申请星级饭店所需材料

　　申请星级饭店的所需材料

　　申请星级的饭店必须向星级饭店评定与检查机构出示以下材料，并保证其真实有效性。

　　一、员工手册

　　包括总经理致辞、角色阐释、服务理念、行为通则、以及员工福利、奖惩、安全基本管理制度等。

　　一至五星级饭店必须提供。

　　二、组织机构图

　　本报告书中所说的组织机构图是指负责饭店运转的正式组织机构图，包括饭店组织机构图和部门组织机构图。

　　一至五星级饭店必须提供。

　　三、管理制度

　　管理制度是饭店科学化管理的基础和服务与管理模式的操作工具。它能最大限度减少包括管理者在内员工行为的随意性。本报告书所谓的管理制度主要针对管理层如层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制度等，必要可专门形成《经理手册》。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。大体来说，管理制度可以分为服务流程管理制度、支持性流程管理和全局性职能管理制度几大类。

　　管理制度应当及时修订，以达到现代饭店科学管理的基本要求。为此，国家旅游局提倡星级饭店积极采用符合国际惯例和国际通行的财务、质量、人力资源等方面的管理制度。

　　一星级饭店必须提供3项以上服务流程管理制度，2项以上支持性流程制度和1项以上全局性职能管理制度；从关键项目和严谨程度方面进行要求，不分星级，不从量上要求。投诉处理、设备养护、清洁卫生、成本控制、员工培训、激励。

　　二星级饭店必须提供4项以上服务流程管理制度，3项以上支持性流程制度和2项以上全局性职能管理制度；

　　三星级饭店必须提供5项以上服务流程管理制度，4项以上支持性流程制度和3项以上全局性职能管理制度；

　　四星级饭店必须提供8项以上服务流程管理制度，6项以上支持性流程制度和5项以上全局性职能管理制度；

　　五星级饭店必须提供12项以上服务流程管理制度，10项以上支持性流程制度和8项以上全局性职能管理制度；

　　四、部门化运作规范

　　为了使各工作区域和不同的管理层级能够达到一种有序运行的状态，星级饭店需要制订各个部门的运作规范。一般来说，部门化运作规范包括以下主要内容：

　　1、管理人员岗位工作说明书

　　对管理人员的工作岗位、班次、指令与反馈渠道、工作目标、工作职责和任职条件、任职要求等项内容进行说明。

　　一星级以上饭店要求提供。

　　2、管理人员工作关系表

　　对不同部门和不同层级进行与饭店管理有关的计划、组织、审批、指令、反馈、控制等活动以及相应的上下级关系、协调关系进行表格化说明。

　　三星级以上饭店要求提供

　　3、管理人员工作项目核检表

　　管理人员每天、每周、每季、每年需要进行的工作项目进行列表，以备自查和上级核查。

　　三星级以上饭店要求提供。

　　4、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录

　　质量管理和保持饭店星级标准是贯穿于饭店管理各个方面、各个环节的常备工作。而且质量是管理出来的，而不仅仅是检查出来的。为此，饭店需要有专门的质量管理文件以及与此配套的工作用表和质量管理的记录。饭店管理者，特别是高层管理者也应当在自己的日常管理行为中尽力体现上述文件所规定的质量理念，包括顾客导向、全员参与、专业管理、全流程要覆盖等原则。

　　三星级以上饭店要求提供。

　　五、服务和专业技术人员岗位工作说明书

　　对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。

　　一星级以上饭店要求提供。

　　六、服务项目、程序与标准说明书

　　针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行局面说明。

　　二星级以上饭店要求提供。

　　七、工作技术标准说明书

　　对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。

　　一星级以上饭店必须提供。

　　四星级以上饭店还要求提供与设施设备、空间区域的维修保养与清洁卫生有关的作业技术标准的书店材料。

　　八、其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件

　　在饭店提供的上述材料中，必须体现现代饭店管理和星级饭店所要求的质量、环保、科技和对

当地社会文化发展的承诺，并有相应的措施保证这些承诺能够在饭店管理中得以贯彻和执行。

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篇2：绿色饭店水污染预防废水污水排放控制工作程序

　　绿色饭店水污染预防及废水、污水排放控制程序

　　1、目的

　　对酒店日常运行中水污染预防和废水、污水排放及废水再利用进行控制，以确保符合环境目标与指标的要求，实现环境管理的持续改进。

　　2、适用范围

　　对酒店日常运作中水污染预防及废水、污水排放和废水再利用。

　　3、职责

　　（1）工程部负责对酒店防止水污染及废水、污水排放和废水再利用提供有效的技术保证。

　　（2）创绿领导小组负责监督检查各部门在落实防止水污染，废水、污水排放及废水再利用方面的措施实施效果。

　　（3）各部门在各自的工作领域加强对防止水污染，废水及污水排放和废水再利用的控制。

　　4、程序

　　（1）水质处理和水污染预防

　　工程部负责对水质处理和水污染预防的技术控制。

　　A、水质处理

　　（1）本酒店对生活用水建立了再处理系统，工程部应编制各类水处理系统操作规程，并确保系统正常运行；

　　（2）酒店对于下列水系统进行深度水处理：锅炉系统、冷却水系统（开放或封闭式）、供热系统、制冷系统、防火系统、用于灌溉的非饮用水系统及排污系统（总排放、洗衣房排放、厨房排放）等。

