酒店员工餐厅加工间卫生标准

　　酒店员工餐厅加工间卫生标准

　　1.所有设备整齐干净，台面、地面随时清理，并始终保持。

　　2.菜墩、菜板使用前后认真清洗，清洗后立放于条理台上。每周蒸煮两次以上。

　　3.刀具保存、保养责任到人，只能存放在刀箱内，并保持刀面光亮无锈斑，刀箱定期清理。

　　4.菜筐内外干净、码放整齐、分类使用并定期清理。

　　5.水池分类使用，标牌清楚，内外干净清洁无杂物。

　　6.所有用具存放固定位置，用后及时放回原处。

　　7.垃圾桶及时清理，桶盖、桶身干净无印迹。

　　8.冷库内整洁有序，食品分类码放并隔墙离地，包装食品应去掉包装，专人每日清理内外卫生。

　　9.墙面、地面清洁光亮，无污渍水迹和杂物。

　　10.操作人员严格执行“四勤”制度。

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篇2：大学餐厅卫生管理制度(5)

　　大学餐厅卫生管理制度（五）

　　各餐厅须遵守以下卫生制度：

　　1、食品卫生

　　1.1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，实行“四不制度”。

　　1)不采购腐烂变质的原料和成品。

　　2)不接受腐烂变质的原料和成品。

　　3)不使用腐烂变质的原料和成品。

　　4)不出售腐烂变质的原料和成品。

　　1.2不采购、不使用无生产日期，无保质期，无生产厂家的“三无产品”。对超过保质期产品要及时处理。

　　1.3 餐厅严格执行“食品四隔”制度

　　1)生与熟隔离。

　　2)成品与半成品隔离。

　　3)食品与杂物、药物隔离。

　　4)食品与天然冰隔离。

　　1.4餐厅严禁收入未经检疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

　　1.5其他与食品卫生有关的, 餐厅相关责任人要严格遵守<<中华人民共和国食品卫生法>>。

　　2、 炊事人员个人卫生

　　2.1炊事人员要做到“四勤”

　　1)勤洗手

　　2)勤剪指甲

　　3)勤洗澡理发

　　4)勤换工作服

　　2.2 每年进行一次健康查体,凡患有传染疾病及带菌者,应立即中断工作退离餐厅。

　　2.3 不准穿着工作服上厕所等其他污染场所,便后要洗手，更换好工作服后,再进入餐厅。

　　2.4 出售饭菜时一律用夹具,带口罩。

　　3、餐厅卫生防疫管理

　　3.1 餐厅卫生要做到”四定一包”，即：定人、定位、定标准、定期检查。划片包干，责任到人，要人人都管事，事事有人管。

　　3.2 引风机、锅灶、蒸箱、气锅等厨具使用完毕后责任人负责将其擦洗干净要无饭渣、菜渣，表面无灰尘、油垢、污迹、清洁卫生。

　　3.3 机械设备、电器设备,使用完毕后责任人要将机内残余物清理干净,表面擦洗干净要无灰尘、油垢、污迹、清洁卫生。

　　3.4 笼屉、菜筐、盆、锅等炊具操作人员不得直接将其接触地面,使用完毕,要负责将其清洗干净,要无残渣、油垢、清洁卫生。

　　3.5供餐时，卫生工要及时将餐桌擦干净,就餐结束后要将餐厅地面、桌面打扫干净，要做到地面、桌面无污水、杂物、饭渣、菜渣、灰尘、油垢。

　　3.6 菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完毕后要将其清洗干净。

　　3.7 餐厅内其他区域的卫生要求,有各卫生区域责任人按照<<卫生检查标准>>进行每天卫生打扫与保洁工作。

　　3.8对库房卫生防疫方面的要求，库管员按《食品卫生法》所述的规定执行。

　　3.9冷拼间要配备紫外线杀菌灯、空调等设备。要指定专人负责凉菜加工与冷拼间卫生打扫, 不具备条件的餐厅严禁加工出售凉拌菜。

　　3.10对水产品、肉类操作人员要先清洗干净再加工，对有异味的要及时处理。清洗时要用专门清洗池分开清洗,盛放时要用专门器具分开盛放。对蔬菜必须遵循先择后洗再加工的程序,操作人员切菜过程中对已变质部分要及时切除。

