物业社区宣传:预防食物中毒基本知识

　　物业社区宣传：预防食物中毒基本知识

　　一、食物中毒基本概念

　　1.什么是食物中毒？

　　食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

　　2.常见的食物中毒有哪些？

　　细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

　　化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。

　　有毒动植物中毒：是指人们食物了一些有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。

　　3.食物中毒有什么特征？

　　一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。

　　潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。

　　病人的症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。

　　人与人之间无传染性。

　　中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进者不发病。

　　细菌性食物中毒季节性较明显，5-10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。

　　二、细菌性食物中毒的预防

　　细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。

　　1、细菌性食物中毒是怎么会发生的？

　　（1）生熟交叉污染

　　生的肉、水产品或其他食品原料、半成品，往往带着各种各样的致病菌，在加工处理过程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就会使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再经过加热，因此一旦受到致病菌污染，极易引发食物中毒。

　　（2）患病操作人员带菌污染

　　一旦操作人员手部皮肤有破损、化脓，或患有感冒、腹泻等疾病，会携带大量致病菌。如果患病的操作人员仍在继续接触食品，极易使食品受到致病菌污染，从而引发食物中毒。

　　（3）食物未烧熟煮透

　　生的食物即使带有致病菌，通过彻底的加热烹调，也能杀灭绝大多数的细菌，确保食用安全。但如果烹调前未彻底解冻、一锅烧煮量太大或烧制时间不足等，使食品未烧熟煮透，就会导致致病菌未被杀灭，从而引发食物中毒。

　　（4）食品贮存温度、时间控制不当

　　细菌达到一定数量就会引起食物中毒，而细菌的生长繁殖需要一定的温度和时间，一般致病菌在25-35℃的温度条件下，每过15-30分钟就能分裂一次，即细菌数量翻一番。如熟食上原有100个致病菌，存放在室温条件下，经过4小时，就会超过100万个，足以引起食用者发生食物中毒。而细菌在低于5℃的温度下，基本停止了生长繁殖；在高于65℃的温度下，也基本无法存活。

　　（5）餐具清洗消毒不彻底

　　盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不彻底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通过餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。

　　2、如何预防细菌性食物中毒

　　针对上述常见的发生原因，应从以下三方面措施预防细菌性食物中毒：首先是防止食品受到细菌污染，其次是控制细菌生长繁殖，最后也是最重要的是杀灭病原菌。具体的措施包括：

　　一是防止食品受到细菌污染

　　（1）保持清洁

　　保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。

　　保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁。

　　保持手的清洁，不仅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。

　　避免老鼠、蟑螂等有害动物进入库房、厨房，并接近食物。

　　特别提示：熟食操作区域以及接触熟食品的所有工用具、容器、餐具等除应清洗外，还必须进行严格的消毒。

　　（2）生熟分开

　　处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板。

　　生熟食品的容器、工用具要严格分开摆放和使用。

　　从事粗加工或接触生食品后，应洗手消毒后才能从事凉菜切配。

　　特别提示：生熟食品工用具、容器分开十分重要，熟食品工用具、容器应该严格消毒，存放场所与生食品应分开。

　　（3）使用洁净的水和安全的食品原料

　　熟食品的加工处理要使用洁净的水。

　　选择来源正规、优质新鲜的食品原料。

　　生食的水果和蔬菜要彻底清洗。

　　特别提示：操作过程复杂的改刀熟食、凉拌或生拌菜、预制色拉、生食海产品等都是高风险食品，要严格按食品安全要求加工操作，并尽量缩短加工后至食用前的存放时间。

　　二是控制细菌生长繁殖

　　（4）控制温度

　　菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的，应使其在5℃以下或60℃以上条件下存放。

　　鲜肉、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。

　　冷冻食品不宜在室温条件下进行化冻，保证安全的做法是5℃以下温度解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。

　　特别提示：快速冷却的能使食品尽快通过有利于微生物繁殖的温度范围。冰箱内的环境温度至少应比食品要达到的中心温度低1℃。食品不应用冰箱进行冷却，有效的冷却方法是将食品分成小块并使用冰浴。

　　（5）控制时间

　　不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内。

　　熟食不宜隔餐供应，改刀后的熟食应在4小时内食用。

　　生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。

　　冰箱中的生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时应注意先进先出。

　　特别提示：生鲜原料、半成品（如上浆的肉片）可以在容器上贴上时间标签以控制在一定时间内使用。

　　（6）烧熟煮透

　　烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃。

　　在10－6

0℃条件下存放超过2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能含有耐热（加热也不能破坏）的细菌毒素，不得再加热食用。

