大天然海鲜酒店开业策划方案
大天然海鲜酒店开业策划方案
一、活动形式
(一)开业前期广告宣传
为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《湛江晚报》
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
C、有关大天然企业文化信息。
作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。
发布规格：1/6版
发布日期：20**年12月28日星期二、12月29日星期三
发布媒体：《湛江晚报》
2、精美画册(5万份)以及开业纪念品
发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介c、服务推介(酒店柜台、各包房等)
作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。
开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份;
b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
C、有关大天然企业文化信息。
作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛www.pmceo.com江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。
发布日期：20**年12月18日--20**年3月18日
4、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折;e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》
发布数量：5万份
发布日期：20**年12月18日、20**年12月28日
(二)后期宣传方案
1、《湛江晚报》
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼;
②举行活动，保证开业2个月内的人流量。
③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。
发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。
发布日期：20**年1月1日
发布媒体：《湛江晚报》
(三)开业当日活动设置
1、剪彩仪式
(基本内容：醒狮--领导讲话--剪彩--海鲜珍品拍卖--捐款--宴请。)
庆典活动程序：
大天然开业庆典初定于20**年1月1日上午11点在大天然广场举行。
--9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪;
(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)
--10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;
--10：55庆典司仪(邀请湛江电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;
--11：00庆典正www.pmceo.com式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;
--司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;
--庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);
--庆典司仪请军乐队奏乐一首;
--庆典司仪请舞龙队表演;
--庆典司仪请醒狮队表演;
--庆典司仪宣布：请讲话;(公司领导);
--庆典司仪宣布：请讲话;(贵宾);
--庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位;
--庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。
--大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)
--剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮;
--司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)
--海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。
--湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;
--庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!
