餐饮业卫生管理制度：其他

　　餐饮业卫生管理制度：其他

　　1、下列用语的含义是：

　　餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。

　　厨房：指进行食品切配和烹饪操作的场所。

　　凉菜：又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。

　　凉菜间：指加工制作凉菜的操作间。

　　原料：指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。

　　半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的原料。

　　成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

　　冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10度间。

　　冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在-20度~-1度间。

　　中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度;中心温度可用中心温度计测量。

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篇2：高级中学食堂卫生管理制度

　　高级中学食堂卫生管理制度

　　1.认真贯彻执行食品卫生法和上级有关规定。

　　2.上岗人员必须穿工作服，戴工作帽，工作期间做到衣帽整洁，饭前便后洗手，上厕所不穿工作服，不在操作间吸烟、吐痰。

　　3.炊管人员每年体检一次，患有传染性疾病者必须调离食品工作岗位，无健康证者不得上岗。

　　4.从食品加工销售严格执行食品卫生“五四”制，严防食物中毒。

　　5.保持内外卫生清洁，做到窗明几净，桌面无尘，用具发光，木见本色，室外三十米内无垃圾，无污染源。

　　6.卫生监督员认真监督卫生制度的落实，坚持日检查，月评比。

篇3：中铁工程经理部职业安全卫生管理制度

　　中铁工程经理部职业安全卫生管理制度

　　1、项目按照《安全生产法》的要求，构建安全管理体系，设置安全机构，配备安全管理人员。建立健全安全生产责任制。

　　设立安全管理体系及安全机构

　　项目安全领导小组是本项目安全管理机构(职责见安全生产责任制)，负责本项目安全工作的决策和管理。

　　各施工生产班组内应设兼职的安全大员，负责班组的日常安全工作。

　　建立健全安全生产责任制

　　责任制原则：坚持领导负责，分工负责，分级管理，逐级负责的原则。即：坚持项目经理对安全生产负全责、主管施工和的副经理对安全生产工作负直接责任。

　　安全生产，人人有责。全体员工在作业过程中，必须严格遵守本项目的安全生产规章制度，服从管理，正确佩戴和使用安全防护用品;发现事故隐患或其它不安全因素，要立即向安质员或项目负责人报告。

　　安全生产责任制的考核;项目经理部每月进行一次。每年或项目工程施工结束后进行一次全面的安全生产综合考核。

　　2、安全管理及制度

　　项目经理部应结合实际情况建立健全和不断完善包括行车安全、人身安全、设备安全、消防安全、交通安全等各类安全工作的规章制度、安全责任制、安全操作规程，在各项工作中认真贯彻执行并实施、检查和考核。

　　3、全面开展“安全标准工地”建设活动。项目必须执行公司制定的《安全标准工地建设管理标准》，认真开展“安全标准工地”建设活动，消灭不合格工地。通过建立优良工地，促进安全生产管理水平的提高。安全标准工地建设情况作为重要的安全生产指标，纳入项目的监督检查、考核内容。

　　4、项目必须按国家及各行业的安全管理规定和安全技术措施要求，保证对安全设施和安全防护用品等的资源投入，为作业人员及时提供安全防护用品，设置安全防护装置，并督促、教育作业人员按使用规则规范佩戴和使用。

　　5、工程开工前，必须编制符合工程特点、切实可行的安全技术措施并及时下发和传达到所有施工人员，对基本安全防范措施要传达到相关方。各单项作业的技术交底中，必须有施工作业的安全措施。

　　6、坚持安全教育培训和持证上岗制度

　　项目领导及安全专(兼)职人员，要经常对职工进行安全教育，宣传安全知识，不断提高从业人员的安全意识和防范能力。

　　项目每年要组织全体职工进行一次安全技术学习，并进行考试，登记备案，合格后上岗。

　　按规定对“三新”人员进行三级教育，按国家规定的内容及要求进行培训，经考试合格后填写三级教育登记表，方可允许上岗。

　　项目的负责人和安全生产管理人员，必须经省级以上安全生产监督管理部门进行安全生产管理知识的培训考核后方可任职，并持证上岗。

　　对项目所属员工及招用的临时工(民工)必须进行安全生产的教育和培训，保证其具有安全生产知识，熟悉相关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。未经安全生产教育和培训并考试合格的人员，严禁上岗作业。

