餐饮店吧台设计三步走

　　餐饮店吧台设计三步走

　　在绝大多数提供全方位服务的餐饮店里，吧台通常都是重要的、不可或缺的组成部分。

　　在设计吧台之前，首先必须从人性上来分析，一般3—4个人在面对像会议桌般的长直线的桌子时，通常会喜欢聚集在一个角落。所以在吧台设计上，需要考虑设计一些气氛友善的角落。当在吧台后面的尾端设计一个双通的窗台时，要考虑使其方便与服务柜台相结合。而当设计一个长而直的吧台时，可能会让顾客不得不面对墙壁，同时也必需花费相当多的经费去装潢吧台的后墙。当需要供应大量的啤酒时，则可考虑在背面的墙内直接安排组合式冷藏库。在设计吧台时，一般要分三步走。

　　1．综合考虑吧台设计的各种要素

　　设计吧台时，首先要把各种要素考虑清楚，以便在后面的设计实施时做到心中有数。这些要素主要有：吧台是否需要滑道；是用冰块冷藏还是用压缩机来保持冷度；如何分配切面包的空间；是否需要牛肉切割台；是否需要点心推车；是否需要安装护罩；是否需安装排水器、沙拉盘或蒸发器，餐盘储存的方式。此外，还要考虑吧台提供的饮料种类，所需要的设备、杯子的式样、准备特殊饮品(如冰淇淋、咖啡、糖浆饮料)所需工具，冷冻储存库的数量以及究竟是供应扎啤还是瓶装啤酒。

　　2．确定客容量

　　吧台所招待顾客的数量决定着设备的数量和大小，所以在设计吧台时要先确定客容量，以估算出吧台所需的设备的数量和大小，所需冰块的数量、杯子的数量、存放玻璃杯的空间大小以及服务点的多少。因为每杯酒都必须重新用一个清洁的杯子，所以还需要相应的清洗杯子的设备。

　　3．安装设备

　　在确定了设备的大小和数量之后，就要解决设备的安装问题，以达到配合饮料和酒水制作的整个流程以及服务点工作的效果。服务点是指吧台服务员使用一定的工具按照顾客的需求将各种酒水混合调制、供顾客饮用的地方。规模较小的小餐饮店中的酒吧有一个服务点，一位服务员就够了。而在有些吧台则可能会有好几位服务员。为了保证效率，要招待的顾客越多，吧台就应越大，所需要的服务点就越多。

　　在安装设备时主要应注意以下几点：

　　(1)选择合适的装潢材料。在不同的外场需考虑不同的装潢材料，例如，快餐店就必需考虑选择一些坚固耐磨的地板和桌椅材料，而且材料的防火性及对人体是否有伤害，也应考虑在内。

　　(2)音响设计。在外场中，好的音质和隔音一样重要，而音响工程是十分专业化的一门工程，也是外场平面配置安排前必需考虑的。音响设计不但需考虑到设备性能，甚至连顾客的音乐修养、教育水平等都应该考虑到。进行音响设计时要注意：喇叭功率要适当，依经验显示，喇叭功率通常要比实际需求来得大，而且最好安排在天花板顶。而K值(人耳可听到的声音频率计算单位)，通常在外场为15K。此外还要注意适当的声音均衡，在外场的空间由于有不同的物品及人，拥有不同的吸收及反射效果，所以要平衡声音需经过良好的计算。在节目编辑方面，可与音乐经纪人作不同的音乐节目设计，让食物与音乐搭配完美。

　　(3)灯光。在外场中要拥有足够的照明，虽然最有气氛的照明是烛光，但只有烛光是不够的。另外，在闪光等刺激性较强的灯光设计方面，爆炸性的色彩及灯光，可造成某些区域突然消失的感觉，在有足够的一般照明外，可利用在接待区、前窗隔间、特殊舞台地板等。此外还有特殊聚光，良好的照明可将客人的注意力引到另一个特殊的空间去，例如，特殊效果的顶光灯、反射灯可利用到阶梯舞台、树木等。

