酒店餐饮部消防应急程序措施操作实务

　　酒店餐饮部消防应急程序措施与操作实务

　　服务程序　工作步骤

　　1、火情报警

　　（1）厨房发生火警，若是油锅、煤气、柴油气灶失控，应首先关闭油源和气阀，关闭抽油烟机，用防火毯覆盖起火苗或迅速拿取灭火器扑灭起火；

　　（2）立即拨打会所消防电话。

　　2、火情处理

　　（1）如果火势过大，应立即关闭厨房的油、气、电源总阀；

　　（2）打烂就近的消防栓手动玻璃阀，配合保安人员拉出水喉，向火点喷射，不能用水向油类的着火点喷射；

　　（3）行政总厨或主厨迅速召集厨房的所有员工搬离着火源周围的可燃物；通知值班经理和保安部队长迅速到场指挥灭火。

　　3、疏散

　　（1）由现场指挥人员决定尽快从消防通道疏散部分厨房员工；

　　（2）必要时疏散客人。

　　4、事后调查

　　事后由行政总厨协助保安人员调查起火原因。

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篇2：酒店工程部消防应急程序措施操作实务

　　酒店工程部消防应急程序措施与操作实务

　　服务程序　工作步骤

　　1、火情报警

　　发生火情，或油烟、味、声音及不寻常的热度引起的感觉，立即拨打店内部消防电话。

　　2、火情确认

　　（1）工程部值班人员接到火警报警后，消防设备组值班人员及一名电工立即配合消防中心，保安人员到报警地点调查报警原因，如属故障误报，应立即消除，处理设备故障及异常情况；

　　（2）如真正火警、火灾应迅速关闭本区域的电源总阀。

　　3、扑救

　　（1）配合消防队员扑救起火；

　　（2）各部位留一人值班，其他人赶赴现场按指令救火；

　　（3）当火势不能控制时，工程部经理和值班工程师要留守值班室，并不断地与火灾现场的消防员保持联络，协助值班人员处理问题；

　　（4）总工程师派人监督机组运行情况。

　　4、各工程机组相应行动

　　（1）根据火情指挥部命令，决定部分或全部切断电源，包括动力和照明电源，动力部负责派人迅速赶到变配电室，加强值班力量，随时处理各种问题；

　　（2）密切注意配电柜的运行情况；

　　（3）切断电源的指示来自两个方面，一是火情指挥部的命令，二是工程部值班室，当接到停电的指令后，要正确切断停电范围，立即操作实施，然后将授命人、停电区域、操作人等作详细记录。值班人员有权拒绝其他人员提出的停电或通电的要求，保证消防设备和应急照明设备的供电；

　　（4）派人到总泵房监督消防泵的运行情况；

　　（5）根据火情，电梯维修人员将所有电梯停在首层，准备启动正压送风和排烟系统；

　　（6）根据火情，锅炉房切断蒸汽和热水供应，注意锅炉安全；

　　（7）根据火情，切断煤气、燃油的供应。

　　5、疏散中工作

　　（1）确保正压送风和排烟风机正常工作，保证疏散中的安全；

　　（2）一旦疏散工作开始，空调系统应关闭；

　　（3）准备破拆工具，根据火情需要及时破拆；

　　（4）根据火情，组织人员随时准备搬离火场周围的可燃物或协助疏散客人工作；

　　6、善后工作

　　（1）事后负责恢复供水，供电等；

　　（2）及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的消防设备；

　　（3）协助调查火情原因。

篇3：酒店休息厅消防应急程序措施操作实务

　　酒店休息厅消防应急程序措施与操作实务

　　服务程序　工作步骤

　　1、火情报警

　　（1）发生火警，立即拨打会所消防电话；

　　（2）根据火情就近拿取灭火器灭火。

　　2、接疏散通知

　　（1）当接到紧急疏散通知时，由经理立即组织主管、义务消防员、服务员引导疏散，分派工作；

　　（2）经理，主管、服务员持区域万能钥匙，迅速逐个房间通知客人；

　　（3）有秩序地从消防通道带领客人，特别要注意帮助行动不便的客人疏散到空旷的安全地带；

　　（4）由主管、领班带领服务人员逐间房进行检查，随身带一只粉笔，检查完一间要做“V”记号；

　　（5）义务消防员、服务员在引导客人疏散时，注意要安抚稳定客人的情绪，劝导客人不要贪图财物，阻止客人在疏散途中返回房间取东西，带领客人顺利疏散到安全区域。

　　3、善后工作

　　（1）事后协助客人回到房间；

　　（2）组织服务员按既定顺序整理房间。