酒店管理方法（1）

　　酒店管理方法(1)

　　酒店行业，是一个拥有多个管理部门的复杂系统，它由总经理作为目标决策层，部门经理作为中层管理执行层，岗位主管作为基层运作执行层，构成了等级分明的执行链系统。从这个执行链可以看出，执行力最关键的在于中层管理和基层运作对各项工作的有效执行，他们对工作执行的好坏，直接关系到决策目标的实现与否。笔者认为，作为中、基层管理人员要切实履行好自己应尽的职责，提高执行能力，做到“三多”、“三快”加“创新”。

　　多深入现场。其目的是为了有效掌控第一手资料。对所布置的工作执行的如何，只有深入现场才能知晓。比如，对工作执行好的当场给予表扬肯定，对存在问题的及时想办法解决，对掌握的其他信息及时分析和总结，这样工作才能更具有针对性和有效性，这也是作为管理人员执行到现场、管理到现场、检查到现场的重要体现。反之，对工作布置后的情况一知半解，久而久之，执行力必定大打折扣。

　　多关注细节。关注细节，就是关注对客服务的品质。首先，要有发现问题、解决问题的能力，对员工的一举手一投足，一颦一笑，一言一行，穿衣打扮等等，点点滴滴都要仔细观察，谆谆引导，严格要求，发现问题要及时纠正;其次，发挥良好表率作用，对自身要求从细节做起，巡视到现场，要求到现场，服务到现场。著名管理学家法约尔说过：“领导作出榜样是最有效的工作方法之一”。如此，才能激励员工工作热情，赢得员工的尊重和理解;其三，通过沟通、交流、改进，提高员工服务理念，引导员工不断在细节中体现对客服务的个性化、亲情化，形成把服务当作亲情的传递，融细节于点滴服务之中，让客人真正感受亲情、愉悦和惊喜，让细节发挥超值的作用。

　　多关心员工。员工是工作最直接的执行者，训练、打造一支技术过硬、素质优良的员工队伍是企业发展壮大的关键。只有关心员工，感动员工，才能打造优秀的团队。关心员工，就是要成为员工工作上的引路人，视员工为工作上的合作伙伴，不厌其烦，不辞辛劳地培训、引导、帮助员工，为员工创造更多的学习提高的机会，帮助他们成长，促进他们成才;关心员工，还要成为员工生活上的朋友，了解他们的性格和家庭状况，及时帮助有困难的员工，用爱心、诚心做员工的朋友;关心员工，更要关心他们的职业发展，引导他们树立正确的职业观，培养他们脚踏实地的工作作风，帮助他们设计职业规划。对优秀的员工则要不拘一格用人才，让其有展示才华的舞台，创造提升发展的机会。

　　快速传递信息。一方面是酒店的各项方针政策、工作要求、目标任务等要快速向员工进行传递，这是执行中上下保持一致的关键所在;另一方面，对执行中反映出的各种问题或信息，同样需要快速反馈或上传，切实发挥承上启下、提高工作效率的中坚作用。

　　快速解决问题。酒店业一年365天，天天会遇到各种各样的问题，快速处理或解决各类问题，是业务能力、沟通协调能力，以及责任心、使命感最好的体现，也是执行中工作效率高低最直接的反映，问题处理得快，工作效率就高，反之，工作效率就低。

　　快速培训员工。关键在于坚持不懈的培训，用统一的制度、统一的标准、统一的要求来培训每位员工，规范每位员工的行为，常抓不懈，持之以恒，训练员工养成自律的工作作风，使管理严格化、行为规范化，从而，真正达到执行的有效性和高质量。

　　最后，笔者认为，执行力的最高要求，即是创新性地执行。创新的精神，不是一朝一夕之功，首先需要意识创新，具有超前的意识是创新的源泉。作为管理者，应不断学习更新知识，不仅从书本上学习，更重要的是从他人身上学习，用知识武装丰富自己的头脑，不断提高创新能力;其次，用敬业精神、心灵智慧，勇于进行管理的探索与实践，在实践中完善，在完善中提高。如此，一个企业的执行力必然充满活力。

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篇2：如何提高酒店管理执行力--提高酒店管理服务

　　如何提高酒店管理执行力--提高酒店管理服务

　　经过20年的发展，我国酒店业取得长足进步，酒店之间的竞争也日益激烈。酒店管理知识竞争首先是产品的竞争，提高产品质量、降低成本是增强酒店竞争力的有效手段。但随着酒店市场竞争的加剧，顾客消费意识的提高和对高附加值的追求，酒店管理知识的竞争越来越表现为服务的竞争。同时，酒店管理知识与酒店管理服务质量的提高，

