学校食堂采购验收制度（七）

　　学校食堂采购验收制度(七)

　　1、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

　　2、对采购来的各类货物，根据凭证由食堂专职保管员负责验收，并有记录资料。

　　3、保管员要一丝不苟，逐一过秤，做到帐物相符，并查验进货渠道的有效证件。

　　4、采购来的原料认真逐件查看，凡不符合卫生要求的保管员应予以拒绝，采购人员要负责及时退换。

　　5、不准无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。

　　6、禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。

　　7、保管员一定要坚持原则，大公无私，严格把握验收关;如在验收工作中发生矛盾，应及时向领导汇报处理。

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篇2：公司食堂食品采购验收制度

　　附件五：

　　公司食堂食品采购验收制度

　　1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

　　2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

　　3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

　　4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

　　5、严禁采购以下食物：

　　一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

　　三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

　　四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

　　6、验收时由验收员和后勤副经理、厨师长等多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

　　7、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

篇3：后勤餐厅原料采购、索证、验收制度

　　后勤集团餐厅原料采购、索证、验收制度

　　一、采购定型包装食品原料或批量采购食品原料，必须严格执行索证制度。索取证件包括：发票、营业执照、卫生许可证、卫生检验合格证(动物防疫合格证)、供货商的健康证等。

　　二、索取的证件必须在有效期内，并符合辖区管辖规定。证件要分类、分单位装订成册，建立目录，妥善保管，以备查验和上级检查。

　　三、索证工作由采购组全面负责，以便统一管理。

　　四、在采购食品原料的同时，认真做好采购纪录，采购纪录要详细、真实。

　　五、食品原料的验收，实行“三级验收制”，即采购时由采购员验收;入库时由保管员验收;领料时由厨师长验收。各个环节要认真负责，层层把关。为明确责任，发生问题时，只追究末位验收人的责任。

　　六、食品原料的验收主要包括以下内容：

　　(一)定型包装食品。

　　是否按规定索证;是否是“三无”(无产地、厂名;无生产日期;无使用说明书、无中文标示)产品;是否在保质期内;有无包装破损食品被污染现象;包装内食品有无感官性状异常现象。

　　(二)非定型包装产品

　　看。目测无异常、无腐烂、无霉变、无杂质。

　　摸。手感无异常、符合各种食品应有的特性。

　　嗅。鼻嗅无异味、无酸臭、无腥臊、无馊味。

　　尝。口感无异常、具有食品应有的正常味道

　　后勤集团饮食服务中心

篇4：某食堂食物采购验收制度

　　食堂食物采购验收制度

　　验收食物时坚持“一看、二闻、三手感”的原则，对有问题的食物坚决拒收。

　　一、定性包装食物的验收：

　　1、验收包装袋上内容是否与检验报告内容相符;

　　2、验收生产日期、保质期，如果已超过生产日期、保质期的予以拒收;

　　3、验收包装是否有厂名、厂址;

　　4、验收食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

　　5、嗅气味，是否有异味，手感是否有异样。

　　二、非定性包装食物的验收：

　　1、看;是否有腐烂、霉变的食物;

　　2、闻;是否有异味;

　　3、手感是否有异样;

　　4、蔬菜是否新鲜。

篇5：食堂采购验收制度范例

　　食堂采购验收制度

　　为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

　　一、定性包装食物的验收

　　1、验包装上内容是否与检验报告内容相符;

　　2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

　　3、验包装是否有厂名、厂址;

　　4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

　　5、嗅气味，是否有异味;

　　6、手感，是否有异样

　　二、非定性包装食物的验收

　　1、看：是否有腐烂、霉变的食物;

　　2、闻：是否有异味;

　　3、手感受有无异样;

　　4、蔬菜是否新鲜。