学校项目饮食服务公司监控条例

　　饮食服务公司监控条例(学校项目)

　　为了加强管理，明确责任，鼓励先进，鞭策后进，逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化，使公司各项工作有章可循，有据可依，不断提高工作质量和工作效益，进一步提高服务水平和质量，特制订本细则。本细则适用于公司范围内的所有职工。

　　第一条卫生质量

　　一、饮食卫生

　　1.销售的米饭有异味、杂物(如苍蝇、烟蒂等)、夹生等，每次扣责任人10元;

　　2.油炸食品有异味，每次扣责任人10元;

　　3.各档次价格(主要是低价品种)的主、副食品未达到规定要求，每次扣责任人10元;

　　4.出售腐烂、霉变、变质的食品，每次扣责任人10元;

　　5.菜里有异物、杂质(如苍蝇、烟蒂等)等，每次扣责任人10元;

　　6.菜肴加工严重烧焦、炒糊，每次扣责任人10元;

　　7.出售的菜肴数量每份少于200g，(半份菜按数量减半标准执行)每次扣责任人10元;

　　8.生、熟食品未分开存放，有害、有毒物品与食品混放，冰箱内生、熟食品混放，食物调料用后不加盖的，每次扣责任人10元，由此造成的经济损失由责任人照价赔偿;

　　9.剩饭、剩菜未及时处理或妥善保管并造成损失的，每次扣责任人10元，由此造成的经济损失由责任人照价赔偿;

　　10.剩饭、剩菜未经回锅烧透出售的，每次扣责任人10元;

　　11.出售超过保质期的饮品、食品的，每次扣责任人10元，如造成消费者损失的，由责任人照价赔偿;

　　12.出售食品不用专用工具，直接用手抓的，手未洗净参加开饭的，每次扣责任人10元;

　　13.所有餐饮工具用后不洗或未洗干净即投入使用的，该消毒的餐具不消毒的，每次扣责任人10元;

　　14.荤、素菜未洗就切或洗涤不净即加工出售的，每次扣责任人10元;

　　15.菜肴售价超过规定限价，或未经成本核算造成严重质价不符的，每次扣责任人10元;

　　16.出售变质食物，造成食物中毒，追究有关责任人责任。1-10人，扣餐厅主任当月奖金和该餐厅奖金的40%，10人以上，扣餐厅主任当月奖金和半年奖，免去餐厅主任职务，扣该餐厅当月奖金的全部;

　　17.清洗消毒中心违反《清洗消毒中心管理条例》的，按该条例规定处罚。

　　二、个人卫生

　　1.上班时不按照公司有关规定着装的，不挂服务牌的，每次扣责任人10元;

　　2.在餐厅、操作间、仓库、出售间等地方抽烟、随地吐痰等，每次扣责任人10元;

　　3.工作服、围裙、袖套太脏，每次扣责任人10元;

　　三、环境卫生

　　1.餐厅、操作间、洗碗间、值班室、办公室、仓库、包厢、室外包干区等地脏乱及玻璃门窗积灰，有霉点、蜘蛛网的，有明确责任人的(按照各部门卫生包干划分为标准)，每次扣责任人10元。无明确责任人的，每项扣所属餐厅50元;

　　2.锅台及周围使用后打扫不干净，地面、面板、切菜板、墩头用后不洗刷干净，售饭窗口、餐桌不干净或摆放不整齐，玻璃门窗不干净，墙壁、天花板有蜘蛛网的，每项扣所属餐厅50元;

　　3.下水道不通外溢未及时处理的，洗碗槽有油污、垃圾堆积，地面有垃圾存放未及时处理的，每项扣所属餐厅50元;

　　4.在餐厅和其它公共场所晾晒个人衣物的，每次扣责任人10元。

　　四、设施卫生

　　1.部门所属设备使用后未及时清理干净的，每次扣所属部门50元;

　　2.冰箱(库)内存放私人物品的，每次扣责任人10元;

　　3.仓库不洁，有老鼠等，每次扣责任人10元;