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篇2：商业设计原则就是商业原则

　　商业设计的原则就是商业的原则

　　不知不觉，我们已经置身在一个完全的商业时代了，商业就好象今天的数码技术，把世界上的万事万物、颜色与声音都变成了“0”和“1”的组合一样，商业几乎把世界上的所有关系都变成了“买”和“卖”。你说它堕落也好，你说它公平也好，反正我们的生活都在按照商业社会的规律运转着。

　　有了竞争激烈的商业，就诞生了为它做美化服务的新行业-商业设计。在今天，有些设计师把商业设计与艺术的概念混淆了，就象前几天我在整理旧杂志时，在《艺术与设计》（总第10期）中，看到美院的袁先生在评论学院首批设计系学生毕业展的一段小文章，上面说“……我觉得这里面有艺术，不是从商业的角度来考虑……“

　　恕学生不敬，这话错了。所以我们经常会听到那些初出茅庐的设计师们在抱怨客户无知，不懂艺术，然后再等几年，当这些年轻的设计师在广告公司里耗腻了，磨圆了，同样的嘴里又会说：“嗨，谁给钱听谁的，管他呢。”或者说“这些作品不代表我的水平，客户就是这样要求的。”你看前后两种变化有多大，原因就是没从商业角度考虑过设计。

　　几年的独立工作，不得不让我有过几回招聘助手的经历。曾和那些年少轻狂且无工作能力的学子们过过几招。我感觉责任不全在他们，而在那些学院里的先生。几乎一样的经历：大学→研究生→留校任教→留洋（选装）→教授，使他们都缺少了一个参与商业实践的工作经历，所以带出的徒弟自然不懂什么是商业，什么是商业设计。每个商业设计实质上是利用艺术手段经营的一次商业活动，它最重要的目的就是促进销售，仅此而已。所以说艺术的原则是艺术家的原则，而商业设计的原则是商业的原则。如果说它们之间有共通之处的话，那么就是都需要不断创造与创新。但你知道么？他们创新的目的是不同的。艺术的创新是为了不断开拓人类的思维空间，解放我们随成长而消亡的想象力，所以在人类的历史上，每一次艺术观的改变都会引发争论或受到大众拒绝。而商业设计正相反，它创新的目的很单纯，只是为了商家在行业内，商品在货架上脱颖而出，受到消费者的注意，从而为它消费，所以商业设计是一门流行艺术，需要直白、简单、明确，需要被大众接受。

　　这样看来，艺术的创新是没有约束的，而商业设计的创新是受着来自市场、消费人群、价格、业主、金融世界、媒体等各方面的制约，所以让很多设计师感到不自由，所以才有抱怨。但换个角度想，能在各种制约中来个庖丁解牛式的游刃有余，不才是商业设计的魅力吗。这魅力是一种智慧，是草船借箭，四面楚歌式的智慧，它能帮助商家低投入高回报。

　　那么，我们要做好设计，就必须熟悉生产，熟悉商品在商业流通中的规律，熟悉市场、消费者等等。把以上因素都考虑到设计中，针对商家的销售，密切配合客户的营销计划所制定的视觉设计才是商业设计。

　　商业设计是如何促进销售的呢？早晨设计工作室的设计师在多年的工作中发现这也并不是一件太深奥的事儿。商业设计在商业流通中促进销售的实质任务只有一个：掩饰利润。

　　我们知道，商业的最终目的是追求利润，尽可能地扩大利润空间。所以一件商品从生产前的材料开始，一直到它的流通末端-消费者手中，这一过程中的每一环节都被附加上了利润，这些高于成本几倍，几十倍甚至几百倍的利润，最终是需要消费者来承担的，如何让消费者心甘情愿的接受这些利润并觉得物超所值，才是销售成功的关键。

　　这样看来，利润是一定需要掩饰起来的。这时一定有好抬杠的朋友说了，我付出了劳动、智慧、投资就应该得到回报，这是天经地义的事，有什么好掩饰的呢？那好，我们现在可以用君子之风的态度做次生意试验，看看是否可行。你一脸忠诚的样子站在消费者的面前说：”这位先生，你看到的这件商品是某地某厂生产的，它的成本是10元钱，出厂价是30元钱，我从某地的批发商那里用35元拿的货，现在我至少要70元钱卖给你，别看贵了一些，但除去费用我也剩不下多少，别砍价了，我是一个诚实的人。”大家想一想这笔生意的结果。