　　酒店管理知识是维持酒店品牌的保证，注重酒店服务质量，是酒店品牌建设的重要内容。为了向客人提供“满意+惊喜”的优质服务，留住消费者的心，每家酒店都动足了脑筋，下足了功夫。从优化组织管理结构，建立职业化的员工队伍，加强对外公关与宣传，到不断在产品、服务上推陈出新。虽然办法想了很多，工作也做了不少，但成效却不十分尽如人意。

　　随着酒店管理知识研究的逐步深入，“执行力”这个名词从出现，到频繁地运用于酒店行业，只有短短一、两年时间，但它却掀起了一场前所未有的学习浪潮。“优质的服务源于有效的执行力”，这一理念已被越来越多的酒店管理者奉为经典，他们从美国西点军校二百多年长盛不衰的案例上，清楚地看到了执行力的魅力是如此惊人。

　　浙江大酒店为了进一步提升全体的员工的服务意识，特地邀请到多位专家，以“执行力”为主题，从“语言艺术”、“对客艺术”、“管理艺术”、“领导艺术”四的方面，为员工开设了系列培训讲座，而“如何有效地提高执行力”就是本次酒店管理知识培训的重中之重。

　　提高执行力靠酒店管理知识。有效的酒店管理知识能够提高酒店的劳动效率，降低酒店的交易成本，使酒店的营业利润最大化，从而使酒店在竞争中赢得优势。执行力作为一种酒店管理知识理论，它从一个全新的角度来思考和分析酒店这个经济组织的运营特征，并将执行力与对客服务的联系视为酒店生存、发展的生命线。这里所将的管理包含了管理者及管理制度两层涵义。首先管理者要起到表率作用，身先士卒。比如要求员工不得在酒店区域抽烟，自己就绝对不能叼着香烟在员工面前吞云吐雾。其次要避免出台的各项管理制度和政策程序不严谨，导致朝令夕改。长此以往地喊“狼来了”，会造成员工心理上的漠然。第三管理制度本身的不合理，缺少针对性和可行性，或者过于繁琐都

　　在现代社会中，人们因缺乏对酒店管理知识，对社会文化，对书本的认识，就像木桶有一根短板，所获得成功的极限就是短板的析限。

　　召如今关于战略、管理、执行的书令人眼花缭乱，多的是那种宏观叙述和异域思维方式的陈举，少的是对中国人和中国环境本身的关注。

　　所幸的是，在这个浮躁的年代，还能有几位沉静的人，用他们独特的视角，在镜头的推拉之间，在历史与现实的穿梭之中，在东西方文化的切换里，实现了对经济、酒店管理知识、环境、人文等发人深思的解读。这些解读醍醐灌顶，让人茅屋塞顿开，犹如在刹那间，一股清凉之风沁人心脾，使得我们看社会，看商务，抑或看人生，都有了更加清醒的思维立场，回归更加根本的出发点，关键看一个酒店经理人具备什么样的素质。

篇3：什么叫酒店管理

　　什么叫酒店管理?

　　所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。

　　因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。

　　2、什么叫岗位责任制?

　　所谓岗位责任制就是通过一定的规章制度，具体规定每个岗位人员的职责权限，作业标准，工作量以及要求的责任制度。

　　3、岗位责任制的基本要求。

　　岗位责任制的基本要求，我们可概括为：

　　(1)五定--定岗、定工作、定人员、定权限、定责任

　　(2)五有--理事事有人管、人人有专责、办事有标准、作业有程序、工作有检查

　　(3)责权统一，有责有权，是实行岗位责任制的条件。

　　4、岗位责任制的重要内容

　　主要内容如下：

　　(1)每个岗位的职责范围和具体工作任务

　　(2)规定每项工作的基本标准要求

　　(3)明确因失误造成的损失应承担的责任

　　(4)为执行职责所必须的权力

　　(5)明确与有关工作岗位之间的协作关系及应尽的责任

　　岗位责任制强调岗位、个人、责任，它涉及到每一位职工，

　　因此，制定责任制要动员全体职工参与。

　　岗位责任制的实施

　　贯彻岗位责任制，必须坚持严格的考核和监督制度，考核还要与经济责任制的结合起来，重点对个人的考核。作为管理者对此必须提高认识，如果没有考核制度就没有科学的根据去监督执行，没有严格的监督，岗位责任就会流于形式。

　　5、什么叫激励?

