电脑城开业策划方案

　　但是无论在哪个步骤，设计者必须把顾客的需求放在第一位，优先考虑他们的消费动机和心理因素，然后以此为依据，做好各步骤工作。

　　四、菜单设计和制作的技巧

　　在具体设计和制作菜单时，要合理运用下述几项技巧：

　　1、菜单的制作材料

　　菜单的制作材料好不仅能很好地反映菜单的外观质量，同时也能给顾客留下较好的第一印象。因此，在菜单选材时，既要考虑餐厅的类型与规格，也要顾及制作成本，根据菜单的使用方式合理选择制作材料。一般来说，长期重复使用的菜单，要选择经久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜纸张；分页菜单，往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成。而一次性使用的菜单，一般不考虑其耐磨、耐污性能，但并不意味着可以粗制滥造。许多高规格的宴会菜单，虽然只使用一次，但仍然要求选材精良，设计优美，以此来充分体现宴会服务规格和餐厅档次。

　　2、菜单封面与封底设计

　　菜单的封面与封底是菜单的“门面”，其设计如何在整体上影响菜单的效果，所以在设计封底与封面时要注意下述四项要求：

　　菜单的封面代表着餐厅的形象。因此，菜单必须反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。

　　菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。

　　餐厅的名称一定要设计在菜单的封面上，并且要有特色，笔画要简单，容易读，容易记忆，这一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面又可以树立餐厅的形象。

　　菜单的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其他的营业信息等。这样，可以借此机会向顾客进行推销。

　　3、菜单的文字设计

　　菜单作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是通过文字向顾客传递的，所以文字的设计相当重要。

　　一般情况下，好的菜单文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。如果把菜单与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份精彩的广告词。菜单文字部分的设计主要包括食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传（包括优质服务、烹调技术等）等三方面的内容。

　　此外，菜单文字字体的选择也很重要，菜单上的菜名一般用楷体书写，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。

　　除非特殊要求，菜单要避免用外文来表示菜品。即使用外文也要根据标准词典的拼写法统一规范，符合文法、防止差错。

　　当然，菜单的标题和菜肴的说明可用不同型号的字体，以示区别。

　　4、菜单的插图与色彩运用

　　为了增强菜单的艺术性和吸引力，往往会在封面和内页使用一些插图。使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调。

　　菜单中常见的插图主要有：菜点的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、本店名菜、重要人物在餐厅就餐的图片。除此之外，几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与经营特色相对应。

　　此外，色彩的运用也很重要。赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。

　　5、菜单的规格和篇幅

　　菜单的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明，最理想的开本为23cm30cm。经营人员确定了菜单的基本结构和内容，并将菜品清单列出后，选择几种尺寸较适合的开本，排列不同型号的铅字进行对比。在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50％。

　　6、菜单的照片和图形

　　为了增加菜单的营销功能，许多餐厅都会把特色菜肴的实物照片印在菜单上，能为菜单增加色彩，增加其美观度，从而加快顾客订菜的速度。但是在使用照片或图片时一定要注意照片或图片的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期效果。此外，许多菜单上的彩色照片还存在着没有对号入座的毛病，即没有将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。解决这一毛病的最简单的办法就是用黑色线条将其框起来，或用小块彩色面使其突显出来。

　　五、菜单设计制作中常见问题

　　虽然大部分餐厅的经营者或管理者都花费了很大心思和精力去设计菜单，但还是有很多餐厅的菜单不尽如人意，以致出现这样那样的问题，给餐厅经营造成很大的影响。其常见问题主要有：

　　1、制作材料选择不当

　　有的餐厅为了节省成本，就采用各色簿册制品，其中有文件夹、讲义夹，也有用信邮册和影集本来充当菜单，而不是专门设计的菜单。这样的菜单不但不能起到点缀餐厅环境、烘托餐厅气氛的效果，反而与餐厅的风格格格不入，显得不伦不类。

　　2、规格和装帧不当

　　很多小餐厅的菜单正文都是以16K普通纸张制作，这个尺寸无疑过小，造成菜单上菜肴名称等内容排列过于紧密，主次难分，有的菜单甚至只有练习本大小，但页数竟有几十张，无异于一本小杂志。绝大部分菜单纸张单薄，印刷质量差，无插图，无色彩，加上保管使用不善，显得极其简陋，肮脏不堪。

