某幼儿园饭菜运输制度

　　

　　幼儿园饭菜运输制度

　　l.幼儿餐具清洗后必须接班级摆放在容器内进行消毒，不能等餐具集中消毒后，再按人数分装到各班的容器内，以减少二次污染。

　　2.装熟食的容器与生食容器必须有明显标记，不允许混用。盛装直接进口食品容器必须每天消毒后才能使用。

　　3.食堂烧好的饭菜，必须按各班实到人数，按带量食谱的数量分装到各班的容器内。荤菜尽量按个数、块数分装，以保证每人摄人量。

　　4.分好的饭菜及时送人配餐间待发，不能放在烹调间。分饭菜的勺子要摆放在消毒好的容器内，不能随意放在餐台上。

　　5.消毒好的餐具及送饭菜、点心进班的容器要加盖加罩。如用送饭车或电梯送饭菜，每天使用前有专人用消毒液清洗擦拭，有消毒记录及责任人签字。

　　6.冬天送饭菜途中要注意容器保暖。

　　

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篇2：某学校餐厅饭菜抽样检验制度

>　　学校餐厅饭菜抽样检验制度

　　1.食品试尝留样制度是国家有关部门的强制规定，是保护用餐者身体健康的重要举措，中心各餐厅必须严格执行和遵守。

　　2.中心派驻各餐厅的卫生、安全督查员具体负责此项工作。

　　3.每餐所有加工好的食品在售卖前均要按品种由督查员负责试尝，并按要求将50g样品放入专用、洁净卫生的留样容器中;对有异常的食品立即封存，不得销售。

　　4.做好食品留样、登记工作。对每天每餐所加工的食品按菜品名称、餐别、采样时间填制留样记录表;留样记录表经督查员和餐厅经理签字后，于第二日早上8：00交中心办公室存档。

　　5.试尝、留样工作完成后，及时送冰柜存放。每次留样品必须留存24小时后才能销毁。样品销毁后，必须对留样容器进行清洗、消毒。

　　6.对未按规定和要求留样、或留样品种不够、保存时间不够的，中心将对各餐厅处100元处罚，督查员承担连带责任。

篇3：某学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

>　　学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

　　1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

　　2、保持衣着整洁，衣服纽扣要扣好，不得敞开外衣，卷起裤脚。

　　3、不得佩戴任何饰物，不得留长指甲，不得涂有色指甲油，男员工不得留胡子。

　　4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。

　　5、不得随地吐痰、乱丢杂物，不乱丢乱鹏物品，不发出不必要的声响。

　　6、在售饭期间，不允许工作人员嬉笑打闹，互相追逐。