--在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。
--庆典结束。
2、中式自助餐款客活动
说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：
a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。
b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。
c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。
宴请宾客如下安排：
a、孤儿园小孩以及职员
b、各级领导以及名流
c、同行
三、庆典气氛布置
(一)市内主要路段气氛布置
1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。
2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;
(二)大堂内气氛布置
气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。
(三)会场气氛布置
1、会场带直幅升空气球8个;
2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“湛江大天然海鲜居开业典礼”;门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;
3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;
4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;
6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;
7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;
8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎;
9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
四、口号标语
1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业!
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!
3、源于大自然，品在大天然!
4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流!
5、欢迎光临湛江十大餐饮名店--大天然!
6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰!
7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐!
8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化!
物业经理人网 www.pmceo.coM篇2：酒店儿童节促销策划书样板
酒店儿童节促销策划书样板
为了进一步扩大海滨酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节(6月1日当天)在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出“儿童节偕子同乐家庭优惠”：
一、推广形式
(一)硅谷西餐(以下工作由西餐厅负责)
1、凡在儿童节当天(6月1日-周日)来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元(每位64元)，儿童享受免费优惠;
注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元(成人64元，儿童32元)。
2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台(包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等)
3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物--多功能电子益智宝(酒店有现货)。
(二)东海酒家(以下工作由中餐厅负责)
1、在儿童节当天(6月1日)午、晚饭市凡来中餐厅消费的家庭儿童均可获赠酒店准备的精美食品礼盒一份(包装盒制作由总办配合，食品制作由中、西餐共同完成，内包装盒领用及消毒工作由中餐具体负责);
2、儿童节促销时段其它优惠不得同时使用;
3、凡儿童节来用餐的儿童还可获赠由酒店送出的精美汽球一个。