　　商业设计在工作之初首先要了解商品的利润空间。这些资料有些可以从客户那里直接得到，有些则是客户保密的，需要设计师平日对商业知识的积累，对各行业的了解，再加以分析才能得到。这种分析和判断的能力是设计师把握客户的能力。

　　利润空间的定位是设计成功与否的基础。比如一件商品的利润空间是五毛钱，你的设计成本却用五块钱，那就别怪客户不懂你的艺术，总不能对客户说：“咱们赔本赚吆喝吧。”对利润空间进行分析之后，设计师下面的工作就是对消费群的划分，区分出购买力的中坚力量，最后根据购买人群的特征对商品的视觉形象进行设计。一般来说，利润空间越大的商品，购买力越单纯，设计难度越小。

　　我们通过商业设计中的一项具体工作-包装设计举例来说。今天，在市场上的许多商品，包装成本高于商品本身的成本。比如勾兑型的白酒，有时候包装的费用是液体成本的五倍。这是一种普遍现象，它的目的何在呢？通过利润空间的分析，我们可以发现此类商品的利润较大，它在销售中的定位是界于饮品和礼品之间的商品，为了实现较高的利润，加大包装的成本就是必须的了，目的是烘托出被包装商品高档、名贵的感觉，这样就和商家预期的利润值相吻合了，消费者也会觉得这样的商品作为礼品拿得出手，自然接受。于是高出产品成本几十倍的利润被掩饰住了。掩饰利润的方法多种多样。比如炒作卖点、应和流行风尚、甚至打折降价也是掩饰利润的办法。然而掩饰利润最简捷、最直接、最有效的方法就是创造品牌。品牌是利润手中的隐身草，商品一旦形成品牌，它的利润就无须过分掩饰了。

　　但创造品牌绝不是一朝一夕的事情，也不是靠几个广告人、设计师就能办得到的事儿，它的决定因素还在于经营者的经营能力，和企业本身长期有效的操作水平。前些年在市场不成熟的环境中，一些假装儿的品牌风起云涌了一大阵子。随着经济发展，信息交流频繁了，消费者的眼界也开阔了，加之假装儿品牌的商家没有真实的经营能力，于是他们一个接一个的露馅了，消失了。你看，一味靠炒作而发展起来的品牌，只能营造一些虚拟的繁荣，其结果一定是肥了炒作的参与者，赔了真正的投资方，骗了无知的消费者，决不会成为真正的品牌。

　　时常我会接到一些没有经营经验的企业打来的电话，他们的头脑里充叱了太多的梦想，且远离现实，只会一味地描述美好前景，一心想创造行业之最。诸如15周后将在纳斯达克上市……这样的话并不罕见，或者大谈企业CI、VI、BI、M I……