　　冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。

　　特别提示：肉的中心部位不再呈粉红色，或肉汤的汁水烧至变清是辨别肉类烧熟煮透的简易方法。

　　（7）严格清洗消毒

　　生鱼片、现榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接入口食品，应在清洗的基础上，对食品外表面、工用具等进行严格的消毒。

　　餐具、熟食品容器要彻底洗净消毒后使用。

　　接触直接入口食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒。

　　特别提示：餐具、容器、工用具最有效和经济的消毒方法是热力消毒，即通过煮沸或者蒸汽加热方法进行消毒。

　　（8）控制加工量

　　应根据自身的加工能力决定制作的食品数量，特别是不要过多地“翻台”。这是一项综合性的措施，如果超负荷进行加工，就会出现食品提前加工、设施设备、工具餐具不够用等现象，从而不能严格按保证食品安全的要求进行操作，上述各项关键控制措施就难以做到，发生食物中毒的风险就会明显增加。

　　三、化学性食物中毒的预防

　　常见的化学性食物中毒主要有以下几种：

　　1、“瘦肉精”中毒

　　中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。

　　主要症状：一般在食用后30分钟至2小时内发病，症状为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等。

　　预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、内质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。

　　特别提示：尽量选用带有肥膘的肉，猪内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。

　　2、有机磷农药中毒

　　中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。

　　主要症状：一般在食用后2小时内发病，症状为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。

　　预防办法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

　　3、亚硝酸盐中毒

　　中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加入食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。

　　主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促，严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。

　　预防办法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.15克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀；亚硝酸盐要明显标识，加锁存放；不使用来历不明的“盐”或“味精”；尽量少使用暴腌菜。

　　特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。

　　4、桐油中毒

　　中毒原因：误将桐油当作食用油使用。

　　主要症状：一般在食用后30分钟至4小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕，严重者可意识模糊、呼吸困难或惊厥，进而引起昏迷和休克。

　　预防办法：桐油具有特殊的气味，应在采购、使用前闻味辨别。

　　特别提示：不使用来历不明的食用油。

　　四、有毒动植物中毒的预防

　　常见的有毒动植物食物中毒主要有以下几种：

　　1、河豚鱼中毒

　　中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。

　　主要症状：一般在食用后数分钟至3小时内发病，症状为腹部不适、口唇指端麻木、四肢乏力继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。

　　预防办法：不食用任何品种的河豚鱼（巴鱼）或河豚鱼干制品。国家禁止在餐饮服务单位加工制作河豚鱼。

　　2、高组胺鱼类中毒

　　中毒原因：食用了不新鲜的高组胺鱼类（如鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉鱼）。

　　主要症状：一般在食用后数分钟至数小时内发病，症状为面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头疼、头晕、心跳呼吸加快等，皮肤可出现斑疹或荨麻疹。

　　预防方法：采购新鲜的鱼，如发现鱼眼变红、色泽黯淡、鱼体无弹性时，不要购买；储存要保持低温冷藏；烹调时放醋，可以使鱼体内的组胺含量下降。

　　特别提示：注意青皮红肉鱼的冷藏保鲜，避免长时间室温下存放引起大量组胺产生。

　　3、豆荚类中毒

　　中毒原因：四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆荚类食品未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。

　　主要症状：一般在食用后1至5小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等。

　　预防方法：烹调时先将豆荚类食品放入开水中烫煮10分钟以上再炒熟。

　　4、豆浆中毒

　　中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏。

　　主要症状：在食用后30分钟至1小时内，出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状。

　　预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。

　　特别提示：豆浆烧煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。

　　5、发芽马铃薯中毒

　　中毒原因：马铃薯中含有一种对人体有害的称为“龙葵素”的生物碱。平时马铃薯中含量极微，但发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素含量很高。人吃了大量的发芽马铃薯后，会出现龙葵素中毒症状。

　　主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。

　　预防方法：如发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分，然后放在冷水里浸泡1小时左右，龙葵素便会溶解在水中。炒马铃薯时再加点醋，烧熟煮烂也可除去毒素。

