地产公司厨师岗位任职资格岗位工作职责

　　地产公司厨师岗位任职资格与岗位职责

　　一、任职要求

　　１、性别：不限

　　年龄：２５岁以上

　　学历：高中以上

　　专业：厨师相关专业

　　２、职称：三级以上

　　职业技能：懂得营养配比，合理安排膳食

　　计算机需求程度：不限

　　外语种类：不限

　　外语熟练程度：不限

　　语言表达能力：正常对话

　　写作能力：一般

　　３、具有五年以上相关工作经验，熟悉大食堂菜谱的制定。

　　４、系统学习过营养学相关专业，懂得合理安排膳食。

　　５、身体健康，无传染性疾病。

　　６、具有良好的道德、服务意识。

　　二、岗位职责

　　１、认真执行公司各项规章制度，服从上级指挥，保质保量按时完成工作任务。

　　２、及时做好月度工作计划和预算并上报，经批准后执行。

　　３、负责制作员工膳食，及时保证供应。在公司规定的范围内调剂膳食的花色品种，制定食谱。

　　４、负责提高膳食制作水平和服务水平。

　　５、做好操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，定期组织清扫。

　　６、组织采购食品、蔬菜、粮油等原材辅料，并控制采购价格和质量。

　　７、做好就餐预测和成本核算，杜绝浪费。

　　８、做好作业报告和统计资料的编制及上报工作。

　　９、完成行政部部长交办的其他工作任务。

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篇2：地产公司厨师岗位工作职责

　　地产公司厨师岗位职责

　　1、科学合理地做好食堂用餐搭配，使工作餐营养丰富、品种多样和费用合理；

　　2、确保食堂工作人员个人卫生、食堂餐具卫生和环境卫生。制定检查监督制度，落实到人，并定时定期 地予以检查；

　　3、处理和协调食堂相关事务，善于调动食堂人员的工作积极性；

　　4、认真听取下属及多方意见和建议，适时调整菜肴，提高员工满意度；

　　5、完成上级领导交付的其它工作任务。

篇3：医院厨师(炊事员)职责

　　医院厨师（炊事员）的职责

　　一、负责全院病人的饮食。虚心听取病人意见，不断提高烹调技术和服务质量。

　　二、根据食谱，按质、按量、按时制备膳食。保证供应，积极配合医疗工作。

　　三、精打细算，节约用粮、煤、水、电。爱护公物，管好物资。

　　四、严守食品卫生法及科室各项规章制度。搞好个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手、戴口罩、穿好工作服，注意安全，防止意外。

　　五、轮流值班，负责准时用餐，保证迟下班的人员用膳。

　　六、做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

篇4：厨师长岗位工作职责

　　厨师长岗位职责

　　1、协助行政总厨做好中厨房的组织管理工作，行政总厨不在时代为行使总厨职责。

　　2、组织管理

　　（1）组织和指挥中餐厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足客人的一切需求；

　　（2）监督、检查、协调各岗督导的工作，负责对其考核、评估，并根据工作业绩进行奖惩；

　　（3）根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作；

　　（4）根据各生产班组的生产特点，编制工作时间表，检查下属的出勤情况，核准加班费用报表；

　　（5）根据酒店的要求，制定、修订厨房工作规章制度和直接下属的岗位职责和各项工作的控制、检查表。

　　3、工作计划

　　（1）根据中餐部的经营目标、方针和下达的生产指标，负责中餐厅的菜单筹划、更换及产品规格的制定；

　　（2）对重要的宴会，亲自组织、制定、修订菜单及进货计划、生产安排，在制作过程中进行督导、检查，确保其符合质量要求并赢利；

　　（3）根据市场情况，做好美食节或美食周的各项计划；同时根据厨房的技术情况、市场

　　货源情况、库存情况，做好特选菜和推销菜的筹划工作；

　　（4）根据销售和预测，并严格控制好厨房原材料的库存量和剩余食品，做好成本管理工作；

　　(5)制定、修订、完善厨房生产运行程序和工作规范；

　　(6)根据产品质量要求，组织、制定、修订所需原料的质量规范，并向采购部门提出质量要求；

　　（7）组织、制定新菜品的开发、试验和制作等方面工作，开创本店独特的餐饮风格；

　　（8）根据生产要求，制定厨房设备、工具、用具的更换和添置计划；

　　（9）负责制定、修订各种菜肴的规格标准及制作流程，以确保符合质量要求；

　　(10)制定厨师的业务培训计划。

　　4、食品制备

　　（1）督导、检查厨房开餐前的各项准备工作；

　　（2）督导、检查食品的制备方法和操作规程；

　　（3）督导、检查菜肴的数量与规格；

　　（4）对烹调的菜肴品尝试味；

　　（5）督导、检查装盘规格，使菜品符合规定的盘饰要求；

　　（6）督导、检查生产过程的卫生情况，使制作的菜品符合卫生标准；

　　（7）督导、检查出菜的速度和温度；

　　（8）在工作中，指导厨师进行精细的烹调；

　　（9）对食品制作的原料储藏情况进行检查与控制，保证生产的菜点符合质量、成本核算要求。

　　5、销售

　　（1）定期征求餐厅对菜点质量和供应方面的意见，针对提出的问题进行解决，同时提高菜点的销量；

　　（2）督导下属与餐厅密切协作，做好菜点的销售工作；

　　（3）重视客人的意见，处理好客人对厨房菜点生产方面的投诉，以提高客人的满意度，保证菜点的销售量。

　　6、其它

　　（1）负责对各厨师的生产任务的安排和协调；

　　（2）负责对厨房环境和生产过程的安全检查；

　　（3）督导员工遵守《员工手册》，检查、考核员工的仪容仪表及个人卫生，使其行为符合酒店的有关规定；

　　（4）做好厨师的技术档案工作和业务培训；

　　（5）定期向行政总厨做出有关工作方面的报告与申请；

　　（6）检查“三防”和安全操作，防止责任事故和食物中毒的发生；

　　（7）严格执行《食品卫生法》，确保工作区域及厨师制作的食物符合国家卫生标准；

　　（8）完成行政总厨交给的其它任务。

篇5：餐厅厨师岗位工作职责

　　餐厅厨师岗位职责

　　1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

　　2、服务周到，礼貌待人；

　　3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

　　4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

　　5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

　　6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

　　8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

　　9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。