酒店员工基本素质培训:员工从业观念

　　酒店员工基本素质培训：员工从业观念

　　四、员工从业观念

　　树立正确的观念对于酒店员工来说是非常重要的，它不仅能有效地防止酒店员工在工作中的消极行为，而且有助于使酒店员工的工作变得更有针对性和更有意义。

　　1.树立正确从业观念的重要性

　　(1)它是酒店员工工作时的参照坐标

　　①观念对员工的平时工作起着不可或缺的原则指导作用，它可以使酒店员工在工作中，自己的一言一行随时参照这些观念，判断正误，纠正过失，使员工的言行规范到酒店所需要的轨道上来。

　　②观念是对日常管理中比较复杂的关系处理的便捷化概括总结，是酒店实现员工自我教育、自我管理的重要手段。

　　(2)它使酒店员工与酒店紧密地融合到一起

　　酒店给每一名员工都规定了详细的工作职责，把整体目标分解到了每一名员工的身上，这就容易使员工自身的微观工作目标与酒店的宏观战略相脱离，对酒店的管理产生不良的影响，而通过树立与酒店生存密切相关的几种稳定的观念有利于每一名员工更加清楚直接地把自身工作的微观目标与酒店紧密地联系到一起，产生非常强的责任意识、集体意识。

　　2.树立正确从业观念的内容

　　(1)大局观念

　　①每个员工都要树立牢固的大局观念，时时想着酒店的整体利益，考虑酒店的整体形象，不为图个人一时之快，使酒店受到不应有的损失。

　　②酒店员工应当认识到自己言行对整个酒店的意义，做好了获益就大，做差了酒店就受损，每个员工都是酒店这座大厦的支柱，只有每一个人都充分发挥自己的才干，酒店的经营基础才会异常牢固，酒店的经营才会蒸蒸日上。

　　(2)主人翁观念

　　①要想酒店之所想，把酒店的整体目标当作自己的目标，努力在岗位上履行自己的职责，不仅使酒店整个服务链不在自己的岗位上受到损失，并要使自己的这一环为酒店的整体形象作出突出的贡献。

　　②要想客人之所想，把客人所需要的服务及时、完善、高效地提供到位，使客人在酒店受到热情的礼遇和完满的接待，使客人慕名而来，尽兴而去。

　　③要想酒店客人之所未想，把酒店所可能获得的和可能受到的损失都与自己的利益得失联系起来，在充分履行岗位职责的基础上，把那些酒店所没有想到的，规定所没有涉及的，别人所没有想到的或考虑不周的，客人所没有想到的等等，都要纳入自己的服务范围。

　　(3)商品观念

　　酒店员工从较深的层次上认清酒店的这种特殊商品的本质有着特殊的意义。

　　①酒店是一种生产商品、销售商品的行业，所以就要遵守商品生产销售的规律。最重要的就是生产的产品必须符合客人的需求。因此每个酒店员工都要尽自己最大努力生产出符合客人需要的产品，以其中的高价值含量博得客人的满意。

　　②酒店是一种提供给客人享受的产品，并且客人为这种商品的生产进行了成本上的补偿，酒店员工就要使自己参与提供的这种商品让客人体会到物有所值的感觉。酒店员工如果在提供服务中态度粗鲁，礼节不周，便会使酒店服务产品的价值含量大打折扣，以这种价值含量不高的产品去向客人索取高要求的成本补偿，则是一种不公平的交易行为。

　　③酒店的产品包括有形和无形两个部分，特别是无形的那部分商品是酒店产品区别于其他行业的一个重要特征，因此酒店员工就要对酒店所提供的无形产品给予特别的重视，意识到自己的一言一行都是构成酒店商品价值、使酒店产品价值升值的重要因素。

　　④酒店服务是酒店与客人获得双赢的经营过程。酒店员工在为客人服务的过程中通过自己的付出，使劳动得到了增值。客人通过物质与精神上的享受获得了身心上的满足。而酒店与酒店员工所获得的则不仅是成本上的补偿和经济上的收益，即有形的收益；酒店通过这种商品交换过程还获得了另外一种特殊的无形收益，酒店优质产品的提供使自己在社会中声名远播，这是一种高价值的无形资产。酒店的这种无形收益是更重要、更长远的。而作为酒店员工，则从客人的满意评价中获得成就感，这是简单的经济收获所无法替代的。