篇3：住宅建筑水电施工遭遇设计问题

　　住宅建筑水电施工遭遇的设计问题：

　　1.消防合同未包含开凿孔洞，土建也未包括。造成现场无人开孔。

　　2.地下室设计管道出墙，未考虑室外商铺位置，出墙管在商铺下面。

　　3.阳台玻璃顶面不宜开孔穿越管道，应做玻璃斜面自然排水。

　　4.厨房烟道管口被排水立管阻挡。应该将烟道与管子分别两处布置。

　　5.单体建筑排水设计的化粪池与总平面布局不相符，造成单体建筑排出管口修改。

　　6.缺化粪池、隔油池、雨水斗等小型排水构造安装大样图。

　　7.靠窗边的排水立管阻挡窗框。

　　8.靠门边的消防立管阻挡门框。

　　9.空调排水？

　　10.水电管井设计位置欠佳，不方便走线。

　　11.未考虑天面电梯机房电缆的敷设路径。

　　12.管井需要设计检修门。管井未与水电管线数量复核，井内净尺寸面积偏小。

　　13.地下室排水出口与室外排水管接口位置不符。（如：地下室的机械排水出口在商铺下面，并与总平面室外管接口位置不符）

　　14.水电设备房与给排水构筑物，应采纳水电专业意见，使之更加合理化。（例如：消防天面水池设置在远离水泵房的A栋）

　　15.厨房玻璃大窗前不应放立管，应将立管设于砖墙的角落。

　　16.通风管板材厚度仅仅写在图上：参照高压系统风管板材厚度。却未提供高压系统相关资料。应该附表。

　　17.以后装修的楼层未留出给排水和消防接口，也没有考虑消防喷淋，比如A栋2层。

　　18.屋面仅有的一根雨水管直接排下，应该考虑与其他管连接。严重影响外立面美观。

　　19.水泵房门必须直接出口。

　　20.应急灯和疏散指示灯应接在非消防电源上。失火时要切断电源防止人员触电伤亡，仅靠内置电池供电。

　　21.不要把疏散指示灯设计在车道下面，施工困难，灯具价格高。

　　22.应急灯不可以不做，不可以利用双电源供电的普通照明代替应急灯，应接于普通照明线路上。

　　23.地下室的水表位置不可以设置在停车处，因妨碍停车会引发销售车位经济纠纷。

　　24.有线电视等未告知主设备分配路径，造成临时增加线槽。今后需要了解各个弱电设备线路分配功能。

篇4：商住建筑工程(含水电)设计任务书

　　商住建筑工程（含水电）设计任务书

　　委托人：广东****发展有限公司（简称甲方）

　　设计人：**市建筑设计院（简称乙方）

　　甲方委托乙方承担***中心综合开发项目工程规划及单体设计。

　　第一条设计依据

　　1.1《中华人民共和国合同法》，《中华人民共和国建筑法》和《建设工程勘察设计市场管理规定》

　　1.2国家及地方有关建设工程勘察设计《规范》。

　　1.3建设工程批准文件。

　　1.4修建性详细规划方案设计

　　1.5单体建筑平、立、剖方案设计及大样图（甲方提供具有三道尺寸的图纸）

　　1.6场地地质勘察报告

　　第二条单体设计要求

　　2.1工程名称：***中心综合开发项目*****区

　　2.2项目地点：**市城东新区

　　2.3设计要求（参考合同书相关内容）

　　2.3.1单体土建工程

　　商业街首层高度大于5m；卫生间底板结构下沉；建筑设备井、通风井、排烟道须在结构板上预留孔洞；外墙预留空调排水管（直径60mm，高2.1M）、烟（井）道预留排风孔洞（尺寸8寸、高2.3M）、设备井预留检修门；比较地基处理采用深层搅拌桩与独立基础结合方式，或筏板基础形式；采用半地下室；混凝土板配筋比较圆钢与冷轧扭钢筋；平屋顶隔热层净空大于150mm；楼梯栏杆采用通透式；窗：建议采用平开塑钢窗。屋顶结构设计荷载局部考虑绿化花园。结构要求按梁异型拄。

　　1.要求多层单体满足以下技术经济指标：

　　①钢筋含量37kg/m2（多层含基础、不含地下室）。

　　②钢筋含量41kg/m2（多层含基础、含地下室）。

　　③混凝土平均厚度34cm/m2。（含基础承台、首层地坪、不含地下室）。

　　④混凝土平均厚度40cm/m2。（含基础承台、含地下室）。

　　以上指标±5%内有效。

　　2.要求完成典型平面的施工图预算。㎡

　　2.3.2水电工程

　　①给排水系统：单体建筑室内、外给水、排水系统，污水处理站及构筑物给排水系统，地下室排污系统，游泳池及水景的水系统，绿化水系统（采用经处理过的生活废水中水系统浇灌方式），住宅空调器排水系统。不设二次供水。

　　给排水管暗埋。排水管采用pvc管，给水管建议采用pvc管，热水系统采用铝塑管；干管管径≥25mm，支管管径≥20mm；注意热水器的排气问题须接入附近排气道。空调器排水管口位置须在建筑图上标注。洗衣机设置处须设计给排水和地漏及电气。

