五星大酒店餐饮信息卡奖惩规定

　　五星大酒店餐饮信息卡奖惩规定

　　为了保证餐饮信息卡体系能够按照规定运行好，特对信息卡的运行制定此奖惩制度。

　　1、餐饮服务员运用信息卡信息为客人提供个性化服务，受到客人好评，可按照酒店奖励规定进行加分奖励；

　　2、信息自大堂副理至销售部调度员至餐饮等人员的信息流动程序，各环节必须保证信息传递记录一致、记录完整，如大堂副理记录的来店客人信息记录必须与信息调度员所记录的接受来店客人的信息是相同的，传递给餐饮部后对该客人的服务信息必须有记录，不能发生漏填、错填或不填等现象的发生，如发生此情况可对责任人进行轻微过失的处罚；

　　3、信息在餐饮部内部的传递，是按照信息员至迎宾至电脑信息记录员至服务员至厨房的顺序进行，所有环节的信息传递都应在表格上有所记录，如发现表格中某环节没有记录或应该利用的有价值的信息而没有利用，对相关责任人进行轻微过失的处罚；

　　4、月底时对发生问题或没有发生问题的部门，总经理给与部门经理特别奖励或批评；

　　5、对于在信息卡体系运行中能够大胆改革，提出或采取先进办法促进信息卡工作执行的个人视贡献大小，提请总经理批准，可给与50元——100元不等的奖励。

　　6、针对餐饮信息卡的运行，设立信息卡运行优秀奖，每月评选出3名信息卡运用出色的员工给予现金奖励，现金奖励分为三个奖项，一等奖1人，奖励现金80元；二等奖1人，奖励现金60元；三等奖1人，奖励现金40元，评选办法如下：

　　（1）信息卡运行单填写认真、规范，无漏项；

　　（2）填写的信息卡运行单真实有效；

　　（3）信息卡运行单中的特色服务方案运用恰当优秀；

　　（4）信息卡运行单运用中能够体现“听、看、问、想、推”五项服务技能中的一项或几项；

　　（5）由宴会以1：2的比例报餐饮部，由餐饮部经理协同执行总经理商议后报总经理审批。

　　7、与信息卡相关的各种规定和制度是信息卡工作开展的依据标准，凡有违犯相关规定的做法都是错误的做法，必须给予相应责任部门或个人轻微过失以上的过失出发。

　　8、本规定自20**年4月份开始执行！

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篇2：餐饮员工奖惩制度

　　餐饮员工奖惩制度

　　本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下：

　　奖励条例：

　　一.员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。

　　二.本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下：

　　1.遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。

　　2.认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。

　　3.提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。

　　4.全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。

　　5.提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。

　　6.熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。

　　7.领取原料，保证各种材料的供应充足。

　　8.登记销售记录，节约能源，控制经营成本。

　　9.认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。

　　10.及时反馈客人的意见与投诉给上司。

　　11.团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。

　　其评选办法：

　　1.本奖项每季度评选一次。

　　2.做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最后人选。

　　处罚条例：(以下条例每一分等于一元)

　　一.仪容仪表不整者扣五分。

　　二.上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。

　　三.上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。

　　四.迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分钟扣除当天的工资。

　　一.代他人签到签退www.pmceo.com者扣二分。

　　二.上班看电视、报纸、杂志者;未经同意接私人电话者扣十分。

　　三.上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。

　　四.工作散漫、粗心大意者扣十分;严重者扣五十分。

　　五.不服从上司指导或上司安排者扣二十分。

　　六.因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。

　　七.偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。

　　八.未经同意擅自使用餐厅电话者，视情节严重扣十--三十分。

　　九.如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。

　　十.本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。

　　十一.卫生检查不合格者，视情节严重扣五--五十分。

　　十二.未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。

　　十三.在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。

　　十四.如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。

　　十五.公然在餐厅、宿舍赌博或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关处理。

　　十六.屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重者予以开除。

　　厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。

篇3：餐饮公司厨房奖惩制度

　　餐饮管理公司厨房奖惩制度

　　根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

　　(一) 符合下列条件之一者，给予奖励：

　　1、 参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

　　2、 出版个人烹饪专着和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

　　3、 忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

　　4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

　　5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

　　6、 多次受到顾客表扬者。

　　7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

　　8、 节约用料，综合利用成绩突出者。

　　(二)、出现下列情况之一者，给予惩处：

　　1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

　　2、不服从分配，影响厨房生产者。

　　3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

　　4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

　　5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

　　6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

　　7、殴打他人者。

　　9、 不按时清理原料，造成变质变味者。

　　(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。