　　3、字体选择不当

　　不少菜单是打字油印本，即使是铅印本，也大都使用1号铅字。坐在餐厅不甚明亮的灯光下，阅读3毫米大小的铅字菜单，其感觉会很不轻松，况且油印本的字迹容易被擦得模糊不清。同时，大多数菜单字体单一，忽视了使用不同大小、不同字体等手法来突出、宣传重要菜肴。

　　4、随意涂改菜单

　　随意涂改菜单是菜单使用中最常见的弊端之一。涂改的方法主要有：用钢笔、圆珠笔直接涂改菜品、价格及其他信息；或用电脑打印纸、胶布遮贴。菜单上被涂改最多的部分是价格。所有这些，使菜单显得极不严肃，很不雅观，引起顾客的极大反感。

　　许多中小餐厅的菜单除了有上述常见问题外，有时还会出现文字介绍过于简单、菜单与菜品不符、人为省略或粗心遗漏某些信息等问题。这些对餐厅的经营都带来了不大不小的影响，所以餐厅的管理者或经营者一定要注意对其查缺补漏，避免上述问题的出现，使菜单的设计和制作做到尽善尽美。

篇4：餐厅开业前策划2:安全管理

　　餐厅开业前的策划2：安全管理

　　安全管理是指在意外事故还未发生前，餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生，以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。

　　一般来说，餐厅安全管理包括防火、防盗、防抢，停水、停电等一些意外事故的处理等。

　　关于防火

　　在餐厅经营中，火灾是一个不可忽视的方面，火灾所带来的后果是严重的，轻则损失财产，使自己经营多年的心血付诸东流；重则危害员工及顾客的生命，给家庭带来无限的伤痛。所以说，防火于未燃是非常重要的。只要管理者和员工自觉遵守安全操作规程，提高防火安全意识，火灾是可以预防和避免的。

　　餐厅经营者应高度重视防火措施，避免火灾的发生，都应该按照本餐厅的布局和规模制定出一套方案，让每一位员工都知道火灾发生时该采取怎样的措施。当餐厅内发生火灾或发出火灾警报时，餐厅内所有员工应按照平时规定的程序做出相应的反应，切勿惊惶失措、乱了方寸。

　　餐厅一旦发生火灾，要尽快把餐厅内的人员和重要财产及文件资料撤离到安全的地方，这是一项很重要的工作，组织不当会造成更大的人员伤亡和财产损失。餐厅在火灾时的疏散工作需要在平时按照本餐厅的建筑格局特点，制定一个较为详细的方案，并且要经常性地组织培训，这样才能做到临阵不乱。

　　得知餐厅内发生灾情时，保安管理人员应马上携带必需物品赶赴现场指挥。首先要做的就是清理餐厅周围的场地，方便消防车的进入。另外，要严禁闲杂人员进入，尤其要防范那些趁火打劫者。在火灾发生时，保安人员要保护好餐厅内的现金及其他贵重物品；要保护好公共场所的贵重物品；护送会计及出纳员，将现金转移到安全的地方。

　　关于防盗

　　餐厅是拥有大量财产及物品的地方，这些财产及物品为餐厅的正常运行及客人享受服务提供了良好的物质基础。对这些财产及物品的任何偷盗及滥用都意味着餐厅的损失。此外，餐厅在营业过程中保留有数目可观的现金及数量不少的各类物品，若不严加控制，同样会使餐厅遭受损失。因此，餐厅安全管理中应制定周密的方法和措施，对餐厅的财产及物品加以控制，以保证餐厅财产及物资免遭损失。

　　1、营运安全管理

　　作为餐厅员工，最先到达的人应先查看店面四周，并检查门、窗是否开着。如发现被盗应立刻报警，然后查看餐厅内所丢失的物品，并保护好现场。如没有异常情况，即可进行营业前的准备工作。

　　在打烊关门前，应确定所有顾客都已离开餐厅。然后，将门窗关好。打烊后，员工要结伴离去。

　　2、防止内部人员偷窃

　　餐厅员工在日常工作及服务过程中直接接触餐厅的各种财产与物品。为防止员工借工作之便偷盗餐厅财物，首先要严格把好录用员工关，并进行经常性的教育和制定严格的奖惩措施。一旦发生偷窃行为时，应根据情节轻重进行严肃处理，绝不留情。