　　②电气系统：单体建筑室内、外照明和动力配线系统，高低压供配电系统，自备应急柴油机发电系统，防雷接地系统。道路及外环境夜景、水景照明系统。

　　建筑电气管线PVC管暗埋。建议高压开关柜采用固定式，低压开关柜采用抽屉式。装修房的插座、开关位置参考建筑方案家具图，毛坯房水电到户。市政用电采用环网结线系统，重要负荷用电采用柴油发电机组提供应急电源；强电每户8KW，2房2厅每户6kw,复式每户15KW。厨房、空调、卫生间、照明设单独回路；卫生间考虑浴霸、直热式热水器，厨房考虑消毒碗柜、微波炉、食品加工器、电饭煲。卧室考虑分体空调。客厅考虑空调柜机，设置开关箱。分体空调插座高2.5M，卧室和厅其它插座高0.3M。厨房和卫生间插座则按家用电器适合高度确定。

　　必须正确选择低压配电系统，做好电气保护接地及等电位联结设计，尤其是游泳池、喷水池、草坪灯、厨房、浴室等易发生触电危险的场所和设施。

　　利用建筑物结构钢筋作为防雷接闪器、引下线及接地与等电位联结装置，除按规定在电气施工图中标出联接点、预埋件，说明敷设方式及技术措施（如焊接要求等）外，还必须在土建施工图中有相关的预埋件详图及相关的标注与说明。

　　变配电所及发电机房位置的选择必须妥善考虑其设备运输及维修吊装通道问题。

　　需按设计深度规定详列电力及照明系统图及相应设备材料表中标明选用的电气设备及材料的型号、名称、规格参数及数量。

　　对电缆沟除了标注尺寸及走向，还必须对电缆支架及盖板作具体规定，不允许仅注明“参照××图集××页”选择，设计不选定则施工方难于抉择。

　　电气照明图中按规定主要房间及场所应标注照度标准值，要求设计者进行照度计算并按计算进行灯具配置。尤其是中小学、会所的电气照明设计。在夜景照明设计之初应深刻了解建筑物的功能、外形特点、周围环境、装饰材料方面的情况及建筑师的意见，要考虑将来使用者的利益，要深入了解所选光源和灯具的性能、特点、光的强度，并且要遵守国家的法规政策（如不要在建筑物红线外设置地灯和投光灯），在设计中要因地制宜，追求丰富典雅而不浮夸，切忌攀经，避免造成能源的浪费和光污染。

　　对于防雷设施是否设置及防雷设施的各种安全间距需进行计算、验算，勿使工程盲目提高防雷级别而增加工程造价。

　　③智能化系统：小区智能化布线应符合开放性、兼容性、扩展性等要求，达到布线简化、安装方便、技术可靠、经济合理的目标。

　　该系统不做具体设计，仅按以下设计内容的要求预留管线和相关设备摆放位置及用房：自动抄表，门禁与背景音乐，小区周边防护，闭路电视监控，车辆出入与停车管理，小区保安电子巡更，照明自动控制，煤气泄漏报警，智能化控制中心，住宅报警，访客对讲，物业管理计算机局域网，设备监控，紧急广播系统，小区IC卡刷卡系统。

　　④消防系统：消防栓、自动喷淋灭火及消防泵房设计，火灾报警及消防联动控制系统。变配电房及设备用房干式消防设计。

　　⑤地下（车库）室：车库照明与消防系统，通风排烟系统，排污水系统等施工图设计。须做管线综合平衡图：提供风管、水管、强弱电电缆桥架或线槽、母线槽等设施的空间布置横断面图和说明书，对其性质、走向、断面、架设高度、相互间的水平距离、垂直距离等均需设计与说明。

　　各种管道穿越伸缩缝时使用的特殊材料须注明型号规格材质等。

　　为避免汽车尾气中的酸性气体对一般金属风道、连接法兰、挂件的腐蚀作用，风道应优先选用难燃或不燃的金属复合材料或非金属材料。

　　在小于2000M2的停车库，排烟风道可以和排风道合用；而大于2000M2时，停放车辆较多，建议分开设置。

　　建议排烟风机和排风机最好单独设置。

　　⑥煤气系统施工图。在区内设计煤气站及煤气管网并供气到户。待将来市政煤气管网建成后再拆除转接到城市管网，故需充分考虑今后的管道技术衔接问题。

　　⑦通信系统

　　通信系统（电话、电视、宽带网）为建筑物内人们提供有效的信息服务。将公用

通信网络光缆线路系统引入建筑物内。根据用户需求配置对应的通信设备，并预留足够的余量。

　　客厅设置对讲机、可视电话。每户的卧室、客厅、书房及主人卫生间均需设置电话插座。客厅、书房设置宽带网接入口。每户的客厅、卧室及主人卫生间均需设置电视插座。

　　会所，外环境均需设置公共广播系统，提供背景音乐和业务广播并和紧急广播系统相连。

　　各单体建筑的水电管线、空调风管及空调排水管必须留有充裕的管井或线管，其预埋件、预留孔均需在建筑图上标注。每户三表（水表、电表、煤气表）系统考虑集中设置，宜于抄表。

