及服装制做（10日前完成）

　　责任人：z

　　4、服务“亮点”的确定及培训（10日前完成）

　　责任人：各部门

　　5、服务礼节的培训及规定（10日前完成）

　　责任人：各部门

　　6、各功能的的状态检查准备（15日前完成）

　　责任人：z

　　7、菜单的确定及印制（10日前完成）

　　责任人：z

　　8、酒店图集的制作（15日前完成）

　　责任人：z

　　9、zz信息“酒店专刊”的准备（10日前完成）

　　责任人：z

　　10、人员的配置是否能满足工作需要（5日前完成）

　　11、会议准备及会议期间工作标准的奖惩办法（10日前完

　　成）责任人：z

　　12、招待标准的确定（10日前完成）

　　责任人：岳总

　　需政府协调的工作：

　　1、政府确定参加会议的人员并确定剪彩人员名单、领导讲话名单；通知各局委及个大型企业和新闻媒体，然后酒店送请柬；

　　2、河东大道的交通秩序和整个庆典的安全秩序；

　　3、供电、供

水的协调；

篇4：酒店开业大典奖惩计划

　　酒店开业大典的奖惩计划

　　zz温泉国际大酒店位于永济市河东大道，是办公、酒店、餐饮、休闲、娱乐于一体，按照四星级旅游涉外饭店标准投资兴建的新型综合性豪华商务酒店。它的的开业投入使用凝聚了我们全体zz员工的心血，酒店全体员工，将坚持求变创新的开拓精神，为zz酒店的建设发展，为永济进一步的繁荣昌盛添上辉灿烂的一笔！为使zz温泉国际酒店开业大典的顺利进行，圆满的完成对各界嘉宾接待任务，特制定本次奖惩规定，望全体员工按培训要求，认真在岗位上开展自己的工作，充分展现现出zz员工的精神风貌和素质。

　　1、为接待好本次开业大典，公司和酒店非常重视，时间紧，任务重，所有的工作要求往前赶，积极完成按照议程分解的工作，并且做好多部门间的配合工作。对于没能完成分解的工作将严肃处理部门负责人，对于不配合工作，影响工作进展的将严肃处理部门负责人，在开业大典工作中的失误造成不良影响的将严肃处理部门负责人。

　　2、员工参加前期部门培训中不积极的，不认真的，部门有权严肃处理。

　　3、在餐饮接待中造成失误的，将严肃处理。

　　4、礼仪小姐在工作中不能微笑，肢体动作不美，服务不规范的，将严肃处理。

　　5、保安部不能规范车辆指挥的，安全工作造成失误的，将严肃处理。

　　6、工程部不能保证水电供应和所需的电源、灯光、麦克的将严肃处理。

　　7、接待组在整个接待中造成程序混乱的，将严肃处理。

　　8、礼品组要逐个检查发放的礼品的质量，出现一起发出的礼品质量问题，将严肃处理。

　　9、采购组要按所需的品种、质量、时间完成，出现一起将严肃处理。

　　10、会场准备组将严密策划，认真组织，设计程序，按期完成前期的广告等工作，圆满完成组织工作，完不成一项将严肃处理。

篇5：酒店开业客房筹备倒计时工作事项

　　酒店开业客房筹备倒计时工作事项

　　一、客房部开业筹备的任务与要求

　　客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

　　(一)确定客房部的管辖区域及责任范围

　　客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，客房部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，饭店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

　　(二)设计客房部组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　(三)制定物品采购清单

　　饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是客房部，在制定客房部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。

　　2.行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

　　3.本饭店的设计标准及目标市场定位。客房管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的配备需求。

　　4.行业发展趋势。客房管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。

　　5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：客房出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　(四)协助采购

　　客房部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对客房部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，客房部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。客房部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

　　(五)参与或负责制服的设计与制作

　　客房部参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

　　(六)编写部门运转手册

　　运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

　　(七)参与员工的招聘与培训

　　通常，客房部的员工招聘与培训，需由人事部和客房部共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而客房部经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，客房部经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

　　(八)建立客房档案

　　开业前，即开始建立客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多饭店的客房部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。

　　(九)参与客房验收

　　客房的验收，一般由基建部、工程部、客房部等部门共同参加。客房部参与客房的验收，能在很大程度上确保客房装潢的质量达到饭店所要求的标准。客房部在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份客房验收检查表，并

对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

　　(十)负责全店的基建清洁工作

　　客房部在全店的基建清洁工作中，扮演着极其重要的角色。该部门除了负责客房区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁，此外，还承担着指导其它一些部门的基建清洁工作。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。客房部应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

　　(十一)部门的模拟运转

　　客房部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

　　二、客房部开业准备计划

　　制定客房部开业筹备计划，是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表达的开业前工作计划，仅供参考。

　　例：《某饭店客房部开业前准备工作计划》