餐饮业收银收款流程

　　餐饮业收银收款流程

　　1、上班签到：刷卡机签到，开电脑，登陆餐饮系统;

　　2、对工作区域进行维护，检查电脑、计算器等必备物品是否正确;

　　3、开台，依前厅迎宾提供的食品卡及时在电脑上开台;

　　4、打对账单，客人买单之前可打印对账单一联供服务员对账，正式打结账单时录入服务产品并检查核对，防止漏录、多录、错录;

　　5、折扣权限管理，严格按照公司文件执行折扣权限，如发现账单超出折扣权限，收银员将罚款(50-500元)不等。

　　6、签单挂账管理，严格按照签单挂账流程，收银员将用餐食品卡第三联的服务消费项进行认真核对(如加菜、赠送果盘、赠送酒水、折扣权限等)核对无误后交由销售经理买单，销售经理请协议单位负责人在消费单上签字确认。收银员将账单交到出纳处无责任人签字，收银员将罚款(50-200元)不等。

　　7、对刷过的VIP(储值卡、特权卡)卡进行手工登记，以防止电脑系统故障带来的数据遗失;

　　8、反结，如账目录入错误，需报当班主管进行反结账处理，反结申请人员必须在结账单上写明反结原因并主管签字，收银员保留好反结的作废小票，将其与正式结账单一并交至财务办公室;

　　9、结账程序：接单--确认金额--收款--开发票--电脑结账;

　　10、营业结末，汇总结账单填制日报表并交款;

　　11、注意事项：现金收付严格按照先收再付的原则，必需熟练掌握各种刷卡机的操作方法熟练掌握支票、发票的填写注意事项;

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篇2：华联超市电脑部、收银室、库房、发电机房管理规定

　　华联超市电脑部、收银室、库房、发电机房管理规定

　　一、除电脑部人员外，任何人未经电脑部主管或店长、卖场经理批准不得私自进入电脑部办公室。

　　二、非交款时间，除出纳、收银部主管外，任何人未经店长、卖场经理批准不得私自进入收银室。

　　三、交款时间内，收银室外应派专人看门，未经许可，任何人不得进入。

　　四、上班时间除收货部人员外，任何人未经防损人员许可不得进入仓库;下班时间未经店长、卖场经理批准不得进入仓库。

　　五、未经防损部主管同意任何人不得进入发电机房。

篇3：华联超市收银管理规定

　　华联超市收银管理规定

　　一、收银员作业安排：

　　营业前(7：50-8：00)

　　清扫工作 收银台;收银机;收银台四周地板;垃圾桶

　　工作必备品准备

　　各种规格的购物袋;点钞油;胶带胶条 ;记录本、笔、剪刀;发票、空白收银条 ;“暂停收银”牌。

　　备用金领取

　　确认领取金额;存放相应位置

　　检验收银机

　　发票存根联与收银联的装置是否正确，号码是否相同;日期是否正确;收银机内的程序设定与各项统计数值是否正确或初始化 了解当日商品情况 熟记当日特价商品、变价商品;重要商品所在位置;当日促销活动 检查服饰礼仪 着装是否达到标准;是否佩戴工号牌

　　营业中 (8：00--22：00)

