酒店餐饮部经理岗位职责（4）

>　　酒店餐饮部经理岗位职责（四）

　　一、职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　三、业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　四、工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

物业经理人网-www.Pmceo.com

篇2：总经理室酒店管理中的地位、作用及实际意义

>　　总经理室在酒店中的地位、作用及实际意义

　　1、研究市场动向、特点和发展趋势;分析酒店经营管理状态、市场竞争势态;确定酒店管理体制、经营方针、管理制度和决策方案;确定酒店全面预算，经上报批准后，组织贯彻实施。

　　2、根椐客人的需求及市场的变化和各部门经营管理的实际状况，分析存在的问题，拟定和审批各级、各部门管理方案;签署部门文件，监督控制各级、各部门贯彻实施。

　　3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升的审批工作，调动各级管理人员的主动性、积极性。

　　4、根椐国家有关的方针政策、劳动管理规定，结合酒店实际，组织制定酒店内劳动工资、奖金分配、劳保福利等的决策方案和管理制度，合理分配劳动报酬，调动员工的积极性。

　　5、研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划，并督促各部门管理人员贯彻实施。

　　6、研究、分析酒店财务预算方案及管理制度的执行情况。随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状况和执行结果，分析存在的问题，适时提出改进措施。控制酒店资金使用、费用开支、成本消耗，提高酒店管理的经营效益。

　　7、研究、拟定、审批酒店重要设备改造，新增服务项目的决策方案、投资计划，经上级主管部门审批后，组织贯彻实施。

　　8、拟定总经理室的工作制度，为总经理、副总经理提供各种信息，保证总经理室各项工作的顺利开展。

篇3：酒店总经理岗位责任制（2）

>　　酒店总经理岗位责任制(二)

　　报告上级：上级主管部门

　　督导下级：执行总经理 酒店各部门总监及经理

　　联系部门：酒店各部门

　　职责规范：

　　1、贯彻总经理负责制的管理体制，将逐级领导、层层负责的领导管理制度在酒店各部门中具体落实。规定各级管理人员的职权范围，协调管理关系，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制，保证酒店管理的正常运转。研究确立酒店战略目标和服务宗旨，制定相应的经营方针、具体措施和服务标准。

　　2、组织编制酒店发展的长期规化和近期计划，审定年度经营计划，确定酒店及各部门管理目标、计划指标，并组织贯彻落实。

　　3、领导、指挥酒店业务销售和经营管理活动，不断组织新客源，开拓新销售市场。

　　4、建立健全酒店管理体系、管理制度、责任制度，并建立健全落实措施，确保酒店的服务质量。

　　5、审定签署酒店重大合同，审批酒店财务预算、决算，控制酒店各项开支和成本消耗，开源节流，提高酒店经济效益。

　　6、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。

　　7、督促检查酒店服务质量、卫生、安全，加强职业道德教育、店纪店规教育和业务培训工作，关心员工思想和生活。

　　8、布置检查重大接待任务的完成情况，参加重要活动，接待重要宾客。

　　9、代表酒店与上级主管部门、政府机构及有关的业务部门建立有效的沟通和良好的关系。树立酒店形象，提高酒店声誉，不断促进业务发展。

篇4：大酒店执行总经理岗位责任制

>　　酒店执行总经理岗位责任制

　　报告上级：总经理

　　督导下级：部门总监及经理

　　联系部门：酒店各部门

　　职责规范：

　　1、协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理作出的经营计划及总经理分配的各项具体工作。

　　2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。

　　3、按照总经理的分工安排，督导具体业务部门的服务质量，使其达到酒店规定的标准。用量化标准进行考核，掌握酒店日常经营的具体情况。

　　4、查阅酒店每日经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取必要措施，予以解决。

　　5、根据总经理的安排，主持召开经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。

　　6、就总经理提出的酒店长远规化和年度计划提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，供总经理参考。

篇5：营销副总经理职责说明书

>　　营销副总经理岗位说明书(岗位级别：高层管理)

　　直接上级：总经理

　　直接下属：销售部经理、市场部经理

　　平行部门：生产、品管、人事等相关部门;

　　公司会议：公司各类生产经营会议

　　任职要求：

　　●大专以上文化程度，企业管理等相关专业，规模企业高层管理五年以上工作经验，从事销售管理十年以上实际工作经历，全面系统的企业管理知识;丰富的营销理论和营销实战经验;

　　●极强的沟通、协调、决策、应变能力，全局意识，良好的学习能力、创新能力;具有良好团队合作意识、丰富的营销团队建设与管理经验;

　　●具有良好的职业道德，人格魅力、感召力、影响力，极强的工作责任心和事业心。

　　管理责任：

　　1.严格带头遵守国家有关法律法规和公司各项规章制度;

　　2.在总经理的直接领导下展开工作，受总经理的委托，全面负责公司营销管理工作，并对总经理负责;

　　3.参与公司重大经营决策，组织制定公司营销发展战略，编制年度营销计划;

　　4.制订年度销售目标、科学分解销售目标、完成销售目标、制订营销管理的各种制度、规定和内部机构设置;

　　5.组建一支有朝气、有活力、有战斗力的营销团队，确保全年销售目标的完成;

　　6.每月按时向总经理汇报营销计划的实施情况，市场变化、具体业务的进展;

　　7.负责组织对所属部门的营销人员进行聘用、考核、调配、晋升、惩罚、解聘与培训;

　　8. 负责公司整体市场规划、市场调研与销售预测、网络建设、品牌建设，重要客户管理，严格控制销售费用、广告费用预算及销售成本的控制;

　　9. 负责协调销售与财务、生产、品管、物流、行政等部门的相关工作;

　　10. 负责审批营销人员的借款、差旅费等;

　　11. 组织收集市场销售信息、新产品开发信息、客户反馈信息、竞争对手战略分析;

　　12. 负责组织、推行、检查和落实销售部、市场部各项工作质量与进度;定期和不定期召开各类营销工作会议;

　　13.企业商业机密受国家法律保护，严守公司商业机密是每一位员工的职责，不得将任何情况向外透露，不得将公司客户资料向同行透露或据为己有，如造成公司损失的将追究相关法律责任;

　　14. 按时完成总经理交办的其他临时性工作。

　　工作权力：

　　1.受总经理委托全面负责营销管理工作，对营销各项工作进行组织、指挥、协调、控制、监督的权力;

　　2.有对营销中心的组织结构、人事任免、奖励、处罚、晋升的权力;

　　3.有合理使用和调配营销中心一切资源的审批权;有在规定范围内重大业务公关费用的审批权(一次性最高3万元);

　　4.定期或不定期召开各类营销工作会议的权力;

　　5.有随时检查、督促营销中心各岗位工作质量的权力;

　　6.有在规定范围内广告审批权。