某工厂重点部位灭火、疏散方案

　　工厂重点部位灭火、疏散方案

　　一、当听到火警信号时，主管领导赶往火场判断火情，发出必要的命令。部门经理在服务区域内组织、调配人员，各负其责，做出疏散客人的准备。委派人员在消防楼梯口迎接客人，并引导宾客前往消防安全区域宾客集合地点。

　　二、运行技工和相关人员应在控制室进行控制。等候指令，依令行事。

　　三、当听到疏散信号时，必须关掉全部电源。关掉全部制冷设备，将电梯降至底层。利用应急广播，告知大家某处发生火灾，如何疏散。

　　四、全体工作人员没分配到特定任务的，要撤离工作岗位并赶到集合地点，列队点名。

　　五、收集客人人数等资料，赶到宾客集合地点，列队点名，保证每一位宾客都到齐。

　　六、领导组织扑救和安全疏散，控制局势调查火警火灾原因。

　　七、工作人员应全部撤离时，到集合地点点名，保证每位员工都点到。

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篇2：S小学灭火应急疏散预案

　　中心小学灭火应急疏散预案

　　为了及时有效预防突发的火灾事故，防止学校火灾的发生，确保在校师生的生命安全，确保各项安全工作管理到位，最大限度地降低事故所造成的损失，根据《中华人民共和国安全生产法》的有关规定，结合我校的实际情况，特制定本预案：

　　一、组织领导

　　火灾事故应急领导小组，负责全校的消防安全、安全疏散等各项工作的指挥和协调。

　　组长：z(校长)

　　副组长：z(副校长)

　　z(副校长)

　　成员各校负责人

　　领导小组下设办公室，(办公室设在总务处)。办公室主任由总务主任兼任。

　　二、工作原则

　　按上级要求，落实安全责任制，责任到人，杜绝安全隐患，加强日常监控力度，做好安全疏散演习，确保安全。

　　三、工作目标

　　重视安全宣传工作，落实安全责任制，加强对全校师生的安全教育，提高全体师生的安全防火意识和紧急逃生技能，确保师生的生命安全。

　　四、灭火应急处理程序

　　火情发生后，事故单位责任人迅速组织义务消防人员实施抢险救灾。按下列程序操作：一是断开电源，打开所有的消防应急照明通道，取灭火器，拔出插销，迅速灭火;二是迅速拨打119报警，说明

　　起火地点和起火原因，组织有关人员控制火势蔓延，同时向上级主管报告报告火情。三是紧急疏散人员，并做好抢救火情围困人员，处置危险物品，保护档案，防止灾情进一步扩大。四是消防人员来到起火地点后，学校组织有关工作人员积极配合消防人员进行灭火并保护好现场。五是事故单位责任人组织灭火，人员疏散，抢救，现场保护等应急处理工作。同时迅速向上级领导报告，协助公安消防做好事故的调查和报告。

　　五、工作内容及要求

　　1、加强安全防范的宣传教育工作、提高全系统教职工、学生的安全防范意识，通过校会、班会、课间广播进行专题讲座、广播闭路电视、计算机网络等各种形式和手段，对学生进行安全防范及紧急救助等方面的安全教育，充分认识火灾预防工作的重要，认真履行职责，确保本单位安全。

　　2、进一步落实安全防火目标责任制，细致到本单位及各分校，每个重要部位都要有专人负责，使每一位教师都能知道在安全疏散中自己所承担的任务和职责。

　　3、处在失火现场的教职工，立即组织力量参与抢救，指派人员及时报警。组织师生疏散。疏散时要注意不要惊慌，有组织的疏散。逃生时要防止火场浓烟呛人，可利用毛巾、口罩、蒙鼻匍匐撤离的方

　　法，也可向头部身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头身裹好，再冲出去。

　　4、加强日常监控力度，每天有常规巡视检查，每月有一次重点检查，检查有记录，对检查出的问题及时通报，限期整改并复查，直到问题彻底解决为止。

　　5、加强在紧急情况下的疏散演习，在演习中进一步完善疏散方案，使安全疏散达到科学、快速、安全的要求，让全体教职工都能熟悉了解灭火疏散应急处理方案和本单位消防安全通道。

