火锅店卫生管理制度

篇2：酒店客房卫生逐级检查制度(5)

　　酒店客房卫生逐级检查制度5

　　程序：

　　检查客房又称查房，客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查，实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的抽查。实行严格的逐级检查制度，是确保清洁质量的有效方法。

　　1、服务员自查要求服务员每整理完一间客房，要对客房的清洁卫生状况、物品的摆放和设备家具是否需要维修等进行检查。通过服务员自查不仅可以提高客房的合格率，还可以加强服务员的责任心和检查意识，同时，减轻领班查房的工作量。不过，服务员自查的重点是客房设施设备是否好用、正常？客用品是否按规定的标准、数量摆放？自查的方式是边擦拭灰尘边检查。此外，在清扫完房间，准备关门前，还应对整个房间进行一次回顾式检查。

　　2、领班普查领班检查是服务员自查后的第一关，常常也是最后一道关。因为领班负责OK房的报告，总台据此就可以将该客房向客人出租，客房部必须加强领班的监督职能，让其从事专职的客房某楼面的检查和协调工作。

　　（1）领班查房的作用领班查房不仅可以拾遗补漏，控制客房卫生质量，确保每间客房都属于可供出租的合格产品，还可以起到现场监督作用和对服务员（特别是新员工）的在职培训作用。领班查房时，对服务员清扫客房的漏项、错误和卫生不达标情况，应出返工单，令其返工。

　　（2）领班查房的数量领班查房数量因酒店建筑结构（每层楼客房数的多少）、客房检查项目的多少以及酒店规定的领班职责的多少的不同而有所不同。一般而言，日班领班应负责约80个房间左右的工作区域的房间检查工作（负责带5—7个服务员）。日班领班原则上应对其所负责的全部房间进行普查，但对优秀员工所负责清扫的房间可以只进行抽查，甚至“免检”，以示鞭策、鼓励和信任。

　　（3）领班查房的顺序一般情况下，领班查房时应按环形路线顺序查房，发现问题及时记录和解决。但对下列房间应优先检查：

　　1）首先检查那些已列入预订出租的房间；

　　2）尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查，合格后尽快向客房中心报告；

　　3）检查每一间空房的VIP房；

　　4）检查维修房，了解维修进度和家具设备状况；

　　5）检查每一间外宿房并报告总台。

　　3、主管抽查楼层主管是客房清洁卫生任务的主要指挥者。加强服务现场的督导和检查，是楼层主管的主要职责之一。主管检查的方式是抽查。抽查的好处在于这种检查事先并未通知，是一种突然袭击，所以检查的结果往往比较真实。

　　主管抽查的意义在于：

　　●检查督促领班工作，促使领班扎扎实实地做好工作。

　　●进一步保证客房卫生质量。

　　●确保客房部经理管理方案的落实。

　　●为客房部管理收集信息。楼层主管对客房清洁卫生质量进行抽查的数量一般可控制在20个房间左右。

　　（1）检查的内容主管主要检查领班实际完成的查房数量和质量，抽查领班查过的房间，以观察其是否贯彻了上级的管理意图、以及领班掌握检查标准和项目的宽严尺度是否得当。主管在抽查客房卫生的同时，还应对客房公共区域的清洁状况、员工的劳动纪律、礼节礼貌、服务规范等进行检查，确保所管辖区域的正常运转。

　　（2）主管检查的重点是：

　　●检查每一间VIP房；

　　●检查每一间维修房，促使其尽快投入使用。

　　●抽查长住房、住人房和计划卫生的大清洁房。

　　4、经理抽查楼层清洁卫生工作是客房部工作的主体。客房部经理也应拿出1/2以上的时间到楼面巡视和抽查客房的清洁卫生质量。这对于掌握员工的工作状况，改进管理方法，修订操作标准，更多地了解客人意见，具有十分重要的意义。经理抽查房间应每天保持一定的数量，应特别注意对VIP客房的检查。客房的逐级检查制度应一级比一级严，所以，经理的查房要高标准，严要求，亦即被称为“白手套“式的检查。经理的检查宜不定期不定时，检查的重点是房间清洁卫生的整体效果、服务员工作的整体水平如何，以及是否体现了自己的管理意图。

