建筑工程公司食堂管理制度(2)

　　建筑工程公司食堂管理制度（二）

　　工地职工食堂，必须本着为大家服务的思想，做到干净、卫生并以《食品法》为准则。根据工地的需求全心全意地按时、保质、保量地为全体职工服务，尽可能的满足职工的口味。

　　一、炊事员必须身体健康，无任何传染病，持有效健康证。对职工态度和气，做到微笑服务。

　　二、确保"三净"，一净为食堂人员卫生干净，勤洗手，勤剪指甲。二净为锅、瓢、勺洗净落锅。三净为各种蔬菜洗净落锅。

　　三、对食堂各类食堂实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。为了调剂职工的口味，尽量做到蔬菜多样化。

　　四、炊事员应随时保持场地清洁，每天打扫地，实行门前卫生责任包干区。

　　五、蔬菜的价格以保本为原则，以最低价供应并保证供应。

　　六、职工购买饭菜必须按序排队，不得挤压，所需金额当面点清。

　　七、食堂必须确保工地的开水供应，并放置有茶水亭桶。同时职工不得浪费开水。如发现按规章进行处罚。

　　八、职工不得乱倒剩茶剩饭。必须倒固定地方的容器内。容器加盖。以绝蚊蝇。保持卫生。

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篇2：建筑工程公司食堂卫生管理制度

　　建筑工程公司食堂卫生管理制度

　　1 ．食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配听从安排。

　　2 ．食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。

　　3 ．炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。

　　4 ．制作食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。

　　5 ．每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。

　　6 ．炊事人员要每年体检一次，并持有"健康证"、卫生知识培训证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。

　　7 ．炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表整洁。

　　8 ．食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可根据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖，并经常清洗。

　　9 ．操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。

　　10 ．办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《 卫生许可证》 应悬挂在食堂明显处。

　　11 ．按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。

　　12 ．在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免疫的印章。

　　13 ．从正规渠道进货，所购食品及调料必须有明显中文标识。

　　14 ．认真执行食品卫生法的有关规定。

篇3：建筑工地食堂卫生管理制度范本(5)

　　建筑工地食堂卫生管理制度范本5

　　一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

　　二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

　　三、食堂必须有卫生许可证，饮事人员必须持身体健康证上岗。

　　四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

　　五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

　　六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

　　七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

　　八、食堂外应设置密闭式泔木桶，并应及时清运。

篇4：建筑工地食堂管理制度范本

　　建筑工地食堂管理制度范本

　　为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订以下制度：

　　1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域内的清洁工作，讲卫生、"灭四害"。

　　2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。

　　3、蒸饭一律用饭盒，并放于指定的蒸盒内，严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。

　　4、开水箱开水只供饮用，为保证开水供应，不准用盆、桶等盛取生活用热水。

　　5、不准买卖变质、霉变食品，不乱倒剩饭剩菜。

　　6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜价预先通知，每月公布伙食帐目；听取职工全理化建议，提高伙食质量。

　　7、就餐时间：早餐：7:00

　　中餐：12:00

　　晚餐：5:30

　　就餐人员应按时就餐，不许提前开饭，就餐时间随季节变动另行通知。

　　8、以上几条请大家协助自觉遵守，如有违反者，一经查获，罚款10-100元。

篇5：建筑工地食堂卫生管理制度范本(6)

　　建筑工地食堂卫生管理制度范本6

　　为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。

　　1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

　　2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。

　　3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。

　　4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到"三白"工作。

　　5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。

　　6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

　　7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。