　　所谓激励就是管理者想方设法把下属的积极性调动起来，让他们把储存的潜能发挥出来。它是管理工作的关键。这里管理者须明确管理者执行指挥职能的核心，在于鼓励下属，为实现酒店目标而主动积极工作。

篇4：酒店管理应从尊重员工开始

　　酒店管理应从尊重员工开始

　　每个人都有自尊心,都希望被人尊重,在企业工作的员工就更是如此。身为企业的管理者只有尊重员工,员工才能更好地尊重你，配合你的工作。每个企业面临的最严重问题都是人的问题，员工是企业最重要、富有创造力的“资源”，他们的贡献维系着企业的成败。每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不使命的心理，工作热情也就格外高昂。

　　马克思认为：尊重是人类较高层次的需要。既然是较高层次的需要，自然不容易满足，而一旦满足了,它所产生的重大作用也是不可估量的，那么，如何尊重员工呢?这里我提几点建议，与大家共同探讨：

　　1、不要对员工颐指气使。我们有些管理人员使用起员工来非常随意，对员工吆五喝六。“小张，给我打壶水来。”“小刘，给我买包烟。”在日常生活中，有不少管理者就是这样随意使唤自己的员工。他们大了员工的概念，把它与保姆等同。员工心里会怎么想呢?他们心中肯定充满了不满的情绪，觉得自己被辱了，从而对企业管理者有了抵触情绪。那他们还怎么可能会把百分之百的精力投入到工作当中呢?正所“爱屋及乌”,如果员工对企业管理者抱有一种否定的态度,他们又怎么可能努力去完成上司指定的工作呢?

　　2、礼貌用语多多益善。当你将一项工作计划交给员工时，请不要用发号施令的口气。真诚恳切的口吻才是你的上上之选。对于出色的工作，一句“谢谢”不会花你什么钱，却能得到丰厚的回报，在现实甚至过你对他们的期望时，员工们会得到最大的满足，当他们真的做到这一点时，用上一句简单的“谢谢，我真的非常感谢”就足够了。在这方面，我们的朱总早已为我们作了最好的表率，大家有目共睹。

　　3、要感谢员工的建议。当你倾听员工的建议时，要专心致志，确定你真的了解他们在说什么。让他们觉得自己受到尊重与重视;千万不要立即拒绝员工的建议，即使你觉得这个建议一文不值;拒绝员工建议时，一定要将理由说清楚，措词要委婉。并且要感谢他提出意见。

　　4、对待员工要一视同仁。在管理中不要被个人感情和其它关系所左右;不要在一个员工面前，把他与另一个员工相比较;也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。

　　5、聆听员工的心声。在日常工作中，注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法。也是成功管理者的一个十分明智的做法。实际上，一个人由于知识的局限性和看法的片面性，会忽视很多具体的题，有些情况也许你并不重视，但它却可能会对实际工作产生深刻的影响。只有广泛地聆听员工的意见、看法，并认真加以分析，才能避免工作中由于疏漏造成的失误。对于犯错误的员工，好的管理者同样采用聆听的办法，不是一味地去责怪他们，而是给他们解释的机会，他们就会认为你很尊重他，这样，处理起问题就方便得多，员工也会口服心服地接受。

篇5：与酒店管理公司谈判应注意的细节

　　与酒店管理公司谈判应注意的细节

　　与酒店管理公司谈判是个很麻烦的事情，酒店管理公司以拿到管理费为目的，而业主则需要钱花的“物有所值”，业主更关心酒店管理公司你能给我带来什么?这就需要在谈判之前能更细的了解酒店管理公司的情况包括它的管理能力及经营业绩，以下是自己根据近期接触的工作总结出的一点东西，无论写的好坏，想得是否周到，都希望在此方面有经验的前辈也进来聊两句，互相学习互相促进!也希望能通过这种方式帮助那些需要帮助的同仁们!

　　一、酒店管理公司--宾馆决策机构

　　宾馆决策机构：宾馆的日常经营管理实行宾馆管理委员会领导下的总经理负责制，内部执行各级管理人员层级责任制。

　　二、酒店管理公司(乙方)委任的管理人员的资质要求(可根据未来的酒店星级来要求)

　　乙方选派总经理和关键部门的经理人员(房务部经理、销售部经理、餐饮主厨[是否可以考虑餐厅外包，如果外包可以不要其外派餐饮管理人员]、人事部经理、财务部经理)