二、店内装饰、气氛
1、餐厅店面贴一些卡通图片及“儿童节快乐”中英文美术招贴字;(由美工配合餐饮部在16日前完成)
2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛;(由餐饮部在16日前完成)
3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作
4、从五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。(由工程部配合在16日前完成)
三、广告宣传
1、宣传单张(由美工负责制作，16日前完成)
2、报纸广告(由营销部负责，5月29日在南山报上做广告);
3、海报制作(由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成)。
四、促销分工
1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成;
2、散客预订工作由中西餐负责;
3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责;
4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。
篇3：休闲会馆开业前员工录用制度
休闲会馆开业前员工录用制度
凡于开业前来我公司应聘者，必须遵守以下规定：
1.应聘者经面试合格后，须带三张一寸免冠照片（彩照）、两张身份证复印件，完整填写入职登记表方可参加培训学习。
2.培训期间每日由公司解决午餐，月薪520元。
3.学习培训期间，学员必须遵守公司的各项规章制度及例会公布事宜。
4.培训学习期七天之内，属公司考核期间，公司提供午餐，不予发放考核期间工资；七天考核合格后，原七天考核工资加到考勤工资内。
5.培训学习期间内，任何人以任何理由提出辞职均不发放工作期间未发放的工资。（因个人原因属员工自动放弃公司。）
篇4：酒店(餐饮会所)开业培训计划
酒店（餐饮、会所）开业培训计划
本企业奉行“先培训，后上岗，再持续提高”的原则，对新入职的员工进行入职培训。
第一节 【培训目标】
一、掌握企业的基本情况；
二、提高对企业文化的理解和认同；
三、全面了解企业管理制度和行为规范；
四、知晓本职务（岗位职责制、权利、义务）、工作服务流程和考核标准；
五、熟悉企业以及相关部门的业务；
六、熟悉企业各部门和本职岗位领导、同事和部属；建立与本职岗位相关部门人员的关系；
七、掌握本职工作的基本工作方法；培养良好的工作习惯；
八、增强在工作中思考、应变的能力；提高表达、组织、安排等综合能力；
九、培养对职业的热爱，团队协作的精神；提高团队意识；
十、建立正确的自我意识和心态；
十一、提高中基层管理人员的职业道德、管理素养和管理技能；
十二、最终确保本企业能顺利开业；
十三、员工自我价值得到体现和提高。
第二节 【培训对象】
一、各部门中基层管理人员
除总经理外的各层级管理人员：含副总、总监、部门经理、主管、领班、组长
二、基层员工
一线各部门基层服务员：营销、收银输单、前厅、酒吧、康乐、餐饮、客房、KTV、保安
三、行管后勤人员
企划师、设计师、摄影师、美工、会计、出纳、审计、人事人员、行政人员、文员、仓管、采购、洗涤、保洁、宿管、司机、绿化、工程人员、DJ师
四、技术人员
足疗保健师、修脚师、采耳师、美甲师、美容美发师；化妆师、美体师、休闲技师、演员、厨房人员
第三节 【培训内容】
注：培训内容分为：综合培训内容和管理层培训内容、各部门单独培训内容三大板块。
一、综合培训内容
（一）具体内容
1、军训
2、基础知识
（1）酒店业基本概念、发展史和专业知识；行业分析；
（2）企业文化（企业概况，企业愿景；组织架构，各部门职能）；
（3）员工手册；
（4）薪酬福利体系；
（5）职业心态，职业规划，职业意识与价值观；
（6）行业素质、职业道德；
（7）自我管理（情绪、工作、时间）；
（8）如何做到服从管理；处理好组织关系；
（9）团队建设与打造；
（10）各类规章制度（人事、行政、财务）、行为规范；
（11）各岗位岗位责任制（责、权、利）；
（12）食品安全与卫生；
（13）安全消防知识；
（14）应知应会内容（业务范围，楼层功能、产品详解、消费指南、内部电话等等）；
（15）初中高各级合格员工的国家标准；
（16）如何养成良好的学习和工作习惯；
（17）如何成为企业需要的优秀员工。
3、职业技能
（1）职业形象
A 、职业微笑讲解与训练；
B、礼仪知识；
C、仪容仪表；仪态；形体训练；
D、服务用语（通常服务用语和各岗位专用服务用语）讲解与训练；
通过训练让员工做到职业微笑示人，仪表端庄，礼仪大方，姿态优雅，语言亲切。
（2）基本操作技能
A、托盘训练；
B、点烟、换烟灰缸；
C、斟酒、斟茶、送水、上香巾；
D、中餐摆台；
E、客房铺床；
F、各类单据填写规范；
G、电话拨打、接听规范；
H、设施、设备、工具、器皿的操作使用规范和保养；
4、各部门各岗位日常工作流程及标准规范；