　　特种作业人员必须按国家规定经专门的作业培训，取得特种作业操作资格证后，方可上岗作业。营业线施工作业的防护员、巡道员、道口防护员由公司负责组织培训，经考试合格后发证，持证上岗，严禁未取得相关资格证的人员从事特种作业。

　　在施工中，采用新技术、新工艺、新材料或使用新设备时，必须了解和掌握安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训后，方可进行作业。

　　每一件单项(或单位)工程开工前，项目经理部要结合本工程的具体情况，对全体施工人员进行一次总体安全教育，再依据施工阶段、工序工艺要求，及时下达安全技术措施和交底

　　7、危险源辩识和风险控制

　　项目必须对生产经营活动中的重大危险源进行登记和建档，并定期进行检测、评价和监控;必须制定安全应急预案，并对全员进行相关防范知识的培训，进行应急演练，使其能熟知在紧急情况下应采取的应急措施。

　　对存在有较大危险因素的生产经营场所和设备、设施上，设置明显、规范的安全警示标志。

　　8、建立合格分承包方安全评价管理制度

　　严禁将工程项目转包、分包给不具备安全生产条件或者相应营业资质的单位或个人施工;严禁将经营场所、机械设备出租给不具备安全生产条件或者相应营业资质的单位或个人使用。

　　______分包、转包或租赁，必须签订承包和租赁合同，在合同中必须约定安全生产管理职责，明确安全责任和义务，并加强对分包方和承租方安全生产工作的监督检查和管理。

　　对劳务分包的队伍，必须具有相应的营业资质和安全资质证，并对其资质和能力进行综合评价，评价合格的要建立合格分包方名录，未经评价合格的队伍严禁使用。

　　9、强化营业线施工管理控制

　　营业线施工安全管理和控制包括营业线行车设备的施工作业、封锁转线、防护、维修养护、箱涵顶进，，行车线及周边对行车安全构成威胁的其它施工作业。

　　10、特种设备和安全防护设备的安全管理

　　特种设备是指安全程度要求较高，容易发生安全事故的机械设备。它包括：压力容器、各类起重机械、经理部车辆等。

　　特种设备的安全管理应认真执行《特种设备安全监察条例》国务院令第373号、《轨道车管理规则》铁运[1999]146号等国家和铁道部的有关法规和规章制度，保证特种设备的使用安全。

　　特种设备的购置、安装应经安全质量部备案后，按有关规定办理。

　　特种设备的检验、大修理计划，须由设备管理部门或使用单位提报公司物资设备部，由具有专业资质的安装、检验单位进行安装和检定，检定周期按规定的周期及时送检，取得安全使用证或检验安全标志后，方可投入使用。要及时进行检验，未按规定检验或检验不合格，未取得合格证的，不得投入使用。

　　禁止转借、转租特种设备，特种设备报废时，同时将使用证、牌照缴回物资设备部，并报安全质量部备案。

　　特种设备操作属特种作业，作业人员必须按规定参加培训、审核，取得授权部门发放的有效证件后，方可持证上岗严格执行安全设备定期检验、检定制度

　　安全生产设备的安装、使用、检测、维修等，要严格按国家或行业标准执行，必须按规定周期进行检验。

　　安全设备必须进行经常性地维护、保养、并定期保养，确保其正常运转。并认真做好相关记录。

　　11、职业病防治的管理

　　要保障从业者的健康及其相关权益，防止职业病的发生。

　　职业病防治工作应遵守中华人民共和国《职业病防治法》、《职业病危害事故调查处理办法》卫生部令第25号、《职业病危害项目申报管理办法》卫生部令第21号等法律法规的规定。

　　对从业者因接触粉尘、放射性有毒有害物质等因素而引起的疾病，应极积的组织治疗。

　　应积极进行职业病及危害项目的申报和治理工作，项目经理部每项工程开工前，要按规定对职业危害进行辩识。向卫生监督机构申报职业危害项目，对职业病科报身体检查人员名单。如实进行危害项目的申报，及时对危害项目进行检测和治理，按规定组织有关人员进行岗前、上岗期间、离岗前进行健康检查。