　　B、水污染预防

　　a、系统产生的水污染预防

　　冷水贮水箱污染预防：建立〈水箱清洁、维护规定〉，规定对水箱的清洁、消毒方法，时间间隔，包括检查水箱的密闭情况、水箱底部和周围的清洁等；

　　对酒店水系统进行评估，应确保酒店的水系统是完整的系统，没有外界系统的交叉和干扰。对公共区域非饮用水供给点，应有明显的标志，以防止员工或客人误用；

　　与餐饮服务有关的排水系统必须安装隔油池，以免下水道堵塞及水系统受到污染；

　　检查其他有关系统是否有汇露导致污染供水系统。

　　b、引起的水污染

　　酒店各相关部门应该将任何对洪水有危害的操作降低到最低限度。创绿领导小组每个月应检查相关的操作过程，包括对厨房隔油池的操作、维护和定期清洁，化学药剂的处理、贮存和使用等。

　　C、预防军团菌

　　在酒店中军团菌经常寄生于热水循环系统和其他一些比较复杂的水系统中。它可以通过风冷的冷却水塔进入开放的水池，也可能在酒店建设期间由被污染的不管进入水网。军团菌在水温达50℃仍能生存数小时，而在20℃以下则处于蛰伏状态。

　　为预防军团菌的滋生，酒店应根据实际实施下列措施：

　　水系统管理设计是否较短，并且没有死角；

　　冷水应在低于20℃温度下循环，冷水的供给不应设置在热源附近；

　　所有新安装的热水、冷水管道，应在使用前进行消毒；

　　每年检查储水箱和热交换器及其他加热装置，清除所有的淤泥、剥落物和沉渣，并在使用前进行消毒；

　　定期对淋浴装置进行消毒。

　　应重视对冷却塔的控制

　　冷却塔应尽可能远离空调系统和新风口、打开的窗户或入住区域；

　　冷却塔应容易清洁和维护，使用的材料不能促进细菌的生长

　　编制冷却水系统的水处理方案，以检测、记录和控制腐蚀剥落；

　　应每半年对军团菌的状况进行一次检查；

　　每年至少一次对制冷系统进行一次全面维护、清洁和消毒；

　　如果发现水网中水受到污染，水处理工作应由专业人员进行。

　　（2）废水、污水的排放控制及废水再利用

　　A、地下管网管理

　　地下管网的建筑资料应该完整，由工程部登记、归档保管；

　　雨水、污水实行分流管理，雨水可以直接外排；

　　管网的外排口周围严禁放置化学物品、油类、固化废弃物等污染源及停放车辆；

　　严禁倾倒各种污染物及污水进入雨水管道；

　　严禁外来人员打开井盖淘取地沟油。

　　B、废水产生源的管理

　　酒店废水主要的产生源为生活废水、厨房废水和生活污水；

　　本酒店实行废水与生活污水分流管网，生活废水单独排放到中央水处理系统供循环使用；

　　酒店全部使用节水器具、无磷洗涤剂，减少总量排放；

　　严禁将老鼠药、蟑螂药、油漆、涂料、溶剂及其他化学物品及油脂类等倾倒下水管道；

　　新建、改建上下水基础设施这前，创绿领导小组应组织相关部门对由此产生的环境因素进行评估，制定防治措施，方可开始施工；

　　每月对各部门污水排放管理进行检查。

　　（3）创绿领导小组负责每个月对各部门的水污染预防及废水、污水排放和废水再利用控制状况进行检查，并将检查结果填写在《环境检查表》内。对存在或潜在的问题，应及时采取纠正或预防措施，执行《改进控制程序》的有关规定。

