食堂馒头机安全操作规程(1)

　　食堂馒头机安全操作规程（一）

　　1.制定目的：为了加强馒头机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。

　　2.职责：本规范由馒头机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

　　3控制标准

　　3.1该机必须由专人操作和管理。

　　3.2开机前要认真进行检查，发现故障应立即报修，不准继续使用。作业前检查机内挤压杆有无杂物，

　　3.3操作机器前将宽大衣裙紧束好，女同志的长发要卷入工作帽内。启动机器时，手不能潮湿和戴手饰。

　　3.4关好各护盖板，插合电捅头。操机时精神要集中，不准嬉笑打闹。机器运转时，不准将身体和其它器具探入转动部件内。

　　3．5添加面粉，用少量面团作机械调试，调试中应紧定螺栓，检奄有无杂物，关上护板再进行作业。调试时应掌握松紧适度，必要时加少量润滑油，不允许硬敲硬撬。

　　3.6馒头机运转中要掌握好面粉、面团的比例是否适中，随时通过观察窗挤压状况；并通过检测己成型馒头的软硬度，确定增添、减面粉、面团的投放量。

　　3.7当作业完毕时，要用适量硬度强的面团，进行反复投放挤压，然后停机拆卸清洗，并用木、竹片清除杆槽内残留物，再用干洁抹布擦拭。不得用金属物乱撬或挤压。

　　3.8当试机调整或运行过程中发现异常现象应停止操作，应即断开电源，并向管理人员反映或报修。

　　3.9工作结束后，要将机器清洗于挣。清理前，必须先将机器电源切断，不准用水直接冲刷机器。

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篇2：食堂土豆去皮机安全操作规程(1)

　　食堂土豆去皮机安全操作规程（一）

　　1.制定目的：为了加强土豆去皮机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范

　　2.职责：本规范由土豆去皮机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

　　3控制标准

　　3.1该机器由专人操作和管理。

　　3.2启动机器时，手不能潮湿和戴手饰。

　　3.3不准超负荷使用，操作时精神要集中。

　　3.4机器运转时，不准把手伸入机斗内，发生故障要停机后再处理。

　　3.5机器用完后要洗刷干净，但进行前，必须先将机器电源切断，清理时不准用水冲刷电器部件。

篇3：食堂餐具消毒柜安全操作规程(1)

　　食堂餐具消毒柜安全操作规程（一）

　　1.制定目的：为了加强餐具消毒柜安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。

　　2.职责：本规范由餐具消毒柜操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

　　3控制标准

　　3.1该设备应指定专人操作。操作前应熟知并掌握该设备操作程序及注意事项。

　　3.2操作程序：

　　3.2.1把待清毒餐具立插在栏架上，关好柜门(关门时应先将门拉手拉起后轻轻将门推严，再松开门把手，严禁一次性推卡门)。

　　3.2.2设定温控器温度，然后把“工作／停止”开关推至“工作”位置上，绿灯亮，柜内开始加温消毒，当柜内温度达到设定温度时便自动断电，工作灯灭此时消毒工作完毕。

　　4注意事项：

　　4.1操作设备电器开关时，手不能潮湿。

　　4.2保养和清洁设备时应先关断电源且不能用水冲刷。

　　4.3耐热温度≤150℃物品不能用该设备消毒，以免造成损坏。

　　4.4消毒完毕须停机20分钟后方可取用餐具，以免烫伤。

　　4.5消毒设定温度严禁超过130℃。

　　4.6该设备操作时，如有异常或故障应及时报修。

　　4.7下班前应将墙上控制该设备总开关拉下(断电)。

篇4：食堂冷藏柜安全操作规程(1)

　　食堂冷藏柜安全操作规程（一）

　　1.制定目的：为了加强冷藏柜安全使用管理，结合食堂实际制定本规范

　　2.职责：本规范由冷藏柜操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

　　3控制标准

　　3.1冷藏柜内的食品生熟要分开放置，不应码放过多，以防中间食品腐烂变质；不能将热的食品直接放入冷藏柜内，应等食品完全冷却后再放入冷藏柜中。

　　3.2放入冷藏柜中的食品不能紧靠在蒸发管上，以防止食物与铜管冻在一起；发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍或大力拉。

　　3.3冷藏柜使用期间应定期除霜，并设专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。

　　3.4冷藏柜除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。

　　3.5冷藏柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等现象应及时向食堂主管反映并报请修理，不得自行修理。

　　3.6未经食堂主管同意，食堂冷藏柜不得存放私人食品。

篇5：食堂高压锅安全操作规程(1)

　　食堂高压锅安全操作规程（一）

　　1.制定目的：为了加强高压锅安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。

　　2.职责：本规范由高压锅操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

　　3控制标准

　　3.1使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。

　　3.2投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。

　　3.3烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。

　　3.4打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。

　　3.5使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。

　　3.6原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。