　　6、毒蘑菇中毒

　　中毒原因：毒蘑菇在自然界到处都有，从外观上却很难与无毒蘑菇分别开来，毒蘑菇一旦被误食，就会引起中毒，甚至引起死亡。

　　主要症状：由于毒蘑菇的种类很多，所含毒素的种类也不一样，因此中毒表现有多种多样，主要表现出四种类型；胃肠炎型大多在食用10多分钟至2小时左右发病

，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，单纯由胃肠毒引起的中毒，通常病程短，预后较好，死亡率较低；神经精神型多出现精神兴奋或错乱，或精神抑制及幻觉等表现；溶血型除了胃肠道症状外，在中毒一两天内出现黄疸、血红蛋白尿；肝损害型由于毒蘑菇的毒性大，会出现肝脏肿大、黄疸、肝功能异常等表现。

　　预防方法：切勿采摘、进食野生蘑菇，也不要购买来源不明的蘑菇。

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篇2：物业社区宣传:预防食物中毒

　　物业社区宣传：预防食物中毒

　　食物中毒是人们吃了有毒食物或吃了被化学或致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃而引起的一类疾病的总称。食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒和吃了有毒食物引起的食物中毒。我国常发生的食物中毒主要是细菌性食物中毒，它占查明原因的70％左右，好发于6－9月份，有明显的季节性，气温高，湿度大，这些自然气候因素，有利于细菌的生长繁殖，因此，细菌性食物中毒明显增加。症状的出现与进食有关，可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。

　　预防食物中毒要做到食品原料新鲜，生熟分开，食物烧熟煮透，不吃有毒食物，不吃霉变食品，不吃过期、变质食品等。农药污染的食物要浸泡、洗净。

　　预防食物中毒，同学们要强化食品卫生意识，不要去无证摊点和无证小吃店就餐、吃东西，不要吃无证盒饭。一些同学往往有这种心理：觉得在这些地方就餐、吃东西，自由，不要排队，便宜，口味也好，其实，同学们应该把健康放在第一位，这些无证摊点和小吃店无卫生许可证，食品从业人员无健康证，无食品卫生知识培训合格证，因此，食品卫生得不到保证，容易造成食物中毒的发生。（图）

篇3：餐饮公司食物中毒预防措施

　　餐饮有限公司食物中毒预防措施

　　为了加强我公司餐饮食品卫生管理，预防食物中毒的发生，保障学校师生、企业员工身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》及《广东省集体食堂预防食物中毒指引》，制定本措施如下：

　　一、加工、经营场所应当保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生条件的措施，并防止病媒生物进入的设施。

　　二、食品原料及食品采购

　　(1)到持有卫生诉、许可证的经营单位采购食品，必须索要对方的卫生许可证复印件及产品检验合格证，并相对固定采购场所。

　　(2)采购新鲜洁净的食品原料，不买不卖不用有毐、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物，超过保质期限或其它感官形状异常的食品。

　　(3)购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

　　(4)不采购来历不明，不能提供相应产品标签的散装食品。

　　(5)不外购冷荤凉菜和糕点制。

　　三、各种食品原料在使用前必须洗净，。蔬菜、肉类及水产品应分池清洗，所用刀、墩、盆等工具容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　四、烹调加工

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　　(1)食品加工应烧煮熟，直接入口食品与食品原料，半成品必须分开存放。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标明显，做到分开使用。

　　(2)冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。

　　(3)烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

　　(4)蔬菜烹调程序：一洗、二浸、三烫、四炒。

　　(5)煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿和豆腥。

　　(6)豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5-10分钟。

　　(7)食品以即制售最佳，制作完成至售一般不要超过2小时，所有售卖食物必须24小时进留样。

　　(8)剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

　　(9)不使用发芽马铃署，野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒物质的原料加工食用。

　　五、食品烹饪后至信用前一般不应超过2小时，如存放超过2小时的食品在60以上或10℃以下的存放。

　　六、餐具清洗消毒

　　(1)餐具洗消程序：一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。

　　(2)热力消毒要求：蒸气消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

　　(3)化学消毒要求：餐具必须完全浸泡在有效氯浓度为250mg/L以上的消毒液20-30分钟，并定期更换消毒液。

　　(4)消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

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　　(5)必须设有专用的餐、饮具洗刷池及消毒设施，餐饮具感放直接入口食品的窗口使用前必须洗净、消毒、餐饮具须存放在保洁柜内。生、熟工具容器必须明显，严禁混用。

