酒店行政楼层行政管家岗位工作职责

　　酒店行政楼层行政管家岗位职责

　　一、层级关系

　　直接上级：行政楼层主管

　　班次：早、中、夜班（7:00—15:00、15：00--21:00、21：00--7：00）

　　联系部门：前厅部、财务部、餐饮部、工程部、车队

　　二、任职要求

　　1、教育：具有大专毕业学历或同等以上文化程度。

　　2、经验：有两年以上客房工作经验。

　　3、技能：持有饭店英语中级证书，熟悉饭店专业知识，可合理的为解决客人问题。

　　4、自然条件：身体健康，相貌端正，举止大方；22--30周岁；男：1.75米以上、女：1.65米以上。

　　5、培训：参加过相关专业培训。

　　三、岗位职责

　　确保行政楼层客人住店期间的顺畅、舒适，为客人提供快捷的入住、就餐、商务、会议、行李、离店等服务。

　　1、按规定服务程序与标准向贵宾提供最佳的服务。

　　2、掌握实时房态，掌握行政楼层以及VIP宾客的情况及必要的信息，做好服务准备。并负责来访客人的参观、接待工作。

　　3、检查自己的仪容仪表和行为规范。

　　4、与前厅部、餐饮部、工程部、财务协调工作，为贵宾提供第一流的服务。

　　5、掌握预抵贵宾的姓名、人数和特殊要求，检查预抵贵宾的房间。

　　6、要高效地为贵宾提供以下服务：分配房间、入住登记、离店结帐、建立宾客档案、协助订餐、确认机票和预订房间，文件的传递、行政酒廊会议接待与服务等，帮助贵宾解决各种需求。

　　7、检查VIP的房间，对住店生病的客人或残疾人予以慰问，关照并协调有关部门予以特殊服务。

　　8、及时有效地解决客人投诉，每日拜访不同类型宾客，征求客人意见做好记录。

　　9、认真做好每天工作日志和交接班记录。

　　10、统计相关信息和数据工作。

　　11、迅速准确回答客人的问讯，包括店内各种服务信息、市内观光、天气交通情况等。了解饭店当天餐饮会议等活动。

　　12、遵守国家法律和饭店规章制度。

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篇2：酒店行政总厨岗位工作职责(5)

　　酒店行政总厨岗位职责（五）

　　直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门

　　工作职权：

　　1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

　　2、师队伍技术培训规划和指导。

　　3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

　　4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

　　5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

　　6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

　　7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

　　工作职责：

　　1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

　　2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

　　3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

　　4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

　　5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

　　6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

　　7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

　　8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

　　9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

篇3：管家部做房作业指导书

　　管家部做房作业指导书

　　1.0目的：为了规范饭店做房标准程序，确保客房质量，为客人提供舒适的环境，使客人有宾至如归的感觉。

　　2.0范围：适用于本饭店所有客房的做房标准。

　　3.0权责

　　3.1由房务员负责做房。

　　3.2领班按100%查房。

　　3.3协理按30%抽查。

　　4.0术语说明

　　4.1做房：指房务员清洁、整理客房。

　　4.2低值易耗品：指客房内配备的一次性用品。

　　5.0内容

　　5.1客房的清扫程序如下：

　　5.1.1服务员指示打扫的房间。

　　1)客人口头提出要求立即清扫的房间

　　2)客房门上挂有“请立即打扫”牌子的房间

　　3)重要客人（VIP）的房间

　　5.1.2走客房

　　5.1.3住客房

　　注意：9：00-12：00内须清完当日未退的房间，若打扫来不及15：00后继续。

　　5.1.4当日可能退房的房间

　　5.1.5请勿打扰房

　　5.1.6空房

　　5.1.7待修房

　　5.2准备清扫工作

　　5.2.1先用湿布清洁房口车内外，再用干布清洁一遍，留意车辆有否损坏，检查房口车物品、设备摆置规范整齐，清洁具、干湿布等符合使用要求。见《房口车物品摆放标准表》与《清洁篮摆放标准表》。

　　5.3走客房清扫程序:

　　5.3.1将工作车推至房门口，万向轮处与门产生45度角。

　　5.3.2敲门（四下,一长两短）,等候三秒钟。开门规范语言通报（HOUSEKEEPING，您好，房务员，），共敲四次，每敲一次，报一次身份；第三次报完后，开启门30度，再敲一次房门，若确实无人，再将门开至门吸处。