　　6、加强本单位的日常监督，对违反本单位消防安全规定的人和事要严肃处理。

篇3：学校灭火及应急疏散预案演练制度

　　学校灭火和应急疏散预案演练制度

　　(一)学校应制定灭火和应急疏散预案，并定期演练，以减少火灾危害。学校专兼职消防安全管理人员负责编制灭火和应急疏散预案，消防安全管理人和专兼职消防安全管理人员负责组织灭火和应急疏散预案的演练。

　　(二)学校应当按照灭火和应急疏散预案，至少每半年进行一次演练。

　　(三)灭火和应急疏散组织机构及分工：

　　1、指挥员：公安消防队到达之前指挥灭火和应急疏散工作，指挥员由学校在场的职务最高者担任;

　　2、灭火行动组：扑救初起火灾，配合公安消防队采取灭火行动;

　　3、通讯联络组：报告火警，与相关部门联络，传达指挥员命令;

　　4、疏散引导组：维护火场秩序，引导人员疏散;

　　5、安全防护救护组：救护受伤人员，准备必要的医药用品;

　　6、其他必要的组织。

　　(四)灭火和应急疏散预案演练程序：

　　1、报警和接警处置程序：发现火警信息，值班人员应核实、确定火警的真实性。发生火灾,立即向"119"报火警，同时，向学校领导和保卫部门负责人报告，发出火灾声响警报。报警应讲明起火单位、部位、时间、单位详细地址、可燃物质、火势等情况。

　　3、应急疏散的组织程序：运用各种手段向师生说明起火部位、疏散路线。组织处于着火层等受火灾危胁的楼层人员，沿火灾蔓延的相反方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。疏散过程中，保护疏散人员安全。情况危急时，可利用逃生器材疏散人员。组织人员疏散时，应采取有效措施帮助无自主逃生能力的人员疏散。

　　4、扑救初起火灾的程序：现场指挥员组织灭火行动组人员，切断有关电源，利用灭火器材迅速扑救，视火势蔓延的范围，启动灭火设施，协助消防人员做好扑救火灾工作。不能控制火情时，现场指挥员应立即下达所有人员撤离命令。

　　5、通讯联络程序：立即迎接消防车辆，并视情况与供水、供电、医院等单位联络，按预定通讯联络方式，保证通讯联络畅通。指挥员组织扑救初起火灾，利用灭火器材实施扑救。

　　6、安全防护救护程序：安全防护救护组应当准备必要的医药用品，进行必要的救护，及时通知救护部门组织救护伤员，保证急需医药用品供应，有序开展救护工作。

　　7、善后处置程序：火灾扑灭后，寻找可能被困人员，保护火灾现场，配合公安消防部门开展调查。

　　8、指挥员组织填写事故报告。

　　(五)演练时，应当设置明显标识并事先告知演练范围内的人员。

　　(六)演练结束，应做好演练情况记录，总结经验，写出演练小结和评价，根据实际修订预案内容。

篇4：外中学学校灭火和应急疏散预案

>　　外国语中学学校灭火和应急疏散预案

　　为应对学校突发火灾事故，及时、有序、高效地做出相应处理，保证全校师生的生命安全，最大限度减少学校的损失和负面影响，保证学校教育教学工作的顺利进行，维护社会的稳定，根据学校实际情况并结合相关法律、法规，特制定本预案。

　　一、应急预案的原则

　　1.早预防。要求学校全体师生牢固树立安全第一的意识，始终保持高度的警惕性，精心组织、周密部署学校的各项教育教学活动及后勤服务工作，坚持依法办学，规范操作，及时排查和消除学校的各种消防隐患。让师生熟悉每栋楼的消防逃生示意图。每学期对学生进行一次消防安全教育、消防演练。

　　2.早发现。安全责任落实到人，教务处主任为教学楼、实验楼安全负责人，政教处主任为学生公寓安全负责人，总务主任为学校消防设施、教工食堂的安全负责人，校办主任为办公楼的安全责任人，年级组长、教研组长、单个人办公者分别是所在办公室的直接责任人。相关责任人要严格执行学校的各项规章制度，每周检查一次，下班时要关闭电源、气源、水源、门窗，发现安全隐患及时上报，采取相应整改措施(各消防区责任人附后)。