　　3.11 操作人员要将生熟食品分开，妥善存放。熟食品存放时要加罩防尘、防蝇、防污染。

　　3.12剩余饭菜处理方法,对隔夜、隔顿的饭菜餐厅经理检查后对已不能食用的要及时处理,对可以食用的安排人员加热熟透后再出售。

　　4消毒要求

　　4.1出售、加工食品的工具,洗碗工洗刷干净后进行蒸汽或药物消毒，然后再在使用。

　　4.2餐具、竹筷,洗碗工洗涮干净后进行蒸汽或药物消毒，然后才能使用。

　　4.3办公室质检员,及餐厅经理负责餐厅的卫生防疫工作检查：

　　1) 、检查所进的食品原料是否符合卫生要求。

　　2) 、检查各厨房的工作环境、工作程序是否符合卫生防疫要求。

　　3)检查餐厅的食品、饮料是否在保质期内。

　　4)检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。

　　5)发现问题及时要求相关责任人整改。

　　6)做好检查情况的记录。

篇3：小学校园环境卫生管理制度考核办法(3)

　　小学校园环境卫生管理制度及考核办法（三）

　　一、校园环境卫生由学校大队部和总务处具体负责管理。

　　二、校园环境卫生分区分块管理，并由专人负责，校园环境卫生共分四大块：教室卫生、保洁区卫生、专用教室卫生、办公室卫生。教室卫生、保洁区卫生责任人为各班班主任，专用教室卫生责任人为各专任教师，办公室卫生责任人为办公室当天值日教师。各责任人必须保障在学校正常工作日内与举行重大活动期间，责任区内无纸屑无污迹无死角，无乱扔乱画乱倒行为。

　　三、教室卫生、保洁区卫生坚持一日两扫, 学校大队部红领巾值日岗和当日值日行政定时组织检查。

　　四、定期大扫除制度。由学校大队部定期（周五下午）或大型活动前出具体通知，举行全校大扫除，并由大队部、总务处联合部分行政进行检查。

　　五、随查制度。为加强学校环境卫生的管理，自本制度实施之日起，学校对各班教室、保洁区、专用教室、办公室随时抽查，并当场给予反馈和整改。

　　六、各项检查评分情况由大队部统计汇总后纳入各责任人的绩效月常规考核。

　　七、学校全体教职员工有义务维护校园环境卫生，应带头执行校园卫生管理制度。

　　八、考核标准：

　　（一）教室卫生：

　　1.地面：干净无灰尘、无纸片和杂物、坚持每天拖地（雨雪天例外）。（有一处不干净扣1分、大面积不干净扣3分、严重者扣5分）。

　　2. 教室门、窗、窗槽、开关：（一处不干净扣1分）。

　　3. 桌椅摆放及教室内物品摆放：（要求：合理整齐、书桌内无杂物，有一处不干净扣1分）

　　4. 黑板：外边框无灰尘，黑板槽内无大量粉笔沫。

　　5. 每天没有及时清倒垃圾的扣1分。

　　（二）保洁区卫生：

　　保洁区：要求每天打扫干净。如发现保洁区内有一片纸片扣1分；树叶、杂物均酌情扣分。

　　（注：保洁区的打扫必须在进校铃之前完成所有保洁工作，如铃声响后还在外打扫，为保洁不及时，扣2分；发现不打扫卫生的班级扣3分，并全校通报批评；眼操期间不允许任何班级、任何学生滞留在外打扫，发现一人扣1分）

　　（三）专用教室卫生

　　专用教室卫生要求同教室卫生要求一样。

　　(四)办公室卫生

　　1.地面：干净无灰尘、无纸片和杂物、坚持每天拖地（雨雪天例外）。（有一处不干净扣1分、大面积不干净扣3分、严重者扣5分）。

　　2. 办公室门、窗、窗槽、开关：（一处不干净扣1分）。

　　3. 桌椅摆放(离开座位必须把椅子放入桌子下，不合要求的扣月常规考核1分)、办公室内物品摆放：（要求：合理整齐、书桌上无杂物，除茶杯外，有一处不合要求扣月常规考核1分）

　　4. 每天没有及时清倒垃圾的扣1分。

　　注：

　　1.不定时随查各区卫生检查不合格扣1分。

　　2.周五定期检查中各区卫生检查不合格扣2分。

　　3.遇重大活动各区卫生检查不合格，按活动级别递增扣分。（市3分、大市4分、省5分、国家6分）

　　4.在各种检查中如连续三次检查不合格则相关责任人本月绩效月考核“卫生管理”项不得分，取消班级“文明班级”的资格。

篇4：幼儿园卫生间使用制度(9)

