酒店工程管理

　　酒店的工程管理

　　1、人力资源的储备

　　管理，说透彻点，就是人的管理，在工程人员的招聘上，力求做到一专多能，即所谓的万能工，当然，要在社会上招聘万能工难度较大，这就要求我们对平时招聘过来的水、电、空调、木工、油漆等工种进行交叉作业，通过一至两年的运作，相信整个部门几乎都是万能工，但是在操作的时候仍以专业工种为主，其他工种为辅，避免单一工种作业时的扯皮现象，同时又可以有效的节约人力资源。我部门酒店开业原定16个人，几乎每个岗位都定有人员，后我们经过交叉培训，现有人员9人，包括经理，事实证明，我们一样能胜任酒店的运作和发展需要。

　　2、规章制度的制定和遵守

　　严格遵守酒店制定各项规章制度，部门制度不在多，而在于精，一个制度一旦确定，要严格执行，（比如一些巡检制度）在执行过程中，要严以律己，宽以待人，己之不正，何以正人。

　　3、能耗的控制

　　工程人员平时除了保证整个酒店正常运作外，还要对水、电、气及其配套设备进行维护、改造、革新从而达到节能降耗的目的。

　　在平时日常管理中，部门要对能按装计量（水表、电表）设备的地方尽量安装，并按计划每月多次抄表核对，对水、电、气（油）用量超过平均水平的，要分析原因，杜绝浪费现象；

　　同时，工程人员在平时维护工作和巡查过程中，要对各部门存在的浪费现象及时制止，并作好记录，由部门经理及时同各部门沟通，以达到监督能源浪费的作用；

　　4、维修质量的保证

　　为了有效的保证工程人员的维修质量，要及时的对维修质量进行跟踪，要求对各部门及公共设施的报修项目作好记录，对同一项目多次报修的进行追查，对工程中遇到的疑难问题要求开动脑筋，不要盲目依赖外援；

　　对大项目或抢修项目（影响前台或酒店运作），当班不能解决的，部门及时组织力量以最快的速度给予解决；

　　对各部门报修的重要项目，维修状况及时反馈给相关部门。

　　5、制订检修计划

　　在日常工作中，为了杜绝应急抢修的频率，要求对酒店设备（机组、泵、风机、洗涤设备等）、房体（墙纸）、家具、中央空调过滤网（器）、小五金、酒水（布草）车、吸尘器、制冷设备、卫生间龙头及排水、灯具等进行计划检修，循环操作，使酒店永葆“青春”；

　　6、安全方面

　　每年在雷雨季节安排一次对大楼、机房、油库进行避雷检测；对控制柜各端子按计划两个月检测一次温度，对触点打弧严重的接触器，及时更换；按计划对消防设施及煤气系统定期检查，要求每周一次大检查；对二次用水和排污系统定期清理，保证生活用水和排污的畅通；每年至少4次安排清理厨房油烟系统；

　　7、对电梯、空调机组等外保设备的管理

　　要求保养单位制订计划，并按计划通知工程部门进行设备保养，在保养时安排人员极力配合，杜绝电梯空调等外保设备的应急抢修频率，对技术含量不高的设备，要求勤学勤问，努力变外保为内修，为酒店节约不必要的开支；

　　8、外包改造项目的管理

　　对改造项目工程部门要全程跟踪，从预算、施工、验收，层层把关，作好领导的好参谋；

　　9、仓库材料的管理

　　对仓库耗材的管理要求除常用材料备料多点外，其他的尽量少备，对日常维修耗材及时登记，月底汇总，上交财务，进出库房的材料在月底入帐，对外借工具及物件要登记及时回收；

　　10、对设备维护的要求

　　在日常维护当中，要求员工肯钻肯学，不要轻言放弃，对在维护当中遇到的难题要多动脑筋，在不影响酒店运作和形象的前提下，不可轻易报废一台设备。

　　11、部门例会

　　每周召开一次部门例会，传达酒店精神，并对工作之中碰到难题进行研讨，得出最佳方案及时实施，不能留死问题，同时为了增加部门的凝聚力和团队精神，每月组织至少两次小型活动（下棋、聚会等）。

　　12、业务技能培训首先，作为管理者至少应对所管辖范围都应该略知一二，杜绝外行管内行现象，防止被不负责任的员工所蒙蔽，另外，在苦、累、脏、难的工作上，要身体力行，让员工感觉到领导同他站在一起，调动员工的积极性，同时要加强部门员工的业务技能培训，交叉学习，努力学习各项专业知识，打造一支全能的维修队伍！

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篇2：中外酒店工程管理五个差距

　　中外酒店工程管理的五个差距

　　工程管理是酒店系统的一个重要方面，更是国有资产管理的重要内容：近年来，国内各饭店的更新改造在“历史加功能”的原则指导下，取得了明显的效果，社会效益与经济效益正在逐步显现。为进一步与市场接轨，与国际接轨，以全面提升工程管理等级，提高企业的核心竞争力，我们提出了要在总结自身经验的基础上，寻找与外资酒店(本文均将国际品牌酒店管理公司所管理的酒店也简称为外资酒店)的差距，切实加强管理，使国有资产保值增值。