　　七、加强食物中毒事故报告制度，当自己或顾客发现食物确有感官性状异常时，应立即撤换该食物，检查该食物的原料，同时报告单位负责人，一旦发现食物中毒事故时，要讯速组织力量进货靠现场调查取证，并采取有效的控制措施，全力进行救治，最大限度地减少危害和损失。要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和《食物中毒事故处理办法》的规定必须立即向当地卫生行政部门，及卫生监督机构报告。

　　八、销售直接入口食品应当使用专用工具，专用工具应保持清洁，并定期消毒。

　　九、从业人员卫生

　　(1)从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

　　(2)落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

　　(3)勤洗手，接解直接入口食品前双手应进行消毒。

　　(4)穿戴整洁的工作服、帽、出售食品或分餐时戴口罩。

　　(5)不面对食品打打喷嚏、咳嗽、不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。

篇4：学院加强食品卫生管理预防传染病和食物中毒事故规定

　　学院加强食品卫生管理预防传染病和食物中毒事故的规定

　　为进一步加强学校食品卫生管理，控制传染病流传蔓延，预防食物中毒事故的发生，保护师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》等法规文件，结合目前我校实际情况，制定加强食品卫生管理，预防传染病和食物中毒事故规定如下：

　　一、加强学习，提高认识

　　各单位要进一步认真组织学习贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》等规定，切实从贯彻落实“***”重要思想，维护师生的生命安全和学校大局稳定的高度重视和做好传染病防治与饮食卫生安全工作。后勤服务中心、各食堂、综合服务楼、宿舍楼各级领导要真抓实干，在原原本本地将上述法规、文件传达到全体职工（含临时工）的同时，尤其要结合本单位的实际情况分别制订详尽的规章制度和管理办法，切实使广大职工都能够学法、懂法、遵法，使各项工作依法办事，有章可循。

　　二、严格执行卫生防疫和饮食卫生安全制度

　　1、各食堂必须实行主要主副食品和原料集体采购制度，必须配置必要的防蝇卫生设施，严格执行餐厅卫生清洁制度、卫生消毒制度和食品制作尤其是凉菜制作规范程序，严禁出售剩饭剩菜，严禁在食堂店外经营餐饮，开办夜市。

　　2、各综合服务楼要按照有关规定和协议规范经营，不允许开办或变相开办饭店、酒吧、网吧、台球室、舞厅。不允许违章建筑和占道经营、室外经营、开办夜市。不允许开办诊所和非法经营药品。

　　3、各学生宿舍楼要健全防蝇防蚊措施，定期进行厕所、洗浴间及房间消毒、通风，及时搞好楼道及环境卫生清扫保洁工作，消灭蚊蝇孳生场所。严禁在宿舍内做饭和经营食品、百货、饮料等商品，堵塞所有传染病传播的渠道和食物中毒事件发生的漏洞。

　　4、对不严格执行卫生防疫和饮食卫生安全制度，违规操作，具有疾病传染和饮食安全隐患，造成不良影响或影响校容校貌；有学生举报，被市政府有关单位和新闻媒体批评或曝光的单位，学校有关部门（后勤服务中心、校医院、后勤管理处）有权令其停业整顿，并按照学校饮食卫生管理责任制和责任追究制追究有关人员的责任。

　　三、建立学校饮食卫生管理责任制和责任追究制

　　1、各食堂、综合服务楼、学生宿舍楼经理是饮食卫生直接责任人；后勤服务中心饮食科长、校医院防疫科长和后勤管理处校容管理科长是饮食卫生直接管理责任人；后勤服务中心主任、后勤管理处处长是直接领导责任人；分管院长是主管领导责任人；院长是主要领导责任人。

　　2、学校发生传染病流行或食物中毒事故要按以下原则分别追究学校各级的行政责任：

　　1]发生一般性传染病流行或食物中毒事故，人数在9人以下的，追究直接责任人和直接管理责任人的责任。

　　2]发生一般性传染病流行或学校食物中毒事故，人数在10人及以上的，追究直接责任人和直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将情况书面报告学校直接领导责任人，而学校直接领导责任人未采取措施的，由学校直接领导责任人承担责任。