　　另外，还应通过各种措施，严堵管理漏洞，不给盗贼留下盗窃的机会。这些措施包括：

　　明令规定贵重物品严禁携至餐厅中，如有必要，则交由柜台保管。

　　发薪日应将现金或薪资支票锁于保险柜中，下班的员工方可领取，领钱后最好立即离店，勿在店中无事逗留。

　　3、防止外人偷窃

　　餐厅经营特点决定了餐厅每天都有大量的现金流入流出，以及餐厅经营必须库存的大量原材料，这就成为许多不法分子进行偷窃的目标。为防止偷窃行为的发生，应采取以下措施进行防范：

　　·灯光照明，因为充足的灯光可以减少店内和店外犯罪行为的发生。

　　·经常检查门窗有无玻璃破损及任何螺丝脱落的情况，并及时找人修理。

　　·控制餐厅钥匙的数量，持有人只限于经理、副经理或开店及打烊的人员。

　　·建立钥匙记录簿，加强钥匙的管理。

　　·当钥匙数量多到无法控制时，应立即换锁。

　　·储藏间必须上锁，大型铁质垃圾桶应保持完好并紧闭。

　　·加强入口、楼层走道及其他公众场所的控制，防止外来不法分子作案。

　　·餐厅不要在没有安全措施的情况下，将有价值的物品置放于公共场所。

　　·外来办事人员、送货人、修理人员等只能使用员工入口处，并要得到值班人员允许后方可进入。这些人员在任务完成后，也必须经员工出口处离开餐厅，保安人员应注意他们携带的物品。

　　·厅的设备、用具、物品等需在外面修理的，必须具有所属部门经理的签名，并经值班人员登记后才能放行。

　　关于防抢

　　抢劫事件大多发生在打烊后或夜深人静时，面对抢劫，当事人应想办法让歹徒尽快离去。因为抢劫者在餐厅内呆的时间愈久，对员工及顾客所造成伤害的可能性也就愈大。因此抢案发生时，最主要的事情就是避免暴力发生。

　　1、遇抢的应变措施

　　当餐厅发生抢劫时，管理人员应采取一些应变措施，使餐厅的财产损失降低到最小程度，并要保证员工及顾客的人身安全，具体的应变措施包括以下方面：

　　·保护收银、出纳人员，并趁机记下抢匪的容貌、口音、身高、身材、服装特征及所持器械等。

　　·若问及保险柜位置及号码，一概推说不清楚。

　　·以保障人身安全为主，保护财物为辅。

　　·注意匪徒逃离方向及其使用的交通工具，并记下车牌号码及车型、颜色。

　　·尽快报警，并及时向经理或负责人通报具体情况。

　　2、注意防抢讯号

　　一般情况下，只要防范方法得当，让歹徒无机可乘，抢劫事件则不会发生。因此，在日常营业时，餐厅里的每一位员工都应注意防抢讯号。防抢讯号包括以下几个方面：

　　·餐厅外有人闲逛或逗留。作为餐厅员工，应仔细观察此人是否可疑，并记下身材特征。最好的办法就是说服对方让其离开，若对方不听劝告，则可视具体情况采取相应的措施。

　　·在进餐高峰期，有人进出餐厅好几次。餐厅员工可礼貌地问候此人有什么需要帮助的地方，或通知其他工作人员注意观察。

　　·当你在接收钱物时总是有人出现在你面前。你可以与这位顾客寒暄，使他（她）知道你在注意他（她），可设法打听其住处、姓名、工作地点等。最好的办法就是避免钱财外露，勿在顾客面前数钞票。

