各厨房总厨工作项目核检表

　　各厨房总厨工作项目核检表

　　时期 工作内容

　　每天

　　1、组织部门例会。

　　2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。

　　3、检查所属区域的秩序，检查厨房员工的操作规范。

　　4、检查区域的卫生处理，解决领班、员工反映的问题和日常投诉。

　　5、跟进食品原材料的下单、采购事宜。

　　6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。

　　7、注意成本控制，节约能源。

　　8、安排好当天突发的其它工作任务。

　　每周

　　1、审查领班上交的月工作总结。

　　2、检查每周计划卫生的进展情况。

　　3、制定下周工作计划和工作目标。

　　4、检查每周工程维修项目工作的进展。

　　5、控制易耗品的申领、存货及采购情况。

　　6、参加部门的每周例会并及时准确的传达到每个员工。

　　每季

　　1、审查领班、主管上交的月工作总结。

　　2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。

　　3、制定下季度的工作计划和工作目标。

　　4、与领班共同制定出下季度工程整改的项目。

　　5、组织召开月底员工总结会。

　　6、查月度优秀员工的人选并上报。

　　7、审核员工绩效考核的成绩。

　　8、跟进月度部门的资产盘点。

　　9、控制成本，检查仓库存货情况及采购情况。

　　每年

　　1、总结本年度部门的工作情况。

　　2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。

　　3、控制好部门的人手，做好补充工作。

　　4、跟进年度部门的资产盘点工作。

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篇2：餐饮部行政总厨工作项目核检表

　　餐饮部行政总厨工作项目核检表

　　时期工作内容

　　每天

　　1、检查厨房员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。

　　2、检查厨房员工的操作规范。

　　3、解决各厨房总厨反映的问题。

　　4、检查厨房出品的质量。

　　5、审查食品原材料的下单、采购事宜。

　　6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。

　　7、检查厨房的成本控制，节约能源情况。

　　8、安排好当天突发的其它工作任务。

　　每周

　　1、检查每周厨房计划卫生的进展情况。

　　2、审查各厨房的下周工作计划和工作目标。

　　3、检查每周厨房工程维修项目的进展情况。

　　每季

　　1、审查各厨房总厨上交的月工作总结。

　　2、检查厨房每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。

　　3、审查制定下季度厨房的工作计划和工作目标。

　　4、组织召开月底厨房员工总结会。

　　6、审查月度优秀厨房员工的人选并上报。

　　7、审核厨房员工绩效考核的成绩。

　　8、审核月度各厨房的资产盘点。

　　9、检查厨房仓库存货情况及采购情况。

　　每年

　　1、总结本年度厨房的工作情况。

　　2、制定下半年厨房的工作计划及工作目标。

　　3、控制好部门的人手，做好补充工作。

　　4、检查年度部门的资产盘点工作。