置业有限公司食堂厨师岗位职责

　　置业有限公司食堂厨师岗位职责

　　1、负责食堂烹调制作，增加花色品种。

　　2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。

　　4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5、保证员工能按时开饭。

　　6、采购用料的验收，核对数量及品质，并由厨师长在发票上签字。

　　7、搞好饮食卫生。定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8、协助厨师长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成厨师长临时交办的其他任务。

　　10、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

　　11、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。

　　12、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。

　　13、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电气

　　14、严格执行《食品卫生法》，做好食堂卫生，保证无过期变质食品。

　　15、厨师上岗，必须工服穿整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何理由动用食堂物品。

　　16、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。

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篇2：置业有限公司厨师长岗位职责

　　置业有限公司厨师长岗位职责

　　1、负责按拟定计划做好当日菜肴，保证菜的质量，做到菜咸淡适中，色、香、味齐全。

　　2、负责拟订每日的菜单，做到进菜、出菜心中有数。

　　3、带领厨师搞好责任区的卫生，及时清扫本区域工作场地，按规定摆放好所有用具、餐具及调味品。

　　4、负责调整菜单，积极改进不断推出新菜。

　　5、确保食品卫生，防止食物中毒，发现不妥及时处理。

　　6、每餐结束时，负责检查所用水电器设备是否关好及正常运行。

　　7、每餐结束后，按规定妥善保管和处理好剩余菜肴。

　　8、每日工作结束时与服务员组长沟通好，做好当日总结，并及时向直管主任报告当日工作的情况。

篇3：玩具有限公司厨师岗位职责

　　**玩具有限公司

　　作业文件 厨师岗位职责 文件编号： M* /*Z-01-29-20--

　　版本号： 第A版第0次修改

　　生效日期： 20---07-01

　　页码： 第1页，共1页

　　厨师岗位职责

　　部门名称：食堂

　　直接上级：行政人事经理

　　下属部门：

　　管理权限：负责对全公司的食堂伙食进行管理

　　管理职能：负责本公司的伙食的供应，确保员工的吃饭问题，做好食堂的安全防范工作。

　　主要职责：

　　1、在行政部的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量

　　2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。

　　3、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

　　4、开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。

　　5、保持灶面及周边环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦千，放在架上。

　　6、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

　　7、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，食堂卫生，防止食物中毒。

　　8、注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾。

　　拟定： 审核： 批准：

篇4：某大酒店蒸灶厨师岗位职责

　　某大酒店蒸灶厨师岗位职责

　　JOB RESPONSIBILITY OF STEAMED COOK

　　一、岗位名称：蒸灶厨师

　　Job Name : Steamed Cook

　　二、岗位级别：员工

　　Job Title : Staff

　　三、直接上司：蒸灶督导

　　Immediate Superior : Steamed Captain

　　四、下属对象：

　　Immediate Subordinate :

　　五、岗位概要：

　　Job Description:

　　蒸灶厨师主要工作是根据蒸灶督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。

　　六、主要职责：

　　Primary Responsibilities :

　　1、服从督导领导，按时到岗。

　　2、做好班前准备工作，清理档口，清点货料，对没有到位的货料及时补给。

　　3、做好货料的涨发工作，负责发、炖、煲、熬、扣、蒸、烤等工作，保证出品如一、口味纯正。

　　4、热爱本职工作，搞好周边卫生、雪柜卫生，确保出品安全。

　　5、完成厨师长交办的其他事宜。

　　七、任职条件：

　　Qualifications :

　　1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

　　2、熟悉高档原料的涨发、保管知识。

　　3、掌握制高汤的技能。

　　4、具有中专文化程度或相同学历，两年工龄以上。

　　5、身体健康，精力充沛。

篇5：某大酒店切配厨师岗位职责

　　某大酒店切配厨师岗位职责

　　JOB RESPONSIBILITY OF Chopper

　　一、岗位名称：切配厨师

　　Job Name : Chopper

　　二、岗位级别：员工

　　Job Title : Staff

　　三、直接上司：切配督导

　　Immediate Superior : Chopper Captain

　　四、下属对象：

　　Immediate Subordinate :

　　五、岗位概要：

　　Job Description :

　　切配厨师主要工作是根据切配督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。

　　六、主要职责：

　　Primary Responsibilities :

　　1、了解零点、宴会客情及菜单内容，明确当日工作任务。

　　2、根据预订单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好开餐前准备工作。

　　3、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本。

　　4、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶。

　　5、负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜。

　　6、定时检查当餐零点菜肴的准备情况，开餐时及时通知餐厅推销品种，方便餐厅经营。

　　7、做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料、成品和半成品及用具。

　　8、定期检查、整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

　　9、保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。

　　10、正确使用，维护器械设备及用具，保持其完好清洁。

　　11、完成厨师长交办的其他工作。

　　七、任职条件：

　　Qualifications :

　　1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

　　2、熟悉原料知识，知晓各种原料的特性、保藏方法。

　　3、中专文化程度或相同学历，两年工龄以上。

　　4、身体健康，精力充沛。