酒店餐饮电话预定服务程序标准
酒店餐饮电话预定服务程序标准
程序 标准
*餐前准备
1)按时上岗,仪容仪表符合要求(见全员行为规范手册)。
2)与前班员工交接迎宾台物品(早班员工与保安部交接迎宾台物品)。
3)查看前班员工的工作记录,完成交接的工作。
4)做好卫生工作,整理好迎宾台物品,备好所需订座卡、候位卡等。
5)了解当日的营销活动/促销活动,菜肴、酒水供应情况。
6)按时参加楼面大例会或/宾部例会等。
7)接待电话预订或电话咨询等。
*电话预订
1)电话铃响三声内,拿起电话接听。
2)使用电话预订用语;您好!酒店、(***酒家),0I号预订员很高兴为您服务!
3)语言热情礼貌,必须用标准的普通话提供服务,在预订过程中,语言要简洁、声音清楚、语调柔和亲切。
4)预订时需认真、详细记录客人姓名、单位、电话、人数、预订的包房或台号、到店时间,并重复一遍请预订人确认并致谢。
5)当包房预订满时,婉转地向客人致谢,安排大厅的台位或者建议客人预订翻台后的包房,告诉客人包房翻台的大约时间,客人同意后,做好登记工作,并重复一遍请预订人确认并致谢。
6)客人预订后,对有特殊要求的包房或台位,要及时通知楼面作好相关准备工作。
7)同预订的客人联系,落实客人到店的时间,对因故不能来的客人欢迎其下次光临。要求:预先整理出需联系客人的预订资料(房号、姓名、单位、人数、时间)。拨通电话后主动向客人问好,向客人简述打电话的原因,无论是熟客还是其他客人。
*高峰协调
1)协助迎宾员安排预订客人,起总指挥的作用(结合酒店的实际情况)。
2)及时通知临时取消及空包房情况给需要包房的经理或迎宾员。
3)及时协调安排未预订包房/台位的熟客及重要客人。
4)随时同楼面迎宾员联系,了解包房客人落座情况以便更为灵活、准确安排客人的就餐台位/包房。
*收市值班
1)同晚餐预订的客人联系,确认晚上包房,根据需要适当调整包房,接待预订。
2)做好迎宾台卫生工作,做好预订记录的检查、核实工作。
3)受理客人投诉,超过职权范围的请上级协助解决。
4)做好值班记录、客情统计等工作。
*晚市预订
1)熟知当日预订,灵活安排客人(同午市)。
2)落实次日预订。
物业经理人网-www.Pmceo.com篇2:酒店餐厅宴会预定的服务程序
酒店餐厅宴会预定的服务程序
1、对几个老顾客,为啦保持建立起来的联系,在预订时能够适当给予几个优惠,向新客人提供具体地相关酒店的情况介绍和材料,以增高客人的爱好,建立联系。
2、建立宾客关系档案(客史档案)。
3、做好销售访问工作及宴会预订工作。
4、询问客人对服务、菜品地方的意见
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。
6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。
7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味,与客人交朋友,跟踪服务。