　　·餐厅门口或停车场上所停的车内有人在等候。你应该将该车车号、车型、颜色及停留时间一一记录下来，并试着确认车上的人是否是正在等候餐厅内用餐的顾客。

　　·单独用餐的顾客用餐完后久久不肯离去。餐厅员工可以礼貌地上前问候有什么可以效劳的地方，或与顾客聊聊家常，说不定能打消犯案念头。

　　·打烊后，有人敲门。不论他的目的是什么，最好的办法就是勿让任何人进来。

　　3、员工注意事项

　　每个人在遇到抢劫时都会惊惶失措，这是很正常的事情。但你是餐厅的员工，代表着餐厅的形象，必须注意以下几点：

　　·勿与歹徒争执，以免带来杀身之祸。对歹徒提出的问题，只需做简短的回答。最好的办法是找借口推辞。

　　·保持冷静，不要乱跑，以免歹徒受到惊吓，引发其暴力倾向，应尽可能地远离歹徒。要机警，仔细观察并记下歹徒的特征。

　　·餐厅一旦被抢，作为员工要离开案发现场，在警方人员到来之前不要触碰现场的任何东西。作为餐厅领导者，在案发后应采取以下措施：

　　·立即通知警方抢劫案发的地点及时间，并提供有关抢劫发生的过程以及任何有关歹徒的线索。

　　·让财务人员确定损失的金额。

　　·把门锁上，尽量保持案发现场的完整，直到警方人员抵达。

　　·要求员工镇静，不要讨论所发生的事件。

　　关于意外事故

　　在顾客所发生的意外事件中，儿童所占比例最高。所以，儿童的安全应引起餐厅工作人员的注意。如果发现儿童乱跑、乱跳，应立刻规劝，并告之其父母看管好自己的孩子。餐厅内桌椅、玻璃很多，加上人来人往，儿童很容易发生意外事故。

　　餐厅内应有警示性标语，以减少顾客发生伤害的可能，如明示“小心烫伤”或“小心地滑”，“请您及小朋友下楼时小心”等。容易发生危险的建材及设计方案，在发包工程时就立注意避免，例如楼梯须加骨边条，桌角须磨圆等。

　　餐厅内发生意外事故的种类有很多种，滑倒及摔倒、扭伤、烫伤、割伤、触电及其他机械伤害、食物中毒、煤气中毒等等。

　　1、滑倒及摔倒

　　不慎踩到地上的汤汁或食物、碰到地上的障碍物及有缺陷的桌椅等，都有可能使人滑倒、摔倒。其实，此类事故只要注意以下几点是可以预防的：

　　·液体溢出，迅速擦干净。

　　·掉了东西，马上捡起来。

　　·保持地板清洁和干燥。

　　·在瓷砖地面上应小心行走。

　　·要走动，不要跑动。

　　·通道有障碍物，要及时撤走。

　　·设备滴漏要立即报告并维修。

　　2、扭伤

　　走路不慎或搬重物时不懂得使用正确的搬运技巧，都有可能造成扭伤。同样，只要你走路时稍加注意，掌握正确的搬运货物技巧，扭伤也是可以避免的。

　　3、烫伤

　　接触加热的物品很容易烫伤，所以，发生烫伤后应及时冷疗，防止创伤面继续加深，并可减轻疼痛、水肿。方法是将烫伤部位浸入冷水中，最好不少于半个小时。如果烫伤面积很大，则不宜冷疗，应及时去医院就诊。

　　4、割伤

　　正确使用刀叉、尖锐的器皿或厨房用具可以防止割伤。以下是安全使用刀具的方法：

　　·使用刀时，思想集中。

　　·刀口不要对着身体。

　　·必须使用切板。

　　·刀具使用后应妥善放好，切勿留在水槽里。

　　·不同的活要用不同的刀，如切骨刀、切肉刀或水果刀等等。

　　·刀是切东西的，不能用来开瓶或代替榔头。

　　·大多数的割伤均伴有创口出血，创口原则上都应及时进行消毒、包扎。如果创口不大，只用创可贴贴上就可以了。一般的割伤，用绷带包扎后就可止血；如果找不到绷带或急救包，可用当时认为最清洁的布类包扎。如有大面积出血时，可用止血带，并及时去医院就诊。

　　5、触电

　　接触破损的插座、插头、电线，或不正确使用电器设备等，都可能导致触电。所以，要掌握正确使用各种电器设备的方法，

　　期检查插座、插头、电线、电路开关等，发现破损，应立即请专人修理，可以预防及减少触电事故的发生。

篇5：餐厅开业前策划3:经营方式

　　餐厅开业前的策划3：经营方式

　　人们的消费观念随着经济的发展、生活水平的提高在不断地发生着变化。在餐饮消费上，人们对进餐的方式与餐饮内容有了更高的需求。一成不变的菜式，对顾客不再有新鲜感，时间一长消费者就会另择所好。所以说，餐厅所出售的商品不仅要有优质的服务，还要在菜肴上不断翻新花样，这样才能使顾客产生新的消费需求。

