酒店的概念知识

　　酒店的概念知识

　　一、现代酒店的定义

　　现代酒店应具备的以下条件：

　　1.他是一坐现代的、设备完善的高级建筑物;

　　2他和一般旅店不同之处是除提供舒适的住宿条件外，还必须有个式餐厅，提供高级餐饮;

　　3他必须有完善的娱乐设施和健身设施;

　　4他必须比一般的旅店和酒家在住宿、餐饮、娱乐等方面有更高准的服务;

　　5他是盈利的，要求取得合理的利润;

　　6他以满足社会需要为前提。

　　二、酒店的种类

　　现代酒店的种类特别多，可根据起所在地点、设备、大小、性质、经营方式等的不同分为以下几大类：

　　1按用途分，可分为商业滔宿、住宅酒店、度假酒店。

　　2按停留目的分，可分为终站式酒店和过度式酒店

　　3按酒店特点分，可分为选择性酒店;机场酒店;公路酒店或汽车酒店

　　4按拥有权及管理分可分为独立经营酒店、合作经营酒店和连锁经营的酒店

　　5按大小分，可分为小型酒店、中型酒店、大型酒店。

　　199个房间以下称为小型酒店;

　　200至699个房间称为中型酒店;

　　700个房间以上称为大型酒店。

　　6按计价方式分，可分为欧式计价酒店、欧陆式计价酒店、美式计价酒店、修正美式计价酒店、百慕达计价酒店。

　　欧式计价酒店：收费以房间租费为准，不包括餐饮费用。

　　欧陆式计价酒店：计房租时包括欧陆式早餐。

　　美式计价酒店：计房租时包括早、午、晚餐在内。

　　百慕达计价酒店：计房租时包括美式早餐。

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篇2：酒店管理者必备知识

　　酒店管理者必备知识

　　要有一个很好的口碑,人品要好,说话要有分量,要让理字站在你这,让别人认可你是对的。说话算数,你最好先拿个不负责型的员工开除了,杀鸡敬猴,树立威信，有过错就承认。(前提要有口才)要有很细的观察习惯，要看到你酒店的缺点和优点，以便改善。换位思考顾客和员工们的感受。

　　五星酒店不会所有的事让你管吧，找个信任的人管财会，记得要留心眼，防人之心不可无!

　　英语呢能听明白就好，别说你要跟外资合作开酒店，够用就好了。

　　对于电脑要会通讯工具MSN 电子邮件 网上银行，通通要有。打字速度要快，比较重要的事按时记在电脑上按时提醒。叫个秘书得了

　　不要太懒，多出来看酒店运营的怎么样。

　　在企业中领导人是各形各异，要针对自己的企业做好领导也不外乎于在管理上下大功夫。

　　作为企业的领导人对企业要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么?这完全是领导人的一种管理能力、和决策能力，更是取决于领导自身的能力与素质。

　　企业的领导人对企业的管理要做到实：就是对企业的制度规范和完善，当然也要认识当前的形式是怎样的，这样才能对症下药。如果只是看到的是表面问题，只对当前的问题做出决定，那会免不了死灰复燃的，现在不少的企业只看到了头疼治头，脚疼治脚的方法，没有从根本上解决问题的所在，久而久之就会影响到整个企业。

　　当然不是让制度放到嘴边的，要从内心里表现出来、做出来，时刻记意在心里。制度是规范企业的不是让企业拿来作利剑的，是让企业的员工时时刻刻来遵守的，把它作为一种企业的文化，人人都要学习这种文化，当然这要从领导自身做起，是要发挥领导的作用去带动企业员工的积极性、自觉性，不能象一颗螺丝一样只要把它拧紧就可以高枕无忧。

　　领导的决策是企业的发展的根本，如果企业没有了领导的决策就象是鱼儿没有了水。所以领导的决策是关乎企业向前发展的关键，那么企业领导本身的素质和文化水平与市场发展的需求要跟随现代企业管理和发展的步伐。有道是画龙点睛，这点睛就可以说是一个企业的领导，整个企业的精髓，企业领导人的一切水准也就会反应出企业水准。重要的是企业领导自身水平是什么样的，要从哪方面着手?着手的力度应在哪?往往领导人是从全面着手的，但又看不到问题的所在原因也就不能从哪着手了，所以也只能任由其发展到最后反而做的一团糟，领导说员工不好好做事、不听从管理，员工说领导无能、不好甚至骂领导。这些方面洽洽是企业最难解决的，要从根本上解决问题的所在，就是作为领导人要看清事、物出现的原因找到根源，为什么会出现?是从哪出现?以后怎样做才能让类似的事、物不会再出现。而不是出现了!我用制度处理你，让你不敢再犯，这样的话在员工心里也不会服气领导的所作所为，会更加增强领导与员工之间的矛盾化。

