酒店餐饮部经理与部门业绩考核标准

　　对属下管理人员的评估

　　酒店餐饮部经理与部门业绩考核标准

　　考核项目标准考核项目标准

　　1经营计划指标19菜点翻新花样率30%

　　2毛利额20菜单更换次数4次/年

　　3毛利率21美食节1次/2个月

　　4部门效益22餐厅员工上岗前例会

　　5员工平均年收入(全员劳动指标)23出勤率100%

　　6每餐位年创收24执行酒店规章制度100%

　　7费用指标(节约%)25员工培训2小时/周

　　8每周用餐人数26岗位外语合格率85%

　　9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡视4小时/天

　　10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥

　　11宴会平均标准29宾客表扬意见360条/年

　　12酒吧人均消费标准30宾客满意率100%

　　13菜点质量(色香味形)合格率100%31宾客投诉率0.1‰

　　14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天

　　15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率2次/天

　　16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周

　　17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况

　　18餐茶酒具破损率3‰36

采编：www.pmceo.cOm

篇2：酒店西餐部经理与部门业绩考核标准

　　对属下管理人员的评估

　　酒店西餐部经理与部门业绩考核标准

　　考核项目标准考核项目标准

　　1经营计划指标19菜点翻新花样率30%

　　2毛利额20菜单更换次数4次/年

　　3毛利率21美食节1次/2个月

　　4部门效益22餐厅员工上岗前例会

　　5员工平均年收入(全员劳动指标)23出勤率100%

　　6每餐位年创收24执行酒店规章制度100%

　　7费用指标(节约%)25员工培训2小时/周

　　8每周用餐人数26岗位外语合格率85%

　　9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡视4小时/天

　　10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥

　　11宴会平均标准29宾客表扬意见360条/年

　　12酒吧人均消费标准30宾客满意率100%

　　13菜点质量(色香味形)合格率100%31宾客投诉率0.05‰

　　14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天

　　15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率(咖啡厅)2次/天

　　16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周

　　17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况

　　18餐茶酒具破损率3‰36

篇3：酒店康娱部经理与部门业绩考核标准

　　对属下管理人员的评估

　　酒店康娱部经理与部门业绩考核标准

　　考核项目标准考核项目标准

　　1经营计划指标12员工出勤率100%

　　2利润指标13设施设备完好率100%

　　3成本费用指标14执行酒店规章制度100%

　　4设备维修保养100%15环境卫生合格率100%

　　5检查经营情况1次/天16员工仪容仪表合格率100%

　　6宾客满意率95%17消防知识培训2次/年

　　7宾客投诉率0.03‰18总经理例会3次/周

　　8经济效益分析服务情况总结1次/月19卫生检查1次/周

　　9节目翻新率20安全检查1次/月

　　10员工培训2小时/周21员工流动率5～10%

　　11外语合格率22部门辖区和员工被投诉情况

篇4：酒店人力资源部经理与部门业绩考核标准

　　对属下管理人员的评估

　　酒店人力资源部经理与部门业绩考核标准

　　考核项目标准考核项目标准

　　1人员流动率5%17劳动保护用品发放的准确率100%

　　2员工招聘合格率100%18全年培训计划的完成100%

　　3工资总额的核准2次/年19完成全年培训预算培训到位费用不超

　　4劳动定额的核准1次/年20培训费用指标元/年

　　5劳动定员的核定2次/年21建立员工培训档案100%

　　6全员出勤情况的考核率100%22培训的形式不少于4种/年

　　7全店考核制度的补充与完善2次/年23外语培训的语种不少于2种

　　8对部门考核工作的考评1次/年24入职培训

　　9对员工工作表现的考评1次/年25专题培训4次/年

　　10员工人事档案调转准确率100%26基础培训4次/年

　　11人事、工资编制统计准确率100%27对各部门培训工作的追踪评估考2次/年

　　12其它各类报表准确率100%28对各部门培训效果的检查验收4次/年

　　13奖金核算的准确率100%29对各部门的每周业务培训的抽查1次/周

　　14名牌的配备率100%30对各部门外语培训效果的抽查1次/月

　　15劳动保护制度的完善率100%31对员工考勤情况的抽查1次/周

　　16劳动保护的宣传教育12次/年32部门辖区和员工被投诉情况

篇5：酒店桑拿中心主管与部门业绩考核标准

　　酒店桑拿中心主管与部门业绩考核标准

　　考核项目标准考核项目标准

　　1经营计划指标12设施设备完好率100%

　　2利润指标13执行酒店规章制度100%

　　3成本费用指标14环境卫生合格率100%

　　4设备维修保养100%15员工仪容仪表合格率100%

　　5检查经营情况1次/天16消防知识培训2次/年

　　6宾客满意率95%17总经理例会3次/周

　　7宾客投诉率0.03‰18卫生检查1次/周

　　8经济效益分析服务情况总结1次/月19安全检查1次/月

　　9员工培训2小时/周20员工流动率5～10%

　　10外语合格率21部门辖区和员工被投诉情况

　　11员工出勤率100%22