　　幼儿园卫生间使用制度(九)

　　全园共7个卫生间，其中5个幼儿专用卫生间，1个成人卫生间，1个在建成人卫生间。

　　一楼幼儿专用公共卫生间：男厕2个小便斗3个蹲便池

　　纸卷1个

　　女厕六个蹲便池一个冲洗器纸卷2个

　　洗手盆6个

　　自动洗手液3个

　　干手器1个

　　纸抽2个

　　二楼幼儿专用公共卫生间：男厕3个小便斗3个蹲便池纸卷1个

　　女厕六个蹲便池纸卷2个

　　洗手盆8个

　　自动洗手液4个

　　干手器1个

　　纸抽2个

　　一楼托班幼儿专用卫生间：2个小便斗2个蹲便池

　　纸卷1个洗手盆2个纸抽1个

　　一楼小班幼儿专用卫生间：2个小便斗2个蹲便池纸卷1个

　　洗手盆2个纸抽1个

　　彩虹屋幼儿专用卫生间：儿童坐便器1个纸卷1个

　　洗手盆2个纸抽1个

　　成人卫生间：坐便器1个纸卷1个洗手盆1个纸抽1个

　　一、幼儿去卫生间时必须有老师跟随，按我园《幼儿入厕标准教程》指导幼儿完成大小便和洗手的全过程，特别注意擦屁股的环节，如有擦不净的情况，老师要帮助完成，并用湿纸巾擦干净，视情况给予冲洗屁股。

　　二、幼儿用厕后跟随老师要立即冲洗擦干大小便池、洗手盆和地面，做到无异味、无水渍。保洁人员定时清理和消毒，保持干净、干燥、无异味。

　　三、园内所有老师和员工不论在任何时间和情况下都不可以使用幼儿专用卫生间。违反此规定要支付消毒费用100元。

　　四、成人卫生间使用办法：使用前取一块（且只可以用一块）消毒纸巾擦拭座圈。使用厕内卫生纸要直接丢在马桶内冲走，不要丢在废纸篓内。女士使用的卫生巾要用塑料袋装好后放在废纸篓内。便后要认真冲洗马桶，方便后来人使用。擦手纸不要丢在马桶内冲走，要放在在废纸篓内。

　　五、以环保和节约用水之考虑，成人卫生间冲厕用水为二楼幼儿洗手的废水，有时废水不够用，请用盆接水冲厕。

篇5：中心小学教师办公室值日卫生管理制度

　　中心小学教师办公室值日及卫生管理制度

　　1. 办公室是教师处理教育教学业务的公共场所，每一位教师都有保持办公室文明、整洁、舒适、节约的义务。

　　2. 在办公室内不做与工作无关的事情，不得大声喧哗，影响他人；不准擅离工作岗位，干扰他人。

　　3. 办公室保持整洁。作业本、教学用具按照要求有序摆放。

　　4. 勤俭节约，室内无人时不开灯，不在办公室内使用超负荷要用电的电器

　　5. 办公室无人时，要注意切断电器电源，关闭门窗并上锁，做好防盗工作，不得随意将办公用品私带回家。

　　6. 办公室谢绝吸烟，严禁闲聊。

　　7. 工作期间，私人电话尽量避免，确需处理时，力求简短。

　　8. 教师每天上班后和下班前把各自的物品进行整理，保持桌面整洁。

　　9. 值日教师负责本办公室当天的保洁工作，职责如下：

　　（1）负责清晨清扫、拖地，并全天保持办公室的卫生，做到地面任何时候都无碎纸及其他污物、泥泞、垃圾，门窗及花盆干净整洁。负责浇花。

　　（2）负责根据天气情况，及时开关窗，预防恶劣天气对办公室内建筑、用品等的破坏。

　　（3）每天下午离开办公室前负责倒净纸篓、水桶，扫帚、拖把放好。

　　（4）负责饮水机卫生和用电安全，保证办公室内教师的饮水健康。

　　（5）负责发现需要维修之处，及时上报楼层负责人。

　　（6）负责办公室的节约用电，离开后关灯。如果不能最晚离开，须明确委托给办公室内最后离开的老师代为履责。后果自负！

　　（7）如果因某种原因无法履行值日职责时，值日教师可以自主互调。

　　（8）值日情况接受学校组织的抽查。

　　二楼教师办公室值日轮流表

　　星 期　星期一　星期二　星期三　星期四　星期五

　　教 师　****

　　zz中心校