房地产公司炊事员岗位职责

　　房地产公司炊事员岗位职责

　　(1)保持个人及厨房、餐厅的卫生，做到衣着干净、炊具清洁。

　　(2)不要把购进食品乱堆乱放，生、熟、肉、菜分别摆放。

　　(3)做到主副食搭配，多品种、粗粮细做、粗菜精做、有凉有热，味道鲜美可口。

　　(4)非开餐时间，不许带外人进入厨房。

　　(5)负责食堂炊具等低值易耗品的保管、使用，严防丢失及毁损。

　　(6)控制食堂费用，努力降低各种食品加工成本。

　　(7)保证食品的质量安全，严防食物中毒。

　　(8)管理好易燃易爆用具，饭后严格检查，发现问题及时汇报。

　　(9)增强节能意识，节约用水、用电。

　　(10)食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。做好防火、防盗、防冻工作。

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篇2：中心校炊事员安全工作职责

　　中心校炊事员安全工作职责

　　1.生菜要拣净、洗净。

　　2.负责原料质量，不加工、不出售腐烂变质食物。

　　3.加工用具及食品容器，生熟食物分开，不得混杂使用。

　　4.炊具、餐具和盛主副食容器，要洗净、消毒，严格执行消毒制度。

　　5.做好食品用具、容器、餐具的防蝇、防尘、防鼠工作，对主副食品及调味品，要妥善保管，防止鼠害、腐烂变质，对熟食加盖加罩。

　　6.要注意个人卫生，常剪指甲、常洗头，不随地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，定期进行传染病检查，分饭分菜舀汤过程中不能抽烟，保持生产环境的整洁。

　　7.不用湿手触弄电器开关，防止蒸汽、热油、开水烫伤事故发生，做到人走火灭，消除一切火灾隐患。

　　8.人走关门，严禁外来人员随意进出厨房、保管室，坚持饭菜留样记录制度。

　　9.做好水质的监测（养小鱼）工作。

　　10.定期进行体检，严禁无证及传染病者从业。

篇3：炊事员职责(3)

　　炊事员职责（三）

　　一、经常保持厨房内各种炊事器皿、地面、墙壁的清洁卫生。做到勤擦洗、勤清洁。厨房内不准堆放不必要的杂物以及私人用品。过多的粮油、调料等应保存于粮油库内，做好防潮、防霉变、防鼠工作。

　　炊事员本人应加强个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣服。操作时应着白色工作服、帽，所著工作服、帽、鞋应经常保持干净，不准着拖鞋工作，头发应挽起置于帽内。操作（尤其是加工面食制品、切菜、炒菜）前应认真净手。

　　二、要认真学习和钻研烹饪技艺，不断提高工作水平，努力为员工们做出可口的饭菜。

　　三、和采购人员外出购菜的时候，应选择物美价廉的菜品。粮油、调料及炊事用品（具）一周采购1次，蔬菜、肉蛋等副食一周采购2次，一般可到批发市场采购。

　　四、主要的炊事用具如菜板、菜刀、砧板、饭铲、菜铲（勺）、装熟食的盆儿等应至少每周消毒2次。重点保洁对象是砧板、气柜、锅盖等。用砧板加工凉菜或切制熟食前，砧板一定要清洗干净；砧板严格说应备2个，切生、熟食分开，每次使用前后应清洗干净，勤在阳光下晾晒，保持干燥，平时应悬挂放置或立起来放置。否则极易滋生细菌，夏季高温天气条件下，易引发食物中毒。气柜应每周清洗2次，厨房地面每周至少应拖2次。

　　熟食应特别注意保存好。易腐败变质的应置于冰箱内保存，不易变质的，置于冰箱外保存的，应用盖或罩盖好，防止蝇鼠尘的污染。熟食应在短时间内吃掉，不宜长时间保存。

　　五、早餐：馒头（花卷）应每早做新的。热（吃）剩馒头最多不能超过2次。每天早上不能光吃咸菜或凉拌菜，也应吃炝拌菜或做个热菜小炒，调济好。

篇4：医院厨师(炊事员)职责

　　医院厨师（炊事员）的职责

　　一、负责全院病人的饮食。虚心听取病人意见，不断提高烹调技术和服务质量。

　　二、根据食谱，按质、按量、按时制备膳食。保证供应，积极配合医疗工作。

　　三、精打细算，节约用粮、煤、水、电。爱护公物，管好物资。

　　四、严守食品卫生法及科室各项规章制度。搞好个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手、戴口罩、穿好工作服，注意安全，防止意外。

　　五、轮流值班，负责准时用餐，保证迟下班的人员用膳。

　　六、做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

篇5：公路管理局职工食堂炊事员岗位工作职责

　　公路管理局职工食堂炊事员岗位职责

　　一、在后勤中心的领导下，做好职工食堂饭菜的烹饪工作。

　　二、做到合理、节俭利用食材，严禁浪费，严禁使用、加工过期、变质食材。

　　三、负责职工食堂原料、食品卫生以及日常卫生清洁工作。

　　四、做好食堂防水、防电、防火、防暑、防烫伤等安全防范工作。

　　五、完成领导交办的其他工作。