厨师安全责任制

　　厨师安全责任制

　　一、担负凉、热菜加工、烹调工作。

　　二、树立全心全意为职工服务的思想，争做精神文明的标兵，服务热情周到。

　　三、严格执行卫生法、卫生防疫条例和五四制，按上级部门的规定标准，做好食堂质量标准化建设。

　　四、把好食品验收关，对不符合卫生要求的食品拒绝使用，保证入锅菜、食、油、盐、酱、醋等新鲜、卫生。

　　五、努力提高烹调技术和职业水平，做到饭菜“色、香、味、型”俱佳。

　　六、做到科学烹调，生熟隔离，杜*物中毒现象。

　　七、做好炊事用具的清洗、保管工作，将用具、食品、调料归类存放，保持灶台清洁有序，方便操作。

　　八、杜绝烧、烫伤类事故。

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篇2：面点工安全责任制

　　面点工安全责任制

　　一、担负面食、点心的加工制作工作。

　　二、严格执行卫生法、卫生防疫条例，切实实行卫生五、四制。

　　三、把好米、面质量验收关，对达不到要求或霉变米、面拒绝使用。杜绝供应变质面食、汤、饭。

　　四、对配备的设备，严格按规定操作、保养，一旦发现问题，及时修复，以确保职工生活需要。

　　五、努力提高自己的业务水平，树立为职工服务的思想，经常调整面食的花色、品种，提高职工的生活质量。

　　六、按时上下班，做好交接工作，保证食品加工，确保食品的按时及正常供应。

　　七、保管好面食，防止鼠虫污染。

篇3：食堂采购员安全责任制

　　食堂采购员安全责任制

　　一、负责食堂面、菜主副食品采购工作。

　　二、根据菜、食谱计划，采购各种主副食品原料，保证及时足额供应。

　　三、严格执行卫生法、卫生防疫条例和卫生五四制。

　　四、经常搜集市场信息，采购食品、原料要质优价廉。

　　五、采购食品、原料要确保新鲜、卫生、计量准确。要注意市场上的坑蒙拐骗、假冒伪劣，确保用餐者的身心健康。

　　六、采购食品、原料要凭票办理入库和报销手续。

　　七、经常向领导汇报采购信息。

　　八、认真执行采购中有关规定，做到清正廉洁。

篇4：食堂管理员安全责任制

　　食堂管理员安全责任制

　　一、负责食堂的各项管理工作。

　　二、树立全心全意为广大职工服务的思想，积极组织食堂人员学习烹调技术，努力提高业务水平，做好经营管理工作。

　　三、调理好主副食品的制作及花样品种和成本核算，做到班清、日结、月盘点、月未公布盈亏情况。

　　四、负责制订食堂各项管理制度，经常组织检查操作间、食品储藏间等工作场所卫生，严格执行食品卫生法，搞好食堂卫生。

　　五、定期组织食堂人员进行身体检查，发现有传染病者，及时向上反映，调离岗位。

　　六、遵守矿规矿法及各项管理制度，搞好文明生产，做好食堂人员的思想工作。

　　七、负责向上级生活管委会，汇报食堂工作，接受生活管委会的监督检查。

　　八、负责食堂标准化建设，规范食堂各项管理，使矿食堂达到上级标准化要求。

篇5：餐厅服务员安全责任制

　　餐厅服务员安全责任制

　　一、负责餐厅的上菜及卫生保洁工作。

　　二、树立全心全意为就餐者服务的思想，做精神文明建设的标兵。

　　三、认真学习业务知识，不断提高自己的服务水平和质量。

　　四、严格执行卫生法和卫生五四制。

　　五、保持餐厅清洁卫生，无虫蝇，空气清新，窗明几净，无异味，灯光照明适中，温度宜人。

　　六、对餐厅的空调、电扇、灯具、桌椅等要做好保管和整理工作，一旦损坏及时维修，杜绝流失。

　　七、穿戴应整齐，举止要大方，行为要规范，谈吐要文明，语言要优美，口齿伶俐，讲普通话。

　　八、上菜规范，要按专业要求摆放整理杯、盘、饭、菜等。

　　九、不怕苦、不怕累，勤快主动，认真遵守矿及食堂一切管理规定。