　　还要从工作上分工、分岗、分职、分位。员工有了自己的岗位后就会增强自身的责任感，(人是有私心，做好了自己的才能有时间和精力帮助他人)也就是说要分工明确，要从根本上打破原有的大集体思想。

　　在对员工分工时要充分看到员工自身的兴趣与爱好。(兴趣是最好的老师)

　　企业领导贵在知道员工的需要，而且知道如何满足员工的需要，并知道在满足员工需要过程中的注意事项和不同时期的处理技巧。在对员工来看企业领导人要洞悉员工的共同需要，做到领导人本身的领导能力：

　　一要看到要让员工感觉不错的饭碗，也就是薪金的收入，但重要的是主要是一种心理感觉，能够满足员工自身生活中和各种需求，与各个行业、岗位相比较处于中上等水平，这样可以使员工在本企业中有一种自豪感。

　　二是给员工一个展示自己的舞台，使员工有成就感。这个舞台能够使员工的知识用上，能力发挥出来，智慧彰显出来，员工就会有一种成就感。无论如何普通的员工心中也期盼着舞台感和成就感。因为任何人都有一个共同的需要，即受到组织成员的尊重。怎么能赢得组织其他成员的尊重呢?*的就是自己过硬的本领，这个本领体现在组织所需要和承认的知识，解决工作实际问题的能力以及组织发展所需要的智慧。如果一个员工所拥有的知识、能力和智慧不是组织所需要的，甚至是组织所批判排斥的，那么，这位员工是不会受到组织其他成员的尊重，甚至还会遭到奚落)，也就是说员工拥有的知识和能力以及智慧在组织中不能用上和发挥出来，员工就没有舞台感和成就感。

　　三是给员工足够一个成长的空间，员工在自己的知识派上用场、能力发挥出来、智慧彰显出来的同时，还需要学到新的知识、提高自己的能力、增进自己的智慧。这样员工才会感觉到自己在成长。否则，员工就会有被掏空的感觉，感觉到自己在被企业组织所压榨，而缺少安全感。这时员工就会想着去充电。因此说，如果一个企业组织纯粹是一个机械性的工作场所，而不是一个学习型的组织，是留不住人才的。许多企业之所以发展到一定规模后，不少骨干会纷纷跳槽，或自立门户，其原因就是企业不能满足这些急需成长员工的成长需要。所以，企业组织永续成长，是比高薪更能满足员工的有效方法。

　　四是员工由于年龄和经验与参加工作的时间来看，要充分给予员工机会与机遇。刚参加工作的年轻人，追求成长感强烈。因为刚参加工作的人在事业上和技能上都是零状态，所以急于成长，否则其它需要都无从谈起。工作一段时间后，学会了一定的专业技能，积累了一定的工作经验，就希望得到组织成员的认同与尊重，所以成就感的愿望强烈。

　　重要的是企业领导人不要轻易许诺，一旦吊起员工的胃口，而到后来很有可能无法兑现承诺，将失信于员工。同时也不要过多地限制什么，避免矛盾激化。对原来明显不合理的地方可以去掉而不要轻易改。

　　对于市场现在不是坐在家里就会卖掉产品的那个年代了，要充分认识市场跟随市场发展的步伐看清当前市场的需求和产品的卖点，开发出客户想要的新产品和客户所向往的企业的信誉、服务和质量。不能再象以前的计划经济一样产出产品后再去到市场上卖。

　　对于业务员要做到时时激励，无论是优秀的还是不优秀的业务员都需要关注，对业务员来讲：他们就象一颗钉子，当在市场上左碰右碰就会弯的，回到企业里，再加上领导人的报怨销量不大回款不多，那么钉子没有得到相应的直开，就不可能很好的钉在上面，也就是业务员没有得到好的激励，又满腹的报怨下了市场，那还能把产品卖了出去

　　吗?

　　作为企业的领导人要看清、认清、找到问题的根源、发挥企业决策的正确思路和发挥员工自身的优势、把问题落到实处、不断观模市场的发展规律、了解客户之所想、所需。真正的把企业做好，那才是一个企业领导人的作用、水平、素质和才能。

　　一个好的领导者,工作的重点是管理和用人,你说的够好的呢,在工作中即不能太过于优柔寡断的，也不能太瞻前顾后,除此之外,要懂得了解员工的心理,要知道怎么样树立自己的威信,要让自己具有综合能力 ,你的表现要出色,要让你周围人的感觉你是最棒的,也就是让他们信服你,而且还要有一帮"好兄弟"帮你打造个人形象,至于经营上,管理上的具体事宜,每个行业都不同的,我也说不好的,下面介绍一篇文章你看看,希望对你有所帮助:

