酒店管理工作案例:停放车辆

　　酒店管理工作案例：停放车辆

　　上个星期的一天下午，有一辆车停在仓库门口，"打个电话给中餐的何经理联系一下，说这有客人自带宴会用的一车冰鲜鱼，不知道应该从哪里卸货。"我们的同事边说边急着找人疏通通道，还来不及指出车该停在哪里的时候，车已经停到门口，一股股的鱼腥味扑鼻而来，冰水四处横流，而这个时间段正是仓库进出货最多的时候，仓库里面更是一片狼籍，到处是水，几位清洁工阿姨用清洁器不停的吸水，场面一片忙乱。如果把车停在适当的地方，就不会浪费人力和影响环境了。

　　仓库门口的区域其实并不能停靠车辆的，但经常有客人的车直接停放在这里，把通道堵塞得很窄，而仓库天天都有货物进出，有时营业部门领货也很头痛，领货的平板车出不去也怕割伤了客人的车，有时货物急用时，只好把物资逐件搬出去，白白浪费时间和力气。

　　酒店有固定的停车位置，可是，不能停车的地方是否设有提示牌呢？希望这样的情景以后不会再出现，可是谁又能保证呢？

　　点评：

　　酒店B层停车场有客人的车，也有供应商送货的车，酒店也有划分相应车的停放位置，但仍然有客人将车停放在仓库门口，希望相关部门能协助解决B层停车场规范停车的问题；对宴会客人自带酒水或食品的临时送货车，相关部门也应提前与客人做好沟通，指定送货车的停放位置，确保各通道的畅通无阻。

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篇2：酒店管理工作案例:工作不得丝毫马虎

　　酒店管理工作案例：工作不得丝毫马虎

　　昨日下午两点多，我正在发货给使用部门，供货商"新城"送来了一批员工饭堂的物资要我验收，我马上出去仓库门口验收，其中有一件绍兴料酒是前几天送货欠数，现补送过来，当时我只看了一下外包装上的规格，没拆开包装看里面就开好单让供货商送到饭堂给饭堂验收，我接着继续发货给其它部门。

　　过了十分钟左右，饭堂主管打电话过来说绍兴料酒有质量问题，里面有几瓶是开封的，我们过去一看，果然有的瓶口随便用手一捏就开了，装酒的瓶子高矮不齐，标签也没贴，随即我们主管和采购部要求供货商把货换回来。

　　这事虽然得到了解决，但事后想想真是心惊胆战，假如没有发现，把这料酒给员工吃了，没出问题还好，要是出了问题后果真是不堪设想。

　　在我们验收过程中千万不能有丝毫马虎或流于形式，就算再忙，也得把工作做到最精细，每一个环节都要严格把握好关，不能让"不良"供货商有机可乘，让公司受损失。

　　点评：

　　每个岗位的工作内容都是千篇一律，但我们不能因为每天都在重复操作，而忽略了我们的操作流程，只有严格执行操作流程的每一个环，才不会让错误的发生有机可乘。

篇3：酒店管理案例:反馈重要性

　　酒店管理案例：反馈的重要性

　　沟通的日常工作中占了很大的比例，每项工作通过了各个环节的沟通，从而使工作中的问题取得了有效的解决。如果工作中的沟通环节缺少一环，就像一条缺了环扣的链子，无法发挥其真正的的效力。

　　5月16日，总监交待我查找2月25日房务部有个顾客损坏的马桶赔偿金额为￥3600的单据，因经手的大堂副理辞职要办手续，而客人至今仍未前来结帐，这笔金额需由这位担保的大堂副理负责，但前台却无此笔金额的单据，房务总监致电财务总监要求帮忙查找相关的历史单据，以便能在这位大堂副理办辞职手续时将相关款项追回。

　　我通过电脑及单据查找相关的历史记录，并请同事帮忙查找，但始终无法找到这笔金额的电脑记录及相关单据。我想此这笔金额极有可能未开单及时录入电脑系统，便打电话给房务部z总监问他能否联系那位辞职的大副，将事情的原委问清楚，以便我们能更有目的查找单据，z总监回复说可以。我就将这样的处理反馈给了总监。

　　后来，由于忙其它的工作，就忘了再次询问z总监了解的结果。第二天，因有事我申请休假了，到了下午总监打电话询问我那笔￥3600的事跟进结果时，我这才恍然大悟，我休假忘了交待其它同事帮忙跟进此事，我真的很惭愧，这点小事也没有及时处理好，影响了其它后续工作的开展，也使得各项工作很被动，此时的我除了说对不起、以后会多注意外，其它话也不知怎么说了。

　　过后，总监并没有责怪我，此事其他同事也已跟进处理好了。虽然如此，但是我还是不能忘怀。参加了酒店的沟通培训，其中也提到了反馈为有效沟通其中一个重要的环节，而培训自己也取得了合格证明，但却没有把相关知识运用到实际工作中。如果能把培训的知识运用到工作中，工作就能得到好的解决，也不会影响其他同事的工作进展。我以后一定会谨记此事，把培训学到的知识及时运用，以取得真正的"合格"。

　　点评：

　　在我们的日常工作中，也有很多琐碎的事情，而人的记性是有限的，并不是每一样事情都能记得住，往往容易忽略掉某一件事情，但我们可以通过写交班、留言纸或工作计划等形式来提醒，也可避免工作链的脱节。

篇4：酒店管理案例:有一种行为叫浪费

　　酒店管理案例：有一种行为叫浪费

　　还记得那句公益广告语吗？"请用加法计算我们的积累，用减法计算我们的消耗，用乘法计算我们投资，用除法计算我们的浪费"……，在我们五星级酒店里"浪费"这种低素质行为却还在发生着--