　　5.3.3在《服务员工作日报表》上填写进房时间。

　　5.3.4做房时房口车紧贴房门，距离房门约10公分，吸尘器摆放在房口车固定轮这一侧。

　　5.3.5将空调关闭，拉开厚薄窗帘、开窗、关闭卧室内所有的灯。

　　5.3.6收拾卧室内所有垃圾、浴室内所有垃圾及使用过的低值易耗品。

　　5.3.7撤茶具、咖啡杯、冷水杯、直升杯及葡萄酒杯，按要求分别放在房口车上。

　　5.3.8撤出用过的烟缸，放置卫生间台面，以便清洗。

　　5.3.9撤出垃圾桶，放置卫生间。

　　5.4清理床铺

　　5.4.1一次性带进干净的相应床上棉织品的数量及品种。

　　5.4.2拉床

　　1）站立在离床尾30厘米处，两脚前后交叉一足距离，屈膝下蹲并重心前倾，用双手握紧床尾部，将床屉连同床垫同时慢慢拉出；

　　2）最后使床身离开床头板50厘米。

　　5.4.3将撤下的棉被、枕头，并整理好放在行李架或圈椅上。

　　5.4.4整理床褥、床垫，将床褥与床垫的边角对齐，发现污损的棉褥要即时换。

　　5.5做床

　　5.5.1铺床

　　1）甩单：站在床尾中间位置（或床的一侧居中位置），折叠的床单正朝上，纵向打开，两手分开，用大拇指和小指捏住床单，其他三指托住床单上方，将床单朝前方甩开，使床单头部抛向床头。

　　A、注意运用上送下压的手法，利用空气的浮力，调整好床单前送的方向，使床单落下后位置合适。

　　B、主要运用臂力和手腕用力要得当，以减少甩单的次数。

　　C、不要波及床头柜上的浮面摆设。

　　D、要使床单中线居中，向两侧的对折线与床垫边沿同等距离。

　　2）定位：甩单同时标准方向和距离，有折皱的卷边要稍加整理，定位前可将床单的头部先包进。

　　3）包角：掀起床垫尾部将床单塞入夹缝，右手将左面垂下的床单捏起呈90度角，左手将床角部分的床单向内摊入，然后右手放下床单折成90度角，左手将垂下的床单全部塞入夹缝，按对称手法将其他角依顺时针或逆时针顺次包好。

　　5.5.2装棉胆：房务员站在床尾位置将被套抖开，使空气进入被套内，抓住棉被的两个角塞进被套，并与被套的内两角对齐，由外抓住被套与被子对齐的两个角，将棉被与被套抖开，再将棉被另外两个角与被套开口处的两个角对齐，抓住这两个角用力抖一下，使棉被与被套吻合饱满，再整理四个角，使其饱满平整，将床尾棉被口包好，确保棉

　　被不会外露，最后将铺好的棉被与床垫边沿对齐。

　　5.5.3套枕套：把枕芯横放在床面上，左手抖开枕袋铺床上，张开袋口，用右手捉住枕芯的两个前角，从枕袋开口处送入直至袋端，然后将枕芯两角推至两角端部。最后用两手提起枕袋口轻轻抖动，使枕芯自动滑入，装好后的枕芯要把枕袋四角冲齐。

　　5.5.4将床推回原处：利用杠杆原理以脚背和小腿把床身缓缓推回原位置，最后再将做完的床查看一次。

　　5.5.5放置枕头：将套好的枕头放置床的正中，单人床将枕袋口反向于床头柜，两个枕头一横一竖重叠摆放，紧挨床头。双人床放枕头时www.pmceo.com，将四个枕头一横一竖重叠，枕套口方向相对，一房间有两张单人床时，也要将两床枕套口反向于床头柜，摆放枕头要求一致。枕头放好后要进行整形，轻推枕面，使四角饱满挺实。

　　5.5.6对不够整齐，造型不够美观的床面，尤其是床头部分，用手稍加整理。

　　5.5.7将撤下的枕套、床单、被套，及卫生间内用过的布草直接放入房口车布草袋内。

　　5.6抹尘并检查设备

　　5.6.1抹尘时应从房门开始，按环形路线、顺时针或逆时针方向从上到下，用干、湿抹布依次把家具、设备、用品等擦净擦亮。抹尘时，应做到不漏项、不重复，注意踢脚线的擦拭干净，同时检查房内设施设备是否完好、正常。