　　4.窗口机乱接插头或不干净，扣责任人10元。

　　第二条服务态度和劳动纪律

　　一、服务态度

　　1.开饭前未做好准备，延误开饭时间5分钟以上，每次扣责任人10元;

　　2.不按规定明码标价或不按规定价格档次比例供应，每次扣部门50元;未按规定插菜价牌的，有明确责任人的，每次扣责任人10元，无明确责任人的，每次扣部门50元;

　　3.服务时说话不文明，态度生硬，违反服务忌语规定的，每次扣责任人10元;

　　4.服务时与就餐者吵架，对骂等，每次扣责任人50元;

　　5.服务时与就餐者打架(正当防卫除外)，除赔偿医药费、公物损失外，每次扣责任人100元，情节严重的予以辞退;

　　5.不遵守开窗、关窗规定，提前关门，每次扣责任人10元;

　　6.因特殊情况(如停电、停水等)造成不能按时开饭，应及时向用餐者和上级领导通报，反之扣责任人10元;

　　二、劳动纪律

　　1.私自将公司所属物品送给他人，按所给数量的5倍罚款;

　　2.未经有关领导同意，擅自换班、调休的，每次扣责任人10元;

　　3.上班时间看电视、打牌、干私活的，每次扣责任人10元;

　　4.工作时间擅自离岗的，每次扣责任人10元;

　　5.非特殊情况，带小孩上班的，扣责任人10元;

　　6.未经许可，带家属(包括小孩)参加集体活动的，除取消参加活动资格外，扣责任人10元;

　　7.无故不参加有关会议的，扣责任人10元;

　　8.不服从上级安排的，不服从检查人员检查的，对领导交办的任务拖延不办的，每次扣责任人10元;

　　9.辱骂领导、检查人员的，每次扣责任人50元;殴打领导与检查人员的，每次扣责任人100元以上，并视情节轻重给予相应纪律处分;

　　10.凡属于本职工作的但直接上一推了事的(如指使下级或客户直接找上级)，每次扣责任人10元;

　　11.不按照《内部职工用餐制度》用餐的，每次扣责任人10元;

　　12.工作时间内不得饮酒(除有接待任务需要外)，否则每次扣责任人10元，因饮酒耽误工作的，加倍处罚;

　　13.未经批准，擅自接待外来人员，由责任人自负接待费;

　　14.临时工违反《临时工宿舍管理条例》有关规定的，按该条例有关规定处理;

　　15.违反公司《考核制度》有关规定的，按照《考核制度》有关规定处理;

　　16.未经餐厅主任以上许可，公司人员不得从餐厅购买生菜，否则每次扣责任人10元;

　　17.不得使用办公电话长时间打私人电话，否则每次扣责任人10元，并酌情交纳电话费;

　　18.不得使用公司洗衣机等设备为个人洗涤物品，否则每次扣责任人10元。

　　三、接待餐厅服务

　　1.顾客用餐后未及时结账造成经济损失的，除由责任人赔偿外，每次扣责任人10元;

　　2.结账账单未注明单价或总金额的，每次扣责任人10元;

　　3.酒席上菜未报菜名的，有顾客投诉的，每次扣责任人10元;

　　4.服务态度生硬，一问三不知的，每次扣责任人10元;

　　5.服务时与顾客发生争吵等冲突的，每次扣责任人50元;

　　6.遗忘客人订餐，造成顾客投诉的，每次扣责任人10元，造成经济损失的，酌情赔偿;

　　7.不按规定时间开门，拒客人于门外的，每次扣责任人10元;

　　8.供应菜肴有异味、变质的，每道菜扣责任人10元。

　　9顾客用餐后未及时收拾干净餐具和清扫包厢的，每次扣责任人10元。

　　四、节能管理

　　1.下班后，吊扇、排风扇、空调、电灯、水龙头等(除必须工作外)仍开着的，每次每项扣责任人10元;

　　2.用自来水直接冲洗地面(每周大扫除除外)，每次扣责任人10元;

