大学餐厅服务领班工作规程和标准

　　大学餐厅服务领班工作规程和标准

　　一、工作程序

　　1、早餐前：检查员工仪容仪表及个人卫生，安排员工搞好餐厅卫生，并检查员工工作的落实情况；

　　2、在工作中具体实施工作标准，监督服务程序；

　　3、与厨房及时沟通营业情况，督导本班组服务质量；

　　4、注意现场指挥，如有重要客人亲自服务，以确保服务高水准，并及时向大堂副理或主任反馈情况；

　　5、现场解决师生的意见与建议，遇到问题时及时向大堂副理反馈；

　　6、经常检查食物卫生、服务质量，及时向厨房反馈；

　　7、做好对员工的日常管理与培训、考核工作，以不断提高服务员素质和服务质量；

　　8、完成餐厅主任与大堂副理布置的日常工作；

　　9、召集服务员认真做好当日总结，初步安排第二天工作；

　　10、以书面形式将总结交与大堂副理。

　　二、工作标准

　　1、上岗时衣着整洁大方，无散发、长发，不留长指甲，不化浓妆，不戴首饰；

　　2、餐厅卫生情况良好，桌椅无油渍、灰尘，墙角无蜘蛛网；

　　3、检查员工精神状态是否良好，如有可能影响服务质量，立即撤换；

　　4、对于师生投诉，应立即给予合理解释，不得推脱搪塞，遇不能解决的问题立即通知大堂副理或请客人到大堂副理办公室协商；要及时反馈收集到的信息；

　　5、发现变质食物立即撤换，并及时与厨房协商，确保所售食物色、香、味俱全。

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篇2：西餐厅领班职责(3)

　　西餐厅领班的职责(三)

　　西餐厅领班权限取决于上级授权范围的大小.

　　督导，协调本组员工之服务工作。

　　检查订台情况，况确保用品足量，并符合卫生标准。

　　检查员工仪表，传达店内标准，并落实。

　　解决客诉，有必要时及时上报。

　　协助员工迎送宾客，点菜，与服务。

　　答复客人要求，餐后征询意见，协助买单，送宾。

　　完成特殊任务，并作记录。

　　做好出勤记录，并向上级报告出勤情况。

　　妥善完成当班工作后，向上级报告经允许后带领员工下班。

　　员工主要培训内容；

　　服务技巧与标准；如何与人交流；如何化淡妆；摆台标准；应对客诉；背菜单及使用点菜单；熟悉菜品；店规店章；考勤制度；如何清洁及标准；西餐起源与菜品知识；英语口语。

篇3：餐厅客服领班岗位工作职责(13)

　　餐厅客服领班的岗位职责(13)

　　直接上级：经理直接下级：餐厅服务员

　　1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

　　3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

　　4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

　　5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

　　6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

　　7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

　　8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

　　10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

篇4：西餐厅领班岗位工作职责(4)

　　西餐厅领班岗位职责（4）

　　-在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

　　-安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。

　　-做好各项班次物品、单据交接工作。

　　-加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

　　-加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

　　-熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

　　-检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

　　-作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

　　-主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。

篇5：酒店西餐厅领班岗位工作职责(2)

　　酒店西餐厅领班岗位职责（2）

　　1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；

　　2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；

　　3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；

　　4、做好各项班次物品、单据交接工作；

　　5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；

　　6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；

　　7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；

　　8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；

　　9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；

　　10、完成上级领导交办的其他工作。