　　5.7清理卫生间

　　5.7.1进入卫生间，打开灯及排气扇，恭桶先放水冲一次。

　　5.7.2清洗茶杯、烟缸并擦干，烟灰缸、皂碟清洗后放到规定的位置。

　　5.7.3擦洗面盆、淋浴房、恭桶、地面。

　　5.7.4擦洗面盆、淋浴房的抹布与恭桶抹布需分开。

　　5.7.5清洗面盆、云石台、镜子。关闭面盆活塞，放少

量热水及清洁剂在面盆内，用面盆刷清洗面盆与云石台，开启活塞放走污水，再用清水冲净，用抹布擦干水迹，再擦亮金属器件。镜子用湿布先擦拭，再用干布擦干。

　　5.7.6清洁淋浴房、四壁。清洁剂均匀的喷在淋浴房四壁内，用浴缸刷清洗淋浴房内外、墙壁、金属器件，再用清水冲洗墙壁、等水流尽后，用抹布把水迹擦干，不能留有任何污渍和水迹，路线由上至下。

　　5.7.7清洁恭桶（注意使用防护手套）含水箱,放清洁剂恭桶内,用恭桶刷刷洗恭桶内壁放水冲洗干净，用抹布将恭桶外壁、盖板、垫圈以及水箱等抹净擦干。注意各部功能是否保持良好。

　　5.7.8用干布将四周瓷壁、电话副机、金属器件擦亮。

　　5.7.9清洗地面。用湿抹布从里到外，沿墙角平行擦净整个地面，保持无水渍、无污渍、无毛发。

　　5.7.10将干净布草按规定方法折叠、摆放，按规定补充卫生间各种客用低值易耗品，并摆放整齐。摆放时店标均应朝外。

　　5.7.11添补客房用品，如拖鞋，印刷品等一次性带入。

　　5.7.12检查有无遗漏之处。然后撤走清洁用具，关镜前灯，留筒灯及排气扇，将门虚掩30度角。

　　5.8客房吸尘

　　5.8.1吸尘时从里到外,倒退吸尘，须特别注意房间的四边、沙发后、窗帘后、墙角、床底，卫生间等处。吸完尘后要把家具复位。然后关好窗户，拉闭纱帘，将梳妆灯、廊灯、迷吧灯开启。

　　5.9检查

　　5.9.1在离开客房之前应自我检查一遍，查看家具用品摆放是否整齐、干净，清洁用具是否遗留在房内。如发现有不妥之处,应及时处理。

　　5.9.2拔出取电牌，退出房门，轻轻把门关上，在《服务员工作日报表》上填写出房时间及配备物品的数量。

　　5.9.3在做房过程中,如发现设备损坏,须立刻打电话到兴恒万事通报修，并记录于《服务员工作日报表》上。

　　5.10住客房的清扫（参见本作业指导书5.3.1至5.9.3）

　　5.10.1严格遵守进房的有关规定。如客人在房内，应礼貌地询问是否可以清扫客房，征得同意后，方可进房；清扫过程中动作要轻，速度要快；如客人有问话，应注视客人并回答；如客人不同意清扫客房，则应将房号和客人要求清扫的时间记住，以免忘记。

　　5.10.2清扫客房时，客人的文件、报纸、书刊等可以稍加整理，但不能弄错位置，更不准翻看；客人的物品不能随意触摸；千万不要自行处理客人用过的物品。

　　5.10.3女宾住的房间，不要轻易动其衣物。擦拭衣橱、行李架时，不要将客人的衣物弄乱弄脏，也不要挪动客人的行李，客用的化妆品即使用完了，也不得将空瓶或纸盒扔掉。总之，除放在纸篓里的垃圾外。

　　5.10.4即使是放在地上的物品，也只能替客人做简单的整理，千万不要自行处理。

　　5.10.5清扫客房时，www.pmceo.com若房内电话铃响，为了尊重客人对客房的使用权，不能接听电话。

　　5.10.6房内有客人时，可将空调开到20度，或征求客人意见；如客人已将空调开到某一刻度，应尊重客人，不能重新调整开关。

　　5.10.7在清理客房时，若客人回来，服务员应先礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡，确认房卡，确定是该房的住客后，询问是否可以继续整理，如可以，应尽快清理好，以便客人休息；如不可以，应及时退出。

