学校食堂管理员安全工作职责

　　学校食堂管理员安全工作职责

　　1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。

　　2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

　　3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。

　　4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。

　　5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。

　　6.不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

　　7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。

　　8.完成领导小组交办的其它安全工作。

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篇2：中心校食堂食品安全管理制度

　　中心校食堂食品安全管理制度

　　一、制定本单位餐饮服务食品安全管理制度和岗位责任制管理措施。

　　二、按《餐饮服务许可管理办法》的要求，办理领取或换发餐饮服务许可证，做到亮证经营。

　　三、组织本单位餐饮服务从业人员进行餐饮服务食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事餐饮服务。

　　四、建立并执行从业人员健康管理制度。

　　五、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

　　六、执行食品安全标准。

　　七、协助餐饮服务监督管理机构实施餐饮服务食品安全监督、监测。

篇3：第二小学食堂安全制度

　　第二小学食堂安全制度

　　为切实加强学校食堂的防火、防毒、防盗“三防”安全工作，确保师生、食堂员工的人身安全和学校财产安全。学校决定对食堂实行“三防”工作目标管理。学校后勤为学校实施对食堂“三防”工作的监督职能部门。

　　第一条“三防”是做好后勤服务的第一前提。食堂必须以学生饮食安全极端负责的态度，以“三防”责任重于泰山并压倒一切的原则，切实做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作务必先于一切工作进行，食堂一切运营只能在“三防”工作完备之后方可计划、部署和开展。食堂要在做好此项工作的同时，应主动接受学校和上级主管部门的监督、检查和指导。

　　第二条必须认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品卫生法》、以及中华人民共和国教育部、卫生部令第14号公布的《学校食堂与集体用餐管理规定》，严格执行学校总务处下发《关于对水源、蔬菜安检残留农药情况测试规定》等有关规定和制度，规范和做好食堂“三防”工作。

　　第三条必须加强领导，明确职责，按“谁主管、谁负责”的原则，实行层级负责制。食堂的负责人和单位的法定代表人为食堂“三防”安全第一责任人，食堂工作人员及服务人员为具体责任人。

　　第四条必须建立健全“三防”安全的规章制度并上墙公示;结合本食堂实际制定出“三防”安全工作的规范程序和实施细则，明确责任，层层落实。与此同时，食堂要强化“三防”防范知识的宣传教育，提高全员“三防”意识，做到人人高度重视“三防”并切实做好工作。

　　第五条责任目标

　　一、防火目标

　　1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

　　2、保证做到员工熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。

　　3、保证做到食堂若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路，必须报告上级部门的审批后方可改变或新增;保证做到对食堂老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时报告后勤。

　　6、保证做到食堂盛装油的贮备器、炉头的油路开关必须安全可靠。

　　7、保证做到食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内;液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管;保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。

　　8、保证做到在下班时，食堂的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。

　　9、保证做到一旦出现小火患，要确保做到能及时扑灭。

　　10、保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。

　　二、防毒目标

　　1、保证做到食堂内外环境的清洁卫生。

　　2、保证做到有效的防蝇、防尘、防鼠。

　　3、保证做到对所购进的食品、餐饮和生活饮用水的卫生监督。

　　4、保证做到生产间、销售间禁止外人进入;并做到有关部门及领导即使检查工作，若没有本学校老师陪同的禁止进入。

　　5、保证做到不出现食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的发生。

　　三、防盗目标

　　1、保证做到每天对食堂的设施、设备、用具认真检查。

　　2、保证做到下班时关好门、窗，门上锁。

　　第六条汇报制度

　　一旦出现“三防”事故，保证做到：及时上报主管部门;遇重、特大事件，可迅速越级上报。

　　第七条责任追究

　　一、对不严格贯彻落实“三防”工作、对“三防”工作执行不力或造成不良后果的食堂责任人严肃处理;对“三防”工作思想麻痹、心存侥幸、弄虚作假的当事人和具体责任人，虽不出现事故，一经发现仍要通报批评。

　　二、对因不负责任、玩忽职守、工作失职、失误，造成事故者，将从重从严处理，并一律追究其由此带来的经济损失和法律责任。同时，将责任追究的关口前移，坚决严肃处理有关责任人的领导责任。

篇4：高级中学食堂主任安全工作职责

　　高级中学食堂主任安全工作职责

　　1、食堂承包者是食堂安全具体负责人，必须组织全体工作人员严格执行有关规章制度(饮食卫生和从业资格等)，处理食堂管理各项事务。

　　2、负责食堂安全隐患的排查整治。

　　4、严格落实学校食堂"五常法"管理，严禁采购"三无"食品和腐烂变质食品。

　　5、执行水源检测、食品48小时留样、索证、消毒等项制度。

　　6、负责食堂锅炉、炊事房的消防安全检查工作，发现问题及时与校消防安全管理员联系，对存在的问题及进行解决，不留隐患。做好锅炉房、炊事房的消防器材维护，发现有损坏应当及时报告。

篇5：附小食堂安全管理制度

　　附小食堂安全管理制度

　　1.学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

　　2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

　　3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，分发直接入口食品时，必须使用工具。

　　4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

　　5.严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

　　6.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，食品安全管理者者负一切经济、法律责任。

　　7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

　　8.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　9.食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

　　10.食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

　　11.认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。