　　礼貌用语招呼顾客 您好、欢迎惠顾、欢迎您下次光临

　　结帐工作

　　扫描商品;报出购物总价款

　　商品装袋 将生鲜商品、冷冻商品与其它商品分开装入购物袋;贵重商品轻拿轻放，并提醒消费者注意保护;大而重的商品应先装入购物袋中;服务态度保持友善亲切，耐心细致周到

　　特殊情况处理

　　赠品兑换或赠送;折扣的处理;顾客抱怨;结算错误顾客找麻烦

　　无顾客结帐时 整理及补充收银台各项必备物品;整理购物车(蓝);整理及补充收银台前货架商品;整理顾客退货;整理收银台周边环境 营业后 结清帐款

　　整理帐款;结清帐单

　　整理工作

　　整理各种作废发票;整理收银作业区物品 引导顾客出店

　　再见、谢谢光临

　　二、收银作业流程管理规范：

　　收银员纪律

　　营业时身上不能带有现金 收银作业时，不能擅自离开收银台

　　不能在收银台上放置任何私人物品 不能任意打开收银抽屉查看数字和清点现金 营业时不能谈天说笑，做与工作无关的事情 收银员装袋作业

　　硬与重的商品垫底装袋

　　正方形或长方形的商品放入购物袋两边 瓶装或罐装商品放在中间

　　易碎商品放在购物袋上方

　　冷冻食品、豆制品等容易出水的商品与其他商品分开装 袋中商品不能高于购物袋口

　　绝对避免将商品放错顾客购物袋的现象

　　收银员离开收银台

　　将“暂停收银”牌放在收银台上，并用链条 将通道拦住

　　将钥匙安全锁好，钥匙随身携带 将离开原因向主管说明清楚 离开前必须安排好待结帐顾客

　　营业收入管理

　　当日货款必须当日结清

　　结算后由收银员与主管签名，作为会计核查和作帐的凭证

　　将营业收入与收银机结出的累积总帐款进行核对，发现任何不相符的情况都要写出书面报告，说明原因

　　三、收银员常用操作技巧：

　　1、收银工作发生错误的处理技巧

　　收银员在工作过程中由于主观和客观上的原因会产生一定的失误。比如重复扫描、条形码不清晰、顾客携带现金不足等现象，都会影响收银工作的顺利进行。当错误发生时候，收银员如何应对才能妥善解决，以保证收银工作的有效进行，保证消费者最大程度上的满意是一个关键问题。

　　首先，不管发生错误的原因是什么，收银员都应该向消费者礼貌道歉，“对不起，给您添麻烦了”、“抱歉，耽误您时间了”、“请您多包涵”等的礼貌用语可以化解消费者心中任何不满情绪，然后再着手解决问题;

　　如果发生错误的原因是收银员多打价格时，应该客气地询问顾客是否愿意再增加商品的购买量，如果顾客不愿意，就应将收银结算单作废重新登录。如果收银结算单据已经打出，应立即将打错的单据收回，重新打一张正确的结算单据给顾客;

　　如果发生错误的原因是消费者携带现金不足以支付已经扫描过的商品，应该以委婉的态度建议顾客办理相当于不足部分的商品退货，此时应该将已经打印好的结算清单收回，重新将打完减项后的结算清单交给顾客，此时切不可对顾客冷眼相待;如果顾客表示愿意回去拿现金回来补足时，必须保留与不足部分等值的商品，完成结算后方可取走;

　　如果是因为商品条形码不清楚，无法扫描顾客已经选好的商品，而消费者又坚持要买该商品时，则应该及时请超市理货员或其他工作人员协助解决，并再次向顾客表示歉意。

　　2、收银员常用服务技巧

　　3、收款作业：

　　(1)要求：

　　唱收：接受顾客付款时，必须以合适的音量说“收您××元”，此为唱收原则;

　　正确输入：点清所收的钱款时，必须将金额正确的输入收银机中;

　　付款方式的选择：不管是哪种方式的付款(现金、银行卡、支票)，都必须在收银机上选择正确的付款键输入;

　　辨别假币：接受钱款时，必须对现金进行真假识别;

　　唱付：退钱款时，必须以合适的音量说“找您××元”，此为唱付原则。

　　(2)银箱维护：

　　不同面值现金必须放入银箱规定格中，不能混放或放错位置;

　　银行卡单及有价证券不能与现金混放。

　　(3)伪钞鉴别：

　　检查图案、肖像：查看纸币两面的图案清晰程度;

　　检查肖像水印/防伪线：钞票正确的位置有头像水印或防伪线，从任何一面对着光线都能清晰看到有凹凸感的头像;

　　用手指触摸：根据手感钞票材质来帮助识别钞票的真伪;

　　用验钞机识别。

　　(4)信用卡、销售单的使用：

　　信用卡被证明为正确或有效之后，把详细内容填写在销售单上：

　　把信用卡放在刷卡机的适当槽口里;

　　检查打印机上的信用卡销售单;