　　1、餐厅经营方式转变的原因

　　餐厅要想适应时代的发展，必须转变其经营方式。概括地说，使餐厅经营方式改变的原因来自两个方面：一方面来自消费者，一方面来自竞争者。消费者方面主要表现在他们需求的变化上，而竞争者主要指近20年来陆续登陆中国的西式快餐。

　　(1)消费者要求餐厅经营方式的改变

　　消费者是容易受影响、变化迅速的群体，短短十几年间，消费者的需求就经历了一次又一次地转变。这主要体现在就餐方式的改变以及对菜品质量有了更高的要求这两个方面。

　　(2)西式快餐要求餐厅经营方式改变

　　gg开放给现代餐饮业带来了机遇，麦当劳、肯德基、必胜客、艾德熊，一家又一家。它们不仅在食品品质上讲究营养丰富，美味可口，并给顾客提供令人满意的、几乎无可挑剔的销售服务。用餐环境幽雅整洁，食物价格合理，普通大众可以接受，而且在餐饮经营方式上不断变新，适应了随着经济发展所带来的快节奏的生活方式。这些都逼迫餐厅在经营方式上做出改变。

　　2、转变经营方式的途径

　　餐饮市场的发展经历了一个高峰期之后，如今已进入了一个低峰状态，可以说，此类餐饮市场份额分配已经固定下来，采用传统经营方式就难以刺激新的需求，即使采取降低价格、广告宣传等措施，也很难赢得大量市场份额，甚至会使餐厅面临更大的利润风险。因此，餐厅管理者为了打破现有市场份额，就必须有勇气向传统观念挑战，实行创新经营，才有可能获得战略上的成功。转变经营方式的途径有以下几种：

　　(1)提高员工的创新能力

　　餐厅要想突破现有的市场份额，就必须在创新方面下功夫。只有做到人无我有，才能赢得新顾客，从而扩大自己的市场份额。创新的力量源泉来自员工，管理者应鼓励员工开发新产品，并力所能及地给予支持，使其最大限度地发挥自己的潜能，发明适合顾客口味的菜肴，使餐厅在竞争中处于有利的位置。

　　(2)善于模仿

　　餐厅经营创新有时候来自于经营成功的餐厅或者是竞争对手的成功之处。一般只有餐厅处于危机之中或能预见餐厅将面临危机时，才愿意学习他人的先进经验并进行模仿。

　　餐厅在模仿过程中，应注意以下三点：

　　不要只重形式，而忽视内容或精神实质。

　　从本餐厅自身的实际情况出发，在模仿过程中形成自己的特色，以此来吸引更多顾客。

　　在模仿过程中要善于发挥自身优势，创造出与众不同的新产品。

　　(3)在追求目标的过程中不断创新

　　餐厅经营目标即餐厅的宗旨，明确并具有挑战性。能够激励餐厅员工在追求目标的过程中，以某种方式将目标转变为信念，而不断创新。餐厅经营目标必须根据餐厅实际情况来制定，并随着时间的变化对出现的新问题做适时调整。

　　(4)向习惯挑战

　　人们在工作与生活中形成了一些不成文的规定，这些不成文的规定之为习惯。同样，餐饮业作为传统性的行业，在长期的发展过程中，养成了许多不科学的操作程序和经营思想。习惯势力是餐厅经营创新最主要的障碍。那些经营上有点成绩的餐饮企业，往往被已有的成绩、声望所困扰，停止探索和试验，过去干得越出色，就越容易陷入已有的习惯做法之中，直到顾客渐渐远离餐厅时才开始觉悟，却为时已晚。人们常说“置于死地而后生”，但餐饮企业是经不起倒闭的。因此，要克服习惯势力就要进行经营创新。

　　3、现代经营的几种方式

　　“洋快餐”进入中国市场，在给中国餐饮业带来机遇的同时，也带来了严峻的考验。如今，中国的餐饮业经营主要有以下几种方式：

　　(1)大众化经营

　　在众多的经营方式当中，大众化经营占主导地位，引导着餐饮业的发展。要做好大众化经营，首先必须结合它的自身特点来进行，不断提高餐厅的管理、服务水平，以保证所经营产品的质量；其次，应加大自己所经营产品的品牌宣传力度，增强品牌意识，强化特色，树优质品牌。最后，应积极开发早点、快餐、小吃、家庭宴会、生日宴会及节假日市场，更新经营方式，从店堂走向社会和家庭，不断拓展经营领域，丰富和满足大众市场之需求。