　　(4)市场观念

　　树立市场观念要求酒店员工要做到：

　　①对市场需求进行细分

　　来酒店的每一位客人的需要都不一样，这样便使市场呈现出多样性和复杂性，这就需要酒店对市场进行细分，对不同需要的客人提供相应的服务。

　　②准确把握市场周期变化规律

　　如果酒店不能根据市场的变化及时地推出适合市场的服务，就容易被市场所淘汰。酒店要使自己适合于市场，就要在设备的使用价值、服务的使用价值及食品饮料的使用价值这三个方面下功夫，根据市场的周期和产品的变化规律，及时地对酒店的某些服务和管理作必要的调整更新。

　　③重视市场心理，及时推陈出新

　　不断发展成熟的酒店业对酒店的经营管理提出了越来越高的要求，如果酒店一味按照常规进行管理，不突破旧观念的束缚，不及时掌握客人的心理，酒店同样无法适应市场。

　　酒店根据市场规律对酒店实施管理，事实上就对每一名员工提出了更高、更严格的要求，酒店员工如果没有强烈的市场意识，没有适应市场变化所需要的个人从业素质，那么酒店员工就赶不上市场的节拍，从而被市场所淘汰。轻则到处出错，给客人留下不好印象；重则影响整个酒店的声誉，给酒店的改革造成阻力。

　　(5)质量观念

　　酒店员工树立质量观念，首先应当对酒店产品的质量有一个全面而深刻的认识。

　　①酒店产品质量构成的特殊性

　　工业产品的质量重在产品实物本身，以及围绕产品所衍生出来的售前和售后服务的质量。而酒店产品却不一样，它既包括实物产品部分的质量，又包括酒店设备设施的质量，安全保卫的质量，以及酒店员工服务水平的质量。在这所有的质量中，酒店员工服务水平的质量又是最为重要的，它最终表现为客人享受酒店提供的服务后所感受到的舒适度与满意度。

　　②酒店产品质量的整体性

　　整体性是指一个人的过错会使全体员工的劳动付之东流。因为酒店产品的生产和消费是及时性的，它与工业产品有很大的区别，酒店产品质量是由一次次服务质量综合构成的，每一次服务的质量使用

都是一次性的，不像其他产品一样可以更换返修，即其质量具有不可补偿性，并随着时间的延续，付出的补偿成本成倍翻升。

　　(6)效益观念

　　酒店员工树立效益观念，应当注意到以下几个方面：

　　①酒店应当通过市场的不断扩大和客人的不断增多，最大限度地摊薄成本，使成本得到及时补偿。

　　②通过酒店员工劳动效率的提高使效益增加

　　酒店员工如果能高效率地开展工作，就会为客人提供更多的服务，使员工始终保持高昂的士气，直接或间接地使酒店的效益得到增加。

　　③酒店员工应当通过成本的节省来增加酒店的效益

　　成本是易变的，花出去就是成本，省下来就是效益。当然，节约控制的前提是不影响酒店服务的质量。

　　④酒店要处理好长期效益与短期效益的关系

　　在一线直接面对客人的酒店员工都会从客人的数量中直接感觉到酒店的效益，这是直接的效益、可见的效益，但与此同时，还有一种效益是短期内所看不到的、间接的、长远的效益。这种效益来源于两个方面，一是酒店员工令客人感到满意的服务，这种周到的服务既产生了直接的效益，也产生着间接的效益，它使酒店在客人心目中留下了非常良好的印象，为酒店长远的效益打下了良好的基础。另外一种长远效益则产生于酒店所开展的营销推广活动，酒店为了获得持续的发展，不断占有、巩固和稳定市场，便通过公关部门开展大量的工作，可是这一劳动的消耗并不像单纯的酒店一线工作那样能产生直接的效益，它所发挥的作用最终要在一段时间后通过一线员工的努力才能体现出来。这些长远的潜在的效益对酒店来讲是更为重要的，酒店员工确立效益观念就应当将两者很好地结合到一起，使酒店的效益获得持续发展的动力。

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篇2：酒店员工基本素质培训:客人至上理念

　　酒店员工基本素质培训：客人至上的理念

　　四、客人至上的理念

　　1.客人与酒店员工的关系

　　客人与酒店、酒店员工之间的关系，由于各自在社会与经济中的角色特征，客人与酒店就存在着丰富的多元关系，这些关系也从不同的角度丰富地阐释了酒店对客人应当承担的责任。

　　（1）选择与被选择关系

　　现代酒店市场竞争非常激烈，对于客人来说，选择机会非常多。客人选择酒店都不是盲目随意的，而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否，酒店员工的服务态度，酒店所提供的服务有无特别之处等等。