　　1、宾馆总经理的资质必须符合以下条件。

　　工作经验：拥有五年以上五星级酒店中高层管理岗位工作经验，拥有丰富的客房、餐饮、销售、行政、财务管理经验、拥有一定的酒店设施设备使用维修养护常识。

　　个人质素：具备非常强的责任感及职业道德，具备较高的个人素质，拥有较强协调工作能力，能吃苦耐劳，适应能力强，有创新精神及务实的工作作风，擅长经营策划，正派，无不良劣迹。

　　2、关键部门经理的资质要求

　　工作经验：拥有五星级酒店3年以上管理岗位工作经验，拥有丰富的本岗位管理及实际操作经验。有VIP接待经验，拥有培训下属理论及实操的能力。有较强的协调能力。

　　个人素质：懂一门外语(英语或日语、韩语)，具备良好的文化素养，善良开朗，吃苦耐劳。(房务部经理具有外语沟通能力)

　　三、酒店管理公司制度的健全

　　乙方根据宾馆的实际情况，制定符合宾馆实际的各部门管理控制系统，建立有效的工作流程及管理制度。

　　四、酒店管理公司物资采购

　　1、筹备期间，乙方将负责向甲方提供酒店经营与服务所需的详细物资清单(包括物品、数量、详细规格、要求等，若甲方另有要求，也可提供一家或多家具有一定信誉和知名度的商家供业主参考比较)，协助甲方购置。

　　五、酒店管理公司费用支出

　　1、每年最多万元人民币，签定合同之日起预付万作为定金。，在正式开业10个工作日之内甲方再支付万管理费。在开业三个月后再付万管理费。剩余万管理费由甲方在合同到期当月十日内支付。

　　2、总经理工资可以税后元，其它部门经理税前元。

　　3、要求开发票，管理人员的工资最好以管理费的名义支付，可以减少税

　　4、管理费的支付要和经营指标挂勾避免酒店管理公司thldl.org.cn无压力，经营不上心。酒店规模大，每月则按营业收入提取百分数作为管理费。规模小的酒店，酒店管理公司很有可能需要一个固定的数额作为管理费。

　　六、酒店管理公司在宾馆开业前工作计划及开业预算费用

　　乙方管理团队全面进驻后，将提交开业前4个月的总体工作计划报甲方审定，并根究实际情况设立开业前资金预算报告建议，呈交甲方批准后执行，资金预算概述如下：

　　--酒店各项生产设备及物资采购费用

　　--员工薪资及劳保预算

　　--酒店开业前专项培训费用

　　--酒店营销推广费用(包括开业庆典的费用)

　　--日常行政及其它费用

　　--日常工程维护费用

　　--酒店营业有关的初期进货费用

　　--酒店正常营运流动资金

　　七、酒店管理公司人力资源规划

　　1、乙方根据宾馆管理与服务要求，对各岗位定编定员，提出员工薪金、福利的安排建议报甲方审定，最迟在酒店开业前4个月提交酒店人员成本预算报告。

　　2、制定人员招聘计划，乙方最迟不晚于酒店开业前2个月协助甲方并完成人员招聘工作。

　　3、乙方制定开业前员工上岗培训计划及费用预算，报甲方审定

　　后形成开业培训方案并组织实施。人员培训最迟不晚于酒店开业前50天进行。

　　八、酒店管理公司市场调查、经营策划

　　1、乙方在酒店开业前90日组织对宾馆的市场环境、竞争对手、客户需求、经营项目、费用及成本、管理角度及盈利能力等方面进行市场调研，提出市场调研报告及酒店经营损益评估。

　　2、乙方负责制定营销宣传计划、公共关系计划及酒店营销费用预算，报甲方审定后负责组织实施。

　　3、乙方负责对酒店开业庆典活动提出策划方案及费用预算，报甲方审定后负责组织实施。

　　九、酒店管理公司经营目标设定

　　1、在酒店开业前50天，甲乙双方根据市场调研情况及酒店自身情况，设定第一年度的经营指导性任务。

　　第二年度将在上年度的经营基础上，充分考虑市场环境及产品变化因素，制定双方认为切实可行的经营利润考核指标。

　　3、乙方需负责计划组织酒店推广工作，努力扩大酒店客户资源，并利用自身行业关系和客户资源，组织参加酒店行业有关的整体销售活动(费用预算需提前向甲方通报)。若甲方有另外要求，乙方应协助甲方加入国内主要网络组织和机构。

　　十、酒店管理公司财务方面

　　1、乙方经营管理期间，应按照国家会计制度及其它规定，保留一份有效的会计记录。

　　2、每月10日前，提交山月宾馆损益表，根据甲方要求随时提供准确完整的财务数据。

　　3、每月(季度)定期召开经营分析会，并形成宾馆财务经营分析报告向甲方提交。

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