　　把信用卡沿槽口滑下;

　　核对信用卡的号码;

　　请顾客输入密码;

　　输入金额，打印出信用卡的详细内容，并检查销售单上打印的内容是否完整、清楚;

　　请顾客在销售单上相应的位置签名;

　　把销售单上的签名与引用卡上的签名相比较，确保其真实性;

　　把信用卡和销售单的持卡人联交还顾客，并让顾客在“持卡人签字”栏签字。

　　4、设零兑零操作：

　　(1)设零程序：上岗前--打开银箱--放入起始零用金--关闭银箱--结束

　　(2)兑零流程：收银员兑零请求--兑零金额/币种--打开银箱--现场交换现金--双方核实确认--关闭银箱--结束

　　(3)设零原则：

　　相同：所有收银机在任何时段设置的起始零用金相同;

　　起始：收银机在重新上岗前必须重新设置起始零用金;

　　不交接：设置零用金者与收银员均不得清点银箱内起始零用金;

　　授权：起始零用金只能由收银管理层设置并由防损人员监督。

　　(4)兑零原则：

　　充足：必须有足够的零用现金随时满足收银机的兑零需求;

　　时间：兑零可以随时进行，没有时间限制，在接到收银员兑零要求时应立即进行;

　　地点：兑零必须在需要兑零的收银机岗位旁进行，不得远离岗位;

　　现场核实结算：管理层与收银员现场确认现金数量、币种、真伪，不得赊账或过后算账;

　　授权：兑零只能由超市授权的收银管理层进行，收银员之间禁止进行兑零或帮助兑零。

　　5、例外情况处理措施

　　常见现象 原因

　　处理措施

　　条码失效

　　1、条码损坏、有污渍、磨损

　　2、生鲜条码印刷不完整、不清楚

　　1、在同样商品中找到正确商品条码，用手工扫描方式解决

　　2、生鲜条码重新计价印刷

　　条码无效

　　1、编码可能错

　　2、条形码重复使用或假码

　　1、核实商品的售价，以价格销售的方式售卖

　　2、将例外情况记录，由区域跟踪解决

　　多种条码

　　1、商品的包装改变，如买一送一

　　2、促销装商品的赠品条码有效

　　1、核实正确的条码

　　2、由区域跟进所有的非正确条码，必须予以完全覆盖

　　无条码

　　1、商品本身无条码，自制条码脱落

　　2、商品条码丢失

　　1、找出正确的条码，用手工扫描

　　2、由区域跟进剩余商品的条码

　　漏消磁 商品未经过消磁程序

　　1、商品必须经过消磁程序，特别是硬标签的商品，要熟记

　　2、重新消磁

　　消磁无效

　　商品消磁的方法不正确，超出消磁的空间

　　1、结合消磁指南，掌握正确的消磁方法

　　2、特别对软标签的商品熟记

　　3、重新消磁

　　商品过重

　　分开包装或再套一个包装袋 不能装袋 商品过大 引导顾客到服务台捆扎 袋子破裂

　　重新装袋

　　收银差异

　　1、收银员收款错误和找零错误

　　2、收银员没有零钱找给顾客或顾客不要小面额零钞

　　3、收银员误收假钞

　　4、收银员不诚实，盗窃收银货款

　　5、收银员将收银机的输入键按错

　　6、收银员在兑零过程中出现错误

　　1、收银差异必须在24小时之内处理

　　2、超出一定金额的收银差异，必须在发现的第一时间报告防损部和收银主管

　　3、收银差异的原因由出纳进行查找，没有合理解释的，收银员必须有书面的解释

　　4、所有收银员的收银差异必须进行登记

　　5、对所有超出规定的收银差异的收银员作出警告处理

　　一、超市前日营业款，超市出纳在防损员的护送下必须于当日上午9点以前存入指定银行

　　的指定帐户。如出纳因病、因急事不能进帐，可由公司财务部经理与店长协商指定专人办理。

　　二、出纳在营业款进帐后，须由店长及防损经理核对收银报表后在银行进帐单上签字，并注明签字时间。

　　三、签字后的进帐单由公司财务部每月两次收取。

　　四、营业款缴款作业流程：

篇4：华联超市收银主管岗位职责工作描述

　　华联超市收银主管岗位职责工作描述

　　一、直接上级：店长、卖场经理

　　二、直接下级：收银主管助理、领班及员工 三、任职条件：

　　1、专科以上文化，25-42岁，身体健康，无不良嗜好，熟悉食品质量和保存方法;