　　12、化学危险品、民用爆炸物品管理。

　　搬运、储存、使用易燃易爆、化学危险品，必须严格执行国家和行业标准，建立专项安全管理制度，采取可靠的安全措施，并做好标识、隔离等措施，确保安全使用。

　　13、消防工作的管理

　　项目管内的办公场所、施工现场、生产车间、基地、料库、生活区域等要认真贯彻执行《消防法》，成立安全防火领导小组，建立义务消防队，备齐防火用品，做好防火安全预案，做好消防演练，对有较大火灾因素的场所和消防设备做好标识，并保证消防设施完好和备品齐备。

　　严禁未经许可私自动火，所有火源都必须在有效控制管理之下，预防火灾发生。

　　加强交通安全的管理：要认真贯彻落实中华人民共和国《交通安全法》，建立交通运输设备管理办法和安全制度，对各类载人、运输车辆要定期进行保养，司乘人员认真执行交通法规，保证交通运输安全，减少肇事事故的发生。

　　14、要认真做好劳动保护工作，制定和执行“劳保用品管理办法”，按规定设置安全防护设施，及时发放劳动保护用品，保障劳动者的权益。

　　15、安全检查  定期检查

　　项目的安全检查人员每旬组织一次检查;

　　定期、阶段性检查要有组织、有目的、有计划、有总结。

　　随机检查检查要有记录。

　　对安全检查中发现的问题，应采取如下措施限期整改，并对结果进行验收。

　　责令立即改正;

　　签发安全通知书、指令书;

　　通报、曝光;

　　经济处罚;

　　停工整顿。

　　16、事故管理

　　各类事故管理，必须符合中华人民共和国国务院令第75号《企业职工伤亡事故报告和处理规定》、中铁程安[20**]86号《中国铁路工程总公司劳动安全卫生监督管理规定(试行)》、中铁九局集团公司安全生产管理办法(试行)、铁道部《铁路行车事故处理规则》及《铁路企业伤亡事故处理规则》等法规及规章的规定。

　　事故范围：行车事故、人身伤亡事故、机械设备事故;火灾、爆炸事故，锅炉、压力容器事故、交通肇事事故、职业病及中毒事故。

　　事故的报告

　　发生各类事故时 ，均按事故报告规定及时上报。

　　报告方式：事故发生后，事故单位负责人必须执行24小时报告制度，以最快方式将事故概况上报项目领导、主管部门和值班调度，再由主管部门及时转报主管领导和上级主管部门。发生事故单位要保护好事故现场，因抢救伤员和防止事故扩大，需转移现场物件时要作好记录、标记或摄像拍照。

　　项目劳安部，应按规定及时上报月报表及总结。

　　事故调查

　　各类事故发生后，按事故管理权限调查处理，由上级组织负责调查的事故，应及时做好配合调查工作。

　　事故调查组的职责

　　a)查明事故发生原因、发生过程和人员伤亡、物资设备损坏、经济损失情况;

　　b)确定事故性质和责任;

　　c)提出事故处理意见和防范措施;

　　d)写出事故调查报告。

　　事故调查组有权向发生事故的单位、部门、人员调查有关情况，查阅、索取有关资料，任何单位、部门、人员不得拒绝。事故调查组提出的预防同类事故的防范措施，由发生事故的单位负责组织落实，上一级安全监督(监察)部门负责检查落实情况。

　　事故调查处理及结案

　　轻伤事故、行车一般事故由本项目部负责处理结案，结案资料经劳安部审查报主管部门;

　　多人负伤、重伤事故、行车险性事故由本项目负责处理结案。结案报局里;

　　死亡事故，行车重大、大事故，重大火灾事故由局里调查结案。

　　上一级安全监督(监察)部门认为下一级报送的事故调查处理报告中事故经过、原因分析、处理意见有不妥之处时，有提出意见、建议、纠正的权力。

　　道路交通、火灾事故、中毒事故由事故发生单位配合公安、消防、防疫部门调查处理，将事故责任认定书和处理结果报局里安全质量部备案。

　　17、安全例会制度

　　安全工作应及时召开各种会议，会议分为定期例会和不定期例会。

　　定期例会

　　项目每旬(或月)要召开会议，由项目经理主持，提出安全问题，找出安全重点，制定控制措施;