　　3.早报告。要求严格执行消防安全制度，定期自查，发现问题及时向有关部门报告。

　　4.早救治。要求全校教职工、各部门及各岗位责任人执行谁发现谁首先受理的制度，发现消防事故，立即组织人员疏散，拨打火警电话，控制局面，尽最大努力阻止火灾的进一步发展;发现伤情或病情，立即组织人员送医院救治。

　　二、应急领导小组

　　组 长：*

　　副组长：**

　　成 员：**

　　组长、副组长职责：

　　(1)尽快到达现场，了解和掌握事故情况，控制局面，阻止事态发展，并研究事故处理的具体策略;

　　(2)在第一时间向教育局报告情况;

　　(3)组织力量并全程指挥其他各职能人员投入工作;

　　(4)认真执行上级教育行政部门和政府部门的有关指示。

　　(5)负责事故的调查、分析和处理，查找原因和责任。

　　三.火灾突发事故应急工作组

　　1. 通信联络组人员及职责：

　　负责人：办公室主任

　　人 员：现场负责人、校办人员

　　职 责：负责与消防安全责任人和当地公安消防机构之间的通讯和联络

　　(1)采集突发事故全过程的各种信息资料;

　　(2)撰写有关突发事故的书面报告，整理取证材料;

　　(3)尽早向知情者、见证人调查事故起因，掌握好事故的第一手资料，做好相关数据的分类统计、分析工作。

　　(4)在第一时间向教育局办公室通报情况，做好学校内部的通信联络工作。

　　2. 现场控制组(现场灭火组)人员及职责：

　　负责人：由领导小组临时指定

　　人 员：总务员、现场教职工、生活老师、食堂员工

　　职 责：发生火灾立即利用消防器材、设施就地进行火灾扑救

　　(1)迅速利用消防器材和设施就地进行火灾扑救,控制现场火势，切断电源、气源等火源，做好自救灭火工作;

　　(2)维护秩序，防止发生混乱局面;

　　(3)配合消防人员展开灭火工作。

　　3.现场疏散组人员及职责：

　　负责人：政教主任、教务主任

　　人 员：政教员、教务员、教职工、生活老师、食堂管理人员

　　职 责：负责引导人员正确疏散、逃生

　　(1)通过喇叭或高声呼喊组织师生迅速撤离火灾现场;

　　(2)引导师生从正确的疏散通道逃生;

　　(3)维持撤离现场的秩序,避免发生次生灾害。

　　4.医疗救护组人员及职责：

　　负责人：政教主任、教务主任

　　人 员：校医、教职工、生活老师、食堂管理人员

　　职 责：协助抢救、护送受伤人员

　　(1)组织班主任、教师、生活老师管理好学生;

　　(2)组织护送伤员、医疗救助;

　　5.后勤保障、保卫组人员及职责：

　　负责人：总务主任

　　人 员：总务员、保安

　　职 责：负责抢险物资、器材器具的供应及后勤保障、保卫

　　(1)做好火场内的通讯联络、车辆调配，保证道路畅通;

　　(2)做好上级来人和家长的接待，必要时为上级工作组现场办公做好后勤服务工作;

　　(3)提供必备的消防用具。

　　(4)阻止与场所无关人员进入现场，保护火灾现场

　　(5)协助公安消防机构开展火灾调查

　　四、火灾应急处理程序和措施

　　(一)火警处置程序

　　白天工作时间发生火灾时，发现者除119、110报警外，应迅速报告学校领导，校应急领导小组立即行动，关闭电源;夜间学生宿舍发生火灾时，

　　发现者要大声呼救，立即打119、110报警电话，立即报告学校领导。

　　1、发现初期火警，在场人员应该：

　　(1)即时报告值班领导，报告内容包括火警具体地点、燃烧物性质、火势蔓延方向等;

　　(2)立即利用附近的灭火器械扑救，尽量控制火势发展;

　　(3)可能情况下，关闭门窗以减缓火势蔓延速度。

　　(4)在火灾蔓延扩大时，迅速拨打火警电话。

　　2、当值班领导收到火警报告后：

　　(1)带领消防人员，携带灭火器以最快速度到达火警现场;

　　(2)立即指挥在场人员进行灭火扑救;