　　2、2年以上现金管理经验，熟悉国家财务法律，工作严谨，有优秀沟通和服务力及事业心;

　　3、吃苦耐劳、以身作则、严于律己、宽以待人，爱岗敬业，诚信守法，忠于企业;

　　4、无违规操作和以权谋私及贪污受贿经历;无打击报复客户和同事的事迹;

　　5、服从公司工作安排;敢于承担责任和压力;

　　四、工作职责：

　　1、维持超市良好的顾客服务水平，树立超市优良的服务形象。

　　2、管理本部门员工，监督超市的各项综合管理部程序、综合管理部标准的正确执行。

　　3、认真妥善处理好顾客投诉事件。

　　4、保证现金的收发安全，负责监督收银室和收银岗人员的诚实。

　　5、保证收银区正常的收银秩序，合理安排人力，保证收银通道畅通，无排队现象。

　　6、负责收银区域的促销和收银区域货架的商品陈列的整理。

　　7、严格控制本部门人力成本和综合管理部成本。

　　8、负责收银设备的正常运转，能解决和排除简单的设备故障。

　　9、负责与超市其他处、部(区域)的沟通和协作。

　　10、负责本部门员工的培训、评估。

　　11、负责整个服务区域的环境整洁和卫生。

　　12、严格控制和合理使用营业耗材。

　　13、通过高质量的场内播音效果，营造舒适宽松的卖场气氛。

　　14、按月对收银例外及投诉例外情况进行分析，向超市提出提高服务质量的建议。

　　15、全面负责店内收银、客服工作的正常运转;

　　16、组织本部门的会议，包括早会，传达、落实公司的政策，解决工作中遇到的难题，激励部门士气，提高工作效率;

　　17、负责所有现金报告、收银报告的审查，通过报告堵塞漏洞;

　　18、严格执行服务流程和服务标准，重点检查微笑服务和唱收唱付;

　　19、确保收银台前排队人数控制;

　　20、负责收银室的正常运转和资金的安全收、发、存;

　　21、检查客服退货程序是否正确;

　　22、检查顾客投诉记录的跟踪情况，处理比较棘手的顾客服务问题;

　　23、严格执行培训计划，加强对新员工及在职人员的培训;

　　24、负责部门管理人员的排班，核准各个部门的排班是否满足工作的要求;

　　25、负责与其他部门及公司相关部门进行沟通协调;

　　26、店长、卖场经理不在店内时，根据授权代表店长作出决定，完成店长安排的工作并在值班记录上作好记录。

　　五、辅助工作：

　　1、进行月度综合管理部标准的检查;

　　2、审批权限范围内的各种假单、申购单、考勤表等;

　　3、处理突发事件;

　　4、月度优秀员工、五星级收银员的评选;

　　5、加强保安、防盗意识;

