饭店部分服务规范问答

　　饭店部分服务规范问答

　　一、形体规范

　　1、男女员工如何站立？

　　2、如何为客人指示方向？

　　3、在饭店内外走时需注意什么？

　　4、咨客如何迎客？如何送客？

　　5、在饭店里，服务员的坐姿应怎样？

　　二、礼节规范

　　1、如何称呼客人？

　　2、如何引鞠身弓礼？

　　3、如何递账单给客人？

　　4、进入房间或贵宾房时应怎样？

　　5、在饭店内接听电话的规范如何？

　　三、仪容仪表

　　1、穿着制服时应注意什么？

　　2、穿着鞋补袜时应注意什么？

　　3、头发如何修饰？

　　4、女员工上岗前的个人卫生及修饰化装应怎样做？

　　5、男员工上岗前的个人卫生应注意什么？

　　6、如何保持良好的表情？

　　四、宾客关系

　　1、如何为小孩子服务？

　　2、遇到饮醉酒的客人如何处理？

　　3、客人对账单收费怀疑不愿付款如何处理？

　　4、客人损坏餐厅物品如何处理？

　　5、客人要求点菜牌上没有的菜怎么为？

　　6、客人要向服务员敬酒怎么为？

　　7、客人在用餐时突然生病怎么为？

　　8、客人出现不礼貌行为时怎么为？

　　9、客人向我们投诉时怎么为？

　　五、接受预定

　　1、如何应对客人电话预定？

　　2、如何面对客人亲身预定？

　　3、接到宴会预订后该做什么？

　　4、接客人要求开好菜单，客人不满意怎么为？

　　5、两位客人要求订同一个房间怎么为？

　　六、礼貌迎客

　　1、为了能礼貌接待客人怎么为？

　　2、客人喜欢坐的位置已被预订怎么为？

　　3、遇到相貌特别，体态异常的人来就餐怎么为？

　　4、宴会开始前服务员该做什么？

　　七、点菜服务

　　1、点菜之前服务员应知什么？

　　2、客人要求点菜时服务员怎么做？

　　3、如何向客人介绍菜式？

　　4、客人点的菜已用清或已过了季节、怎么为？

　　5、客人急于赶时间怎么为？

　　八、上菜服务

　　1、传菜员把菜传到台边时怎么为？

　　2、上菜时，台前已摆满菜怎么为？

　　3、如何为客人上汤？

　　4、菜已上完怎么为？

　　九、宴会服务

　　1、客人订了宴会，过了用餐时间仍未到怎么为？

　　2、接到宴会预定之前服务员要应知什么？

　　3、宾客在宴会期间发表讲话，服务员该怎样做？

　　4、临开席时、客人要求更换菜式怎么为？

　　5、客人询问宴会厅内的字画古玩摆设服务员该怎么为？

　　6、为客人点酒水饮品时怎么为？

　　7、如何为客人开瓶装酒？

　　8、如何为客人湛酒？

　　十、席间服务

　　1、在席间服务时，下列服务如何规范？

　　（1）、派菜单、酒牌

　　（2）、为客拉椅

　　（3）、铺口布

　　（4）、派、收小毛巾

　　（5）、湛汁酱

　　（6）、开筷子套

　　（7）、换骨碟

　　（8）、换烟灰缸

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篇2：饭店消防中心工作人员岗位工作职责规范

　　饭店消防中心工作人员岗位职责规范

　　职务：消防中心工作人员

　　(一)工作职责：

　　(1)具有一定的消防专业知识和专业技能，熟悉业务。

　　(2)值班人员要忠于职守，工作严肃认真，密切监视消防主机信号，发现火警信号应立即采取措施并向保安部经理和总经理报告。

　　(3)负责检查和测试消防系统设施、设备的灵敏程度，定期进行维修、保养和更换。

　　(4)经常检查饭店各部门火情隐患，并督促、协助其及时整改和根除。

　　(二)工作内容和业务要求：

　　(1)要有较强的防火意识和敏感性，自觉地、一丝不苟地做好防火工作。

　　(2)要熟悉饭店各种火警监视仪表、信号、开关的性能和作用。善于操纵和控制各种设备和消防器材。

　　(3)对重要的火警情况，或监视仪表发生故障，要详细记录时间、地点、程度和原因和处理结果，交班时要交待清楚并及时报告领导。

　　(4)详细记录部门或有关人员关于防火重要情况的汇报，并进行实地调查，将结果向领导报告。

　　(5)当班时要密切注意主机和监视仪表信号，认真作好值班记录。

　　(6)对仪表的使用与管理必须严格遵守规章制度，要定期维修保养，运行过程中若发生故障，要及时排除，要保证它的正常运行。

　　(7)对要害部门、危险部门，如液化站、油库、厨房、公共场所的灭火装置、楼层消防分机及报警钟、排烟系统、呼叫系统等重要设备要定期检测。

　　(8)与各有关部门协同搞好饭店内消防设施和设备的维护、保养和测试，保证其完好无损。

　　(9)发现火警信号或接到火警报告要及时将发火地点、火势状况、燃烧物质、报告人姓名、抢救情况及时报告保安部经理和总经理，并以最快的速度向公安消防部门报警。作好详细记录。坚守岗位、随时了解和掌握情况。

　　(10)协助领导做好对义务消防员的培训工作，做好对管理人员的消防考试工作和对饭店员工消防知识的普及教育和宣传工作。