　　2.3.3市政工程及外环境设计

　　外环境工程设计内容包括绿化，水景，背景音乐系统，指示系统，小区景观道路，步行道路。建筑小品，建筑物立面泛光照明及园林景观照明、小区夜景照明等（均需做照明自动控制）。包括道路的布置、水景的组织、路面的铺砌、照明设计、小品的设计、公共设施的处理等等。水景、建筑小品及照明均需做相应的结构设计和水电设计。

　　市政工程设计包括给水、排污、排雨水管网，消防系统管网，煤气站及煤气管网，道路及外环境、水景照明，通讯（电视、电话、宽带网），室外高、低压供配电线路等管线布置图。智能化系统设计只考虑将主管敷设到楼前，具体设计内容见上述“智能化系统”。

　　不常开启的室外污水井、沙井等应尽可能设置在绿化带内，盖板顶低于地面200毫米，盖顶覆土种植匐生植物遮盖。

　　需提供工程位置图；总平面图；横断、纵断图；主体建筑及附属构筑物建筑图；污水处理站、垃圾站、煤气站等应附有工艺流程图。

　　需提供工程管线规划综合平面图、道路横断面图和说明书。确定各工程管线具体的平面位置，相对的竖向位置，并解决管线交叉处的竖向矛盾。对各类管线（供水、供气、供热、供电、排水、通信等）的性质、走向、断面、架设高度、埋置深度、相互间的水平距离、垂直距离等均需设计与说明。

　　所有建筑材料与市政设施材料的选定，由设计院与甲方进一步协调。

　　各类预埋管线均需充分考虑未来时的技术衔接方面的问题。2.3.4建筑设备

　　电梯：三菱、奥的斯两个品牌中选择一个。

　　2.4设计深度

　　均需达到施工图设计标准，满足施工要求。

　　2.5设计成果要求

　　详见合同中相关条例。

篇5：商住建筑项目设计任务书(给排水设计问题)

　　给排水设计问题，需要列入设计任务书

　　1注意厨房灶台摆放位置，立管不可放在灶台侧阻挡排烟道的烟管安装。

　　2.需要同时提供设计中使用的给排水小型构筑物大样图，如化粪池、隔油池、雨水斗等安装大样图。须对各种构筑物及盖板作具体规定，不允许仅注明“参照××图集××页”选择，设计不选定则施工方难于抉择。本地施工方没有类似图集，需要提供相关通用图。

　　3. 必须考虑空调排水。空调器排水管口位置必须在建筑图上标注。

　　4. 消防箱必须暗装

　　5.各住户水表有地下室的就放地下室，没地下室的就放首层外墙。

　　6.厨房排水立管不要设置在可能安装排风扇的墙面处，避免被管子挡住排风扇。

　　7.注意各楼梯口雨篷的排水。需要设计地漏和排水。

　　8.不要有管穿越结构梁，因为现场施工不做预埋。

　　9.注意天面的结构，不要出现下层的立管位置合适而出到天面却在柱子里。

　　10.注意电梯基坑的排水。

　　11.注意卫生间的平面图与大样图设计一致。

　　12注意天面的结构反梁情况，不要出现因为反梁没在建筑图上反映而不做排水。

　　13.注意管井必须设计检修门。

　　14.电气与水管竖井应充分考虑布线方便，如电气井应尽量设计在住户家门附近便于电源进户。给水管井应尽量设计在厨房附近便于给水进户。

　　15.别忘记首层商铺的给排水设计，发现多个项目未做给排水设计仅做电气设计。原因是甲方没要求做卫生间，留作二次装修。但设计院应该在合适的位置设计排水管，供甲方今后接管。不然，会造成总平面管道的大修改。