　　3]发生较大传染病流行或食物中毒事故，追究直接责任人、直接管理责任人、直接领导责任人和学校主管领导的责任。

　　4]发生重大传染病流行或食物中毒事故，追究直接责任人、直接管理责任人、直接领导责任人、学校主管领导的责任和学校主要领导的责任。

篇5：X区二小预防传染病食物中毒防范应急处理预案

　　某区二小预防传染病与食物中毒防范、应急处理预案

　　为贯彻落实教育部、卫生部和市教育局关于加强学校安全工作的指导精神，根据《中华人民共和国传染病防治法》和《学校卫生工作条例》，为进一步增强学校疾病预防与控制意识，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生身体健康，结合我校的实际情况，特制定《传染性疾病和食物中毒预防及应急处理预案》。

　　一、成立组织领导机构

　　组长：z（校长）

　　副组长：陈波、z（副校长）

　　组员：z（教导主任）

　　z食品、卫生监督）z 及各班班主任

　　二、制定事故防范制度

　　1、成立预防及应急处理小组

　　做到分工明确，责任到人，措施到位，实行常务副组长负责制。常规情况下，常务副组长每学期应至少召开二次组员会议，安排落实各项工作；在学期中要定期检查监督各部门工作，发现问题及时整改。

　　2、加强宣传教育预防为主

　　1）学校要普及卫生知识，利用黑板报、橱窗、广播讲话、会议强调等各种形式做好预防传染性疾病及食品卫生的宣传，正确认识，加强防范，保证健康教育时间。

　　2）组织机构内的各组员应认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，根据学校食堂和商店的卫生要求，依法对食堂和商店进行卫生监督，对水果店和面包店进行卫生检查。

　　3）食品、卫生监督员要严格把握采购验收关，实行市场准入证制度和采购留样制度，杜绝“三无产品”进入学校。

　　3、落实监控制度防患未然

　　1）检查食堂的卫生许可证，检查食堂工作人员的健康证，督促有关人员持证上岗；做到无关人员不得进入食堂和商店，相关人员上岗时做到“三白”：白衣、白口罩、白帽子。同时要加强饮水从业人员的管理，做到每年一次体检。

　　2）食品、卫生监督员上午对食堂环境卫生、食品卫生、工作人员的个人健康进行检查，不定期对食堂的食品验收与留样进行检查，并做好记录。

　　3）严格消毒制度，食品卫生监督员要监督对食堂、餐厅、餐具、保洁橱、饮水机等定期严格消毒。

　　4）各部门、办公室、教室、会议室、电脑房、寝室等专用教室，人员密集处要求经常消毒，开窗通风。在本地区出现传染病疫情时，早晚消毒两次。

　　5）班主任和任课老师发现学生身体不适或异常及时反馈医务室，并与家长取得联系。尽量做到师生在校，就诊的师生实行严格预检，如发现发热病人及时隔离，并与班主任、家长联系送医院就诊。

　　三、事故应急处理方案

　　发生事故时，应在常务副组长的指挥下，采取以下措施：

　　1、出现个别传染病例或疑似病例的，短时间内出现发热、咳嗽、腹泻等不明病因的群体症状，急骤增多的五人以上同时出现相同病情，值班教师或值班领导要及时向常务副组长汇报，并要求班主任通知家长带孩子立即就诊，并按相关消毒制度做好消毒工作。

　　2、发现10人以上疑似食物中毒事件立即停止供餐，组长第一时间向教育局办公室报告，然后报卫生防疫站，把中毒危害控制在最小的范围内。

　　3、学校在疾控中心的指导下，对发病学生(包括与发病学生有密切接触的师生)采取隔离措施。严格实行患病学生休学制度。学生病愈后方可复学，并视不同病因进行跟踪随访，防止发生二次传播。

　　4、对患者活动过的校区、寝室、教室等，在疾病控制中心的指导下进行消毒，对环境与物体表面等进行擦拭消毒，对地面进行湿性清扫，对空气进行喷雾消毒；用移动式紫外线消毒灯对有关区域进行物理消毒，室内实施强制通风。

　　5、保留造成或导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，并配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

　　6、落实有关措施，维持正常教学秩序和学生用餐，发生传染病的班级学生应在指定的教室上课。

　　7、常务副组长负责善后工作处理。如果为群体事故，学校支部行政工会和团队要协助善后处理工作。

　　四、其他

　　1、发生事故后，常务副组长应及时向组长汇报，不得迟报瞒报。

　　2、对未能尽责而发生责任事故的有关人员，学校将给予批评教育和酌情给予相应的处罚。

　　3、对因组织不力，工作不作为，玩忽职守而造成的疾病和中毒蔓延事件，要视为渎职处理。