酒店红案炉子厨师岗位工作职责

　　酒店红案炉子厨师岗位职责

　　直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组

　　工作职责：

　　1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。

　　3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。

　　4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。

　　5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

　　6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

　　7、接受上级的其它任务。

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篇2：饭店员工餐厅厨师长岗位工作职责

　　饭店员工餐厅厨师长岗位职责

　　直接上级：人事部经理

　　直接下级：员工餐厅厨师

　　岗位职责：对员工餐厅的成本、食品质量进行有效的合理的控制和管理。

　　工作内容：

　　1、根据营业及季节的变化，每周制定一次菜谱。

　　2、制定每日所需主副食品，原辅料进购计划并监督到货、验货。

　　3、提出食品改善方案并组织实施。

　　4、对餐饮成本进行核算，并同计财部成本办公室和采购部协调，分析解决餐饮成本方向存在的问题。

　　5、检查监督食品加工制度过程的质量及卫生标准。

　　6、解决员工关于食品质量方面的投诉及建议。

　　7、负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。

　　8、负责厨师班组的班次安排，并检查考勤和纪律执行情况。

　　9、负责厨师技术等级的培训、考核及确认。

　　10、负责各种厨房设备、用具的补充，维修及更新改造计划的制定及申请工作。

　　11、完成上级指派的其它工作。

　　资历要求：

　　1、具备中专院校烹饪专业文化程度，受过烹饪专业考核，获得资格证书。

　　2、受过餐饮专业培训，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程。

　　3、熟知餐饮业各项法规制度及本部门的各项规章。

　　4、熟知能源、水、电、排废、通风、照明等厨房设备设施，工具用具的安全、卫生；高效、节能使用规范，并能正确、熟练操作和示范。

　　5、熟知货源贮存，加工知识和技术。

　　6、具有较强的管理能力，成本控制观念和技术质量把关能力。

　　7、具有严瑾的工作态度和高素质责任感及全心全意为员工服务的意识。

　　8、善于评估和培训员工，能合理地安排和分配工作。

篇3：饭店员工餐厅厨师岗位工作职责

　　饭店员工餐厅厨师的岗位职责

　　直接上级：员工餐厅主管

　　岗位职责：按工作标准和操作程序圆满完成食品加工和制作工作。

　　工作内容：

　　1、按工作班次要求。提前到岗做好卫生。工具及原料的各项准备工作。

　　2、按分工和程序保质保量的完成食品加工及制作。

　　3、负责个人分管的各种工具，设备的安全使用和日常保养。

　　4、协助做好开餐工作。

　　5、完成上级指派的其它工作。

　　素质要求：

　　1、具有中等烹饪专业技术等级证书。

　　2、通晓食品加工过程。

　　3、严瑾的工作态度和高度责任感，全心全意为一线职工服务。

　　4、无从业禁忌症。

　　5、服从分配和管理。

篇4：地产公司厨师岗位任职资格岗位工作职责

　　地产公司厨师岗位任职资格与岗位职责

　　一、任职要求

　　１、性别：不限

　　年龄：２５岁以上

　　学历：高中以上

　　专业：厨师相关专业

　　２、职称：三级以上

　　职业技能：懂得营养配比，合理安排膳食

　　计算机需求程度：不限

　　外语种类：不限

　　外语熟练程度：不限

　　语言表达能力：正常对话

　　写作能力：一般

　　３、具有五年以上相关工作经验，熟悉大食堂菜谱的制定。

　　４、系统学习过营养学相关专业，懂得合理安排膳食。

　　５、身体健康，无传染性疾病。

　　６、具有良好的道德、服务意识。

　　二、岗位职责

　　１、认真执行公司各项规章制度，服从上级指挥，保质保量按时完成工作任务。

　　２、及时做好月度工作计划和预算并上报，经批准后执行。

　　３、负责制作员工膳食，及时保证供应。在公司规定的范围内调剂膳食的花色品种，制定食谱。

　　４、负责提高膳食制作水平和服务水平。

　　５、做好操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，定期组织清扫。

　　６、组织采购食品、蔬菜、粮油等原材辅料，并控制采购价格和质量。

　　７、做好就餐预测和成本核算，杜绝浪费。

　　８、做好作业报告和统计资料的编制及上报工作。

　　９、完成行政部部长交办的其他工作任务。

篇5：地产公司厨师岗位工作职责

　　地产公司厨师岗位职责

　　1、科学合理地做好食堂用餐搭配，使工作餐营养丰富、品种多样和费用合理；

　　2、确保食堂工作人员个人卫生、食堂餐具卫生和环境卫生。制定检查监督制度，落实到人，并定时定期 地予以检查；

　　3、处理和协调食堂相关事务，善于调动食堂人员的工作积极性；

　　4、认真听取下属及多方意见和建议，适时调整菜肴，提高员工满意度；

　　5、完成上级领导交付的其它工作任务。