　　3.出现长明灯、长流水的，每次扣责任人10元;

　　4.用完蒸汽后未及时关闭阀门的，每次扣责任人10元;

　　5..临时工宿舍内使用大功率电器的，每次扣责任人10元;

　　6.配汽房管理人员不按规定时间开、关蒸汽的，每次扣责任人10元。

　　五、安全保卫

　　1.安全值班人员擅自离岗，每次扣责任人10元;

　　2.贵重物品未按规定存放、保管，发生事故造成损失的，除酌情赔偿外，每次扣责任人50元;

　　3.违反操作规程，造成事故或人身伤害的，除酌情赔偿外，每次扣责任人100元，如造成自身伤害的，责任自负;

　　4.各单位出现事故隐患(如漏电、门窗破损等)，必须在二日内处理完毕，每延迟一天，扣责任人10元;若因此发生事故，扣责任人100元;

　　5.发生安全事故，知情不报或不及时上报，每次扣责任人10元;

　　6.工作场所不得赌博，否则每次扣责任人10元，情节严重的给予其他纪律处分;

　　7.凡有下列行为之一者，除扣除当月全部奖金外，严重的酌情给予停工、免职、开除等处分：

　　(1).偷盗、窝赃、分赃或销赃者;

　　(2).道德败坏，耍流氓行为者;

　　(3).打架斗殴，聚众闹事，扰乱正常秩序，造成不良影响者;

　　(4).参与赌博被公安机关查处者;

　　(5).故意破坏公物或他人财物者;

　　(6).玩忽职守，造成严重后果者;

　　(7).受到学校警告及以上处分者，受到公安机关拘留或警告处分者。

　　第三条零星采购和管理

　　一、物资验收和保管

　　1.进货不按规定验收，入库不按规定保管，每次扣责任人10元;

　　2.物资出入库，不按规定办理有关手续，扣责任人10元，造成经济损失的照价赔偿;

　　3.物资管理混乱，帐物不符，扣责任人10元，并酌情赔偿经济损失;

　　4.擅自挪用、外借、销售物资的，除追回物资外，每次扣责任人10元，情节严重的，调离岗位并给予纪律处分;

　　5私分物资，拿私人物资与集体物资调换，偷拿偷吃集体物资，将集体物资送人情的(确因公需要由公司领导批准的除外)，除追回物资外，每次扣罚责任人50元;情节严重的给予调离岗位、免职等及纪律处分。

　　二、设备管理

　　1.未经批准，擅自购入设备的，每次扣责任人10元，造成经济损失的照价赔偿，两次以上即调离岗位并视情节轻重给予纪律处分;

　　2.未经批准，擅自将设备借与他人(单位)使用，除必须立即收回外，每次扣责任人10元，造成设备损坏的，照价赔偿;

　　3.未经检查，随便报损未到期或尚能使用的设备的，每次扣责任人10元;

　　4.未经批准，擅自作价处理固定资产和设备，除追回有关设备物资外，每次扣责任人50元，若因追不回而造成经济损失的，照价赔偿;

　　5.新购设备，未按规定进行验收，造成设备有缺陷而未及时发现或影响使用的，每次扣责任人50元，由此造成损失的酌情赔偿;

　　6.非指定人员私自操作设备或使用人员操作不当造成设备损坏的，除照价酌情赔偿外，每次扣罚责任人10元，情节严重的给予相应的纪律处分;

　　7.在使用期内，因使用不当或维护保养等方面原因造成设备提前报损，酌情扣责任人50元，并视情节赔偿;

　　8.以设备作为发泄私愤的对象、工具，每次扣责任人10元并照价赔偿;

　　9.非有关人员不得进入电脑房或仓库保管员办公室，否则扣责任人10元，外来人员进入电脑房或仓库保管员办公室，电脑房管理人员及仓库保管员应予制止，否则扣管理人员10元;