　　5.10.8若房内有加床，整理完毕后，应添一份客用品，如毛巾、面巾、浴巾、易耗品一份、漱口杯、拖鞋、不能遗漏。

　　5.10.9客房整理完毕离开时，若客人在房内，要有礼貌向客人表示谢意，然后退后一步再转身离开客房，并轻轻将房门关上。

　　5.10.10与脏房不同的是：杯具只清洁就可、低值易耗品添新不撤旧、棉织品三天一换。

　　5.11重要客人（VIP）房的清扫（参见本作业指导书5.3.1至5.9.3）但应注意以下事项。

　　5.11.1根据饭店规定的品种数量补充全新的卫生间用品。

　　5.11.2在一般日常清洁的基础上，还要把平时不易做到或不易做彻底的清洁项目全部做一遍。

　　5.11.3应按饭店的标准布置VIP房。一般放置鲜花、水果、并根据水果品种配备相应的果盘、刀、餐巾、洗手盅等用品。

　　5.12空房抹尘

　　5.12.1每天用抹布除去家具用湿布、设备用干布及物品上的浮尘。

　　5.12.2浴缸、面盆、恭桶每天要用抹布擦干净，同时恭桶放水，花洒每隔两三天放锈水一次，并抹干。

　　5.12.3连续空着的客房，隔几天要用吸尘器吸尘一次，还要开窗通风换气。

　　5.12.4检查房间设备设施有无故障，如有应及时报修兴恒万事通填写《工程维修单》；不能修复时，应及时通知上级。

　　5.13维修房的清理

　　5.13.1先检查维修项目是否完好。如故障未排除，应马上进行登记，并再次报兴恒万事通。

　　5.13.2按空房清扫程序进行整理。

　　5.13.3整理完毕，应立即报告领班，以便通过检查及时出租。

　　6.0附件

　　6.1工程维修单

　　6.2服务员工作日报表

　　6.3房口车物品摆放标准表

篇4：酒店管家部经理的岗位职责

　　管家部经理岗位职责

　　(1)在客房部经理的直接领导下，认真搞好客房的管理和服务，保证酒店良好的社会声誉和经济效益，对客房部经理负责。

　　(2)策划本部门的工作，制定周密的工作计划，并合理安排人员和物资使用，控制能源使用。

　　(3)负责对本部员工的管理、业务培训，严格选拔和考核值班经理及领班工作。按客房服务标准、卫生标准、工作程序和规范向客人提供优质服务。

　　(4)负责客房设备设施的管理，经常与工程部及其他部门沟通，及时作好机械设备维修、保养等工作，提高完好率，保证工作顺利进行，保证客用设施完好无损。

　　(5)配合保安部门作好客房的安全管理和防火、防盗、防意外事故发生，确保酒店财产和人身安全。

　　(6)清楚地掌握每天入退房间住客的数量和人数，与前台核定清楚房间实租状况及预订情况，及时收集、转达客人反映的意见，协同各部门改进管理服务工作，保证优化管理和优质服务。

　　(7)定期召开员工会议，部署工作，及时了解下属的工作情况。督导各班组开展QC(全面质量管理)小组活动，为提高服务质量献计献策。

篇5：酒店管家部领班的岗位职责

　　管家部领班岗位职责

　　(1)向部门经理负责，在部门经理和主管的领导下进行工作。

　　(2)每天检查员工出勤、上下班情况、仪表仪容、工作效率和质量、劳动纪律。

　　(3)根据员工的工作能力，合理安排工作。

　　(4)带头作好本班工作，越是困难越要挺身而出。

　　(5)勤巡查，发现问题及时处理，工作要细致，提高效率，保证质量。

　　(6)掌握员工的思想动态，学会做人的思想工作，经常找员工谈心，进行家访，搞好班组思想及组织建设。

　　(7)发挥班内骨干作用，共同搞好工作。

　　(8)经常向经理、主管汇报情况，听取指示，认真落实。

　　(9)加强自身建设，学习业务知识，提高管理水平。