庆华酒店布草管理制度

　　庆华酒店布草管理制度

　　1.由一名主管统一负责。

　　2.布草出库时分类登记入帐。

　　3.要求员工不能用于他用(如擦鞋等)减少破损。

　　4.清洗布巾时，必须登记详细，由餐厅与洗衣房签字认可。

　　5.收回洗布巾时，必须认真盘数登记。

　　6.收档后，认真盘数，入柜上锁。

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篇2：酒店餐饮传菜员岗位职责与奖罚制度

　　酒店餐饮传菜员岗位职责与奖罚制度

　　一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。如不齐全，应马上做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担。

　　二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位臵;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位臵、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所形成的丧失及后果，由责任人承担，并罚款5-20元。

　　三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工做。

　　四、完成好上级领导安排的一切任务。

　　五、坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50-100元。

篇3：酒店餐饮物品管理制度

　　酒店餐饮物品管理制度

　　一、酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50-100元/次。

　　二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。

　　三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5-20元。

　　四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

　　五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担。

　　六、下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所形成的丧失由本人承担。

　　七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

　　八、若有发觉故意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理。

　　九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

　　十、每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

篇4：酒店餐饮仪容仪表要求制度

　　酒店餐饮仪容仪表要求制度

　　一、上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)

　　女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

　　三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　六、工做服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

　　八、不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。

　　十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

篇5：庆华酒店厨房员工管理制度

　　庆华酒店厨房员工管理制度

　　1.工作人员上班不准带戒指、手表等，不准留长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表;

　　2.保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净;

　　3.蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放;

　　4.发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告领班主管或经理，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理;

　　5.凡从餐厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处;

　　6.下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门窗通道后方可下班。