　　镜头一：某一天，我经过酒店大厦，去了我们商业大堂的洗手间，当我进去后，摆在我眼前的是一个水龙头一直在流水，旁边没有见到一个人。而该洗手间是酒店商业大堂商户专用的，看到如此情景，我立刻先将水龙头关掉。在酒店整个区域内的洗手间，不关水龙头的洗手间偶尔会出现，这让人感到痛心，由于一时之快，就白白浪费了公司的水资源，我觉得这是很可惜。

　　镜头二：有一次，部门同事在聊天时也说起她在公司经历的一幕，事情经过是这样的；女更衣室内大家都匆匆忙忙在更衣准备上班，但有一梳头的女员工也许离她上班的时间还早，只见她在洗手间的梳妆镜前，打开水笼头后不慌不忙地梳理着她那一头乌黑发亮的长发，（因为在梳理时用梳子沾一点点水后梳理起来更为方便，但只需一点点就够），只见她尝试着在自己头上做各种花式，她面前的水笼头正好与她的动作相反，却哗啦啦流个不停，于是女同事借故去洗手把水笼头给关了，也许女同事的举动引起了梳头员工的不满，女同事刚转身，对方一步跨前就将水笼头给打开了，女同事无奈地离开了。

　　中华民族素有勤俭节约的传统美德。很多不明白"节约"二字真正含义的人总是错误地认为，是限制人使用甚至是不让用，其实节约只是让人合理地、高效地使用不要浪费。节约是影响企业降低成本、提高效益的重要因素，一个国家需要，一个企业更需要。在我们的日常工作与生活中，往往在浪费前总是有一种心理，就是告诉自己只是一点点，但是却没有仔细想，再加上时间与人数的累积，数字将是骇人的！

　　点评："节约"意味着创造，作为公司的员工，不但要自觉地节约公司能源，有效利用公司给予我们的福利，而且，在发现浪费现象时，也应主动的站出来，制止这种可耻的行为。虽然节约的话题是老生常谈，但是，如果"三天打鱼，两天晒网"能真正做到节约吗？为此，我在此呼吁**的每位员工都行动起来，自觉地为公司节约每一滴水，每一度电。

篇5：酒店成本控制案例:未雨绸缪

　　酒店成本控制案例：未雨绸缪

　　记得曾经读过一个小故事：从前有个老商人，他有三个儿子。在他年老的时候，决定将他的生意和财产交给其中一个儿子管理。交给谁呢？他决定考验他们，谁最聪明就交给他。一天，他把三个儿子都叫到身边，对他们说："这儿有三枚金币，你们每人用一枚金币去买一样可以填满这个房间的东西。谁能做到且花钱最少，我就把所有生意和财产给谁！"于是，老大买回来了很多稻草，把房间塞的满满的。老二买回了很多沙子，但是所有的沙子铺开也只能填塞半间房子。老三却买回了一根蜡烛，他点上蜡烛，顿时整个房间从一面墙到另一面墙，从房顶到地面，上上下下都被装满了温暖的光明！

　　这是一个关于如何进行成本控制的故事，我们每个人都无不为老三聪明的作法所佩服。作为酒店行业，讲求的是精细化服务，沿着这种思维的惯性也会促使我们在成本控制方面采取一些细节上的创意，并通过我们工作中各部门的通力配合来完成，最近发生的一件事就引起了我们的深思。

　　一年一度又到中秋时节，使用部门下单采购一批月饼作为中秋节的员工福利。一天，采购部接到了财务的一个电话，在询问了我们月饼采购进度情况后，其提出是否可以与供应商谈判时将这批月饼订货量的100个作为浮动量，以避免发生库存与浪费。虽然合同签订已有一段时间，但为了最大程度地降低物料浪费的风险，我部及时与供应商洽谈，并适时提出这个条件后，经过双方的反复协商谈判，供应商最终答应了我方的这个条件。眼看临近月饼到货的日子了，这天申购部门及时找到我部，提出由于月饼备货有了新的补充来源，在总申购量不变的情况下，要求我们向供应商减少申购量，不多不少，正好100个。由于前期的工作有备无患，合作进程就可想而知的顺利。

　　让我们再来看看整个事件吧！

　　一个精确的计划订量、一条成本控制预防措施、一次有效成功的谈判和一次部门间及时有效的信息沟通所换来的成果是直接节约采购金额600余元、避免了申购部门物资的库存与浪费、避免了与供应商长时间的唇枪舌战所耗费的精力与财力并维持了良好的合作关系。

　　虽然只是几百元，但一万元、十万元不正是由一分钱、一角钱、一元钱积累起来的吗？虽然只是一项物资采购，但如何花小钱办大事、办好事，如何事前有效运用部门资源与信息沟通来规避风险、控制成本的思维方式与工作方式，却俨然是一门成本控制艺术，需要你、我以及每一位员工多看、多听、多思考、多总结，用心专注于工作细节之处，未雨绸缪。

　　点评：

　　成本控制向来都是管理的重点之一，开源节流是从大处思考、小处入手来完成，"预则立、不预则废"，除了必备的成本核算外，我们更需要从细节着眼、实际出发的点子和创意，更需要的精确确订采购计划量，更需要顺畅的信息沟通渠道，更需要关注成本耗费背后所创造出来的价值比较。在保证甚至提高服务质量或产品质量的前提下高效完成采购任务，如何将每一分钱花得恰到好处，如何将每一种资源用到最需要它的地方，这就是本案例所带来启示。