　　(2)客人与主人关系

　　相对于客人来说，酒店就是主人，但酒店这个概念是非常抽象的，酒店的建筑物不可能被视为主人；酒店经营者、管理者虽然是酒店的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在酒店服务中，他们一般并不直接出面，而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把在酒店为他们提供服务的员工视为酒店的当然主人。

　　(3)服务与被服务关系

　　客人到酒店所要购买的是酒店的服务产品，他不仅为得到这一服务产品对酒店进行了成本补偿，而且还为酒店利润的获得奠定了基础。酒店作为对客人的回报的唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买酒店的服务产品就是为了在酒店获得需求的满足，并且这种满足是高要求的，客人需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过酒店员工提供的，一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是酒店最为重要、最受欢迎的客人。

　　(4)朋友关系

　　客人在入住酒店的过程中，酒店与客人双方通过相互间的理解与合作，一段时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是酒店的消费者，也是酒店的朋友，酒店的新、老朋友多了，酒店的经营就有了非常坚实的基础。

　　2.对待客人的意识

　　(1)客人就是上帝

　　客人就是上帝其含义是客人在酒店中享有至高无上的地位。时代在变，“上帝”的需求也在不断变化，“上帝”对酒店的左右力量也变得越来越强大。酒店只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策略，才能吸引“上帝”，得到让“上帝”满意的机会。

　　(2)客人永远是对的

　　在酒店服务中强调“客人永远是对的”，强调的是当客人对酒店的服务方式、服务内容发生误会或对酒店员工服务提出意见时，酒店员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量让客人满意的角度来解决问题。另外，强调客人总是对的，主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉，富有艺术性，当错误确实是在客人一方，或客人确实是对酒店员工的服务发生了误会时，酒店员工应当通过巧妙的处理，使客人的自尊心得到维护，特别是有其他客人在场时则更要如此，不能让其他客人觉得某一位客人判断力有误或是非不明。当然，如果客人出现严重越轨或违法行为，这一原则就不能适用了。

　　3.服务客人方程式

　　在酒店服务中，有几个简单的方程式能够帮助员工理解自己所处地位和对待客人态度的重要性。酒店员工应当认识到自己在酒店所扮演的重要角色，而不能把自己当作简单的一个普通的员工。

　　(1)每个员工的良好形象=酒店整体良好形象，即1＝100

　　这一方程式所表示的是，酒店的任何一个员工都是酒店形象的代表，酒店员工对待客人的一言一行都代表着酒店的管理水平、全体酒店员工的素质、酒店的整体服务水平。

　　(2)酒店整体良好形象-一个员工的恶劣表现，即100-1＝0

　　这一方程式的其含义是酒店的服务形象是由一个个员工共同来决定的，即使其他员工表现出色，但只要其中任何一个员工表现恶劣都会使酒店形象受到严重损失。

　　(3)客人满意＝各个服务员工表现的乘积

　　在这一方程式中，酒店员工表现出色，服务优质，其得分为100，表现恶劣，态度极差，得分则为零。酒店的形象并不是每个员工的表现简单相加的结果，而是一个乘积。

篇3：强化安全培训提高全员素质:矿山企业安全生产教育方法

　　强化安全培训提高全员素质--矿山企业安全生产教育方法

　　我公司是一个集采矿、选矿、还原铁粉于一体的综合矿山企业，现有员工3000余名，下辖5个矿山企业和一个还原铁粉生产企业。年生产能力为100万吨铁矿石，42万吨优质铁精矿粉和3万吨还原铁粉，是县域经济发展的骨干企业和长治市新百强调产重点企业。20**年，全公司生产铁矿石106.85万吨，精矿粉42.28万吨，超纯矿粉3.91万吨，一次粉2.25万吨，二次粉0.49万吨，完成销售收入32567万元，实现利润8240万元，上缴税金7797万元，创历史最高水平。在生产发展的同时，企业没有发生重特大安全事故，实现了安全生产与效益增长的双丰收。

　　这些成绩的取得，得益于我们严格按照省、市、县安监局的指令和要求开展工作，紧紧围绕建立安全长效机制的理念,认真贯彻“安全第一,预防为主,综合治理”的安全生产方针,始终坚持“以人为本,安全第一”的***,严格落实安全生产责任制和各项管理制度,强化安全教育培训，普及安全文化知识，开展形式多样的宣传教育活动，使全员安全意识不断提高，安全生产形势逐步稳定好转。具体做法如下：