5、各部门各岗位服务接待流程及标准规范；
> 6、卫生工作规范及标准：项目卫生细则、计划卫生等；
7、各部门各岗位温度设置、灯具开关时间规定等标准；
8、宾客关系，消费心理分析；对客技巧（沟通技巧；常见问题处理办法；点单、推销技巧）；
（二）受训对象
基本操作技能各岗选学；第4和5项各岗分开学习；其他内容全员参训
（三）培训讲师
总经理、副总、部门总监、指定经理、人事部、保安部、培训顾问、外聘讲师
二、管理层培训
（一）具体内容
1、酒店的管理概论，经营理念，
2、如何制定工作和业务计划；
3、如何建立和有效处理组织关系、加强沟通和部门协作；
4、如何提高工作效率和管理质量；
5、如何进行目标管理和绩效管理；
6、员工情绪管理、危机管理方法；
7、现场督导办法与技巧；
8、例会技巧、日常管理方法的整体统一性培养；
9、客诉处理方法和权利划分；
10、责任事故内容及程度和责任的划分；
11、如何进行团队建设；
12、如何激励和有效授权；
13、个人培训能力打造；
14、管理人员综合素质要求及培养；
15、日常管理工作规定及要求；
16、合理排班与人员调配；
17、服务工作异常情况处理技巧；
18、合格管理人员的各项标准；
19、如何塑造个人管理魅力和权威。
20、常用管理工具与行文规范
（二）受训对象
除总经理外的各层级管理人员：含总监、部门经理、主管、领班、组长
（三）培训讲师
总经理、副总、培训顾问、外聘讲师
三、市场营销部培训
（一）具体内容
1、岗位责任制
2、如何进行市场调研
3、如何进行市场分析
4、如何进行顾客分析
5、如何拜访顾客
6、面对面销售技巧
7、如何陈述；如何促单
8、电话销售、预定、团队、现场服务流程与技巧
9、顾客档案管理、资源整合
10、顾客跟踪服务与维系
11、如何进行市场推广和品牌推广
12、如何建立渠道及渠道拓展
13、如何进行活动策划
14、如何进行节假日和活动促销
15、企业内外形象设计与调整
16、团队打造与激励
17、部门绩效管理规定
18、业务项目功能整合、经营政策掌握(产品经营手册)
（二）受训对象
营销人员、企划人员
（三）培训讲师
总经理、副总、总监、本部门经理、培训顾问、外聘讲师
四、康乐部培训
（一）具体内容
1、岗位责任制
2、桑拿员工服务流程
3、棋牌室员工服务流程
4、健身（球类）区员工服务流程
5、网吧书吧员工服务流程
6、保健区员工服务流程
7、休闲区员工服务流程
8、桑拿浴专业知识
9、麻将机操作与日常护养
10、各棋类、球类比赛规则
11、叠浴巾、毛巾
12、各岗各班次工作流程
13、项目功能功效
14、突发事件应急处理办法
15、安全服务注意事项
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理
五、餐饮部培训
（一）具体内容
1、餐厅摆台
2、点菜技巧
3、上菜、撤换菜品程序
4、分菜程序
5、口布折花
6、散台服务程序
7、晏会服务程序
8、包间服务程序
9、传菜程序
10、预定流程与处理
11、酒水茶水知识
12、常见问题处理技巧
13、岗位责任制
14、各班次工作流程
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理
六、客房部培训
（一）具体内容
1、客房铺床
2、客房整理
3、钥匙管理
4、退房程序
5、布草管理
6、异常情况处理办法
7、客房物品摆放标准
8、房态掌握规范
9、工作车使用规范
10、工作间、服务台管理
11、岗位责任制
12、各班次工作流程
13、服务流程标准
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理
七、酒吧部培训
（一）具体内容
1、岗位责任制
2、各班次工作流程
3、吧台报表制作
4、物品盘点方法
5、物品管理
6、水果饮料保存方法
7、出品控制
8、成本控制
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副
总、总监、本部门经理
八、保安部培训
（一）具体内容
1、岗位责任制
2、体能体力训练
3、反应、应急训练
4、灭火器使用
5、消防服、防化服使用
6、消防栓、喷枪使用
7、职业形象要求及训练
8、职业礼仪、用语
9、车辆指挥手势标准及泊车规范
10、消防疏散体系办法
11、消防设施分布、安全出口管理
12、消防设施、器材维护与保养
13、考勤打卡监督规范
14、突发事件处理程序及办法
15、安全责任意识
16、宾客生命财产安全保护
17、防火防盗策略
18、巡逻督查程序与规范要求
19、来访管理程序
20、工作关系协调与处理
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理、培训顾问
九、保洁部培训
（一）具体内容
1、岗位责任制
2、常用清洁用具和清洁剂的使用方法
3、常规清洁程序与技巧
4、卫生间、包房清洁程序与技巧
5、公区清洁程序与技巧
6、如何刮洗玻璃
7、除尘、除污迹的方法
8、石材类、陶瓷类、玻璃类、木质类、金属类物品清洁与保养