篇3：商务会所男浴卫生制度

　　商务会所男浴卫生制度

　　一、干区：

　　1.梳妆台物品干净整洁、摆放有序，梳子指甲刀每天必须用消毒酒精擦拭一遍，并做到宾客使用前后都消毒。指甲刀客用前要当面做好酒精消毒工作。

　　2．环境卫生24小时干净整洁，更衣凳上浴巾随脏随换。

　　3．干区垃圾桶上方，要随时保持清洁。

　　4．沙发上的浴巾保持干净卫生，无污迹，必须随脏随换。保证无异昧（每天更换不少于3次）。

　　5．区域内每隔2小时喷洒84消毒液消毒。

　　6．更衣柜中间空格，不准放任何物品和杂物。

　　7．更衣区的地板每天用干抹布擦拭干净，每周打蜡一次。

　　二、湿区：

　　1.一次性纸杯、垃圾袋、毛巾、浴服、沐浴液、洗发水和香皂等用品应及时补充；并将用过的毛巾、浴服送洗衣房清洗消毒，保证一客一换、一客一消毒；

　　2.毛巾、一次性浴服、牙具、剃须刀、梳子、棉签、手纸、浴帽、纸内裤等客用品，都要及时补充，保证提供给宾客的物品齐全完好，并按规定摆放整齐

　　3.放宾客物品的架子要随时保持干净，勤擦并定期用消毒水消毒。同时要保证卫生间内提供给宾客的物品整洁完好，巾类要干爽、洁净、无污，并每隔2小时对卫生间喷洒消毒水确保无异味。

　　4.检查地沟盖有无松散，地沟盖每日由晚班用洗涤灵、消毒水上下面反复洗刷干净，确保内外无污迹。湿蒸房每日用水随时冲洗，确保无沐浴液，盐迹，并用抹布擦干净，确保无异味。座位下面勤打扫，保证无黄迹，地胶每隔三天用消毒水浸泡消毒一次。

　　5.干蒸房的四周墙壁、保证无盐迹、水迹。确保菠萝新鲜，在人多时适当浇一些啤酒去味杀菌。水槽每天用洗涤灵刷洗一次，保证无沉淀物达到光亮同时要盛满水。坐板要干净卫生，其上面的毛巾要铺放整齐，随脏随换。

　　6.洗手池，每天必须用消毒水浸泡过的抹布进行两次以上的擦拭，对于墙壁、台面、玻璃、屏风要勤擦，时刻保持干净。

　　7.浴帘每隔三天用消毒水刷洗浸泡一次。每天用水冲洗保持洁白无黄迹。

　　8.保证湿区内空气新鲜，无异味。每隔2小时用84消毒液进行消毒。

　　9.浴室的石墩、电话、冰箱外侧干湿蒸房的里外把手每隔4小时用经过消毒水消毒的抹布擦拭，达到消毒作用。

　　10．打扫完卫生后，器具进行消毒，归位。

篇4：酒店餐厅卫生管理制度

　　酒店餐厅卫生管理制度

　　1.每周检查餐具一次，挑出残缺的餐具，不符合卫生要求的重新清洗。

　　2.每周对洗碗房、碗柜进行一次彻底清洁。

　　3.每餐后，将餐车、饭车及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。

　　4.每天对1.8米以下的玻璃墙及门窗擦洗一次;每月进行3次彻底的清洗。

　　5.在使用电风扇的季节，每月清洁风扇两次;不使用风扇的季节则在清洗干净后用塑料袋套上。

　　6.每月清洁天花板和空调风口一次。

　　7.餐后清理垃圾并清洁垃圾桶。

　　8.每年对开水器进行一次除水垢处理，以保证饮水水质符合卫生标准。

　　9.每天清洁1. 8米以下的墙体一次，每周清洁1. 8米以上的墙体一次。

篇5：院一次性卫生材料管理制度

　　医院一次性卫生材料管理制度

　　一次性无菌卫生材料，是指无菌、无热源、经检验合格，在有效期内一次性直接使用的医疗器械。如无菌注射器、无菌注射针、无菌输液器、无菌输血器和无菌输液袋等。

　　一、建立无菌器械采购、验收制度，严格执行并做好记录。采购验收记录至少应包括：购进产品的企业名称、产品名称、型号规格、产品数量、生产批号、灭菌批号、产品有效期等。按照记录应能追查到每批无菌器械的进货来源。

　　二、从生产或经营企业采购无菌器械，应验明生产或企业的必要证件（生产许可证、产品注册证、经营许可证）、销售人员的合法身份。

　　三、建立无菌器械使用后销毁制度。使用过的无菌器械必须按规定销毁，零部件不再具有使用功能的应经消毒无害化处理，并做好记录。

　　四、若发现小包装已破损、标识不清的无菌器械，应立即停止使用、封存，并及时与生产厂家联系，予以更换。

　　五、若发现不合格无菌器械，应立即停止使用、封存，并及时报告所在地药品监督管理部门，不得擅自处理。经验证为不合格的无菌器械，在所在地药品监督管理部门的监督下予以处理。

　　六、使用无菌器械发生可疑不良事件时，应按规定及时报告省市医疗器械不良事件监测中心。