学生餐厅饮食服务考评内容和标准

　　学生餐厅饮食服务考评内容和标准

　　一、饭菜质量

　　（一）花色品种：根据饮食服务工作标准要求，保证主副食品种丰富，尽量满足师生需要。

　　（二）口味：主食软硬适中，菜肴咸淡适宜，有适合南方、北方地区和少数民族师生口味的饭菜。

　　（三）搭配：炒菜、烧菜等副食品原料搭配合理，色泽感觉好；馒头、米饭等主食品无重碱、死面、夹生，外观好。

　　（四）价格：主、副食品价格合理，有原料价格公示牌，有复称处。

　　二、清洁卫生

　　（一）环境卫生：食堂区域整洁卫生；地面楼梯擦洗干净；剩饭菜清理及时；门、窗、桌凳、售饭台面卫生；操作间、售饭间、餐厅无蝇、无污水、无异味、无污迹。

　　（二）炊事设备：炊事机械、各种工具和餐具及时清洗、消毒，保证清洁无污染。

　　（三）饭菜卫生：原料清洗干净，成品饭菜无杂物、脏物。

　　（四）不采购、不接收、不加工、不出售腐烂、变质及三无食品，猪肉索证采购，生熟食分开存放，杜*物中毒事故。

　　（五）定期对炊事人员进行卫生知识培训，所有炊事人员体检，领取“健康证”，按要求着装，衣帽整洁，个人卫生（头发、指甲、胡须清洗修理等）符合要求。

　　三、优质服务

　　（一）服务态度：工作人员服务热情、规范、态度和蔼，文明待人。

　　（二）公平合理：一视同仁为师生服务，出售饭菜物有所值。

　　（三）文明用语：餐饮人员在服务和工作中使用文明用语，话语符合文明用语规范。

　　（四）挂牌服务：所有餐饮人员、管理人员挂牌上岗。

　　（五）经常听取师生意见，设有值班点、意见箱，公布投诉电话，定期召开座谈会，广泛争求师生意见和建议，不断提高服务水平。

　　四、洗浴、开水服务

　　（一）浴室、开水房规范管理，工作人员着装整洁，服务热情，工作规范。

　　（二）浴室管理符合行业标准，整洁有序。浴室按时冲洗消毒，室内无异味、无杂物。

　　（三）按时供应开水，水质、水温符合要求。

　　（四）定期检查、维护、维修浴室，供水设施和相关设备，保证正常运转、使用，确保无安全责任事故。

　　（五）收费合理，公开透明。

　　五、餐饮经营点服务

　　（一）根据有关规定，建立经营点、大排档管理制度。

　　（二）所有服务人员按要求着装，挂证持牌上岗。

　　（三）商品质优物美，服务价格公道合理，不高于校外价格。

　　（四）服务人员服务热情、规范文明用语。

　　（五）搞好卫生，做到无鼠害、无蚊蝇、无异味、无污水、无垃圾。

　　六、制度建设

　　（一）卫生、安全、质量等各项管理制度健全、可行，落实到位，做到有检查、有评比、有奖惩、有记录。

　　（二）与学生共建活动有制度、有措施、有效果、有记录。

　　（三）加强炊管队伍建设，定期组织政治学习和技术业务培训，提高职工思想觉悟、职业道德和业务水平。

　　（四）树立以人为本思想，搞好饮食文化建设，不断提高饮食的文化档次和口味。

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篇2：学院后勤服务考评内容和标准

　　学院后勤服务考评内容和标准

　　一、校园卫生保洁

　　(一)道路、水面、绿地及公共场所清洁，无杂物、无卫生死角。

　　(二)楼道、走廊及公共部位整洁、干净、无杂物、无污迹。

　　(三)卫生间干净，无异味、无蚊、蝇、无污垢物。

　　(四)垃圾清运及时，垃圾箱（筒）、化粪池、下水道没有淤积外溢现象。

　　(五)根据要求做好爱国卫生宣传和“灭四害”工作。

　　二、教学办公用房管理

　　(一)规范管理，热情服务。无推诿、不扯皮、不拖拉，主动为教学服务。

　　(二)公共教室打扫及时，整洁卫生，无乱写、乱画、乱刻现象。

　　(三)公共教室门、窗开关及时，内部教学设施完好，避免服务不到位现象发生。

　　(四)教学区公共卫生间及时打扫，保持清洁，无垢物、无异味。

　　(五)教师休息室整洁卫生，饮用水保证供应，服务到位。

　　(六)节水节电措施落实，无长明灯，卫生间无长流水现象。

　　(七)教学区自行车、电动车、摩托车摆放有序，无乱堆、乱放杂物现象。

　　三、学生公寓维修

　　(一)保障学生公寓区基础设施（如水、电、道路、路灯等）正常使用，发现问题及时解决。

　　(二)确保学生公寓内基础设施如水、电、走廊灯、公共卫生间、玻璃、桌椅、床铺等处于完好状态，能够正常作用。

　　(三)对学生的报修热情服务，及时安排人到现场察看并维修，维修不了及时上报水电修缮中心。

　　(四)在遇到恶劣天气时，及时对消防、水电、家具、门、窗等进行安全检查和维修。

　　(五)安排专业人员值班，对突发性维修工作做到迅速、安全、高效。

　　四、校园绿化美化

　　(一)根据绿化工作标准，及时对树木、花卉进行移栽、修剪、施肥、防病、治病，树木长势良好，无病虫、无枯死现象。

　　(二)草坪、植被养护及时，长势良好，平整美观，无杂草、无秃斑、无疯长现象。

　　(三)根据季节变化和学校工作特点，在校园主干道、办公楼、教学楼等主要位置、入口处不定期摆放盆花造型，力求美观宜人。

　　(四)按要求完成学校会议、庆典、迎宾及校领导办公室花草布置工作。

　　五、水电管理服务

　　(一)水电安装维修及时规范，服务热情周到，无推诿、拖拉现象。

　　(二)安全规范地做好高低压配电房、水泵房的值班、维护工作，保证设备完好，保障正常供水、供电，无安全责任和服务责任事故。

　　(三)按时开关路灯，停水、停电事先通知主要用户和院有关职能部门。