　　根据调查研究和归纳分析认为：中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距：

　　一、差距体现在业主费用的使用与管理上。外资酒店十分重视大修改造项目及重点设备更新的可行件分析及投入产出分析、认真编制项目预算，业主方则仔细核准，并实施全过程控制，一般情况不会超出预算范围。在维修保养费用上，明确占营业收入的合理比例，而且每年必须用完；相对内资酒店来讲，往往是“项目先到手，狮子大开口，头戴三尺帽，准备砍一刀”。上级主管部门则相对重视项目审批，而忽视事中、事后的控制。

　　二、差距体现在劳动用工上。外资酒店强调管理层必须要有较高的专业水平，工程类本科毕业，拥有多年酒店实践经历，且具备良好的英语能力；操作层，强调必须一专多能的复合型人才，进房间修理，水、木、漆、电工样样能行；同时在这方面用工注意与社会化配置相结合。尽量少用工，用精工。而内资饭店，分工太细，专业技术比较单一，工作效率不高，用工方式不活。

　　三、差距体现在思想观念上。外资酒店认为，工程管理是酒店十分重要的组成部分，是维持酒店核心竞争力的重要手段，并决定着宾客的满意度。工程部门不是后台，而应强调以积极的姿态讲究主动服务，并认为维护保养不仅是工程部的事，更是一线员工的工作职责范围，而内资饭店总体把工程部列为后台范畴，管理层平时分析研究解决工程管理方面的问题不多，反映在这方面的老大难问题司空见惯，酒店员工维护保养意识也亟待提高。

　　四、差距体现在具体操作中。外资酒店实施的是预防性维护保养，定人、定时、定区域、定责任，并把这项工作纳入展会、行政例会及相关部门的联席会议专题研究解决，对营业区、非营业区及重要设施设备的维护保养有明确的规定，并切实予以落实。相对中资饭店则多为应急性维修，一般重视更新改造，设备翻新，忽视或者不够重视经常性的维护保养，有些制度规定很好，却不能一以贯之，得不到真正落实，而成为一纸空文。

　　五、差距体现在实际效果上。外资酒店整体上能保持全新感觉，由于投入产出分析比较合理可行，项目管理计划性强，预算编制比较准确，因此，一般不会发生坏帐，加上设备折旧，费用分摊在年限上求近舍远，从而使酒店在工程管理上一直处在良性轨道上运行，而内资酒店的工程项目管理往往计划性偏差。由于对项目可行性分析及投入产出分析重视不够，以致计划中途变更多，项目费用互相挪用，项目产生的坏帐时有发生，造成资产的流失。

　　我们主动寻找与外资酒店的差距，目的在于正视不足，承认差距，亡羊补牢。当前我们最重要的是做好两件事：一是要认真管好用好计划费用，二是切实重视日常维修保养上作。我们要采取有力措施，调整与完善工程管理相关制度，并贯彻到每一位工程员工，充分提高酒店的市场竞争力。

篇3：酒店工程管理

　　浅谈酒店工程管理

　　现代酒店为适应人们日益增长的需求，已不再是仅仅提供住宿的场所，而是从衣食住行、视听娱乐，到运动健身、商务购物、医疗美容等，应有尽有，设备设施日趋完善。一个现代化的酒店设备设施费用已占总价的1/3还多。另外，酒店对设备的依赖程度也日益剧增，一旦设备出了故障，服务就要受到影响，，几乎无法由人来代替。现在越来越多的酒店的管理者们认识到，做好酒店工程管理，是酒店经营取得成功的关键之一。

　　一、酒店工程管理关系到客人安全

　　酒店应尽其所能使客人获得安全感。酒店除安排保安人员昼夜巡逻以确保客人安全外，酒店的安全设备如消防设施、防盗系统、门锁系统等应保证正常状态。如这些设施失灵而又不及时修复，将给酒店造成不可估量的损失。因此，设备设施管理的好坏关系到客人和酒店的生命财产安全。

　　二、酒店的工程管理关系到服务质量

　　酒店是一种以出售"服务"为主的企业，经营酒店的目的是"赢得并保全"客源。为达到这个目的，要尽可能获取客人最大的满意。酒店“硬件”设施是这个目的的物质基础。我们无法设想，电话不通、音响不响、电梯不动、浴室无水、房门不能正常开关的酒店能使客人满意。因此，设备管理的好坏，关系到客人对服务质量优劣体会。

　　三、酒店的工程管理关系到销售价格

　　合理的售价是酒店兴旺发达的重要标志之一。所谓合理，既指客人的消费与获得的服务相称，通俗地说，就是“物有所值”。优质的服务加上良好的设备设施，必然能以高的价格出售。所以设备设施管理和合理的配置，关系到销售价格的高低。

　　四、酒店工程管理关系到酒店的利润

　　酒店的工程维护费用及能源的消耗是酒店开支中的大头，其每年用于工程设备和能源消耗的费用约占总营业额的10%，甚至还多。一种说法认为，工程部是个利润中心，其开支就是纯利润，工程设备节约1分，就是利润增加1分，因此设备设施管理的好坏关系到酒店的利润。另外，由于酒店出售的产品（如客房、会议室、餐厅等）维修不及时必然影响出租率，应给予充分的重视。