学院餐厅管理制度

　　学院餐厅管理制度

　　一、学校餐厅是供师生就餐的专用场所，不得改做它用。

　　二、就餐者必须爱护餐厅内一切设施，严禁在桌面、椅面、墙壁、地面乱涂乱面，损坏餐厅内一切设施，损坏者须照价赔偿。

　　三、保持室内清洁卫生，不得随地吐痰，不得乱扔饭、菜、果皮、纸屑等杂物。

　　四、餐厅实行用餐时间定时开放，一日三次。

　　五、本餐厅每天打扫三次，保持厅内、桌面清洁卫生。

　　六、坚持专人负责制，饮食中心每日定时检查。

　　七、违反以上规定，视情节轻重处以50--100元罚款。

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篇2：餐厅酒店员工奖励处罚管理制度

　　餐厅酒店员工奖励处罚管理制度

　　一、目的：为建立一支充满朝气和活力、守纪律、讲文明、敬岗爱业、团结面进的公司员工队伍，必须对员工实施奖励细则。

　　二、奖励细则

　　1、每月被评为“优秀员工”者，奖励100元;

　　2、敢于向不良倾向行为进行劝阻或检举揭发者，经查属实，每次奖励10-50元;

　　3、经营服务中经常获得客人表扬者(每月评选一次，由部门经理提出推荐报告，经总经理批准后奖励30元/人);

　　4、拾金不昧表现突出者，视情况奖励20---100元(以实物市场价格的1%为奖励标准);

　　5、培训考核、岗位练兵、技能比武被评为“服务标兵”者，每人奖励100元;

　　6、勤奋工作、周到服务、为人楷模者被评为“先进工作者”，每人奖励100元;

　　7、提出合理化建议，经采纳并有一定效果者，按实际效益奖励50---500元;

　　8、遇突发事件时挺身而出，为企业挽回损失者，视情况奖励50----500元。

　　三、处罚细则

　　1、打架立即开除、无任何工资及押金(双方);骂人、说脏话、有打架的动机(双方)100元/次：

　　2、偷吃酒楼中未上台面的食品酒水类处罚50元/次;偷吃客人留下来的食品、酒水类20元/次：

　　4、恶意中伤同事及领导20元/次;不服从上级安排、对客人、上级不礼貌，情节严重者200元/次或开除无任何工资。

　　5、点名前衣冠整齐、清洁、将头发放入头花中，指甲不能过长，要化淡妆、要戴工号牌及领结，一次3分;

　　6、不能乱涂乱画一次5分;不可穿工作服出酒店大门以外的场所20元一次;

　　7、中午休息，私自在包房看电视或在包房中休息，包括值班人员处以50元一次;休息期间，躺在凳子上休息20元一次;

　　8、在店中洗头一次罚10元;

　　9、下班后无故逗留本酒楼，或带陌生人进入本酒楼30元一次;

　　10、上班期间私自出去办个人私事50元一次;穿工作服上下班10元一次;

　　11、私带酒店物品回家立即开除，无任何工资押金，;

　　12、私自进入吧台50元一次;

　　13、用台布口布擦鞋子，10元一次;

　　14、私自拿走客人遗留物品，及私偷本店物品或员工物品，立即开除，无任何工资及押金，严重者并接受法律制裁;

　　15、对粗心大意损坏酒店财产，适当照价赔偿，蓄意损坏公司公共财产罚款50元，损坏物品照价赔偿，情节严重的送交公安机关。

　　16、上班时，不允许吃零食一类的食品5元一次;

　　17、点名前五分钟做好准备，超过点名时间一律按迟到处理，一分钟1元;

　　18、上班期间玩手机，打游戏，未经允许接打电话者50元一次;

　　19、上班期间不遵守次序，使用公筷，大声喧哗，浪费粮食者10元一次;

　　20、上班时间随地吐痰，乱扔垃圾者10元一次;

　　21、上班期间串岗，私聊，喧哗者10元一次;

　　22、私自不参加培训和会议者10元一次;

　　23、被客人投诉10元一次;情节严重者50元一次，或者开除;

　　24、上班时间睡觉50元一次;

　　25、蓄意损坏通告或者文件50元一次;

篇3：餐厅酒店厨房管理制度

　　餐厅酒店厨房管理制度

　　一、定量配菜，不允许偷工减料，更不允许超标配菜;

　　二、因个人工作失误，造成原材料浪费的，赔偿原材料费用;

　　三、因个人工作失误，造成顾客退菜者，双倍价格赔偿;

　　四、因个人工作失误造成食物中毒者，承担一切责任;

　　五、合理利用原材料，做到物尽其用，最大限度减少损耗浪费;

　　六、做好成本核算，严格控制成本和毛利率，做到定量管理;

篇4：餐厅酒店餐厅管理制度

　　餐厅酒店餐厅管理制度

　　一、文明守纪、珍惜粮食、爱护公物、维护良好的就餐环境。

　　二、按时开饭，按时就餐，在规定的时间内，在员工餐厅用餐。

　　三、节约，反对浪费。

　　四、乱仍馍头，乱倒剩菜，违者罚款50元。

　　五、用餐需提前报饭，以方便掌握做饭份数。

　　六、每周按拟定菜谱供应伙食，并提前公布职工餐。

　　七、尊重厨师，打饭后应向其道谢。

　　八、厨师应保持食堂清洁卫生，并定期消毒，保证菜品质量。

　　九、每天由厨师打菜，不得随意加菜。

　　十、厨师应经常了解副食品市场，不时调整菜谱。

篇5：餐厅酒店仓库管理制度

　　餐厅酒店仓库管理制度

　　一、仓库应当确定一个专管人员，全面负责仓库的管理工作。

　　二、仓库保管员应当熟悉储存物品的分类、性质、保管业务知识。

　　三、仓库保管应分类摆放物品，并按时盘存。

　　四、所有物品入库必须凭购物发票和申购单。

　　五、按规定时间领取物品，并按规定程序出库。

　　六、仓库消防安全必须贯彻"消防为主，防消结合"的方针和防火安全制度，正确掌握消防器材的使用。

　　七、仓库管理人员应加强电源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落实岗位防火责任制，制定灭火责任制，制定灭火应紧方案。发现火情应迅速采取措施扑救，并及时向有关部门报告。

　　八、采购程度：部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，办公室审批，总经理签字，交于采购员购买。