某幼儿园饮食管理制度

　　幼儿园饮食管理制度

　　1.婴幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会(园、所领导，炊管人员，保健人员，保教人员及孩子家长代表)，定期开会，研究伙食问题。

　　2.伙食费用专用，精打细算，计划开支，合理使用。

　　3.根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的代量食谱，定期更换。

　　4.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。

　　5.工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。

　　6.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。保证儿童的进食量。蛋白质摄入量占应供给量的百分之八十以上。

　　7.按时开饭，儿童用餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。

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篇2：饮食中心消毒、留样、品尝制度

　　学校饮食中心消毒、留样、品尝制度

　　为了规范消毒、留样、品尝等工作管理，使之符合食品卫生学要求，确保师生饮食安全，特制定本制度。

　　1、学生餐用具消毒由专人负责，严格清洗消毒程序“一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁”，一洗用开水和洗涤净烫洗，三蒸汽消毒时间达20分钟以上。

　　2、洗净后的餐用具，放入蒸汽消毒柜进行二次消毒15分钟。

　　3、刀用具消毒、灶上用具、筲箕等用热力消毒法，用开水煮沸10分钟以上。

　　4、部分蔬菜、水果的浸泡时间在15分钟以上。

　　5、食品品尝留样分档口进行，由事务长负责品尝、留样签字认可。

　　6、留样做到标签、操作人、责任人明确、封闭保存1-8。C的保鲜柜中。

　　7、留样重量100克，留样时间48小时。

　　8、做好各种消毒、品尝、留样、记录工作。

　　9、留样48小时后，由安全卫生监督人员负责解封，并做好解封记录。

　　9、中心卫生安全员每天负责认真督促检查，做好记录。

　　10、考核：不符合流程、规范、要求的，每项每次扣1分，累计到个人月考核数据库;对于造成严重后果的，按照相关制度处理。

篇3：食堂食品采购、加工、销售、饮食卫生五四制度

　　食堂食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制

　　一、由原料到成品实行“四不制度”

　　1、采购员不买腐烂、变质、过期的原料。

　　2、保管验收员不收腐烂、变质的原料。

　　3、加工人员(厨师)不用腐烂、变质的原料。

　　4、营业员(服务员)不卖腐烂、变质、过期的原料。

　　二、成品(食物)存放实行“四隔离”

　　1、生与熟隔离。

　　2、食物与杂物隔离。

　　3、成品与半成品隔离。

　　4、食物与天然水隔离。

　　三、用具实行“四过关”

　　1、洗2、刷3、冲4、消毒

　　四、环境卫生系统“四定”办法

　　1、定人2、定位3、定时4、定质。划块分工包干负责。

　　五、个人卫生做到“四勤”

　　1、勤洗手剪指甲。

　　2、勤洗澡理发。

　　3、勤洗衣服、被褥。

　　4、勤洗换工作衣帽。

篇4：幼儿园饮食营养管理制度

>　　幼儿园饮食营养管理制度2

　　一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。

　　二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。

　　三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。

　　四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。

　　五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。

　　六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。

　　七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。

篇5：某幼儿园饮食卫生制度

　　幼儿园饮食卫生制度2

　　一、每周制定代量食谱，每季进行一次营养计算。

　　二、饭菜做到"四搭配"即(干稀、甜咸、荤素、粗细)，烹调过程中三、要掌握火候，防止维生素的破坏和损失。

　　四、饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要擦干净。

　　五、各班老师要按时提饭，按要求使用餐具，并向幼儿介绍饭菜。

　　六、各班老师要照顾好幼儿的进餐，掌握每名幼儿的进餐量，教育幼儿不偏食，少吃零食的良好饮食习惯。

　　七、个别幼儿遇特殊情况，炊事员可为患儿做病号饭。