某幼儿园食堂管理制度

　　幼儿园食堂管理制度

　　1.托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人

　　2.食堂人员要遵守劳动时间，不迟到，不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

　　3.食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹任操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

　　4.严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹任方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。

　　5.严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

　　6.搞好炊事人员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

　　7.每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹任。师生伙食严格分开。炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。

　　8.炊事人员要经过保健营养岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹任理论，并运用到实际当中去。

　　9.注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。非食堂人员不得随便进人。

　　10.每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

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篇2：某幼儿园食堂安全制度

　　幼儿园食堂安全制度

　　1.非厨房工作人员一律不得进人食堂。

　　2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。对水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

　　3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

　　4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

　　5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

　　6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。

　　7.冰箱、冰柜有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。

　　8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进人。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内，以免影响老师打开水。

　　9、食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

　　10、食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

篇3：幼儿园食堂采购制度范例

>　　幼儿园食堂采购制度

　　1.托幼机构食堂要有专门采购人员，70～80人以下可由炊事人员兼任，采购人员要定期更换。

　　2.采购人员必须身体健康、思想作风正派、不以公谋私、能吃苦耐劳，每日清晨在幼儿入园前，采购好一日食物。

　　3.有计划地采购食品，选择食品质量好、价格公道、信誉高的商店、菜场和超市。

　　4.采购物品一定要向卖方索要正规发票。如个别物品无正规发票，一定要有人证明，收据须经园领导签字后方可生效。

　　5.采购回来的物品，要有专人过秤验收。

　　6.外出采购物品，要注意安全，如货款、骑车、过马路等。不买腐烂变质食品和假冒伪劣商品，外面熟菜买回来要加工后再给幼儿吃。

　　7.采购中不得接受对方贿赂和回扣，如有正常经营中的让利等，须向园领导汇报，由其妥善处理。

　　8.严格按照带量食谱和幼儿就餐人数选购食品，不得自作主张，随意更换或改量，遇有误差，应及时与保健老师联系，经同意后更改。

　　9.为集体采购物品时，不得为私人代购物品，公私分明、严格区分。

　　10.遇有病或有事要请假，尽早通知园领导或班组长，以便及时做出安排。

篇4：幼儿园食堂仓库保管制度

　　幼儿园食堂仓库保管制度

　　1、园内设专用伙食库房，并有专人负责。伙食库房不阴暗潮湿，光线明亮，通风良好。

　　2、伙食库房设在食堂旁，物品出入库有登记帐目，并有发货人和领货人及两人以上的签字，库房随时锁门。

　　3、伙食库房内的食品和用品要分不同货架存放，物品要有标签，食品要加盖，防止潮湿、霉变、挥发。所有物品均要记录采购时间、保质日期。

　　4、食堂配备冰柜，可以放在伙食库房内，如放在库房外，则必须上锁。

　　5、伙食库房内的粮食要放入专用储具，防鼠、防潮。库房要安装纱门纱窗，定时开窗通风，并用消毒灯每周进行一次消毒。

　　6、非伙食库房人员不得随意入内。库房人员做到定期盘点、核算，如发现物品丢失或帐目有错时，要仔细查找原因，做到帐、物相符。

　　7、注意伙食库房的清洁卫生，每日小扫，每周大扫，使库房无霉味，食品不变质，不生虫。

　　8、对采购来的物品，由管库人员或保健老师，或分管园长验收、过称、过数后入库。

　　9、管库人员有责任提醒采购员有计划采买，使物品不积压、不浪费、不重复，价廉物美，勤俭办园。

　　10、伙食库房不得为炊事人员私人储放东西，不得作更衣室、休息间。

篇5：职院学生食堂管理制度

　　职业学院学生食堂管理制度

　　1、负责对食堂炊事人员的全面管理，保证按时、保质、保量供应三餐。

　　2、做好饭食的卫生工作，不购进、不出售、不加工变质食品。

　　3、定期或不定期检查、监督炊事人员卫生、餐具消毒等制度的实施。

　　4、准确合理的制定饭菜价格，力求物美价廉。

　　5、检查食品留样及规范与否;留样记录情况

　　6、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括：冰箱存放是否生熟分开，案板使用是否生熟分开，盛具容器使用是否生熟分开，刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。

　　7、保证食堂无鼠、无虫、无霉烂、无变质食品，搞好食堂内外的环境卫生。

　　8、检查记录食堂的仓库，是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品存放是否整齐有序，标识是否明显，有无摆放私人物品。

　　9、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期，工作衣帽是否整洁统一。

　　10、检查有无窗口违规收取现金，保证各个餐厅刷卡消费。

　　11、检查食堂员工服务态度和服务质量，妥善及时处理学生投诉。

　　12、完成上级交办的临时任务。