　　打造卓越的领导力

　　取长补短 构筑企业核心团队

　　因地制宜 运用各种领导方式

　　企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。培育卓越的领导力，首先要求企业必须构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。其次，作为企业的领导人，应根据实际情况，因地制宜、有的放矢地运用各种领导方式。企业文化和领导力是同一问题的两个方面，要想打造卓越的领导力，企业还要必须塑造自己的价值观并始终以这一价值观来指导行动。

　　构筑企业核心团队

　　企业要发展，需要一个稳定、可靠的核心团队，这就是平时大家所说的“搭班子”。作为企业领导人，搭建一个优秀的核心团队是第一要务，也是领导力的一个重要体现，一个强有力的核心团队能够促使企业领导力的提升。

　　选择核心团队成员

　　如何搭好这个班子，企业领导者首先要面临的就是核心团队成员的选择问题。从来源上看，不外乎有内部培养和外部招聘两种方式。无论是自己带大的还是外聘的，核心团队成员必须拥有不同的层次和特长，才能使成员之间取长补短、互相配合，获得“1+1>2”的效果。如果在一个核心团队里大家的专长、能力和经验类似，那就意味着整个团队在其它很多重要的地方专长就越少，就会产生管理的“短板”。

　　除了专长、能力和经验需要互补外，选择班子成员时，还应考虑企业所处的发展阶段。企业处于不同的发展阶段，对核心团队成员的要求不尽相同。处于创业时期的团队，其核心成员一般都较少，少则三四人，多则十来人，这时候就应该选择相互熟悉的同学、朋友、校友或同乡，有利于迅速形成团队的向心力和凝聚力。如位列中国民营企业三甲之一的上海复星高科技集团，其创业团队中的5人均是复旦大学毕业，相互之间知根知底，创业之初就能够根据每个成员的能力特点做出合理分工，形成了一个战斗力极强的核心团队，在10年中创造了近百亿净资产的神话。当企业发展到一定阶段后，核心成员就不能仅仅局限于创业时期的人员，而应该在文化背景、知识结构等方面进行平衡，否则不仅会影响企业的发展速度，而且还可能会为企业长期发展埋下致命的隐患。

　　建立信任关系

　　正确选择核心团队成员仅是班子建设的基础，要保证这些核心成员能够心往一处想、力往一处使，真正形成一个高绩效的团队，建立信任关系是最为重要的。如果团队成员之间貌合神离、互相猜疑，怎么可能形成一个高效率的、富有凝聚力和战斗力的团队?因此，作为企业的领导人，应该在团队内部营造相互信任的氛围。

篇3：酒店中餐宴会服务知识题库(英语题)

