各餐厅经理工作项目核检表

　　各餐厅经理工作项目核检表

　　时期

　　工作内容

　　每天

　　1、组织部门例会。

　　2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。

　　3、检查所属区域的秩序，检查员工的操作规范。

　　4、检查包房、宴会厅及区域的卫生处理，解决主管、领班、员工反映的问题和日常投诉。

　　5、跟进日常用品的下单、采购事宜。

　　6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。

　　7、注意成本控制，节约能源。

　　8、安排好当天突发的其它工作任务。

　　每周

　　1、审查领班、主管上交的月工作总结。

　　2、检查每周计划卫生的进展情况。

　　3、制定下周工作计划和工作目标。

　　4、检查每周工程维修项目工作的进展。

　　5、控制易耗品的申领、存货及采购情况。

　　6、参加部门的每周例会并及时准确的传达到每个员工。

　　每季

　　1、审查领班、主管上交的月工作总结。

　　2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。

　　3、制定下季度的工作计划和工作目标。

　　4、与主管共同制定出下季度工程整改的项目。

　　5、组织召开月底员工总结会。

　　6、查月度优秀员工的人选并上报。

　　7、审核员工绩效考核的成绩。

　　8、跟进月度部门的资产盘点。

　　9、控制成本，检查仓库存货情况及采购情况。

　　每年

　　1、总结本年度部门的工作情况。

　　2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。

　　3、控制好部门的人手，做好补充工作。

　　4、跟进年度部门的资产盘点工作。

物业经理人网 www.pmceo.coM

篇2：餐饮部行政总厨工作项目核检表

　　餐饮部行政总厨工作项目核检表

　　时期工作内容

　　每天

　　1、检查厨房员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。

　　2、检查厨房员工的操作规范。

　　3、解决各厨房总厨反映的问题。

　　4、检查厨房出品的质量。

　　5、审查食品原材料的下单、采购事宜。

　　6、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。

　　7、检查厨房的成本控制，节约能源情况。

　　8、安排好当天突发的其它工作任务。

　　每周

　　1、检查每周厨房计划卫生的进展情况。

　　2、审查各厨房的下周工作计划和工作目标。

　　3、检查每周厨房工程维修项目的进展情况。

　　每季

　　1、审查各厨房总厨上交的月工作总结。

　　2、检查厨房每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。

　　3、审查制定下季度厨房的工作计划和工作目标。

　　4、组织召开月底厨房员工总结会。

　　6、审查月度优秀厨房员工的人选并上报。

　　7、审核厨房员工绩效考核的成绩。

　　8、审核月度各厨房的资产盘点。

　　9、检查厨房仓库存货情况及采购情况。

　　每年

　　1、总结本年度厨房的工作情况。

　　2、制定下半年厨房的工作计划及工作目标。

　　3、控制好部门的人手，做好补充工作。

　　4、检查年度部门的资产盘点工作。

篇3：餐饮部总监工作项目核检表

　　餐饮部总监工作项目核检表

　　时期 工作内容

　　每天

　　1、审阅餐饮每日收入报表。

　　2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。

　　3、检查餐饮部文员工作情况。

　　4、检查各餐饮营业点的秩序，检查员工的操作规范。

　　5、解决经理反映的问题和处理经理解决不了的投诉。

　　6、经常征求宾客对服务及食品质量的意见。

　　7、检查厨房出品的质量。

　　8、审查日常用品的下单、采购事宜。

　　9、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。

　　10、检查各分部的成本控制，节约能源情况。

　　11、安排好当天突发的其它工作任务。

　　每周

　　1、组织部门例会，传达行政例会会议精神。

　　2、检查每周计划卫生的进展情况。

　　3、制定下周工作计划和工作目标。

　　4、检查每周工程维修项目的进展情况。

　　每季

　　1、审查各分部经理上交的月工作总结。

　　2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。

　　3、制定下季度的工作计划和工作目标。

　　4、组织召开月底员工总结会。

　　6、审查月度优秀员工的人选并上报。

　　7、审核员工绩效考核的成绩。

　　8、审核月度部门的资产盘点。

　　9、检查仓库存货情况及采购情况。

　　每年

　　1、总结本年度部门的工作情况。

　　2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。

　　3、控制好部门的人手，做好补充工作。

　　4、检查年度部门的资产盘点工作。

篇4：餐饮酒水部经理工作岗位说明书

　　餐饮酒水部经理工作岗位说明书

　　部门：餐饮部/酒水部经.... 职位：餐饮酒水部经.....行政级别：经理级

　　主要职责

　　1、根据各餐厅的特点和要求，拟定酒水销售品种及销售价格。

　　2、制定各种酒水的服务方式。

　　3、制定本部门的工作规程。

　　4、熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。

　　5、控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。

　　6、检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。

　　7、培训本部门的领班及员工的管理意识、服务技能和调酒技术。

　　8、合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到现场指挥和督导。

　　9、定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。

　　10、掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。

　　11、负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。

　　12、与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。

　　13、完成上级所交给的其他工作。

　　任职条件

　　1、基本素质：品德端正,熟悉酒水经营市场和酒水知识的培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。

　　2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。

　　3、文化程度：中专以上学历;

　　4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮酒水部经理工作经验。

　　能力要求

　　1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的管理能力;

　　2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案;

　　3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。

　　培训要求

　　1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;

　　2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。

　　各级关系

　　1、直接上级：餐饮总..

　　2、直接下级：酒水部领班 ..次 11：30-20：30

　　职位任免

　　在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。

篇5：餐饮管事部经理工作岗位说明书

　　餐饮管事部经理工作岗位说明书

　　部门：餐饮部/管事部经.... 职位：管事部经....  行政级别：经理级

　　主要职责

　　1、熟悉和掌握餐厅各种设备设施的特点，技术性能，及技术状况，善于策划管事部的工作。

　　2、对部属的素质、技术水平、业务能力、工作技巧负有培训提高的作用。

　　3、每月、季或年将餐饮各部耗用物资报表及破损率呈报餐饮总监，以便更好的控制费用。

　　4、督促和检查员工做好自己的本职工作，讲究效率和质量。

　　5、负责餐厅餐具的清洗、消毒和保养工作，使之符合卫生标准。

　　6、负责请工程技术人员给使用设备的人员上安全操作课、维护保养课，自觉爱惜设备设施。

　　7、要建立设备、设施、餐厅所用物资的档案，并要有明细帐。

　　8、对于一些大型餐饮活动要提前做好准备，使用过后，要及时建立设备、设施、餐厅所用物资的档案，并要有明细帐。

　　9、对于一些大型餐饮活动要提前做好准备，使用过后，要及时将其清洁并入库。

　　10、完成上级交给的其他任务。

　　任职条件

　　1、基本素质：品德端正,熟悉管事部操作程序和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。

　　2、自然条件：身体健康。

　　3、文化程度：中专以上学历;

　　4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮管事部经理工作经验。

　　能力要求

　　1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的管理能力;

　　2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案;

　　3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。

　　培训要求

　　1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;

　　2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。

　　各级关系

　　1、直接上级：餐饮总..

　　2、直接下级：管事部领班 ..次

　　9:00-1

　　9:00

　　职位任免

　　在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。