9、清洁工具的使用与保养
10、保洁各班次工作流程与异常情形处理
11、保洁员工作服务标准及要求
（二）受训对象
PA部门全体人员（保洁员、技术PA）
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理
十、行政人事部培训
（一）具体内容
1、行政办公人员岗位责任制
2、办公室着装、纪律规定
3、电话接听技巧与要求
4、办公设备及用品使用规范
5、办公室接待和会客程序与要求
6、人员招聘与离职办理程序
7、各类表单制作与审批程序
8、行政办公人员绩效考核管理
9、行政办公人员工作关系协调
10、如何为一线人员做表率
11、如何提高行政办公效率
12、宿舍后勤管理、考勤管理、培训管理、洗涤房管理、会议管理、外联管理
13、资产和采供管理、保安管理、工程管理、车辆管理、消防安全管理
（二）受训对象
行政办公全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理
十一、财务部培训
（一）具体内容
1、收银、输单、仓管、采购、审计岗位责任制
2、点钞机、计算器、POS机的运用
3、收银软件系统学习与熟练实操（录入、删改、查询、结算）
4、现金、信用卡、会员卡结算程序
5、签单、挂账、打折等结算程序
6、会员卡办理与管理
7、现金、帐单、票据、卡类工作运用与分类管理
8、经营日报表的制作
9、押金、留单、顾客物品暂存程序与管理
10、安全责任意识、突发事件应急处理
11、计算机等维护与保养
12、物资入库出库程序与管理
13、库存物资管理与注意事项
14、财务管理程序与要点
15、审核工作程序与要点
16、采购工作程序和管理
17、各岗各班次工作流程
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、财务经理、会计、前厅经理
十二、后勤部培训
（一）具体内容
1、工程、洗涤、宿管、食堂、绿化
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理
十三、KTV部培训
（一）具体内容
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理
十四、技师部培训
（一）具体内容
细节化服务
手法统一标准
基本操作技能程序穴位力度
一、新入职技师必须接受培训老师的“入职培训”：
1、熟手：足疗培训7---15天；中医保健按摩20---30天。
2、生手：足疗培训15---30天；中医保健按摩30---60天。
3、芳香疗法培训7---10天；火罐、刮痧培训2---5天。
4、每日培训时间：11：00---20：00每半个月休息1天。
5、理疗部培训内容：
仪容仪表、礼节礼貌、理疗部各类规章制度、工作流程、沟通技巧、突发事件的处理技巧、营业区房态功能及分布、经营项目及收费标准、各类营销活动等。
6、公司人事培训部定期培训内容：
员工手册、企业文化、公司制度、消防安全、卫生质量标准等。
二、在岗培训
1、在岗技师每季度最后两周进行一次“在岗培训”。
2、在岗培训主要内容：
专业理论知识、专业技术的提高训练、新项目的学习、团队建设、服务意识培养、组织关系的建立与处理技巧、沟通营销技巧等。
3、在岗技师培训必须严格遵守《理疗部技师培训期间管理制度》。
（二）受训对象
本部门全体人员
（三）培训讲师
副总、总监、本部门经理、培训顾问
第四节 【培训时间】
序号
项目名称
培训周期
培训时间
备注
1
军训
天
2
管理层培训
天
3
公共课培训
天
4
各部门培训
天
5
每日课时
上午
09：00——12：00 （两节课）
下午
13：30——17：30 （两节课）
课间休
课间休息20分钟
6
培训用餐
中午12：00； 下午18：00
7
培训休假
天为一培训周期，放假1天。
8
总计天数
第五节 【培训场地】
一、室内场地：
二、室外场地：
第六节 【培训师资】
培训小组：
一、总监：
二、组长：
三、组员：
四、培训助理：
第七节 【培训教材】
一、主要由提供全面规范的统一教材；
二、部份专业教材由专业员工（以部门总监、经理为主）配备并经总经办审核；
三、全套教材统一由人事部备档。
第八节 【培训方法】
一、培训步骤：
（一）下达培训目标
（二）课程介绍
（三）讲授内容（含实操演示）
（四）训练；提问并发表意见
（五）复习
（六）考核
（七）总结
二、培训方法：
（一）各部门培训内容以“分—合—分”的方式进行；以封闭式培训或常规式培训相结合；
（二）理论课程以讲授法，视听法； 讨论法；案例分析法；
（三）实操课程以示范准备，示范演示法；示范操作实践；情景模拟角色扮演法；岗位训练现场点评法；
（四）每节课尽可能安排部分时间融入游戏、故事、室内拓展秘训等等为主。
三、培训要点
（一）卓有成效的培训多采取互动式培训，员工互动的时间多，讲解的时间少，边互动边讲解的方式，使整个培训充满趣味性，更利于实现培训的目的；