　　6、加强对设备的维护。

　　六、日常工作重点：

　　(一)员工：与员工进行思想沟通;检查员工出勤记录;人员、排班临时调整;员工仪容仪表情况;服务规范执行标准;员工工作态度及工作绩效考核评估。

　　(二)服务：现金零钞的准备和安全;收银规范的执行;收银技能的提高;总台顾客服务台帐的建立和完善;投诉处理;卖场广播频率和质量。

　　(三)资源：收银设备的安全和维护。

　　(四)卫生：人员卫生;商品卫生;地面卫生;设备设施卫生。

　　七、每日检查内容重点：

　　(一)营业前：人员到岗情况确认;员工的精神状态;清洁状况;广播准备。

　　(二)营业中：

　　1、高峰前：人员安排;收银通道;设备运行;零钞准备。

　　2、高峰中：人员调配;服务规范;孤儿商品收集整理;购物车、购物篮集中;气氛调节 。

　　3、高峰后：购物车、购物篮集中;清洁卫生。

　　(三)营业后：现金缴交及安全;卖场清理;设备设施;清洁卫生。

　　八、试验性购物记录表的使用

　　除了日常的检查之外，为了评估收银员在为顾客做结账服务工作中的表现，在不固定的时间随即查询、监督也是非常重要的。具体步骤如下：

　　1、选择20--30种不同性质或来自不同部门的商品，如上几周的特价商品、需要称重的商品、几个外包装相似但价格不同的商品等。

　　2、付款时，提供几张折扣券和一张过期的购物卡。

　　3、购物结算后，再多买一件商品。

　　4、每一次试验的结果必须记录在收银员准确率记录卡上，并注明错误的原因和种类。店长或收银经理必须和收银员及时讨论试验中出现的错误，收银完全正确的给与表扬。以下是试验性购物记录表。

　　试验性购物记录表

　　试验性购物记录 收银员姓名：

　　收银员工号：

　　商场名称：

　　收银机号码：

　　收银机类型：电子

　　扫描

　　收银员是否带证章 ?是 否

　　是否穿工作服?

　　是 否

　　出现错误的商品

　　部门

　　标价

　　登录价格

　　差额 1、2、3、4、

　　正确总计￥：

　　登录总计￥：

　　差额(+)或(-)￥：

篇5：华联超市收银员岗位职责工作描述

　　华联超市收银员岗位职责工作描述

　　一、直接上级：收银部主管、主管、助理 二、任职条件：

　　1、高中以上，18-35岁，身体健康，热情开朗，形象良好，无不良嗜好，会辨别现金真假;

　　2、熟悉现金收支管理，熟练电脑操作;工作严谨，礼貌服务，有良好沟通和服务态度;

　　3、吃苦耐劳、以身作则、严于律己、宽以待人，爱岗敬业，诚信守法，忠于企业;

　　4、无违规操作和以权谋私及贪污受贿经历;无打击报复客户和同事的事迹;

　　5、服从公司工作安排;敢于承担责任和工作压力;

　　三、工作职责：

　　1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。

　　2、为顾客提供快速、准确、微笑、生动、礼貌的服务，回答顾客咨询，主动与顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

　　3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全收取货款，减少现金差异的发生。

　　4、检查当天营业耗材库存和零钞准备情况，领取和确认备用金、零钞和营业耗材。

　　5、检查收银设备是否能正常使用。

　　6、熟悉商品的分类编码及价格情况，并随时了解是否有变价商品。

　　7、安全、准确上缴销售款，减少差异的发生。

　　8、负责所有商品的消磁工作，识别伪钞，杜绝收、付假钞，并进行防损方面的检查。

　　9、确保顾客所购的每一件商品都100%扫描过机，不得遗漏。

　　10、保证随时有足够的零钞找给顾客。

　　11、提高扫描的正确率和速度。

　　12、负责向顾客进行当日特价商品的推销和快讯彩页的发放。

　　13、交班时清点当班营业款与系统对帐，填写缴款日报表，上缴出纳。

　　14、将顾客不要的商品和回收的衣架放到指定的地方。

　　15、确保各种有价单据(打折条 、退货条 等)和有价票证(提货单等)有关责任人签章 确认。

　　16、营业开始和结束前，负责收银台区域的清洁卫生和收银台前小货架商品的理货工作。

　　17、晚上打烊时，切断收银机等设备的电源。

　　18、熟练收银机的操作，价格的登打;

　　19、熟悉促销商品的价格以及促销内容;

　　20、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道;

　　21、为顾客提供咨询和礼仪服务;

　　22、熟练迅速而正确的装袋服务;

　　23、不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等;

　　24、站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款;

　　25、妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全;

　　26、做到经常检查、保养好收银设备;

　　27、配合卖场安全管理工作;

　　28、工作中发现问题及时向领班或上级汇报;

　　29、如果收银机扫描价与标签价有差异时及时通知去核对标准价牌并做好登记上报;