　　(3)指挥火警现场及可能受影响范围内的人员使用安全通道疏散。

　　3、灭火后，值班领导安排人员留守火警现场，等待学校调查。

　　4、若扑救无效，当值领导即时决定：

　　(1)将灭火人员撤离至安全距离内;

　　(2)立即向上级报告;

　　(3)进入火灾紧急处理程序。

　　(二)应急疏散的组织程序和措施

　　1、起火点有学生时，发现者和听到报警者(教职员工)，应迅速打开通道，按照平时消防演练逃生的路线有组织、迅速地疏散学生，如火势已蔓延，要稳定学生情绪等待救援。

　　2、疏散引导小组立即到达各指定位子，楼梯口、转弯口等，到达疏散集中地，要安慰管理好学生，不使学生走失、走散。

　　3、如有伤者要及时送往医院救治;如有学生受伤，要及时通知学生家长。

　　(三)扑救初起火灾的程序和措施

　　1、校领导接警后，在报警的同时应立即组织灭火行动组灭火;初起火点的教职员工要就地取材用各种灭火器材进行灭火。

　　2、保障、保卫和医疗救护组人员迅速到达现场，保证道路畅通，引导消防车辆到达现

　　3、在消防车到来之前，学校教师均有义务参加扑救。消防车到来之后，校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

　　(四)通讯联络、安全防护和人员救护的组织与调度程序和保障措施

　　1、领导小组成员的通讯必须24小时保持畅通。

　　2、通信联络组接警后，应迅速到达现场，将相关情况通知各有关方面，向市教育局汇报，联系119到场扑救，联系医疗部门实施医疗救护。

　　3、医疗救护组要就地对伤员展开救护，并迅速送伤员到医院救治并及时通知学生家长

　　4、火灾后应保护好现场，协助公安、消防部门进行事故现场分析，查明原因。

　　5、火灾发生，领导要到一线指挥，保证人、财、物及时到位，迅速传递有关信息，尽最大可能保证师生生命安全，使损失减少到最小。

　　6、善后处理组应在事故发生后做好相关卫生消毒、恢复正常教学及其他工作。

　　五、 预案实施程序

　　当确认发生火灾后，应立即启动灭火和应急疏散预案，并同时开展下列工作：

　　--向公安消防机构报火警;

　　--当班人员执行预案中的相应职责;

　　--组织和引导人员疏散，营救被困人员;

　　--使用消火栓等消防器材、设施扑救初起火灾;

　　--派专人接应消防车辆到达火灾现场;

　　--保护火灾现场，维护现场秩序。

　　六、相关责任及要求

　　1.领导小组组长不在的情况，应由副组长(或现场最高行政职务)任现场总指挥。

　　2.相关人员不在场，由现场总指挥临时指派。火灾事故处理小组成员在事故处理时必须各尽其责，不得推诿、怠慢;危急情况下，可自行处理后再报告。

　　3.学校其他教职工在火灾事故发生时，都负有紧急通知、汇报、参与抢救和做好稳定工作的责任。对于不尽责，尤其是玩忽职守的有关人员，必须予以严肃处理。

　　4.凡接到重特大火灾事件紧急报告后，行动迟缓、措施不力，致使事故蔓延、扩大的要依法追究有关人员的法律责任。

　　5.接报处理。接到重特大火灾事件报告后，接报者应详细记录报告者的姓名、联系方式及火灾事件发生的时间、地点、事故基本情况、现状及趋势等内容，必要时复述一遍。并迅速将火灾事件记录的内容向校长汇报，同时按有关规定及时向上级有关部门报告。

　　6.现场保护。事件发生后，现场教职工在迅速组织抢险救护工作的同时，要对事故现场实行严格的保护，防止与重特大火灾事故有关的残骸、物品、文件等被随意挪动或丢失。需要移动现场物件的，应拍照并做出标志，绘制现场简图并写出书面记录，妥善保存现场重要的痕迹、物证等。

　　7.报告内容：火灾事故发生的时间、地点、伤亡人数，事故简要经过，事故发生原因的初步判断，事故发生区已采取的措施和事故控制情况以及报告人、报告单位。事故现场情况、伤亡人数发生变化后，学校应及时进行补报。