　　①大众化经营特征

　　大众化经营具有三个特征，即经济实惠，为大众所欢迎，易于被认识和接受。其中，经济实惠是大众化经营最基本的特征，这与广大消费者所要求的物美价廉的消费水平相适应。

　　②大众化经营的目标

　　大众化经营的目标包括三个方面：

　　以物美价廉为主要特征的大众化经营方式要以扩大市场占有率、扩大销售量为目标。

　　保证餐厅经济利益的获得，因为餐厅的最终目的都是为了获得生存与发展。

　　将提高餐厅的竞争力作为大众化经营的前提。

　　大众化经营给餐厅经营注入了活力，提供了发展的机遇。因此，只有贴近百姓生活，遵循市场规律，不断完善自我，日益探索求新，才是大众化经营的实质和成功的保证。

　　(2)休闲式经营

　　随着近几年餐饮经营竞争的激烈及顾客在餐饮消费内容、形式、功能方面需求的日益复杂，加大了餐厅经营的难度。通过与娱乐形式相结合，丰富了餐厅经营的内容，使原本只具有饮食功能的餐厅，具有了社交功能、商业功能和娱乐功能。娱乐形式与餐厅经营相结合的方式，在满足了顾客精神需求的同时，也给餐厅带来了可观的经济效益，同时也为社会的发展做出了一定的贡献，并为餐厅树立良好形象奠定了基础，从而受到了各方面的认可。

　　现阶段，它们的结合，通常应注意以下几点：

　　娱乐形式要同餐厅的经营风格、环境布置及目标顾客相协调，不同的顾客有不同的娱乐形式。

　　餐厅的硬件设施必须适合娱乐形式的开展。

　　娱乐形式与餐厅经营要分清层次，平衡发展。

　　两者结合应遵循经济效益的原则。

　　(3)连锁经营方式

　　优胜劣汰，适者生存，这是社会发展的必然规律。对于那些本小利薄的中小餐厅来说，要想参与市场竞争，在竞争中取得胜利，走连锁化经营道路可以提高竞争能力。

　　连锁经营是当今世界餐饮经营的一种潮流和趋势。连锁经营是指在本国或世界各地直接或间接的控制或拥有两家以上的餐厅，在平等自愿、互助互利、共同发展的原则下以相同的店名、店貌，统一的经营程序和管理

　　(4)快餐店

　　快餐店是最典型的便捷式经营方式，这种餐厅一般规模不大，菜谱也不复杂，提供的服务标准统一。这种快餐店的最大优点就是服务快速方便，节省用餐时间。

　　快餐店的经营还具有以下几点特征：

　　快餐店的菜单简明，减少了顾客对菜品的选择性，只提供有限的服务，如清扫地面和桌椅。

　　快餐店的食品制作区别于传统餐饮企业，通常类似工厂的机械化生产，制作成本低廉。

　　快餐店中新菜品不易被顾客接受。

　　服务迅速高效，顾客进快餐店就是希望快速得到食品既可在餐厅内食用，又可带出店外。

　　人员工资低廉，菜品价格便宜。

　　装饰突出主题，广告比当场的推销活动有助于创造气氛。

　　(5)其他经营方式

　　其他经营方式包括以下三种：

　　①无店铺经营方式

　　这种经营方式是指没有固定的就餐场所，只有流动的厨师，流动的美味佳肴，由专业厨师到顾客家中做饭烧菜。

　　②外卖式经营

　　为了适应现代餐饮业发展的需要，外卖式经营就走出了只为高消费者服务的狭小天地，开辟了大众消费的新领域，有着非常好的发展前景。这种经营有许多种：电话定餐、公司午餐、点菜带走等。

　　③超市式经营

　　这是一种近期颇受大众消费者欢迎的餐饮经营方式。它结合了休闲式的餐饮操作和就餐方式。超市餐饮是以“餐饮商品”为经营内容的超级市场，其基本特征是：菜品陈列，超市自选，廉价销售，连锁经营。经营方式独特，餐饮布局采取透明化、开放式，一般分为进食区、操作区和就餐区。