厨房多功能搅拌机安全使用流程

　　厨房多功能搅拌机安全使用流程

　　1.使用前在断电情况下清理缸桶及搅拌臂。

　　2.接通电源、试机，确定能够设备正常工作后关机放入原料。

　　3.开机搅拌，设备运转过程中，严禁用手和其他工具进入缸桶内操作。如果需要缸桶内操作或者换搅拌臂，必须停机进行。

　　4.和面时不得使用网眼搅拌臂，重量不得超过机器最大负荷。

　　5.严禁在运转过程中换档和调节搅拌臂高度。

　　6.搅拌完成后关机、拔掉电源线，起出原料放入盆内。

　　7.彻底清理面缸、搅拌臂及机器整体，加盖布防尘。

　　8.每周检查机油一次，油标低于规定尺度及时加油。

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篇2：厨房切片机安全使用流程

　　厨房切片机安全使用流程

　　1.切片机只能用于切肉！

　　2.使用前在断电情况下清理刀片和工作台。

　　3.接通电源、试机，确定能够设备正常工作后关机待用。

　　4.冷冻原料切片之前要解冻（去掉原料上的冰层）。

　　5.使用过程中严禁用手和其他工具接触圆盘和刀片。

　　6.放好原料调节好出片厚度，开机、推动离合器。

　　7.推送原料时不宜用力过猛。

　　8.关机、拔掉电源线，出片尺度掉到零点，彻底清理机器整体，严禁用水冲刷机体。

　　9.每周检查机油一次，油标低于规定尺度及时加油。

篇3：厨房设备安全操作规范(3)

　　厨房设备安全操作规范（三）

　　项目规范内容与要求

　　液化气炉灶

　　使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。指定专人使用、保养，并做好交接班工作。液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。液化气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。

　　绞肉机

　　操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装置，确认完好，方可操作。将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子，去净皮、骨，才能放进机内绞碾。在机器运转工程中，不准将手伸入送料口。送料时严禁用手压，应用木棒送料。维修和清洗时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。肉末粘搭时，不准用手刮。

　　搅拌机

　　操作前，先检查机械、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。在机器运转过程中，不准将手、头伸进桶内。清洗和维修时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。

　　和面机

　　操作前，先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。操作时思想集中。机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。刮粉时，头不得伸进桶内，出粉时要关闭机器进行。和面时，投粉要适量。开机前必须把盖头盖上，并使限位开关接触良好。经常检查限位开关是否灵敏；如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。清洗维修机器时，必须切断电源，机器停止运转后方可进行。

　　摇面机

　　开机前先检查机器设备、电气部件、安全装置等，确认完好后方可开机。操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。摇面机上的各种安全防护装置不得擅自拆卸和废除。发现机器有问题，及时报修，不得带病运转。清洗和维修时，必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。

　　蒸饭车

　　工作中要相互配合，再开启蒸汽时应注意缓慢，先小后大，启闭蒸饭箱门时要谨慎，门侧不能站人，手轮慢慢拧松，放除余气，防止蒸气冲出伤人。操作时注意压力表情况，不得超过规定压力。蒸饭箱要有专人操作，非操作人员不能开蒸气阀门；如操作人员有事，要其他人员代操作，应弄懂操作要求后方可操作。

　　微波炉

　　在炉门打开的情况下，切勿启动微波炉，以防过量微波外泄，对人体造成伤害。炉内未放进加热物之前，不要启动微波炉，以免空载运行，毁坏机器。炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火或毁坏磁控管，金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象，微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。罐装、瓶装或袋装食物（如板栗、香肠等）在加热前须划开表皮，否则受热膨胀，可能会发生爆裂。特别注意：切勿将整只鸡蛋放入炉内加热，以免造成鸡蛋炸开，机器毁坏。如炉内食物起火，应放入容器，再放置于托盘中央。

篇4：酒店厨房普通员工安全职责

　　酒店厨房普通员工的安全职责

　　1.厨房员工是厨房消防安全直接责任人，应当履行下列消防安全职责：

　　2.贯彻执行消防法规，保障所在岗位消防安全符合规定，掌握所在岗位情况。

　　3.严格执行年度消防安全计划，做好日常消防安全管理工作。

　　4.严格落实岗位消防安全责任，按消防安全制度要求和消防安全的操作规程进行工作。

　　5.做好防火检查，主动查找火灾隐患，积极整改有火灾隐患的区域或设备，消除火灾隐患。

　　6.因此，从事厨房工作的管理人员和员工，乃至从事餐饮行业工作的全体成员都要重视消防安全工作，在安全管理中都有一份不可推卸的责任；

　　7.积极参加本外餐饮企业内的消防队，做一名专职或义务的消防员。

　　8.主动积极参加各种形式的消防知识，消防技能的教育和，掌握一定的消防安全知识和技能。

　　说明：

　　1.本制度由厨师长（行政总厨）监督执行。

　　2.本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。

　　3.本制度需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。

篇5：酒楼厨房防火安全细则

　　酒楼厨房防火安全细则

　　1、指定专人检查安全，检查中要求认真尽责，切忌走过场。

　　2、指定专人点火,非专人严禁点火。

　　3、不用炉灶时必须先关闭煤气阀,切闭鼓风机电源开关,最后切断总气源开关。

　　4、使用炉灶时,先开总气阀开关,再开鼓风机,后再微开炉灶煤气开关同时点火,最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量，使用部分炉灶时，只开启使用部分的煤气开关和风机开关，其它的则保持完好的关闭状态。

　　5、炉灶使用中现场必须有人看管，严禁无人看管使用炉灶。

　　6、点火程序：点火前检查炉堂内有无煤气，有煤气时不能点火，气瓶有无漏气开关是否正常，有漏气或开关不正常时立即报告主管，以便及时修理更换，严禁自行处理或置之不理。

　　7、蒸饭使用炉灶时，先开总气源开关，再开鼓风机开关，后引然火种再将火枪伸至炉堂，同时微开蒸饭柜煤气开关，点燃炉堂后即刻开启风机开关调到合适风量（火苗为青色），关好炉堂门，放好点火枪。

　　8、炒炉、煲汤炉先开总气源开关再开鼓风机，后将燃烧的纸屑置于炉膛内，同时微开煤气开关，点燃炉膛后即刻开启风机开关并调到合适风量（火苗为蓝色）。

　　9、点火后设备开关失效的处理：先立即关总气阀，再关炉灶气源开关加风机开关，再切断鼓风机电源，上报主管检修，使用柴油炉灶同样照上述办法操作。

　　10、油烟过滤网，烟罩接油槽每餐后必须抹掉网上的油星，每周彻底清洗滤网一次。

　　11、上烟道每月必须清洁一次。

　　12、电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆动或修理，应通知主管派人检修。

　　13、用水清洗墙壁时，不准淋湿电插座，严禁用水冲洗电插座及用电设备（鼓风机、保温柜、消毒柜、烤箱、绞肉机、冰柜等各种电器设备）。

　　14、不要将汤水滴在保温柜的电插座上。

　　15、锅达到一定的高温时严禁倒油酒。

　　16、熟油不能放在高温的灶台上。

　　17、油桶不准放在灶台旁边。

　　18、厨房与气房严禁吸烟。

　　19、除点火外,不准将打火机、火柴,化装品(尤其是摩丝)带进厨房.。

　　21、火警电话119,发生火警时应先救人和撤离,同时报警。