员工餐厅服务工作标准(5)

　　员工餐厅服务工作标准（五）

　　1.服务主动、周到、热情、礼貌。保持个人卫生清洁，注意服务形象。

　　2.餐桌、地面及时清理，地面湿滑时设立警示牌。

　　3.服从管理，完成上级交办的临时任务。

　　4.客人提出的投诉意见要清楚、详细地记录。

　　5.投诉处理结果及时告知客人，并再次征求意见请求谅解。

　　6.餐厅内服务时要为客人让路，避免客人排队拥挤。

　　7.调味品罐要有明显标示，并一直保持干净、清晰。

　　8.控制娱乐设施的音量，满足大多数客人的需求。

　　9.餐厅内温度保持在二十六度左右，不得随意调节。

　　10.接到误餐通知或病号饭通知要了解清楚具体情况、时间并及时告知厨房。

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篇2：酒店中餐厅服务员岗位工作职责(4)

　　酒店中餐厅服务员岗位职责（四）

　　岗位名称：零点服务员

　　直接上司：营业部主管

　　具体职责：

　　1．准时到岗，接受领班的任务分配；

　　2．负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；

　　3．按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作；

　　4．主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉，及时解答，不能处理的事情要及时向领班汇报；

　　5．负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和卫生清扫工作；

　　6．积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务技能技巧；

　　7．熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问；

　　8．遵守酒店的各项规章制度；

　　9．熟知餐厅的特色菜点，特别推销品种，作好客人的参谋；

　　10．完成上级布置的其他各项工作。

篇3：餐厅服务部主管岗位工作职责(2)

　　餐厅服务部主管岗位职责（二）

　　1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

　　2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

　　3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

　　4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

　　5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

　　6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

　　7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

　　8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

　　9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

　　10、召开班前例会，分配任务，总结经验。

篇4：餐厅服务员岗位工作职责(3)

　　餐厅服务员岗位职责（三）

　　1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。

　　2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

　　6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

　　8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

　　9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

　　12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

　　13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

　　14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁

　　15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

　　16.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

　　17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

　　18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

　　19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

　　20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

　　21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

篇5：酒店餐厅服务质量制度

　　酒店餐厅服务质量制度

　　1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。

　　2、迎接宾客是否使用敬语。

　　3、使用敬语是否点头致意。

　　4、在通道上行走是否妨碍客人。

　　5、是否协助宾客入座。

　　7、对入席宾客是否端茶、送巾。

　　8、是否让宾客等候过久。

　　9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。

　　10、能否向宾客提建议，进行推销

　　11、回答宾客提问是否流利、悦耳。

　　12、接受点菜是否细听并复述。

　　13、与宾客说话是否点头行礼。

　　14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。

　　15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。

　　16、能否根据菜单准备好必要的餐具。

　　17、斟酒是否按照操作规程进行。

　　18、上菜时是否介绍菜名。

　　19、递送物品是否使用托盘。

　　20、餐中是否做到“三轻四勤”。

　　21、是否及时更换烟缸、骨碟。

　　22、结账是否迅速、正确、无误。

　　23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。

　　24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。

　　25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。