　　10.因个人使用管理不当，造成设备损坏的(如用湿布直接擦洗窗口机造成窗口机由于进水损坏等情况)，由责任人负责赔偿相应维修费，且每次扣责任人10元。

　　三、劳保用品管理

　　1.违反规定，擅自购置劳保用品，除不予报销外，每次扣罚责任人10元;

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篇2：饮食公司监控部工作条例

>　　饮食服务公司监控部工作条例

　　为进一步加强饮食服务公司监控工作，保证公司管理体系的正常运转，促进公司工作持续发展，特制订本条例。

　　一、组织

　　公司监控部是代表公司行使内部监控权的职能部门，由监控部主任、兼职监控员若干名组成，归公司领导管辖;

　　监控部专职人员实行民主推荐，公司审查，竞争上岗，兼职人员由公司负责人和公司下属餐厅(中心)负责人组成。

　　二、工作职能

　　监控部具有监控、检查、建议、征询、评议及奖罚权，同时具有教育、指导、培训等工作职能。

　　三、监控原则

　　监控部在监控过程中必须坚持实事求是，以“法”和公司的规章制度监控，坚持平等、公开的原则，要一查到底。

　　四、监控对象及内容

　　监控对象：公司下属各餐厅(中心)及所有相关人员。

　　监控内容：

　　1、遵守国家法律、法规，执行校纪校规，落实本单位岗位目标责任制情况;

　　2、公司所有劳动纪律、规章制度的执行情况;

　　3、安全与食品卫生工作;

　　4、伙食质量、饭菜价格、花色品种、营养配餐;

　　5、财务管理、采购、成本核算;

　　6、优质服务与同学对伙食工作的满意率;

　　7、车辆、设备的管理;

　　8、所有人员遵守职业道德、社会公德情况;

　　9、非在编宿舍管理等员工管理情况;

　　10、公司授权的其它监控内容。

　　五、监控、检查办法

　　1、检查采取专兼结合、内外结合、上下结合、定期与不定期结合、分项与综合结合、重点与全面相结合等多种形式，实施全方位、全过程监控;

　　2、监控部不定期检查每周一次;

　　3、监控员定期检查每日两次，每次检查要当场反馈，详细记录，妥善保管;

　　4、每周汇总一次，公司办公例会通报;每月总评，排出名次，报公司办公室，进行奖罚。

　　六、监控纪律

　　1、认真履行岗位责任制，坚持监控原则，严禁人情监控;

　　2、熟知业务知识及标准，严格执行监控程序，严禁自行其事，违章操作;

　　3、端正监控态度，以身作则，树立良好监控形象，虚心接受被监控单位和群众监督;

　　4、严禁监控与被监控双方发生争执;

　　5认真执行各项规章制度，严禁假公济私。

　　七、对监控员的考核

　　1、监控员每月较好完成任务，民主评议良好以上者，发放全额奖金;

　　2、监控部每月必须完成2000元扣罚任务，否则，按差额比率加倍扣罚，超额完成任务年终按一定比例奖励;

　　3、上班时间吸烟、喝酒，衣着不整齐等违纪一次扣5分。检查中漏一次扣监控员5分，违章操作，拿、吃、收受被监控单位钱物等，经查实，立即待岗，不得再担任监控员。

　　4、在正常工作期间，因监控人员没有发现事故隐患，导致事故发生，造成不良后果，将给予监控员通报批评，扣监控员5分;造成后果特别严重者，交公司或学校处理。

　　八、对监控争议的处理

　　监控中发生争议，被监控单位有权向公司申诉，严禁与监控员争执。公司将专门组织有关人员调查处理，坚持有错必纠。若发现被监控单位或个人故意阻挠监控工作，将对当事单位和个人严肃处理，并视情节给予一定经济处罚，情节严重的给予免职处理，触犯法律、法规的交由司法部门处理。若发现监控员故意虚报、诬告，工作中滥用职权，除给予一定经济处罚，立即免职，作待岗处理，不得再担任监控员。情节特别严重的，按有关法律、法规、校规、校纪，严肃处理。