篇3：绿色饭店环境因素识别评价控制工作程序

　　绿色饭店环境因素识别与评价控制程序

　　1、目的

　　对酒店的服务中的重大环境因素进行识别和控制，确保在建立环境目标时考虑到这些重大环境因素。

　　2、适用范围

　　适用于在酒店服务中能够控制或可望对其施加影响的重大环境因素的识别、评价、考虑及更新。

　　3、职责

　　创绿领导小组

　　a．负责组织各部门对部门相关的重大环境因素进行识别、评价、考虑与更新；

　　b．对各部门环境因素进行汇总，编制各项环境影响因素及对策。

　　负责批准制定各项相关措施。

　　4、程序

　　（1）环境因素的识别

　　a．应对酒店活动中存在或可能对环境造成影响的环境因素进行识别、确认。这应包括正常、异常和紧急三种状态及过去、现在和将来三种时态的环境因素。

　　b．各部门应从酒店各种服务提供的生命周期出发对环境因素进行全面识别，以预防为主、防治结合为指导思想，可采用服务流程图分析、统计分析及问卷调查等方式对酒店涉及到的所有环境因素进行调查，找出与空气、水体、噪声、固体废弃物、土壤污染、放射性污染等有关的环境因素。

　　c．在上述调查的基础上，各部门应编制及本部门的重要环境因素分析表，报创绿领导小组。

　　d．领导小组跟据上述信息，根据下列原则判断重要的环境因素。

　　①不符合国家法律法规要求的环境因素：

　　②潜在重大环境污染源；

　　③影响人体健康的污染源；

　　④单次排放量虽然达到法律法规要求，但总排放量过大。

　　（2）对环境因素的评价

　　可采用下述的方法对环境因素进行评价：

　　a．是非判断法：影响范围广，受到周围社区、宾客强烈关注的直接判为重要环境因素；不符合有关环保法律、法规和行业规定的可直接判为重要环境因素。

　　b．根据影响范围和影响频率评定分数：

　　（3）酒店在确立环境目标时，应对这些产生重大影响的环境因素加以考虑。

　　（4）每年12月，创绿领导小组应组织各部门对环境因素进行再评价，必要时还应随时进行。当出现下列情况时应对环境因素进行更新。

　　a．有关法律法规要求发生变更；

　　b．发生重大环境事故后；

　　c．酒店服务结构、流程、设施等有重大调整；

　　d．管理评审要求时；发生其他必要的情况时。

篇4：绿色饭店能源水资源控制工作程序

　　绿色饭店能源、水资源控制程序

　　1、目的

　　对酒店日常运行能源、资源利用进行控制，以确保符合环境目标与指标的要求，实现环境管理的持续改进。

　　2、适用范围

　　对酒店日常运作消耗的电力、蒸气和水资源进行有效控制。

　　3、职责

　　（1）工和部负责对酒店能源、水资源利用采用有效的技术措施进行控制。

　　（2）创绿领导小组负责监督检查各部门在落实有效利用能源、水资源方面措施的实施效果。

　　（3）各部门在各自的工作领域加强对能源、水资源有效利用的控制。

　　4、程序

　　（1）建立饭店能源、水资源计量系统；工程部负责建立饭店能源计量系统，以确认整个饭店能源使用状况和主要能耗点。这主要包括电力计量、水资源计量、蒸汽计量、油计量、煤气计量等。

　　A、编制饭店各类能源、水资源计量系统网络图；

　　B、在经济、合理的范围内安装各类计量分表；

　　C、建立日常抄表制度，填写相应的饭店月能耗、水耗报表；

　　D、及时了解各部门的能耗、水耗水平和主要能耗点。

　　（2）工程部负责编制饭店每年节能、节水目标和指标，报管理者代表审核，饭店总经理批准。应将饭店节能、节水目标和指标分解到各相关部门。

　　（3）各部门根据饭店下达的节能、节水目标、指标，制定节约计划，规定节约标准要求及采取的相应措施。工程部负责提供节能、节水的技术保障。

　　（4）饭店主要耗能部门应建立节能管理制度，包括《锅炉房节能管理制度》、《中央空调机房节能管理制度》、《客房节能管理制度》、《厨房节能管理制度》、《洗衣房节能管理制度》等。上述各类管理制度由各相关部门负责人组织编制，报领导小组审核，总经理批准，并在创绿领导小组备案。

　　（5）工程部应确保各类耗能设备工作正常，执行《基础设施和工作环境控制程序》的有关规定。必要时，应制定技术改造措施，并按计划实施。

　　（6）创绿领导小组组织进行节约能耗、用水的宣传，办公室负责组织相关的节能培训。

　　（7）创绿领导小组负责每个月对各部门的节能、节水实施状况进行检查，并检检查结果填写在《环境检查表》内。对存在或潜在的问题，应及时采取纠正或预防措施，执行《改进控制程序》的有关规定。

　　（8）创绿领导小组负责将饭店在节能、节水方面的要求通知饭店相关的供方。

　　5、相关文件

　　（1）饭店能源、水资源计量系统网络图

　　（2）各类节能、节水管理制度

　　（3）饭店节能、节水目标、指标文件

　　6、记录

　　（1）饭店各类月能耗、水耗报表

　　（2）《环境检查表》

篇5：绿色饭店大气污染物排放控制工作程序

　　绿色饭店大气污染物排放控制程序

　　1、目的

　　对酒店日常运行中大气污染物的排放进行控制，以确保符合环境目标与指标的要求，实现环境管理的持续改进。

　　2、适用范围

　　对酒店日常运作中涉及的氟立昂制冷剂泄露、矿物燃料燃烧、碳氢化合物的蒸发，各种气味，气体，烟雾的排放，混合气体的排放，颗粒物的排放及突发事故中的气体排放等进行控制。