　　一、强化三级培训实现安全上岗

　　1、按照《安全生产法》规定和省、市、县安监局的要求，公司上到董事长、总经理，下至各分公司经理、安全生产副经理，先后共14人，全部到省安监局培训中心参加了矿长安全资格培训和复训，取得了安全资格证书。20**年8月，参加了重特大事故应急救援体系建设培训；参加了省安监局在运城组织的应急救援现场观摩会。

　　2、针对全公司特种作业人员多、流动性大的情况，按照市安监局的有关要求安排安全管理人员、爆破员、绞车工、井下水泵工、尾矿工等特种作业人员，共200余人，分批分期到市安监局参加了特种作业培训。压力容器操作工、机动车辆司机共400余人由市、县技术监督局到我公司进行专业培训，使特种作业人员持证上岗率达100%。

　　3、根据有关规定，年初一上班，我们首先进行了全员培训，考核合格后准上岗。单位未经培训，不许开工；员工考核不合格，不准上岗。在六月份安全生产月活动中，安委会印发有关安全生产知识资料4000余份，发放到员工手中，并对全员进行了二次全面培训考核。公司3000多名员工基本实现了每人每年接受三次以上专门安全培训的目标。根据《安全教育实施细则》，我们还对新入厂员工进行岗前培训，通过考核合格后方可上岗。对特殊岗位，采取“以老带新”的方法，跟班作业一个月后方可独立作业。对调换工种人员重新进行安全教育培训，考试合格方可上岗，对生产工人请假超过一个月以上重新进行教育培训。

　　4、对于“三违”人员，视情况不同进行培训。一般性“三违”人员由分公司安全科进行培训教育；培训内容主要是违章作业的危害性、岗位安全操作规程以及事故案例等；培训时间不少于三天。严重性“三违”人员报到公司安全部进行培训学习；学习内容主要是安全生产法律法规，公司有关安全生产规章制度、安全操作规程、案例分析等，学习时间不少于一周，考试合格方可上岗作业。

　　5、根据具体情况，我们进行了专项安全培训教育。由公司安全部组织专业技术人员对采用新工艺、新技术、新设备的岗位安全操作进行专项培训；并对特种作业人员及安全管理人员（如空压机工、绞车工、通风工、安全监管员、安全员）进行岗中再培训学习。全年共组织培训6次，参加人员200余人。

　　二、普及安全教育创建安全文化

　　1、在20**年元月1日，公司创办了《矿山安全》报，宣传党和国家安全生产方针政策、法律法规，报道国内外重大安全事故案例及安全动态。开展安全知识讲座、表扬安全生产中的好人好事，以通讯、消息、诗歌、漫画等不同体裁进行广泛宣传教育，普及安全文化知识，引导广大员工遵章守纪，营造良好的矿山安全氛围，发放到车间、班组及员工手中。让员工通过看报学习安全知识，强化安全意识，提高安全素质，增强安全责任。

　　2、编制了《员工安全手册》，分采矿、选矿、粉末冶金加工三类，共印4000本，发放给每位员工。《员工安全手册》内容丰富，实用性强，便于员工日常学习安全法律法规和操作规程，进而提高全员安全整体素质及操作技能水平。

　　三、开展经常活动营造安全氛围

　　根据公司点多面广生产实际情况，我们开展了安全月、安全周、安全日活动。根据国家安监局有关文件精神，每年6月份我们深入开展安全生产月活动。并举办了以“安全发展，国泰民安”为主题的文艺晚会，以相声、小品、歌舞等不同形式弘扬先进事例，鞭策违章违规行为；举行了7次安全知识竞赛；用典型事故案例进行宣传教育。

　　我们把每月的第一周定为安全周。安全周活动内容包括以分公司为单位，组织进行一次安全大检查，消除安全隐患；开展一次安全教育。

　　每周一为安全活动日。以车间为单位，总结上一周安全工作情况，安排下一周安全工作计划；每周一以车间为单位，由分公司经理或主管安全生产副经理带队，在班前进行安全宣誓活动。

　　在省、市、县安监局的正确指导下，经过我公司广大干部员工的共同努力，全公司安全生产形势明显好传。20**年，我们将以更大的决心、更有力的措施、更务实

的作风，把安全工作做好做实，创造稳定的安全生产环境，促进企业和谐健康发展。

篇4：望京楼餐饮服务员10项素质培训

　　望京楼餐饮服务员10项素质培训

　　北京望京楼餐饮有一套员工10项素质培训，管理层都说“很有效果”，对员工素质的整体提升、团队配合度都起到了很好的作用。总经理陈总说，这种培训切忌“一时”，我们制定了季度计划，10项训练，一季度一轮，每一轮都要切实认真的做，我们坚持了三年，不管新老员工，一起参与，真的很管用，比社会上花大价钱的培训都有效果。

