后勤饮食服务中心餐厅主任职责

　　后勤集团饮食服务中心餐厅主任岗位职责

　　一、在中心主任和主管主任的领导下工作。负责本餐厅的全面工作计划、工作安排和人员管理工作。

　　二、认真执行国家的政策、法规、法令，遵守集团和饮食中心各项规章制度及工作要求，从严要求自己，以身作则，起模范带头作用。

　　三、按照中心的规定，负责本餐厅职工的聘任、解聘和辞退工作。

　　四、组织职工完成饮食中心《经济目标责任制》规定的任务，完成中心下达的经济指标，检查本餐厅各岗位责任落实情况。努力提高服务质量。

　　五、加强对职工的政治思想教育、法纪教育、职业道德教育、安全教育、技能培训，使职工树立全心全意为全校师生服务的思想。每月召开两次会议,组织员工学习政治和业务。

　　六、负责本餐厅的安全工作，对职工进行“四防”教育(防火、防毒、防盗、防人身事故)，制定并落实“四防”措施。

　　七、对各班组、职工进行认真的考核，合理安排劳动技术力量，坚持按劳分配原则，按中心规定分配餐厅人员劳酬，执行奖惩制度，不搞平均主义，正式工与临时工做到同工同酬。

　　八、掌握餐厅成本核算，教育炊事人员要节约原材料，节约用水、电、汽,努力降低伙食成本，杜绝浪费。

　　九、督促保管员认真做好每日成本核算工作，按月结算餐厅帐目。确定大宗原料的采购数量，防止积压和浪费 。

　　十、负责餐厅饮食 安全及餐厅清洁卫生工作，对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止,严防食物中毒事故的发生，并督促检查职工搞好个人卫生。

　　十一、负责本餐厅固定资产的安全完整及有效使用，决定食堂用具、设备，办公用品的领取以及炊事机械维修等工作。

　　十二、保证按时开饭，坚持经常听取就餐者的意见和要求，积极采取有效措施，调剂伙食花样，稳定饭菜价格。

　　十三、认真收集餐厅各方面的资料、数据，做好餐厅的学期，年终总结。

　　十四、负责本餐厅职工宿舍的管理工作，负责宿舍卫生和安全用电的检查工作。

　　十五、严格要求自己，处处以身作则，坚持原则，公私分明，不搞特殊化。

　　十六、完成领导交给的其他任务。

　　后勤集团饮食服务中心

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篇2：酒店餐厅主管岗位职责（3）

>　　酒店餐厅主管岗位职责(三)

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

　　(3)检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

篇3：公司员工餐厅管理人员安全职责

>　　公司员工餐厅管理人员的安全职责

　　-对食品卫生安全工作负有主要责任。

　　-负责食品卫生许可证的年检、工作人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　-负责餐厅物料的采购，不能采购存在安全隐患的不合格设备、无食品供应合格证供应点的食品。

　　-保证食品无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官需求。

　　-保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　-保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。

　　-使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。

　　-积极配合各级主管单位、部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

篇4：公司员工餐厅人员职责

>　　公司员工餐厅工作人员职责

　　-注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止工作人员带菌污染食品。

　　-荤素生食品要分开清洗，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

　　-各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

　　-烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

　　-食品出售前洗手，出售时需带口罩，尽量避免用手直接接触熟食，不符合食品卫生要求的食品不准出售。

　　-做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

　　-冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

　　-负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

　　-餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，个人卫生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。

　　-餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾，做好防鼠、防蝇为重点的防“四害”工作。

　　-餐厅物品要做到存放整齐，桌椅、餐具等卫生干净，并经常进行洗涤、消毒