　　8.各责任区的消防责任人每年指定一次。学生公寓、食堂、教学楼分别由政教处、饮食中心、教务处分别制定消防预案。

　　附件：

　　20**学年消防安全责任人

　　校长办公室：**

　　办公楼消防安全责任人：**

　　政教处1：** 　　政教处2：**

　　教务处1：**　　 教务处2：**

　　总务处：** 校办1：**

　　工会办公室：** 财务室： **

　　初一年级组办公室：** 初二年级组办公室：**

　　初三年级组办公室：** 初三综合组办公室：**

　　高一年级组办公室：** 高二年级组办公室：**

　　学校保管室：** 打印室： **

　　医务室：** 体育组、

　　体育馆： **

　　四楼会议室、一楼半会议室、档案室、荣誉室、校办：**

　　信息中心、学术报告厅、多媒体教室、总控室、阶梯教室：**

　　教学楼责任人：** 校广播室：**(本部)、**(分部)

　　初一⑴班教室：* 初一⑵班教室：*

　　初一⑶班教室：* 初一⑷班教室：*

　　初二⑴班教室：* 初二⑵班教室：*

　　高一⑴班教室：* 高一⑵班教室：*

　　高二⑴班教室：* 高二⑵班教室：*

　　高三⑴班教室：* 高二⑵班教室：*

　　高三文科组：*

　　高三理科组：* 制水房、维修房：*

　　科技楼安全责任人：* 物理实验室：*

　　危险药品储存室：*

　　实验组办公室、化学实验室：*

　　生物实验室、视听室：* 计算机教室：*

　　图书室、阅览室：* 音乐教室：*

　　美术教室：* 心语室：*

　　办公楼门房、梯间大门：*

　　学生公寓楼安全责任人：*

　　学生公寓：**各自所管寝室

　　学生食堂责任人：*

　　学校门房：**

篇5：技术学院食堂管理方案

>　　技术学院(校)食堂管理方案

　　经过全面的调查，发现了食堂的管理方案很不健全。因此，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

　　一、食堂工作流程管理

　　1.采购。食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。采购物品回校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一份，保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

　　2.验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

　　3.制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

　　4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

　　5.就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

　　6.餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。

　　7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

　　二、食堂工作制度

　　1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

　　2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

　　3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

　　4.爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

　　5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物;保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明;炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

　　6.做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

　　7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

　　8.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

　　三、食堂卫生制度

　　(一)食品卫生

　　1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

　　2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

　　4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

　　5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

　　(二)餐具、厨具卫生

　　1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

　　2.厨具和餐具要固定摆好。

　　(三)环境卫生

　　1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

　　2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　　3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物

　　4.对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

　　(四)食堂工作人员个人卫生

　　1.食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。

　　2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。

　　3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

　　四、监督与管理

　　1.成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：

　　校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。

　　董事会：负责协调食堂行政管理及食堂设施，经费核算及食堂职

　　工奖惩等相关事宜。

　　总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。

　　政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。

　　食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理，负责食堂职工的招聘、辞退和考核工作，对食堂流程各个环节进行管理。为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。

　　学生会：做好学校食堂和学生的沟通工作，代表学生对食堂工作进行监督及时反馈学生方面对食堂的意见和建议。

　　膳食委员会成员：************

　　2.强化师生监督。每日早上主厨师及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排，并注明掌勺厨师。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜，每学期定时组织评比“文明窗口”。

　　3.每学期进行三次食堂工作检查，检查内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。

　　五、奖惩

　　1.食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳食管理委员会报董事会酌情给予100元-300元奖励。

　　2.采购员采购有腐烂变质食品，扣除当月工资20%;有低价高报现象，予以辞退;厨师使用腐烂变质食品加工，每次扣除当月工资10%;由于技术失误，造成饭菜浪费，扣除当天工资50%;因为工作失误，导致饭菜供应不足且在学生中造成不良影响，酌情扣除食堂管理员及当值主厨工资20-50元。

　　3.出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50-100%，情节严重予以解聘。

　　①食物原料清洗不干净，责任人：清洗职工，管理员;

　　②食品腐烂变质，责任人：采购员或保管员，加工人员，厨师

　　③违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师

　　④人为投毒。责任人：食堂值班人员。

　　以上情形，如食堂管理员未发现和制止，同时承担相应责任。