　　(四)节水节电有措施、有成效。公共场所无长明灯、长流水。

　　(五)水电维修收费合理规范，公开透明。

　　六、图书馆物业服务

　　(一)水电维护规范到位，保证水电正常供给，水电维修及时、周到。

　　(二)确保中央空调正常使用，做好日常保养和维护，根据季节变化，按要求保证冷（暖）气供给。

　　(三)室内外环境卫生保洁规范到位，按时保质保量做好图书馆楼的保洁工作。

　　(四)对室内设备、家具等物品做到全面保洁，无污迹、无尘土；地面无纸屑、无痰迹、无杂物。整齐有序。

　　(五)公共卫生间无异味、无垢物、无杂物，室内垃圾及时清理。

　　(六)及时维修损坏的家具等物品，疏通下水道，维护公共设施不受损坏。

　　(七)做到开水间的卫生保洁，保证开水供应。

篇3：西餐厅服务员岗位工作职责(6)

　　西餐厅服务员岗位职责(6)

　　-积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　-懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

　　-具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。

　　-迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　-接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

　　-工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤。及时了解客人心态需求，为顾客提供服务。

　　-善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。

　　-要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

　　-工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

　　-做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　-加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

篇4：西餐厅经理岗位工作职责(4)

　　西餐厅经理岗位职责（4）

　　-接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

　　-制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

　　-推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

　　-制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　-控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

　　-处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

　　-建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

　　-制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　-对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

　　-抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　-参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

　　-抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

　　-抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

篇5：西餐厅领班岗位工作职责(4)

　　西餐厅领班岗位职责（4）

　　-在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

　　-安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。

　　-做好各项班次物品、单据交接工作。

　　-加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

　　-加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

　　-熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

　　-检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

　　-作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

　　-主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。