　　酒店中餐宴会服务知识题库（英语题）

　　一、汉译英：

　　1、请等一等，我马上给您安排。

　　2、我们为您的旅游团预定了三个桌子，从16号到18号桌。

　　3、请给我们找两个人的餐桌。

　　4、对不起，已经没有空桌了，如果您不介意的话，我可以安排您与那两位女士同坐一桌。

　　5、您是否介意别人和您同坐一桌？

　　6、请告诉我您的房号，有了空桌马上给您打电话。

　　7、你能给我介绍一下这里的风味吗？

　　8、可以，不过我只能为您做一个简单的介绍。

　　9、每个人准备花多少钱？

　　10、这里的冰水饮用是安全的，夫人，您要订什么呢？

　　11、您要热的还是现成的粥呢？

　　12、如果是我的话，我就要小牛肉，因为小牛肉是我们这里的特菜。

　　13、小牛肉您喜欢配点什么？

　　14、您喜欢吃水果吗？

　　15、请问您要喝点什么酒？

　　16、茅台酒誉满世界，是在贵州生产的，您可能感兴趣的

　　17、真对不起，这个品种刚卖完。

　　18、一个冷菜一个汤，五个热菜和两种点心。

　　19、现在上菜好吗？

　　20、请尝尝今天的特菜好吗？

　　21、我可以撤掉这个盘子吗？

　　22、这是软炸大虾，是您的吗？

　　23、请原谅，我把您的菜搞错了！

　　24、我跟厨师联系一下，会使您满意。

　　25、给您再添点饭好吗？

　　26、现在可以为您结账吗？

　　27、请您写上您的名字和房间号码。

　　28、对不起，我们这里不可以签单，请付现款吧。

　　29、您吃得满意吗？

　　30、有什么需要改进吗？

　　二、英译汉：

　　1、你好，我可以订一个明天晚上用的餐桌吗？

　　2、我喜欢吃虾，您呢？

　　3、如果我是您，我就要冷牛肉，您总是喜欢吃肉，并有好长时间没吃了

　　4、一份炸鱼，鸡和小牛肉这两样我不知哪样好，你的意见如何？

　　5、要甜面包、咖啡，请再给我来一杯水，顺便问一下，冰水是消毒的吗？

　　6、我早晨不饿，但渴得很，我要一大杯橙汁，是新鲜的、冻的，还是罐头的？

　　7、要牛奶的，我想现在就要，我旅行期间早茶都没喝上。

　　8、我今晨不舒服，我不想要太多的早餐，只吃点粥类，你们有哪几种呢？

　　9、我要50元钱的，我们自己带酒来，还有，一共有多少道菜呢？

　　10、恐怕搞错了吧，我订的是花卷。

　　11、是我的，我还订了一份清炒虾仁。

　　12、喂，服务员，教我使筷子好吗？

　　13、谢谢你的夸奖，我可以留做纪念吗？

篇4：宾馆酒店客房部员工必备知识3

　　宾馆酒店客房部员工必备知识3

　　客房是宾馆酒店的重要设施。客房一般由卧室与卫生间两大部分组成，是宾馆酒店国客客提供短暂住宿及服务的场所。不同类型的客房是根据不同类型客人的需要设计的。客房主要分以下几种：

　　配备一张单人床的单间客房叫背单人间。单人间内有独立的卫生间，适于单身客人的住用。

　　大床客房。房内放有一张双人床，适于夫妻同住的双人间，新婚夫妇使用时，称为“蜜月客房”。

　　标准间。房内放有两张单人床，可住两位客人。宾馆酒店绝大多数的客房都为标准间。

　　三人间是指可以供三位客人同时住宿的房间，疯瘫，人放有三张单人床。需要时可将标准间改成三人间，即在标准间内加一张单人订。高档宾馆一般不设三人间。

　　套房又称为连通房，是指中间有门连通的两间客房，其中一间为起居室，另一间为卧室。卧室内放置一张双人床或两张单人床。

　　豪华套房的室内陈设、床具及卫生间用品等都比较高级豪华，通常三间以上为一套，分卧室、客厅、酒吧间等。

　　总统套房由多间客房组成，室内设备、用品华丽而且名贵。套房内分总统房、夫人房、随从房、警卫室，另外还有客厅、办公室、会议室、娱乐室、书房、健身房、餐厅、厨房等。男女卫生间分用，还有桑拿浴室、按摩浴室等高级设施。整个套房的装饰高雅豪华。

　　房态即客房状态，一般分住房、退房、空房、维修房（即房间尚待维修，暂不能使用）等四种。

　　客房的室内设备及用品是提供客人使用的物资，是服务员做好接待服务工作的物质凭借与甚而。各种设备用品是否齐全完好，摆放得是否整齐统一，直接关系到宾馆酒店的服务质量和声誉。下面以标准间设备用品的摆放来说明。

篇5：酒店员工基本素质培训:员工服务知识

　　酒店员工基本素质培训：员工服务知识

　　酒店员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的酒店工作中，可以将其具体化为丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

　　一、员工服务知识

　　酒店服务知识是酒店员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握酒店服务知识是酒店各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

　　1.了解丰富服务知识的作用

　　(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错

　　如果酒店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满。

　　(2)增加服务的便捷性，提高酒店员工对客人的工作效率

　　丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而酒店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。

　　(3)减少酒店员工在提供服务中的不确定性

　　丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。

　　(4)减少客人对于环境状态了解的不确定性

　　如果酒店员工能比较熟悉地向客人介绍当地的交通、旅游、饮食等方面的信息，使客人对所处的环境有一个比较清晰的了解，客人对酒店的满意度自然就会增加。

　　2.员工服务知识培训内容

　　(1)酒店及酒店所处环境的基本情况

　　-般而言，当客人对陌生的环境能够很快了解时，客人心理就会产生稳定感。而这种稳定感便来源于酒店员工对相应环境背景知识的掌握。酒店员工必须掌握的环境方面的知识主要有：

　　①酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

　　②酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

　　③酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

　　④酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

　　⑤酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。

　　⑥酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

　　(2)员工应具备的文化知识

　　为了服务好客人，使客人产生宾至如归的感觉，酒店员工必须掌握丰富的文化知识，包括历史知识、地理知识、国际知识、语言知识等方面。从而可以使酒店员工在面对不同的客人时能够塑出与客人背景相应的服务角色，与客人进行良好的沟通。酒店员工除了利用业余时间从书本上学习知识外，还可以在平时接待客人中积累；同时酒店也应当进行有针对性的培训。

　　(3)员工岗位职责的培训内容

　　①本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。

　　②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

　　③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施、安全及国家行政机关对相应行业的管理规定。

　　④本岗位工作任务所涉及的酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。

　　⑤掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。

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