医院农副产品采购卫生质量控制制度

　　医院农副产品采购卫生质量控制制度

　　一、为保证食品卫生安全，采购员在采购蔬菜、瓜果等农副产品时，应与供货商签订供货合同，实行定点采购。有条件时应对其供货单位生产基地情况进行实地考察。

　　二、在供货合同中，必须对其所供农副产品的卫生质量提出具体要求。

　　三、应当索取供货商的有效证件（单位索取营业执照、卫生许可证；个人索取身份证复印件，）妥善保存，以备检查。

　　四、采购农副产品前应与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货，少进勤进，防止产品堆积造成腐烂变质。

　　五、采购时，应对原料进行认真的感观检查。鲜果蔬类原料应保证新鲜，无病虫害和腐烂变质、无农药残留；干制果蔬原料应干燥、无霉变和虫蛀。有条件时可对采购原料进行农药残留量检测。

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篇2：学校食堂食品采购贮存加工基本卫生要求

　　学校食堂食品采购、贮存及加工的基本卫生要求

　　1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定采购的场所，以保证其质量。

　　2、禁止采购以下食品：

　　1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　2）未经卫生防疫部门工作人员检验或者检验不合格的肉类及其制品；

　　3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

　　4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　3、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。用于保存食品的泠藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

　　4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　5、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

　　6、加工食品必须做到熟透，需要熟加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

　　7、食堂不得制售泠荤凉菜。每餐的各种荤菜应各取不少于250g的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。

　　8、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

　　9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

篇3：中学食堂食品采购贮存卫生管理制度

　　中学食堂食品采购、贮存卫生管理制度

　　一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。

　　二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状况异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。

　　四、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。

　　五、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙

　　离地存放。

　　保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

　　七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

篇4：人民医院仪器设备卫生材料采购制度

　　人民医院仪器、设备、卫生材料采购制度

　　1、医院仪器、设备、卫生材料由设备科统一采购，专人负责，严格执行省、市有关医疗仪器、设备购置管理的相关规定。

　　2、设备科根据各科请购计划和库备情况，编制采购计划，报院长审批执行。

　　3、卫生材料由采购人员凭当月编制的采购单，按品名、型号规格、数量等要求，质优价廉，就近就快采购。必要时请使用部门派员协同采购；例入招标采购项目的按招标采购程序进行。

　　4、一般仪器、设备由设备科组织有关人员，凭院长审批的购置报告或年度计划书按品名、型号、规格要求采购或合同订购。例入招标采购项目的按各级招标采购程序进行。

　　5、大型医疗设备（　　5万元以上）经可行性论证，由院设备与物资管理委员会讨论，报医院领导集体审核决定列入计划后，由分管院长、设备科长、使用科室三方共同参与，遵照国家有关招标采购程序采购。不得擅自由个人或使用科室自行采购。

　　6、凡购入的仪器、设备、卫生材料必须认真履行验收入库手续，经验收合格方可入库。

　　7、采购人员应忠于职守，严格执行财务规定和遵守各项规章制度。

篇5：学校餐厅食品原材料采购卫生质量控制制度

　　学校餐厅食品原材料采购卫生质量控制制度

　　1、一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。

　　2、采购食品和食品原料等必须向供货方索取检验合格证或化验单。畜禽类要索取检疫证。应查供货方是否有经销食品卫生许可证。

　　3、向供货方提出食品质量要求，并查看食品质量。

　　4、采购定型包装食品或添加剂时，要查验食品标签必须有品名、厂名、厂址、生产日期、优质日期、批号、配方或成分等。包装标识必须清楚、容易识别；必须有中文标识。

　　5、采购原料必须新鲜、干燥、洁净，符合卫生要求；腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺假掺杂，质量不新鲜的食品不采购

　　6、食品进库或制作加工前必须由验收员验收，签字。