　　员工培训，应该靠内训和企业文化的熏陶，社会上的培训机构大部分都属于“鸡血培训”，一时看似洗脑了，实则长期来看，反而会让员工产生更大的倦怠感。

　　第一项训练：自信

　　方法：将受训服务员每12人分为一组，每组人员围站一圈，圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上，以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人20分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。

　　评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础。本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使其熟悉餐饮管理常识，一举两得。

　　注意事项：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心理。

　　第二项训练：倾听

　　方法：假定发给每人100万元，请根据自己的实际情况，制定一个切实可行的投资计划。指导教师针对每个人的投资计划，与受训人员逐个讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结束后请受训人员撰写训练笔记，字数不得低于600，要求真情实感。

　　评析：有些餐饮人之所以不愿意倾听，原因有二：一是养成了不倾听的习惯；二是对别人的语言找不到兴奋点。100万元，对这些受训人员来说是一个天文数字。由这个不曾想过的问题引申到如何获得这样一笔财富，能够极大激发他们的好奇心，使他们在不知不觉中，进入指导教师娓娓描述的美妙世界，“倾听”此时变得容易而自然。

　　注意事项：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗易懂，流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故事。

　　第三项训练：赞美

　　方法：将每组12人分成两队，相向站立。每人向对面站立者作“发现对方优点，给予适度赞美”。指导教师讲解赞美的内容、角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美的方法处理顾客投诉”

　　评析：赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个利器。可以不夸张的讲，善于运用赞美的服务员，在餐饮服务中会如鱼得水，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美又是非常难以养成的习惯，毕竟，因为大多数人在生活中已经习惯了“挑剔”。

　　注意事项：赞美的关键在“适度”。太过则“肉麻”，太弱则达不到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然得出的。

　　第四项训练：激情

　　方法：仍然将每组12人分成两队，相向站立，每队设队长一名。两队分别以店训为内容，在队长的带领下，以最大声音喊读，尽可能保持节奏整齐，扰乱对方的组织及发挥，能完整率先喊读完毕者胜出。胜出者可就地休息3分钟，失败者须罚做一组8个俯卧撑或自选其它运动项目（如钻桌子等）。

　　评析：服务员职业之所以呈现高流动性，是因为这个行业本身充满了不确定性：头一天充满热情地工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就会面临接到饭店老板宣布歇业或倒闭的通知。服务员大多从来都是把这个行业作为人生中的驿站，而不会将它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服务员形成了这种看法，餐饮企业的服务质量则变得岌岌可危，但如此一来，提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以，让服务员们在工作中保持高昂的激情至关重要。餐饮行业是高度以人为本的行当，缺少激情，纵使掌握较高的服务水平和技巧，其结果也要大打折扣。

　　注意事项：激活每个队员的好胜心，让他们动起来，喊起来，直到形成习惯。

　　第五项：合作力

　　方法：两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习，全队互帮互学，共同进步，杜绝掉队现象。能够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者，后达到目标为失败者。奖惩办法与第4项训练方法同。

　　评析：缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群，五个一伙，各自为战，形不成一个统一的整体。合作力训练以团队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为做好服务工作奠定了良好基础。

　　注意事项：合作力训练易懂难精，且容易产生互相指责的状况，指导教师要密切注意后进学员的思想情绪，不可操之过急，避免破罐子破摔以至离队的现象发生。

　　第六项：克制力

　　方法：受训人员围站成一圈，每人分别独自进入圈内，以服务员或服务经理身份为顾客解答疑问，其他人以顾客身份刁难发问，态度凶悍，蛮不讲理。这项训练无须明确胜负，扮演服务员一方只要做到仔细倾听、亲切微笑、耐心解答、适时赞美即为合格，并不得争辩。

　　评析：在对顾客进行的一项调查中，顾客们认为自己尊严受到侵犯的首要原因，竟然是服务员们的争辩！顾客们有时需要的仅仅是有个人能过来听他发发牢骚。作为餐饮业人士，要想保持销售额的上升，就只能加倍努力，调整好心态，信奉“顾客永远是对的”。

　　注意事项：重点讲解应对客人的技巧和方法，调整心态，反复练习。

　　第七项：洞察力

　　方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训人员的洞察力。

　　评析：做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始的。“眼观六路，耳听八方”，“看人下菜碟”，说的都是服务员的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱，识高下，定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处。不过