（二）技能、技术的培训最注重的是训练。在培训过程中，将采用灵活的训练手法，注重实战、实用、实效的“三实培训原则”，采用“问、答、思”多种方式，注重务实演练；
（三）在培训过程中，将注重受训者团队意识的培养，在学员中组建团队小组，开展团队研讨、竞赛等活动，调动学习积极性，以保持最佳的培训状态；
（四）公共课培训完成后即进行分岗、分班细分化培训，以快速达到岗位业务需求。
※学员每两天上交培训日志，以此加强沟通，掌握学员学习心态和效果，便于灵活调整。
第九节 【培训考核】
一、对所有受训者进行培训效果测评考核，包括每单元结束后的训练考核、综合训练考核以及口试、笔试等。其培训考核情况将作为今后本企业考核员工的重要参考指标。
二、培训结束后，将对受训人员进行全面考核，采取笔试和实际操作相结合的方式进行考核。
三、总成绩为100分，其中：
（一）军训占总成绩的5%
（二）考勤、学习笔记占总成绩的3%
（三）课堂纪律和日常表现占总成绩的8%
（四）个人即兴演讲、问答占总成绩的3%
（五）案例分析占总成绩的6%
（六）实操技能掌握占总成绩的30%
（七）卷面考试占总成绩的45%
第十节 【培训结果】
一、按照培训效果，将实行分批上岗。
二、考试合格者将予以录用，进入试用期。
三、考核不合格者，可进行补考；两次补考不合格或在培训期间严重不遵守纪律者，给予当场或培训结束后辞退的处理。
第十一节 【培训管理制度】
一、纪律要求
1、 要严格服从指挥，不准有散漫行为。
2 、上课时需认真倾听并记录，仔细理解，领会传授内容。
3 、上课时禁止说话，统一集合，统一休息；禁止随便走动、借故上洗手间等。
4、禁止迟到早退，要准时参加培训，一般情况不准请假；经培训人员多次提出不改正者，取消录用资格。
5、累计旷课两天者将给予辞退处理。
6、学员上课时不得接听电话，手机一律关机。
7、学员课堂上不得使用各种电子电器产品。
8、进出楼道禁止喧哗，统一靠楼梯右侧通行，客过要让路。
9、禁止任何原因的闹事、打架斗殴，否则予以辞退处理。
10、不得出现盗窃等违法违纪行为，违者直接扭送公安机关。
11、贵重物品不随意存放，交由当值管理人员保管。
12、遇有身体不适状况或发现周边身体不适人员及时反映汇报。
13、按时就餐，避免暴饮暴食，保证身体状况良好。
14、受训必须遵守培训纪律，若有严重违反培训纪
律者，取消录用资格。
二、礼仪要求
1 、着装整齐整洁，注意个人形象和讲究个人卫生。
2、使用礼貌用语，待人接物温文尔雅。
3、员工之间要互相礼貌问候，见到企业任何领导及客人要打招呼。
4、提问要举手报告，得到允许后可起立讲话。
5、企业内全体员工统一要求讲普通话。
三、卫生要求
1、不准随地吐痰，乱扔纸屑，爱护培训场所的设备设施。
2 、保持场内外卫生，爱护公共卫生间的卫生。
3 、上课时禁止在课堂内吸烟、吃东西。
4、课间休息时，可到室外吃东西，严禁吸烟。
四、着装要求
1、服装：在没有配置统一服装之前，尽量着运动套装或宽松便装；严禁着奇装异服或过于暴露、过于紧身的服装；
2、鞋：要求穿平跟布鞋、运动鞋或低跟皮鞋；严禁穿拖鞋、高跟鞋。
3、培训期公司范围内严禁戴各类饰品。
4、不得染明显的异色头发。
第十二节 【培训支持】
一、本次培训由企业总经办组织实施。
二、进餐：由企业为学员提供餐。
三、住宿：由企业提供免费住宿。
四、物资采供：由企业指派相关人员进行物资采购，保证培训正常所需。
五、薪资：培训期间主管以下级人员按发放；主管、经理级按发放。
第十三节 【培训用品】
序号 物品名称 规格 数量 单位 预算（元）到位日期 负责人 公共课培训用品
篇5：酒店餐饮考试试卷(开业第一批员工培训班)
酒店餐饮考试试卷（开业第一批员工培训班）
姓名：分数：
一、填空：（40分）
1、本酒店的全称：。
2、餐饮共有包厢，简餐大厅共有餐位。
3、五楼棋牌室可以摆麻将桌。
4、会议室可容纳：戏院式，课桌式。
5、是闽菜的代表菜之一。
6、餐饮服务的六大基本技能：、、、、、。
7、写出礼貌用语中的“十一”字： 。
8、分菜的方法：、。
9、杯中的酒水、饮料不得少于。
10、摆放冷菜的要求：、、。
11、上时，需要替客人分派。
12、上菜把好五不上：、、、 、。
13、服务中的三轻：、、。
14、服务过程中，应随时观察宾客的面部表情及细微动作，把 。
15、菜肴、酒水点完后，应向客人。
二、简答题：（20分每小题4分）
1、写出迎宾员五种礼貌用语（不含早上好、中午好、晚上好）？
2、写出接听电话时四种情况的礼貌用语？
3、如何理盘、装盘？
4、铺口布的手法标准？
5、写出以下几种咖啡的产地及口味特点？
1）曼特宁咖啡、2）山多斯咖啡、3）麦德林咖啡、4）哥斯达黎加咖啡、5）科特佩咖啡
三、应变题：（10分每小题5分）
1、当汤汁、酒水不小心洒到客人身上时，应如何处理？
2、当客人投诉上菜太慢时怎么办？
四、问答题：（30分每小题10分）
1、画出简餐的餐位图，并用文字加以表达。
2、会议接待前要了解的事项？
3、根据个人情况，阐述为何加入本企业？今后如何做好本职工作？
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