　　施工班组要在每天布置工作会上，结合施工生产实际，落实安全工作的重点和防护措施。

　　不定期例会

　　交班会：项目发生行车一般事故、人身伤亡事故、重大隐患及安全管理工作出现滑坡时，由项目主管领导组织有关人员到施工班组交班，总结经验教训，制定具体防范措施;

　　项目发生各类安全事故，应适时召开安全领导小组会议，由项目经理主持，会议应通报情况及事故调查报告，提出事故处理意见或决定;

　　由主管部门不定期召开安全会议、现场会，传达贯彻上级文电要求，部署阶段性工作要求，总结交流经验，树立安全生产典型。

　　各种安全例会内容要有详细记录，由安全专职人员填写。

　　18、建立安全生产奖惩制度

　　项目要建立安全奖罚机制，制定“安全生产奖惩规定”;安全奖罚坚持依法执行的原则，坚持精神鼓励与物资奖励相结合，以教育为主、处罚为辅的原则。对在施工生产安全工作中有成绩的单位、个人给予表奖，对违法违章违纪以至发生各类隐患、险情、事故的责任人给予经济处罚和行政处分，直至依法追究刑事责任。

　　19、实行“安全标准工地建设”评比工作 “安全标准工地建设”工作是搞好施工生产各项安全工作的有效措施、良好载体和可靠途径。项目制定的“安全标准工地建设管理办法”对施工工地的各项安全工作规定了明确的要求，项目在施工生产中要认真遵照执行。项目定期安全检查，应认真执行该办法，按照检查评比的内容，量化安全工作标准，测量评价安全工作绩效。

　　20、本办法与国家及上级颁布的有关法律、规则、命令、规定相抵触时，按国家及上级颁布的有关规定执行。

篇4：假日酒店办公室清洁卫生管理制度

　　假日酒店办公室清洁卫生管理制度

　　第一条 管理要点

　　1、为了营造一个良好的工作环境，树立公司形象，保证清洁卫生管理工作顺利进行。

　　2、按照规定，清洁人员完成所有规定项目，并达到相应洁净标准。

　　3、办公室管理人员为第一责任人，管理所有清洁项目并不定时对卫生进行保持与维护。

　　第二条 制度规范

　　1、清洁区域包括：办公区域、卫生间、会议室、地板及其他纳入在内的区域。

　　2、按照排班安排，轮流打扫清洁，行政人事部人员负责卫生检查工作。

　　3、清洁卫生实行卫生责任制，办公室管理人员负责管理办公室所有区域的清洁卫生，当日值日生按时做好所有的清洁，监督者及时做好相应的督察。

　　4、由办公室管理员不定时对清洁卫生进行维护，保证地面整洁，茶水供应，洗手间的整洁和卫生纸供应等工作。

　　5、值日生在规定时间内做好所有清洁项目，填写《清洁卫生值日表》，监督员认真核实，并填写《清洁卫生监督表》。

　　6、未按要求清洁者，按照规定予以处罚。

　　第三条 流程设计

　　安排清洁排班→完成清洁项目→填值日表→监督检查→填写监督表→办公室人员执行维护→发现问题→执行处理

篇5：假日酒店车辆卫生管理制度

　　假日酒店车辆卫生管理制度

　　1、车辆外部保持无灰尘、污迹、水迹、油迹;

　　2、轮胎无污迹、泥土;

　　3、机箱内不得挂有严重油污及尘土;

　　4、汽车底盘要定期冲洗，不得挂有严重污泥和尘土;

　　5、前后风挡玻璃明亮，无尘土;

　　6、车内无灰土、杂物、异味;

　　7、脚垫上无尘土、污泥;

　　8、坐垫、头枕套无污迹、油迹;

　　9、车内不得堆放杂物及粘贴品;

　　10、行李箱不得装鲜鱼、肉类、易烂、气味较浓物品。