，“洞察力”往往和受训人员的人生经历有关，讲究的是“悟性”。

　　注意事项：反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法

　　第八项：表现力

　　方法：让受训人员每人背诵三段幽默短信、三首抒情诗歌，轮流在全体受训人员参与的晚会上朗诵，声情并茂，感染力强。

　　评析：从某种程度上说，服务员是在特定舞台上表演的演员。服务员为客人提供的服务，是通过仪态、声音、语言来体现的。同一件事情，由不同的服务员来处理，效果截然不同。

　　注意事项：在表演中，幽默短信的“闹”和抒情诗歌的“情”要真实可信，“情真意切”。

　　第九项：记忆力

　　方法：为每一个受训人员起一个名字，在训练课堂上公布后，要求受训人员记忆其他人的名字，默写在纸上，按记忆多的为胜利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消费特点、同伴等资料。

　　评析：服务员必须要学会记住别人的名字。每个人内心中最宝贵的东西是什么？是他自己的名字！服务员养成牢记顾客名字的习惯，在服务顾客的过程中，无疑占据了有利地位。我们每个人都有过被人叫错名字的经历。如果叫错我们名字的人，又恰好由我们来决定他的命运，那么，这个人的下场大概不会有什么好结果。由此，我们自己不可犯错，一个不小心的疏忽，可能会得罪一位重要的大客户，使企业的生意受影响，也可能会给上司或同事留下一个恶劣的印象，影响我们的晋升和加薪。

　　注意事项：记住别人的名字有两个技巧：第一是重视，第二是心口齐动，反复诵记。

　　第十项：责任心

　　方法：每位受训人员通过自己的观察，找出同事需要解决的10件事，不需告知，悄悄地为同事提供帮助。结束后写出训练笔记，逐项记录事情的原委、动机、过程及结果。

　　评析：在顾客的心目中，服务员不是来自于乡村的农家女孩，而是善解人意温良贤顺的万能天使。在从农家女孩成长为万能天使的过程中，责任心的培养至关重要。要在看似与己无关的一些事情上，通过服务员细腻轻柔的工作，为顾客们提供尽善尽美的服务。责任心的培养实质也是一个纠偏的过程：从爱怜自己到关注他人，完成人生的又一次进化。

　　注意事项：责任心的训练重点在于受训人员注意力的转变，从以往的爱怜自己上升到专业层面的关注他人。指导教师要现场为大家示范寻找他人需求的方法。

篇5：酒店培训质检主管岗位工作职责素质要求

　　酒店培训质检主管岗位职责及素质要求

　　直属上级：人力资源部经理

　　直属下级：培训教师

　　1、在人力资源部经理领导下，全面负责培训部管理、培训、督导工作和酒店各级管理人员、员工的培训工作。

　　2、根据酒店经营方针和酒店在管理、服务上存在的问题，分析培训需求，协助人力资源部经理制定酒店年度培训规划和月度培训计划。

　　4、负责酒店年度、月度培训计划实施的组织、协调工作。

　　5、制定酒店年度培训预算。

　　6、负责按期向人力资源部经理反馈酒店培训实施结果。

　　7、负责建立并完善酒店二级培训体系。

　　8、安排各部制定年度、月度培训计划。

　　9、组织和主持重要的培训活动。

　　10、负责同教育机构建立友好的工作关系。

　　11、审批修订各种培训教材。

　　12、负责员工板报宣传栏的出版，定期向企业杂志提供知识性文章。

　　13、负责建立酒店培训档案。

　　14、具体负责质检工作的计划、组织与监督，采取有效措施，提高服务质量。

　　素质要求：有感召力、有责任感、有凝聚力、成熟、三年以上相关工作经验

　　自然条件：25岁以上，身体健康，精力旺盛，仪表端庄，气质高雅。

　　文化程度：相关专业大学专科以上学历，有社会学、心理学或管理学基础

　　工作经验：3年以上大型酒店培训工作经验，2年以上酒店培训主管工作经验。有自己独特的授课方式，有酒店质检工作经验优先。

　　特殊要求：熟练使用电脑及其他办公自动化设备，熟悉掌握政府或劳动部门有关人事方面的方针政策法规等。

　　文化程度：相关专业大学专科以上学历

　　工作经验：2年以上大型酒店培训工作经验，1年以上培训主管工作经验。

　　特殊要求：熟练使用电脑及其他办公自动化设备，有自己独特的授课方式。