　　3、职责

　　（1）工程部负责对酒店大气污染物排放的控制采用有效的技术措施。

　　（2）创绿领导小组负责监督检查各部门落实大气污染物排放控制措施的实施效果。

　　（3）各部门在各自的工作领域加强对大气污染物排放的控制。

　　4、程序

　　饭店大气污染物的识别

　　创绿领导小组负责组织识别饭店可能存在的各种大气污染物，包括氟利昂制冷剂泄露、矿物燃料燃烧、碳氢化合物的蒸发、各种气味、气体、烟雾的排放、混合气体的排放、颗粒物的排放及突发事故中的气体排放等，并根据其影响程度列入重要环境因素一览表》中。

　　氟利昂的使用控制

　　工程部负责进行下述工作：

　　A、编制所有现在运行的《使用氟利昂制冷剂的制冷设备清单》，包括型号、寿命、工作条件、工作物质、预期使用年限、能耗等，对大量使用制剂的设备要重点识别。

　　B、编制《使用制冷剂材料清单》，包括每台设备中含有的制冷剂的量以及现在储存的量。购买、消耗、处置或更新的制冷剂量应进行登记并受到监控。

　　C、制定《氟利昂使用替代计划》：应制定计划，以逐步转向使用氟利昂替代产品或更新设备。并对现有设备进行必要的维护。

　　D、制定《制冷设备管理方法》：饭店应采取措施对在用制冷系统进行管理，编制《制冷设备管理办法》，应包含下述内容：

　　（A）指定制冷设备管理的负责人或管理小组；

　　（B）列出所有设备、制冷剂数量和类型；

　　（C）监控制冷剂的使用；

　　（D）和原设备制造商保持联系，收集产品信息；

　　（E）收集最新的相关标准和法规；

　　（F）监控制冷设备运行以确保符合法律法规；

　　（G）控制、改变制冷剂的成本、安全、替代物的风险等；

　　（H）设备维护和日常的培训；

　　（I）定期检查制度等。

　　饭店气味、气体、烟雾等混合性气体的排放控制

　　（A）饭店厨房的油烟味、洗衣房异味、厕所臭味等一般是通过换气扇或通风管排出室外。有时，由于通风不利，这些气味还会进入饭店内部，造成内部空气污染。在这些场所必须严格卫生管理制度，防止挥发性液体的泄露、防止异味的产生。

　　（B）饭店垃圾采用封闭式管理，建立严格的卫生消毒制度，防止臭味的逸出。

　　（C）工程部应确保排气，通风管道畅通。

　　（D）饭店装修一律采用环保型涂料，尽量减少溶剂等的挥发。

　　（E）财务部在家具、办公用品的采购方面，应该识别、选择购买含甲醛等挥发性物质小的环保型产品。

　　（F）本饭店禁止使用哈龙灭火器。

　　（4）悬浮颗粒物的排放

　　饭店的建筑材料中可能含有石棉、玻璃纤维等颗粒物，洗衣房烘干机等的工作大量排放棉纤维，工程部机房在工作中排放锯屑、金属屑类物质，都对空气质量造成影响。在这些场所应建立相关的防止悬浮颗粒物漂散的规定。

　　（5）对废气排放口的控制

　　（A）排放筒设置高度必须符合国家有关标准的要求，并根据监测技术规定有监测孔；

　　（B）排放口必须安装除尘、脱硫、吸油等装置，保证其正常运行。

　　（C）每年请地方环保局对主要废气排放口进行监测，监测结果必须符合国家《大气污染物综合排放标准》或地方环保局的规定；

　　（D）发生超标排放，应采取紧急措施，执行环保部门的有关规定。

　　（6）工程部对相关的污染处理设备使用、维护、检修，应编制必要的规程。

　　（7）酒店使用的交通运输车辆必须保持良好状态，确保持续符合国家环保标准。

　　（8）创绿领导小组负责每个月对各部门的大气污染物排放控制状况进行检查，并将检查结果填写在《环境检查表》内。对存在或潜在的问题，应及时采取纠正或预防措施，执行《改进控制程序》的有关规定。

　　（9）创绿领导小组负责将饭店在大气污染物排放方面的要求通通知饭店相关的供方。

　　（10）制定饭店减少大气污染物计划

　　饭店为减少大气污染物排放应以源头排放控制，降低消耗为主，进而使用无害的产品、系统、方法和技术。创绿领导小组负责组织相关部门编制饭店减少大气污染物计划，以进行宏观控制。